Handbook

Recetas que parecen difíciles

¡Pero no lo son!
By Team Crehana
Tortilla de papas
 La magia del huevo en diez movimientos:

” Un gesto, pasado. Dos gestos, duro. Tres,

poche. Cuatro, frito. Cinco, revuelto. Seis,
omelette. Siete, tortilla. Ocho, merengue.
Nueve, mayonesa. Diez, souffle. De todos
los ingredientes del mundo, solo el huevo
es capaz de dar tanto por tan poco"

Gastón Acurio
Hoy le daremos otra dirección a los huevos para hacer una receta
bastante rica y fácil. Existen muchas formas de hacerlo: con papas
hervidas, con el centro suave, todo cocido. Acá te daremos las bases
de esta receta y algunos tips antes de empezar…

Recuerda tener una sartén en donde no se peguen los ingredientes; al

freír la cebolla no esperemos a que se queme, solo que llegue a estar
transparente; y fríe las papas por partes para que no se quemen.

¿Comenzamos?
Vamos a necesitar:

● 1 o 2 papas blancas
● 1 cebolla blanca o roja
● 3 huevos
● Sal
● Aceite
 ¡Empezamos!
Paso 1
Vamos a cortar las papas en
láminas delgadas y las
pondremos a freír en aceite.
Por otro lado, cortaremos la
cebolla en juliana y las
pondremos a cocinar en una
sartén con un poco de sal.
Paso 2
Cuando estén listas las
papas y la cebolla, las
colocaremos en un bowl e
iremos echando los huevos,
uno por uno para ir batiendo.
Puedes agregar una pizca de
sal y si quieres algún vegetal
como tomate picado sin
pepas.
 ¡A freír!

Paso 3 Paso 4

En una sartén que no sea Cuando haya terminado de

muy grande colocamos toda freír, sírvela.
la receta. Cuando veamos
que se ha hecho una capa Puedes acompañarla con
casi dorada en la superficie, café, pan, o un té.
Damos vuelta, ayúdate de un
plato para hacerlo.
Lomo Saltado
Para mí, el lomo saltado es multifacético, puede ser veggie o tener una
base de pollo. Puede comerse en el almuerzo como plato fuerte, con
arroz o con fideos; o en el desayuno como acompañamiento del pan.

Por alguna razón, es el primer plato que muchos suelen aprender y es

que es tan rico, fácil y rápido de hacer… ¿Lo preparamos?
Vamos a necesitar:

● ¾ de kilo de lomo
● 1 cebolla
● 2 tomates
● 1 ají amarillo
● Salsa de soja
● 2 cucharadas de vinagre
 ¡Empezamos!

Paso 1 Paso 2

Tenemos que tener cortados Encendemos un wok o sartén

el tomate, la cebolla y el ají que tengas y echamos un
amarillo en juliana. chorro de aceite.
También tener listo el lomo
Agregamos la carne y
cortado en tiras gruesas y
salteamos. Cuando haya
salpimentar.
tomado un poco de color
vertemos el ají amarillo y la
cebolla. Salteamos.
 Saltear y servir

Paso 3 Paso 4

Cuando las cebollas y el ají Finalizamos agregamos un

hayan botado su jugo, chorrito de sillao o aceite de
echamos los tomates. Deben soja, y el vinagre.
ir al final para que no
Servimos con lo que
eliminen mucha acidez.
queramos, papas fritas o
arroz.
Souffle de verduras
Este plato es accesible, es rápido y es fácil. Si tuviera que ponerle una
complicación, quizá sería que mientras más verduras uses, mayor será
el tiempo que te demore hacerlo. Sin embargo, el horno hará su trabajo
y salvará el momento.
Vamos a necesitar:

● 1 cebolla blanca picada

● 50 gramos de espinaca en tiras o
picada
● 130 gramos de espárragos en
bastones
● 1 pimiento rojo picado en
cuadraditos
● 1 diente de ajo
Vamos a necesitar:

● 1 zanahoria pelada y en
cuadraditos
● 70 gramos de brócoli en ramitos
● Sal y pimienta al gusto
● Queso parmesano al gusto
● Aceite vegetal
● Mantequilla, cantidad necesaria
● 4 huevos, las yemas separadas
de las claras.
Bechamel:

● 50 gramos de mantequilla
● 50 gramos de harina
● 400 mililitros de leche fresca
● Sal y pimienta al gusto
● Nuez moscada (opcional)
 ¡Empezamos!

Paso 1 Paso 2

Cocinamos las zanahorias y Haremos la salsa blanca o

el brócoli, salteamos los bechamel; encendemos una olla
espárragos y pimientos con y a fuego medio derretimos la
el diente de ajo. mantequilla, listo esto,
agregamos la harina.
También sofreímos las
cebollas junto a la espinaca
Se hará una masita, la cual se
con un poco de mantequilla
debe diluir con la leche y
y un chorrito de aceite.
batiendo continuamente para
Cuando todo esté listo, que no quede con grumos.
reservamos Añadimos sal, pimienta y nuez
moscada para dejarlo enfriando.
 Mezclamos y horneamos

Paso 3 Paso 4

Batimos las clara hasta que Finalmente vertemos la

esté a punto nieve. mezcla a un pyrex o molde y
llevamos la receta al horno
Cuando la salsa esté fría,
precalentado a 180º durante
mezclamos las yemas una
30 - 40 minutos.
por una junto con las
verduras. Agregamos queso
parmesano y también las
claras.
Mezclamos de manera
envolvente.
Esta última receta si bien es más larga, no es más que preparar los
vegetales, mezclarlo con salsa blanca y huevos, y hornear. Espero que
lo pongas en práctica.

La cocina puede ser esa actividad que nos conecte con nosotros
mismos. ¿Manos a la obra?