Guia de Preparaciones

TIPO DE PREPARACIÓN - SEMANA N°2 MENÚ N°7 - LUNES DESAYUNO

PESO BRUTO POR

PREPARACIONES INGREDIENTES UNIDAD DE MEDIDA PROCEDIMIENTO PREPARACION
BENEFICIARIO

Plátano verde Gramos 100

Ajo Gramos 0,5 Se pela y se cocina el plátano con sal, luego que este cocido se
MACHUCADO DE machuca. A parte en un sarten se coloca a sofreir el ajo machucado
PLATANO Sal Gramos 0,5 con la cebolla finamente picada y se agrega el machucado de platano,
Cebolla Gramos 5 se revuelve y se deja en fuego bajo.

Aceite Mililitros 5

QUESO Queso Gramos 40 Se lava y porciona el queso

Leche Mililitros 200
Maiz cuchuco Gramos 4
Se coloca a cocinar el maiz en agua. En una olla se coloca a cocinar
MAZAMORRA DE MAIZ
Sal Gramos 0,5 la leche con la canela, se agrega el maiz previamente cocido y la
CUCHUCO
bienestarina, por ultimo se adiciona sal al gusto y azúcar.
Canela Gramos 0,5
Azúcar Gramos 7

TIPO DE PREPARACIÓN - SEMANA N°2 MENÚ N°7 - LUNES REFRIGERIO DE LA MAÑANA

Fruta dulce Gramos 70

Se lava y desinfecta la fruta, se licua y se agrega azucar. Se coloca a
JUGO DE FRUTA DULCE
Azúcar Gramos 7 refrigerar.

GALLETA RONDALLA Galleta rondalla Gramos 21

TIPO DE PREPARACIÓN - SEMANA N°2 MENÚ N°7- LUNES ALMUERZO

Queso Gramos 40
Ñame Gramos 40
Se coloca a hervir el agua, se adiciona ajo machucado y sal al gusto,
Berenjena Gramos 20 luego que el agua hierva se adiciona el ñame previamente pelado. A
MOTE DE QUESO CON
Sal Gramos 0,5 parte en un sárten se sofrie la berenjena con cebolla en aceite y se
BERENJENA
parte el queso en trocitos. Cuando el ñame este en su punto de
Aceite Gramos 5 cocción se agrega el queso y el sofrito de cebolla con berenjena.
Ajo Gramos 0,5
Cebolla Gramos 5
Arroz Gramos 70
Se machuca el ajo con la sal, luego en una olla se coloca a freir con el
Aceite Mililitros 5
aji en aceite y se agrega agua. Cuando el agua este en su punto de
Aji Gramos 10 ebullicion se agrega el arroz previamente lavado, se revuelve y se
ARROZ DE AJI
agrega sal al gusto. Cuando seque el arroz, se revuelve nuevamente y
se tapa por completo. Se deja en fuego medio hasta que alcane su
punto de coccion.

F35 MPM4 Versión 3.0

 Se machuca el ajo con la sal, luego en una olla se coloca a freir con el
aji en aceite y se agrega agua. Cuando el agua este en su punto de
ebullicion se agrega el arroz previamente lavado, se revuelve y se
ARROZ DE AJI
agrega sal al gusto. Cuando seque el arroz, se revuelve nuevamente y
Ajo Gramos 0,5 se tapa por completo. Se deja en fuego medio hasta que alcane su
punto de coccion.
Sal Gramos 0,5

BOLLO Bollo Gramos 50 Se pelay porciona el bollo

Lechuga Gramos 20
Tomate Gramos 15 Se deshoja y se quitan los tallos de la lechuga, luego se lava con agua
ENSALADA DE LECHUGA previamente hervida hoja por hoja, se pica en forma delgada y
Cebolla Gramos 5
CON TOMATE pequeña. Se agrega el tomate previamente lavado y picado en
Limón Gramos 0,5 trocitos. Por último se agrega sal y limón al gusto.
Sal Gramos 0,5

Fruta citrica Gramos 70

JUGO DE FRUTA Se lava y desinfecta la fruta, se licua y se agrega azucar. Se coloca a
CITRICA refrigerar.
Azúcar Gramos 7
TIPO DE PREPARACIÓN - SEMANA N°2 MENÚ N°7 - LUNES REFRIGERIO DE LA TARDE
Leche Mililitros 200
Se licua el banano previamente pelado en leche, se agrega azucar y
SORBETE DE BANANO Banano Gramos 70
se coloca a refrigerar.
Azucar Gramos 7
GALLETA DE SAL Galleta saltin Gramos 21

Nutricionista Dietista
T.P.

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