CURSO: ABC de la COCINA

MOÑITOS, CREMA Y SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES

150 grs de moñitos

50 grs de salmón ahumado
c/n de sal, curry y pimienta negra
15 grs de manteca
c/n de aceite de oliva
3 grs de ciboulette picada
75 cc de crema de leche
1 échalote
50 cc de vino blanco

PROCEDIMIENTO

Hervir los moñitos en una cacerola con abundante agua salada hasta que estén bien al
dente. Retirar, colar y refrescar.

En una sartén con un poco de manteca y aceite de oliva transparentar la échalote picada
en emincé.
Deglasar con el vino blanco y evaporar el alcohol.
Agregar sal y pimienta.

Añadir la crema de leche y el salmón ahumado picado.

Condimentar con curry y ciboulette picada.
Saltear la pasta en la salsa a fin de calentarla y terminar su cocción.

Servir preferentemente en plato hondo.