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  • Sopa de Alcahofas y Setas para Frio y Caliente

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    andres orlando zuñiga martinez
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    La receta describe una sopa de alcachofas y setas que se puede servir fría o caliente. Se prepara sudando cebolla picada con aceite de oliva y luego se añaden alcachofas en cuartos y champiñones picados para rehogar. Todo se cuece en caldo de ave durante 20 minutos, se pasa por la termomix y se enfría con nata y sazonadores. La sopa se puede servir fría o caliente.

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    Sopa de Alcahofas y Setas Para Frio y Caliente

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    La receta describe una sopa de alcachofas y setas que se puede servir fría o caliente. Se prepara sudando cebolla picada con aceite de oliva y luego se añaden alcachofas en cuartos y champiñones picados para rehogar. Todo se cuece en caldo de ave durante 20 minutos, se pasa por la termomix y se enfría con nata y sazonadores. La sopa se puede servir fría o caliente.

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    La receta describe una sopa de alcachofas y setas que se puede servir fría o caliente. Se prepara sudando cebolla picada con aceite de oliva y luego se añaden alcachofas en cuartos y champiñones picados para rehogar. Todo se cuece en caldo de ave durante 20 minutos, se pasa por la termomix y se enfría con nata y sazonadores. La sopa se puede servir fría o caliente.

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    SOPA DE ALCAHOFAS Y SETAS PARA

    FRIO
    Y
    CALIENTE
    Fecha 14/08/23

    INGREDIENTES PARA 40 PLATOS O 50 TAZAS:


    1500 grs de alcachofa congelada
    3000 grs de champiñón fresco
    7500 grs de caldo de ave (agua- chambo de ave)
    600 grs cebolla congelada
    1000 grs de nata
    50 grs de aceite de oliva virgen
    sal y pimienta

    ELABORACIÓN:

    Sudar la cebolla bien picada con el aceite, añadir la alcachofa en cuartos y los champiñones
    picaditos. Rehogar todo 5 minutos y mojar con el caldo de ave . Cocer 20 minutos.
    Pasar todo por la termomix y el fino y enfriar sobre hielo. Añadir la nata y sazonar.
    NOTA Esta sopa se puede servir fría o caliente.

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