RECETARIO DE PLAROS VEGETARIOANOS

NOMBRE DE LA PREPARACION
PREPARACION
NOMBRE DE LA PREPARACION
MUFFIN DE BANANA Y
PREPARACION 1. Precalentar el horno a
ZANAHORIA
HAMBURGUESA 1. 205
Cuece ºC la
(400
sojaºF).en
VEGETAL 2. Cubrir el molde
agua salada, del
puedes
muffin
añadirle especiasde
con papel o lo
hornear,
que desees o ponerle
para
aceite vegetal
darle sabor, o rociarlo
aunque
con
no es unnecesario.
espray
3. Antiadherente
También puedes
4. Pelar
tenerlalasenzanahorias
remojo y
rallarlas hasta
unas horas para que obtener
una taza desea
la cocción zanahorias
más
ralladas.
rápida
5.
2. En
Pelauny bol
rallamediano,
la
mezclar harina,
cebolla, pela avena,
y pica
azúcar, polvo
los ajos y pica de
hornear
también yelsal. Dejar el
perejil.
bol a un lado.
Tritura la soja con
6. En un tres
estos bol grande, hacer
puré de banana.
ingredientes y añade
Agregar el huevo
los huevos batidos,
batido,
salpimentala leche,
al gustoel y
aceite vegetal
añade pan rallado y el
7. extracto
hasta que detengas
vainilla.una
8. Mezclar
masa con lala mezcla de
harina con la mezcla de
consistencia
banana
adecuada enpara
tandas.dar
9. Agregar
forma a las las zanahorias
ralladas a la masa.
hamburguesas.
3. Verter
Una vez la que
masa en el
tengas
molde preparado
todas las para
muffins
hamburguesas
10. Hornear
formadas, a 205
que ºC
durante
pueden ser adel
18 20 minutos
o hasta que
tamaño que los muffins
desees,
estén dorados
hazlas en una sartén en la
parte
con un poco de
aceite de oliva.
NOMBRE DE LA PREPARACION
PREPARACION
PIZZA DE VEGETALES 1. En una fuente mezcle
1 ½ taza de harina y
salvado de trigo. Haga
un hueco en el centro.
Agregue la levadura y
el agua tibia. Mezcle
con los dedos.
Incorpore la sal y siga
amasando hasta
conseguir una masa
de consistencia
pegajosa. Cubra con
plástico y deje reposar
por 20 min. en un
lugar tibio.
2. Agregue luego el
aceite y el resto de la
harina. Amase hasta
obtener una masa lisa
y elástica. Precaliente
el horno. En una lata
aceitada coloque la
masa en la forma que
usted desee (circulo o
un cuadrado). Hornee
hasta dorar
ligeramente, unos 15
minutos. Retire y pinte
con salsa de tomate
 NOMBRE DE LA PREPARACION
PREPARACION
ALBONDIGA DE 1. Mezcla la avena
AVENA Y ESPENACA molida con las
espinacas, el pan
remojado en leche,
la
cebolla, los huevos,
el queso y el
consomé.
2. Integra hasta
obtener una mezcla
homogénea y forma
las albóndigas.
Pásalas por harina y
dóralas en aceite.
Reserva.
3. Para la salsa, asa
los jitomates, la
cebolla y el ajo.
Licúalos con los
chiles,
el consomé y el
agua. Sazona la
salsa con una
cucharada de aceite.
Cuando suelte el
hervor, añade las
albóndigas, tapa y
cocina a fuego
medio hasta que las
albóndigas estén
cocidas.
4. Sirve y ofrece.
 NOMBRE DE LA PREPARACION
PREPARACION
TORTA DE PAPAS 1 Pele las papas, cúbralas con agua al
interior de
una olla. Déjelas a fuego lento. Una vez
cocidas
Muélalas formando un puré. Sepárelas
luego en 3
Porciones de igual cantidad.
2 Cueza el morrón en una olla con un poco
de agua,
pélelo, muélalo y únalo a una de las
porciones del
Puré ya separado. Sazone con sal y
reserve.
3 Muela el cilantro y mezcle con otra de
las porciones de puré. Mezcle bien,
agregue sal a gusto.
4 Pique la cebolla y el ajo. Sofría. Agregue
la carne
de soya hidratada y la salsa de tomate,
revuelva
La lechuga y las paltas. Mezcle. Agregue
limón y
Sal. Reserve. La última capa de puré
mézclela con
Sal. Reserve.
5 En un molde forrado en papel plástico
ponga como
base la capa de puré con perejil, vierta
encima la
Mezcla de carne de soya con salsa de
tomates.
Presione y agregue la otra capa de morrón.
6 Agregue la lechuga con paltas de relleno.
Agregue
El puré de papas. Refrigere por cuatro
horas.
7 Desmolde. Decore con hojas de perejil.
Sirva frío.
 NOMBRE DE LA PREPARACION
PREPARACION
1. En una olla a fuego
Ensalada de quinoa medio, pon la quinoa y
acompañada de frejoles añade el doble de agua
cocidos con especias (unos 500 ml) con sal.
2. Cuando el agua rompa a
hervir, baja el fuego. Deja
cocinar unos 15 minutos
con la olla tapada.
3. Cuando el agua se haya
absorbido, retira del fuego.
4. Pon la quinoa en un
colador de malla fina, pasa
por agua fría y escurre bien.
5. En un bol amplio, mezcla
la quinoa fría, los frijoles, la
cebolla, el aguacate y el
maíz. Reserva en la nevera.
6. En un cuenco, mezcla
muy bien los ingredientes
del aliño.
7. Vierte el aliño sobre el
bol con la quinoa. Mezcla
muy bien.
8.emata esparciendo más
cilantro.
NOMBRE DE LA PREPARACION
PREPARACION
1. Caliente dos cucharadas del
Arroz NOMBRE
con frejoles
DE LA aceitePREPARACION
en un sartén a fuego
PREPARACION medio. Corta la cebolla, el
1.Corte
apio y ellapimiento
cebolla rojo
y lasa
GUISO DE ACELGA zanahorias.
cubitos y cocinaSofríalas
en el sartén
durante
junto con5dos min.cucharadas de
2. Cueza lacajún.
condimento acelgaCocine
con
un pocoaproximadamente
durante de agua. Luego 5
córtela bien
minutos o hastafina.que
Corte
laslas
papas en cubos. Fríalas.
verduras estén ligeramente
3. Mezcle en una olla la
blandas.
cebolla, las
2. Aumenta zanahorias
el fuego de la ysartén
ylaagrega
acelga.los Agregue un
dos paquetes de
poco de
arroz, lossal. Revuelva
frijoles pintos
todo. Agregue
escurridos, unalataza
leche.
de la
Deje adefuego
salsa tomate lento
y ¼por 10 de
taza
min. Agregue
agua. la maicena.
Cocina durante unos 5
Revuelva.
minutos más Deje en el que esté
o hasta
fuego
lo por otros 5 min.
suficientemente caliente y la
Agregue
salsa las papas fritas.
espese.
Revuelva.
3. 3. Retira Sírvalo.
el sartén del
fuego. Corta muy finamente el
perejil y las cebollas verdes y
añade al sartén junto con el
jugo de un limón. Divide la
mezcla en partes iguales y
sirve.
MEDIDAS CASERAS DE UTENSILIOS DE COCINA

 1 cuchara sopera = 15 gr
 1 cuchara de te = 11 gr
 1 cuchara de postre = 5 gr
 1 vaso = 250 ml
 1 taza = 225 ml
 1 taza tamaño desayuno o plato sopero = 250 ml
 1 taza de té = 200 ml
 1 vaso mediano = 200 ml
 1 vaso chico, 1 compotera = 150 ml
 1 copa de vino con pie, 1 cucharon mediano = 100ml
 1 pocillo tipo café = 80 ml
 1 copa de licor = 30 ml
 1 cuchara de sopa = 10 a 15 ml

MEDIDAS CASERAS DE ALIMENTOS

 1 huevo = 50 gr (20 gr de yema y 30 gr de clara)

 1 tomate = grande (250 gr), mediano (150 gr), chico (100 gr)
 1 cebolla = grande (180 gr), mediano (120 gr), chico (70 gr)
 1 tz Espinaca = 80 gr
 Aceite de oliva = 1 cuchara sopera (15ml), 1 cuchara de te (11 ml), 1 cuchara de
postre (5 ml)
 pan tipo molde (una rodaja estándar) = 25 gr
 10 almendras = 10 gr
 1 vaso de Leche de soja = 250 ml
 1 tz de fideo = 80 gr
 1 pimentón = mediano (150 gr)
 1 ración de carne =150 gr
 Salsa soya = 1 cuchara sopera (15 ml), 1 cuchara de te (11 gr), 1 cuchara de postre
(5 gr)
 1 palta = 200 gr
 1 taza de arroz = 220 gr
 1 cuchara sopera de jugo de tomate = 15 ml
 1 taza de avena = 100 gr
 1 vaso de yogurt = 250 ml
 Mermelada = 1 cuchara sopera (15 ml), 1 cuchara de te (11 gr), 1 cuchara de postre
(5 gr)
 1 taza de frutilla = 80 gr
 1 feta de queso = 20 gr
 1 taza de lenteja = 200 gr
 Apio (tallo) = pequeño (150 gr) mediano (500 gr) grande (800 gr)
 1 manzana = grande (250 gr) mediana (180 gr) pequeña (120 gr)
 1 tortilla de tacos = 30 gr
 1 porción de soja texturizada = 30 gr
 1 banana = grande (200 gr) mediana (160 gr) pequeña (100 gr)
 1 zanahoria = grande (170 gr) mediana (100 gr) pequeña (70 gr)
 1 papaya = 500 gr
 1 taza de lechuga (4 hojas) = 30 gr
 Mayonesa = 1 cuchara sopera (15 ml), 1 cuchara de te (11 gr), 1 cuchara de postre
(5 gr)
 Kétchup = 1 cuchara sopera (15 ml), 1 cuchara de te (11 gr), 1 cuchara de postre (5
gr)
 Mostaza = 1 cuchara sopera (15 ml), 1 cuchara de te (11 gr), 1 cuchara de postre (5
gr)
 1 Cucharada sopera de granola = 15 gr
 Mantequilla de maní = 1 cuchara sopera (15 ml), 1 cuchara de te (11 gr), 1 cuchara
de postre (5 gr)
 Hummus = 1 cuchara sopera (15 ml), 1 cuchara de te (11 gr), 1 cuchara de postre (5
gr)
 Masa de pizza (clásica de 33 cm) = 300 gr
 5 unidades de champiñones = 80 gr
 Salsa de tomate = 1 cucharada sopera (15 ml), 1 cucharada de te (11 gr), 1
cucharada de postre (5gr)
 Quinoa = 1 taza (190 gr)
 Choclo = 1 taza (53 gr)
 Poroto = 1 taza (190gr)
 Papa = 1 unidad (150gr)