Guia de Preparaciones

TIPO DE PREPARACIÓN - SEMANA N°1 MENÚ N°3 - MIERCOLES DESAYUNO

UNIDAD DE PESO BRUTO POR

PREPARACIONES INGREDIENTES PROCEDIMIENTO PREPARACION
MEDIDA BENEFICIARIO

Promasa Gramos 90
Se mezcla la harina con agua tibia y se adiciona sal y azúcar hasta
Sal Gramos 0,5 formar una masa homogénea; luego se realiza con la masa la forma
AREPA ASADA
redonda de las arepas. En un sárten se coloca el aceite en fuego medio
Azúcar Gramos 0,5
y se asan las arepas en el mismo.
Aceite Mililitros 5

QUESO Queso Gramos 40 Se lava y porciona el queso

Leche Mililitros 200
Se disuelve el chocolate en la leche y se coloca en fuego medio, y se
CHOCOLATE EN LECHE Chocolate criollo o en polvo Gramos 4
agrega azúcar.
Azúcar Gramos 7
TIPO DE PREPARACIÓN - SEMANA N°1 MENÚ N°3 - MIERCOLES REFRIGERIO DE LA MAÑANA

Fruta dulce Gramos 70 Se lava y desinfecta la fruta, se licua y se agrega azucar. Se coloca a
JUGO DE FRUTA DULCE
refrigerar.
Azúcar Gramos 7
GALLETA DE SAL Galleta saltin Gramos 21
TIPO DE PREPARACIÓN - SEMANA N°1 MENÚ N°3 - MIERCOLES ALMUERZO
Papa común Gramos 20

Platano verde Gramos 20

Se coloca a remojar el frijol con anterioridad. Luego se coloca a hervir el
Cebolla Gramos 5
agua con ajo machucado y sal, posteriormente cuando el agua haya
Cebollin Gramos 2 alcanzado el punto de ebullicion se agrega el frijol. Luego se pela la papa
y el plátano previamente lavado se porcionan y se agregan a la olla.
Aji Gramos 3
Cuando los ingredientes anteriores esten blandos, se agrega la zanahoria
SOPA DE FRIJOL
Zanahoria Gramos 5 rallada, el aji y el cebollin. En un sarten aparte se agrega el tomate y la
cebolla previamente lavados y porcionados en trozos pequeños y se
Tomate Gramos 10 colocan en fuego medio, luego se agrega el aceite hasta formar una
salsa. Por ultimo, se agrega esta salsa a la olla donde estan los demas
Sal Gramos 0,5
ingredientes listos y se deja cinco minutos en fuego bajo.
Ajo Gramos 0,5

Frijol rojo Gramos 30

Arroz Gramos 70
Se machuca el ajo con la sal, luego en una olla se coloca a freir con el aji
Aceite Mililitros 5
en aceite y se agrega agua. Cuando el agua este en su punto de
ebullicion se agrega el arroz previamente lavado, se revuelve y se
ARROZ BLANCO
agrega sal al gusto. Cuando seque el arroz, se revuelve nuevamente y se
tapa por completo. Se deja en fuego medio hasta que alcane su punto
de coccion.
 Se machuca el ajo con la sal, luego en una olla se coloca a freir con el aji
en aceite y se agrega agua. Cuando el agua este en su punto de
ebullicion se agrega el arroz previamente lavado, se revuelve y se
ARROZ BLANCO Aji Gramos 5
agrega sal al gusto. Cuando seque el arroz, se revuelve nuevamente y se
tapa por completo. Se deja en fuego medio hasta que alcane su punto
Ajo Gramos 0,5
de coccion.
Sal Gramos 0,5

Carne molida Gramos 110

Cebolla Gramos 2
Aji Gramos 3 En un sarten se coloca a sofreir tomate, aji y cebolla en aceite para
CARNE MOLIDA formar la salsa, se agrega la carne previamente molida y sal al gusto, se
Tomate Gramos 10
deja en fuego medio por cinco minutos
Sal Gramos 0,5
Aceite Mililitros 5
Zanahoria Gramos 15
Habichuela Gramos 15
ENSALADA DE HABICHUELA Se pica la verdura previamente lavada, seagrega a agua hirviendo por 10
Cebolla Gramos 5
Y ZANAHORIA minutos, cuando enfrien se adiconan sal y limon al gusto.
Sal Gramos 0,5
Limon Gramos 0,5

Fruta citrica Gramos 70 Se lava y desinfecta la fruta, se licua y se agrega azucar. Se coloca a
JUGO DE FRUTA CITRICA
refrigerar.
Azúcar Gramos 7
TIPO DE PREPARACIÓN - SEMANA N°1 MENÚ N°3 - MIERCOLES REFRIGERIO DE LA TARDE
Leche Mililitros 200
Se coloca a licuar la mora en leche, se agrega azucar, se cuela y se
SORBETE DE MORA Mora Gramos 70
coloca a refrigerar.
Azucar Gramos 7
GALLETAS WAFER Wafer Gramos 21

Nutricionista Dietista
T.P.