PICKLES DE BERENJENA

8 PORCIONES

INGREDIENTES
300 gr de berenjenas
½ taza de vinagre blanco
½ taza de agua
3 dientes de ajo
Sal
Ají en polvo
5 ramitas de tomillo
5 ramitas de albahaca

PREPARACION
Pele las berenjenas y píquelas en dados. Deje marinar en sal por unos minutos para que pierda lo
amargo.
Hierva el vinagre, el agua, el ajo y las hierbas. Mezcle con las berenjenas.
Sazone bien y deje reposar por lo menos cuatro horas.
Puede servir con tostadas de pan integral.

AGUA DE JAMAICA

PREPARACION
Se hierven 2 cucharadas grandes de flores de jamaica secas en un 1 litro de agua por unos 5 a 10
minutos hasta que el agua tome un color rojizo, se cuela y se añade azúcar al gusto, luego se deja
enfriar y se mete a la refrigeradora.
 POLLO CON RATATOUILLE

6 PORCIONES

INGREDIENTES
6 filetes de pollo
½ taza de aceite de oliva
460 gr de cebolla
460 gr de pimientos
460 gr de tomates
200 gr de zapallito italiano
2 dientes de ajo
Tomillo
Sal y pimienta
5 cucharadas de vinagre de jerez o de vino tinto
4 a 6 hojas de albahaca

PREPARACION
En una sartén ponga el aceite de oliva y saltee las verduras picadas, empezando por la cebolla y
continuando en orden de dureza. Una vez al dente, añada el vinagre y deje reducir, para luego
echar la albahaca, el tomillo, la sal y la pimienta.
Prepare los filetes de pollo a la plancha y sirva las verduras como guarnición
 PASTA CON HONGOS

4 PORCIONES

INGREDIENTES
350 gr de pasta (no al huevo)
250 gr de champiñones
15 gr de hongos secos
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas
1 cucharadita de ajo picado
1 taza de caldo de pollo desgrasado
Tomillo
Sal y pimienta

PREPARACION
Saltee la cebolla y los champiñones en poco aceite. Remoje los hongos secos y pique a lo largo.
Cocínelos con los ajos y añada la sal, la pimienta y el tomillo.
Prepare la pasta al dente en agua y sal, retire y ponga en una sartén con el caldo y los hongos.
Mezcle todo y sirva caliente.
 POLLO SAUTE CON MENTA

4 PORCIONES

INGREDIENTES
320 gr de pollo
1 ½ cucharadita de curry
Sal
1 ½ cucharada de spray de dieta
VINAGRETA:
½ taza de vinagre de manzana
2 cucharadas de menta picada
1 cucharada de salsa de soya
½ cucharada de culantro
¼ taza de aceite
Sal y pimienta

PREPARACION
Corte el pollo en tiras largas y gruesas, y macérelo en curry, sal, comino y aceite en spray.
Luego, ensártelos en palitos de brochetas. Prepárelos a la plancha o a la parrilla.
En un tazón, haga la vinagreta emulsionando vinagre, salsa de soya y aceite, y aromatice con
menta y culantro. Salpimente y sirva en un pocillo aparte o encima de las brochetas.
 CREMA DE PALTA Y YOGURT

6 PORCIONES

INGREDIENTES
4 paltas maduras
1 diente de ajo
2 limones
1 taza de yogurt dietético (o leche descremada)
1 taza de caldo de pollo desgrasado
Sal y pimienta
2 tomates cherry (o 1 tomate en bolitas)
Perejil

PREPARACION
Licúe las paltas con el ajo y el jugo de limón, y luego añada el caldo y el yogurt. Una vez que la
crema quede suelta, sazone bien y sirva con los tomates cherry. Decore con perejil.
 PAPAS A LA GRIEGA

6 PORCIONES

INGREDIENTES
8 papas medianas
¼ taza de aceite de oliva
Albahaca
3 dientes de ajo
Sal y pimienta
Orégano

PREPARACION
Lave las papas y córtelas en seis, sin pelar. En un tazón, mezcle el resto de los ingredientes.
Revuelva las papas con esta preparación y lleve al horno en una fuente hasta que estén cocidas y
crocantes por fuera.

AGUA DE BERENJENAS

INGREDIENTES
1 berenjena
½ litro de agua

PREPARACION
Retiramos la piel, lavamos y cortamos en dados. Colocamos la berenjena en el agua, y la
dejamos reposar toda la noche, para que macere bien. Al día siguiente, se puede tomar con zumo
de limón o servirse bien fresquita.
 ENSALADA CAPRESE

1 PORCION

INGREDIENTES
25 gr de queso mozzarella
100 gr de tomate
Albahaca fresca
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION
Cortar la mozzarella en rodajas al igual que el tomate y colocarlos en el plato.
Picar algunas de las hojas de albahaca fresca y decorar por encima
Por ultimo rociar con el aceite de oliva y condimentar al gusto

MIEL DE YACÓN

INGREDIENTES
1 kg de yacón
2 hojas de colapez (opcional)
1 limón (para el zumo)

PREPARACION
Lavar y pelar el yacón. Rallarlo, rociarlo con zumo de limón y exprimirlo con una tela. También
se puede pasar por un aparato extractor de jugos
Verter el jugo en una olla y hervir hasta que tome la consistencia deseada. Opcionalmente, se
puede dar consistencia con colapez
Esta miel va muy bien con ensaladas de frutas
 ALIÑO DE ENSALADA CON YOGURT

INGREDIENTES
1  yogurt natural
½ cucharadita de pimienta
½ limón
½  cucharadita de azúcar
1  cucharadita de mostaza 
½  cucharadita de sal

PREPARACION
Junte todos los ingredientes mezclando hasta que estén completamente unidos en una salsa
homogénea.
Use para aliñar ensaladas verdes.
 SOUFFLE DE VERDURAS

4 PORCIONES

INGREDIENTES
3 papas cocidas pero no muy blandas
2 zanahorias hervidas
200 grs de zapallo cocido
1 cebolla picada y dorada
2 pimientos picados y dorados
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de queso rallado
3 huevos (2 yemas)
Sal y pimienta: a gusto
1 taza de salsa blanca o bechamel

PREPARACION
Picar bien las papas, el zapallo y las zanahorias. Añadir las cebollas, el ajo, los pimientos
dorados, el queso rallado y condimentar a gusto. Separar las yemas de las claras de huevo. Batir
las tres yemas y agregarlas a la salsa bechamel. Unir a lo anterior, junto con las claras batidas a
punto de nieve.
Colocar en una fuente de horno, y cocinar aproximadamente media hora en horno moderado.
 ENSALADA DE VERDURAS CRUDAS

1 PORCION

INGREDIENTES
10 gr de brotes de alfalfa
½ zanahoria
¼ de rama de apio
30 gr de lechuga
50 gr de espinaca
¼ de rebana de pan
1 cucharada de queso parmesano
¼ de manzana

PREPARACION
Ralle la zanahoria y pique la manzana en tiras. Corte el pan en cubos y tuéstelos. Pique las
lechugas, las espinacas y el apio y póngalos con las demás verduras en un tazón. Espolvoree con
el queso y rocíe encima el aliño de yogurt.
 MOUSSE DE NARANJAS

INGREDIENTES
50 gr de naranjas chinas
2 claras de huevo
1 yema de huevo
Edulcorante o azúcar al gusto

PREPARACION
Se bate la yema con el edulcorante hasta que adquieran una consistencia espumosa, luego se
agregan las naranjas chinas lavadas y picadas. Se mezcla todo y se le va agregando las claras de
huevo batidas a punto de nieve. Refrigerar y servir frío.

MAYONESA LIGHT

1 TAZA

INGREDIENTES
1 huevo
1 taza de aceite de girasol o bajo en calorías
¼ de cucharadita de mostaza
Jugo de limón, al gusto
Sal

PREPARACION
Licuar ¼ de taza del aceite con el resto de los ingredientes durante 10 segundos. Agregar
gradualmente el resto del aceite, con la licuadora funcionando, hasta lograr la consistencia
deseada.

POLLO AL OREGANATO

6 PORCIONES

INGREDIENTES
1 pollo
Orégano según gustos (aprox 100 gr o mas)
1/2 kilo de papas cortadas en cubos
1 litro de caldo de pollo
1 cebolla cortada en rodajas
2 dientes de ajos cortados en rodajas
Sal y aceite....

PREPARACION
Ponga a freír el aceite con la cebolla y el ajo, cuando estos estén agréguele el pollo hasta que
dore, luego ponga las papas y el caldo, salar a gusto y cocinar a fuego medio e ir removiendo
para que no se pegue, cuando las papas estén y el pollo también echarle todo el orégano que le
guste y dejarlo reposar tapado durante cinco minutos, servir y a disfrutar de una deliciosa
comida.
 ENSALADA DE ALFALFA

5 PORCIONES

INGREDIENTES
4 zanahorias
1 taza de brotes de alfalfa o de soya
5 betarragas y tomates
½ cucharada de mayonesa muy ligera (o aceite con limón)
Aceitunas
Sal

PREPARACION
Mezcle las zanahorias ralladas con la alfalfa, la mayonesa y la sal. Coloque en el centro de una
fuente. Rodee con rodajas de tomate y de betarraga sancochada y sazonada. Decore con
aceitunas.
 ENSALADA CESAR CON FILETE DE PAVITA

4-5 PORCIONES

INGREDIENTES
2 chuletas de pechuga de pavita
1 lechuga romana
4 tiras de tocino picado y frito
4 rebanadas de pan de molde
Queso parmesano
1 huevo a medio sancochar
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION
Salpimentar las chuletas y colocarlas en la plancha. Mientras tanto preparar el aliño.

En la licuadora a baja velocidad licuar el huevo y el queso parmesano e ir agregando aceite en

forma de hilo hasta que tome la consistencia de una mayonesa espesa.

Servir el un plato las lechugas cortadas con la mano, añadir el aliño y espolvorear con el tocino,
trozos de pan frito y mas queso parmesano, colocar sobre esta las chuletas de pavo cortadas en
tiras.
 ENSALADA BASICA Y/O GOURMET

3 PORCIONES

INGREDIENTES
1 lechuga orgánica
1 atado de espinacas
1 pepinillo
3 tomates
1 cajita de brotes de alfalfa
100 gr de champiñones
12 espárragos verdes
3 cucharadas de jugo de limón
1 yogurt natural
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
½ cucharadita de mostaza
Sal y pimienta
Aliño gourmet:
200 ml de yogurt natural
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de mostaza
Sal, pimienta, albahaca u orégano
¼ tomate
1 diente de ajo
PREPARACION
Pique los champiñones en láminas o en cuatro; también el pepinillo y los tomates. Limpie los
espárragos, cocínelos en agua hirviendo con sal y páselos por agua fría. Deshoje la lechuga y la
espinaca con las manos. Emulsione el limón con la sal, la pimienta, el ajo picado y la mostaza, y
luego añada el aceite y el yogurt de a pocos. Presente la ensalada y bañe con este aliño. Puede
reemplazarlo con el aliño gourmet.
ENSALADA DE PAVO CON KIWI

4 PORCIONES

INGREDIENTES
300 gr de filetes de pavo
4 kiwis
1 manzana
100 gr de granos de choclo
2 endibias o achicorias
Jugo de limón
Aceite de oliva

PREPARACION
Ase los filetes de pavo o fríalos con un poco de aceite, y luego córtelos en tiras finas. Pique las
endivias o achicorias. Pele y corte en láminas finas 3 kiwis y la manzana, y rocíelos con el jugo
de limón. Mezcle todos los ingredientes en un recipiente, añada el choclo sancochado y revuelva.
Aliñe con aceite de oliva virgen. Decore el plato con le kiwi restante, cortado en rodajas.

WRAP DE POLLO CON SALSA BARBACOA CASERA

4 PORCIONES

INGREDIENTES
SALSA BARBACOA
1 diente de ajo
½ cebolla
50 cc de aceite de oliva
2 tomates
1 cucharita de azúcar rubia
2 cucharitas de mostaza
1 pizca de pimienta cayena
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
1 cucharada de sillao
1 cucharada de vinagre

WRAP DE POLLO
4 tortillas de maíz integrales
250 gr de pechuga de pollo
½ choclo
4 hojas de lechuga

PREPARACION

SALSA BARBACOA
Pelar y picar bien el ajo. Cortar la cebolla finamente. Calentar el aceite de oliva en una olla o
cazuela. Echar dentro la cebolla y el ajo y freírlos.
Escaldar el tomate en agua hirviendo. Pelarlo y cortarlo en cuadraditos. Añadir el tomate a la olla
con la cebolla y el ajo. Mezclarlo todo bien sin dejar de freír.
Agregar el azúcar rubia, el vinagre, el sillao, la mostaza, la pimienta y la sal. Mezclarlo y dejar
hervir la salsa.

WRAP DE POLLO
Cortar la pechuga de pollo en cuadraditos de tamaño medio y colocarlas en un recipiente. Verter
la salsa barbacoa sobre el pollo.
Colocar esta mezcla en una sartén caliente y freír bien el pollo. Calentar la tortilla de maíz en el
horno o en el microondas o en una sartén sin aceite.
Colocar la mezcla en una tortilla de maíz. Ponerla con una puñado de choclo, cebolla y hojas de
lechuga.
Enrollar y listo!

WRAP DE POLLO Y CHAMPIÑONES

3 PORCIONES

INGREDIENTES
3 tortillas de maíz integrales
3 filetes de pechuga de pollo
250 g de champiñones
Pimienta roja a gusto
Sal al gusto
3 dientes de ajo
Queso mozzarella a gusto
6 hojas de lechuga
1 tomate
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION
Picar el pollo y los champiñones en tiritas.
En una sartén, calentar el aceite de oliva, agregar el ajo picado, el pollo, los champiñones. Saltear
durante algunos minutos y agregar el caldo.
Cocinar hasta que el pollo esté cocido. Sazonar con sal y pimienta, sacar del fuego y reservar.
En otra sartén, calentar la tortilla.
Extender y distribuir la mezcla de pollo y champiñones. Añadir el queso rallado, la lechuga en
tiritas y tomate picado. Enrollar y servir inmediatamente.
 OMELETTE DE ALCACHOFAS

4 PORCIONES

INGREDIENTES
4 alcachofas medianas
6 huevos grandes
6 cucharitas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION
Separe las hojas exteriores de las alcachofas, córteles las puntas, casi hasta la mitad de la
alcachofa, con el propósito de utilizar sólo la parte tierna, luego divídalas por la mitad o en
cuartos y seguidamente en láminas más delgadas.
Vierta en la sartén 4 cucharadas aceite, caliente a fuego medio/alto, agregue las alcachofas, baje
el fuego, a bajo, y fríalos lentamente espolvoreándolos con un poco de sal. Debe rotarlos para
que se cocinen parejo. Tardarán unos 7 min a 10 min..
En un bol, bata bien los huevos con un pizca de sal. Una vez cocidas las alcachofas, retire y
escurra el aceite. Incorpórelos al batido de huevos, mezclando muy bien.
A fuego alto caliente la sartén, limpia, y vierta el aceite restante dentro, luego, vuelque el
contenido del bol dentro de la sartén, baje a fuego medio y revuelva, con la cuchara de madera,
hasta que la tortilla comience a cuajar.
Entonces, deje dorar la parte inferior unos 4 min. Y dé vuelta despegando los bordes con el
cuchillo o espátula, luego deslícela en el plato y deje cocer unos 4 min. más. Sírvala, en la
fuente, bien caliente.
 AGUA DE LINAZA

4 PORCIONES

INGREDIENTES
4 tazas de agua
1 puñado de semillas de linaza
1 jugo de 1 limón (aproximadamente 3 cucharadas)
Endulzantes al gusto

PREPARACION
Colocar el agua en una olla a fuego alto. Una vez que hierva, agregar la linaza y dejar hervir por
2 minutos. Si quiere que la consistencia del agua quede más “espesa” entonces dejar hervir por
uno o dos minutos más (mientras más se dejen hervir las semillas, más aceite sueltan, lo cual
hace que la consistência sea más espesa y “aceitosa”).
Bajar del fuego y dejar enfriar un poco, luego colar el agua y si desea descartar las semillas.
Agregar el jugo de limón y el endulzante, revolver y listo.
La puede tomar em lugar de uma infusión caliente cuando hace frío, o ponerla em la
refrigeradora y tomarla fría em um día de mucho calor.
 LECHE DE ALPISTE

INGREDIENTES
¼ de taza de alpiste
1 litro de agua
¼ cucharita de sal
½ cucharita de canela
½ cucharita de vainilla

PREPARACION
Lavar el alpiste y colar
Remojar las semillas de alpiste en un poco de agua por alrededor de 12 horas
Retirar el agua y licuar con el litro de agua
Colar el agua varias veces para una mejor consistencia
Agregar la canela, sal y vainilla
Almacenar en recipientes herméticos y refrigerar
Para endulzar puede utilizar Panela Orgánica
Si quiere que no queden residuos utilizar una tela de algodón para colar, de esta forma también
se obtiene mayor cantidad de líquido.

LIMONADA DE CHIA
PREPARACION
Beber diariamente un producto a base de media taza de semillas de chía, seis limones y 2 litros
de agua contribuirá a reducir el peso corporal y a tener sensación de saciedad.

TORTILLA DE AJOS

2 PORCIONES

INGREDIENTES
4 huevos
200 gr de ajos
1 cebolla
Aceite de oliva o de coco
Pimienta
Sal

PREPARACION
Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente
Picar la cebolla en cuadrados muy finos
Calentar el aceite y dorar la cebolla con los ajos. Salpimentar y retirar del fuego
Batir los huevos en un recipiente
Añadir los dientes de ajo y la cebolla al recipiente
Freír la tortilla por ambos lados a fuego lento.
 INFUSION DE LECHUGA

INGREDIENTES
100 gr de hojas de lechuga
1 litro de agua

PREPARACION
Lo primero que debe realizarse es lavar muy bien las hojas de esta planta, ya que pueden traer
pequeños insectos o tierra. Luego de limpiar las hojas es necesario cortarlas en
trozos pequeños.
A continuación, es necesario colocar a hervir las hojas trozadas de lechuga en el litro de agua
durante unos 15 minutos. Posteriormente hay que dejar reposar la infusión por un tiempo de
10 minutos.
Después de transcurrido este tiempo debemos colar la infusión, de esta manera queda lista para
ser consumida. La dosis diaria de infusión de lechuga no debe superar las tres tazas por
persona.

SALMÓN A LA PARRILLA

INGREDIENTES
250 gr de salmón y sal
LIMONETA: Aceite de oliva, limón y sal
ENSALADA: Lechugas mixtas (lechuga de seda, orgánica y morada), cebolla blanca y palta.
PREPARACION
Echar sal al pescado y ponerlo a la parrilla y a fuego lento. Deje que se marque por sus lados y
reservar. Prepare la limoneta mezclando el aceite de oliva con limón y sal.
Cortar la lechuga con la mano, con un cuchillo picar la cebolla en aros y colocar todo en un
plato, luego bañar con la limoneta. Agregar el pescado al plato y disfrutar!

ALIÑO DE KION Y LIMON

INGREDIENTES
2 cucharaditas de raíz de kion fresco, rallado
1 diente de ajo, machacado 
¼ de cucharadita de sal 
½ cucharadita de pimienta negra 
La ralladura fina de la piel de 1 limón 
2 cucharaditas de miel 
100 ml de aceite de oliva 
6 cucharaditas de zumo de limón 
3 cucharaditas de eneldo fresco, picado

PREPARACION
En un bol ponga el kion, la sal, la pimienta, la ralladura de limón, la miel y el aceite y mézclelo
bien con la ayuda de una cuchara de madera. Agregue el zumo de limón y bata hasta que quede
esponjoso. Antes de usar el aliño, añada el eneldo.

INFUSIÓN DE COLA DE CABALLO

PREPARACION
Poner a hervir un litro de agua con un puñado de cola de caballo
Una vez que hierba, dejar en el fuego por 10 minutos
Apagar el fuego y dejar que la infusión repose entre 15 y 20 minutos
Colar y servir.

Puede beber entre 2 y 3 tazas por día, pero no más de eso. El consumo excesivo de cola de
caballo tiene algunas contraindicaciones como problemas digestivos, nerviosismo, dolores
musculares e hipotensión arterial.

MAYONESA DE PALTA

INGREDIENTES
1 palta mediana
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal de Maras (rosada)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimienta negra
1 diente de ajo o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de perejil fresco picado
1 aceituna verde
Agua (si es necesario)

PREPARACION
Poner en el vaso de la licuadora todos los ingredientes.
Licuar hasta lograr una salsa espesa, agregando agua si es necesario.
Retirarla de la licuadora y ponerla en una salsera.
Rectificar condimentos.

COCCIÓN DE RAMA DE CANELA

Esta sencilla receta es especialmente indicada contra la diarrea ya que, con la cocción de una
rama de canela, se consigue restablecer la normalidad de las deposiciones.
INGREDIENTES
1 rama de canela
1/2 litro de agua

PREPARACION
Hervir la canela en agua durante tres minutos.
Tomar a sorbos la cocción durante todo el día.
BATIDO VERDE SUSTITUTO DEL ALMUERZO O CENA (SMOOTHIE)

INGREDIENTES
1 tallo entero de apio
1 pepinillo
1 manojo de espinacas
½ manzana verde
½ limón
1 cucharada de aceite de oliva
½ vaso de leche de almendras (agregar al final)
1 cucharada de proteína de soya en polvo u OFS (agregar al final)
1 vaso de trocitos de piña

BATIDO PARA EL VIENTRE PLANO (SMOOTHIE)

INGREDIENTES
½ yogur desnatado griego (agregar al final) o yogurt natural
½ vaso de arándanos
½ vaso de trocitos de piña
½ vaso de trocitos de papaya
1 manojo de lechuga
¾ vaso de agua
 JUGO DE PEREJIL

PREPARACIÓN
Licuar en ½ litro de agua un manojo de perejil fresco, el jugo de 1 limón, una ramita de canela,
una cucharada de vinagre y 1 cucharadita de miel.
Tomarlo en reemplazo de un desayuno o cena.

POLLO EN SALSA DE ESPINACA

4 – 5 PORCIONES

INGREDIENTES
2 puñados de espinacas
1 taza de agua
250 cc de crema de leche
5 dientes de ajo
1 cucharada de margarina
4 pechugas de pollo
Aceite de oliva, sal y pimienta
Una cebolla picada en cuadraditos

PREPARACION
Dorar la cebolla y el ajo con la margarina. Reservar.
Picar la espinaca y licuarla con la cebolla y el ajo. Poner la mezcla en una cazuela y cuando
empiece a hervir añadir la crema de leche y remover.
Salpimentar al gusto, dejar reducir y apagar el fuego. Salpimentar el pollo y freír en una sartén.
Una vez cocido añadirlos a la salsa. Servir.
 SOPA DE COL

6 PORCIONES

INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de taza de cebolla finamente picada
1 cucharada de ajo finamente picado
1/2 taza de apio finamente picado
1/2 taza de pimiento verde cortado en cubitos
1/2 taza de zanahoria cortada en cubitos
2 tazas de col cortada en tiritas
1/2 taza de tomate cortado en cubitos
1 taza de champiñones fileteados
8 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Culantro al gusto para decorar

PREPARACION
Calentar una olla a fuego medio con el aceite, cocinar la cebolla, el ajo, el apio, el pimiento
verde, zanahoria y la col. Cocinar por 5 minutos.
Agregar el tomate y los champiñones, cocinar unos minutos y verter el caldo de pollo, sazonar
con sal y pimienta, cocina por 20 minutos a fuego medio.
Servir caliente en un plato hondo y decorar con culantro.
 ENSALADA DE COL

12 PORCIONES

INGREDIENTES
1 taza de culantro picado
1 pimiento rojo, sin semillas
1/2 taza de aceite de oliva
Jugo de 4 limones
1 pizca de sal
1 col grande, rebanada
1 taza de tomates picados

PREPARACION
Coloca el culantro, pimiento, aceite de oliva, jugo de limón y sal en un procesador de alimentos
y procesar hasta que el culantro y el pimiento estén picados finamente.
Revolver la mezcla de culantro con la col y los tomates en una ensaladera grande. Refrigerar
durante por lo menos 1 hora antes de servir.
 PANQUEQUES DE AVENA

4-5 PORCIONES

INGREDIENTES
1/3 taza de avena
1/2 plátano (o 1/2 manzana)
3 claras de huevo
1/4 taza leche de almendras o descremada
1 cucharadita de canela
Gotitas de vainilla
Stevia (o splenda)

PREPARACION
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora.
Calentar una sartén anti-adherente a temperatura media, verter la mezcla  y esperar que se haga unas
pequeñas burbujitas, en ese momento puede dar la vuelta.
Si la sartén es de 10 cm. de diámetro, toda la cantidad de mezcla alcanza para dividirla en 5 partes, o sea
resultan 5 panqueques listos para agregarles algunos complementos por encima (por ejemplo: arándanos,
yogurt griego o salsa de chocolate)
 SOPA DIETA DE POLLO

INGREDIENTES
1 presa de pollo
1/3 taza de cabellos de ángel
1 zanahoria chica
1 trozo de apio
1 papa amarilla pelada
3 tazas de agua
Sal al gusto

PREPARACION
En una olla colocar el agua, el pollo con el apio y la zanahoria cortada a lo largo, una vez rompa
el hervor dejar cocinar por diez minutos o hasta que el pollo esté tierno.
Agregar la papa y sazonar con sal, cuando la papa esté cocida agregar el cabello de ángel
partidos, remover para que no se pegue, tapamos la olla y dejar reposar por 15 minutos. Servir.
Si desea puede agregar una pizca de orégano.
 MENESTRON

4-5 PORCIONES

INGREDIENTES
½ kg de carne de res
1 taza de poro picado
1 taza de arvejas
1 zanahoria cortada en cubitos
100 gr de zapallo cortado en cubitos
½ col picada y 1 diente de ajos
1 choclo en rodajas
3 papas cortadas en cuadritos
250 gr de fideos canuto
1 taza de albahaca y espinaca
100 gr de queso fresco

PREPARACION
En una olla agregar agua, echarle sal y dejar hervir la carne. Cuando esté suave, incorporar las
verduras. Dejarlas hervir por 15 minutos.
Luego añadir los fideos canuto. Aparte licuar la albahaca, espinaca y el queso fresco y luego
agregarlo a la olla y dejar que de otro hervor antes de servir.
 BROCHETAS DE RES

INGREDIENTES
750 gr de lomo de ternera
1 pimiento rojo, 1 verde y 1 amarillo
1 cucharadita de aceite
2 cucharadas de hojitas de tomillo picado
Sal
Pimienta negra

PREPARACION
Cortar la carne en dados y ponerlos en un recipiente. Espolvorear el tomillo, salpimentar y rociar
con el aceite. Mezclar y dejar marinar en el refrigerador por 30 minutos.
Lavar los pimientos, retirar el centro y las semillas y picar la corteza en cuadraditos. Ensartar en
las brochetas la carne y alternar con el pimiento; freír en una sartén grande durante 3 minutos por
cada lado. Retirar del fuego y servir.
 MACARRONES A LA ITALIANA

6 PORCIONES

INGREDIENTES
- 30 cc de aceite vegetal
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cebolla
- 500 gr de macarrones
- 50 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de orégano
- 1 pizca de pimienta
- 100 gr de queso rallado
- 1 pizca de sal
- 1 kg de tomate natural triturado

PREPARACION
Se rehoga la cebolla y el ajo, todo bien picado, en aceite, cuando empiece a tomar color se
incorpora el tomate y se condimenta con sal, pimienta, azúcar y orégano.
Se deja cocer hasta que se forme una salsa espesa.
En abundante agua hirviendo se cuecen los macarrones durante 20 minutos, se escurren y se
lavan, escurriéndolos perfectamente.
En una fuente de horno se pone un lecho de macarrones, se cubre con un poco de salsa y se
espolvorea de queso, se siguen echando capas de macarrones, salsa y queso hasta terminarlo; la
última capa se cubre con abundante queso rallado, se pone la mantequilla hecha bolitas y se mete
a horno fuerte por 5 minutos.
 TORTILLA DE TOMATES

2 PORCIONES

INGREDIENTES
450 gr de tomates frescos
4 huevos (sólo 2 yemas)
40 ml de agua
½ cucharadita de albahaca u orégano
Sal y pimienta
Spray de dieta

PREPARACION
Pele y corte en tiras los tomates, luego de quitarles las pepas, el jugo y el corazón. Coloque los
huevos en un tazón y bátalos junto con el agua y la pimienta recién molida, y siga batiendo hasta
que la mezcla quede espumosa. Caliente una sartén grande rociada con el spray y vierta la
mezcla de huevo. Extiéndala usando una espátula y deje cocinar de 2 a 3 minutos, o hasta que el
huevo empiece a cuajar. Esparza las tiras de tomate sobre los huevos parcialmente cocidos y siga
friendo sin remover, hasta que cuajen por completo y los tomates se calienten. Espolvoree con el
orégano o la albahaca antes de servir.
 HAMBURGUESA DE QUINUA

INGREDIENTES
½ taza de quinua seca
1 taza de caldo de verduras
Pan rallado
50 gr de garbanzos cocidos
1 huevo
¼ taza de culantro
1 cucharita de comino
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION
Cocinar la quinua y dejarla enfriar durante un rato. Combinarla en un triturador o licuadora junto
con los garbanzos, el huevo, el culantro, el pan rallado y el comino. Salpimentar al gusto.
Después, separar un poco de la mezcla y darle forma de hamburguesa. Pasar la masa por el pan
rallado y freír en una sartén a fuego medio.
Servir con ensalada de verduras
 INFUSION DE ALCACHOFA

INGREDIENTES
20 grs de hojas de alcachofa.
1 taza de agua hirviendo.

PREPARACION
 Colocar las hojas de alcachofas en el agua hirviendo.
Dejar hervir por 5 minutos.
Retirar del fuego.
Dejar reposar.
 Se pueden consumir hasta 3 tazas diarias.
 Se sugiere tomar 1 taza de té de alcachofa 30 minutos antes de cada comida

ENSALADA DE TOMATES CON PALTA

4 PORCIONES

INGREDIENTES
8 tomates frescos maduros
2 paltas maduras
Varias ramas de albahaca fresca
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva o de sacha inchi

PREPARACION
Cortamos los tomates en rodajas finas, retirando la parte central(semillas).
Partimos las paltas por la mitad, le retiramos la cáscara y el hueso: Acto seguido cortamos la
pulpa en cuadraditos.
Luego colocamos las rodajas de tomate,  la palta en un recipiente y sazonamos con sal y
pimienta negra.
Luego cortamos o troceamos la albahaca y mezclamos convenientemente sobre la ensalada.
Para acabar agregamos el aceite de oliva y el vinagre
BEBIDA DE MAGNESIO

1-2 PORCIONES

INGREDIENTES
1 diente de ajo
1 manojo pequeño de perejil
2 zanahorias sin hojas
4 palitos de apio
1 ramito de perejil para decorar

PREPARACION
Envuelva el ajo en el perejil e introdúzcalo en el extractor con las zanahorias y el apio.
Vierta el contenido en un vaso y decore con el ramito de perejil.

SOPA QUEMAGRASA

6 PORCIONES

INGREDIENTES
4 cebollas.
2 ramitas de apio.
2 pimientos verdes.
1/2 kg. de tomates.
Un repollo o col grande.
Sal y pimienta, poca.
Se puede añadir un cúbito de caldo de pollo.

PREPARACION
Cortar la verdura en trozos, ponerla a hervir con agua y pasarla por la batidora. Se toma fría o
caliente.

BATIDO FRUTAL

4 PORCIONES

INGREDIENTES
2 rodajas de sandía
1 rodaja de melón
2 peras
1 manzana
1 taza de yogurt natural
5 ó 6 galletas

PREPARACION
Lo primero que hay que hacer es quitar las pepas al melón y la sandia, trocearlo y añadirlo al
vaso de la batidora.
Seguidamente trocearemos las peras y la manzana, la incorporamos a lo anterior.
Para terminar pondremos el yogurt y las galletas picaditas, batir y espesar a gusto. Servir en
copas muy frio (opcional)

JUGO DE PEPINILLO

1 PORCIÓN

INGREDIENTES
½ pepinillo con cáscara
2 tomates con cáscara
1 rama de apio
1 vaso de agua

PREPARACION
Lavar todos los ingredientes y cortarlos en cuadrados. Introducirlos en la licuadora. Se puede
endulzar con stevia o panela. Luego llevar a la refrigeradora por 20 minutos y tomar este jugo en
ayunas

INFUSIÓN DE HOJAS DE PARRA (VID)

PREPARACION
Calentar agua en una ollita hasta el punto de ebullición. Retirar del fuego el recipiente.
Añadir una cucharada de hojas trituradas o bien dos o tres hojas enteras.
Dejar reposar durante 5 minutos. Colar el líquido para eliminar las partes vegetales de la vid.
Dejar enfriar al gusto.
Otra forma de comer hojas de parra (vid) es directamente, es decir, enteras, aunque su sabor
amargo en muchas ocasiones es desagradable para ciertas personas. Para poder ingerirlas es
necesario cocinarlas para eliminar parte de los ácidos vegetales y clorofila que, directamente
sienta mal. Cocerlas durante 15 minutos en la olla o una cacerola y listo.

REFRESCO DE QUINUA

10 PORCIONES

INGREDIENTES
Quinua (8 cucharadas)
2 rodajas de piña
1 taza de azúcar (ó ½ taza de azúcar dietética)
Cáscara de piña
Clavo de olor
Canela al gusto
PREPARACION
Hervir la quinua en 2 litros de agua, durante 1 hora con la cáscara de piña, clavo de olor y canela
Enfriar, colar y completar a 3 litros con agua hervida fría.
Endulzar y servir con piña picada al gusto.

ENSALADA DE POLLO Y FRESAS

6 PORCIONES

INGREDIENTES
4 cucharadas de vinagre balsâmico
1 cucharadita de mostaza
3 cucharadas de aceite de oliva
400 gr de pollo sancochado y deshilachado
8 tazas de espinaca picada
2 tazas de fresas en cuartos
¼ de taza de almendras tostadas y picadas
Sal y pimienta

PREPARACION
Mezcle el vinagre balsámico con la mostaza y el aceite de oliva
Sazone el aliño con sal y pimienta
Mezcle en un bol el pollo con la espinaca, las fresas y las almendras
Combine con el aliño y sirva.
 LIMONADA CON PIMIENTA CAYENA

INGREDIENTES
1 litro de agua
2 filtrantes de té verde
4 limones
1 puntita de cucharita de pimienta cayena (puede aumentarse de acuerdo a tolerancia)
Opcional: Edulcorante

PREPARACION
Poner los filtrantes de té verde en 1 litro de agua caliente para obtener su esencia.
Dejar enfriar y mezclar con los demás ingredientes
Tomar a lo largo del día

POLENTA AL HORNO

8 PORCIONES

INGREDIENTES
2 tazas de polenta (sémola de maíz precocido)
Aceite de oliva
1/2 taza de mantequilla
1/2 cucharada de tomillo
Sal y pimienta

PREPARACION
Precalentar el horno a 180ºC. Poner a hervir agua y con sal cuando esté hirviendo bajar el fuego
y añadir 1/2 taza de polenta para formar una mezcla. Después agregar la polenta restante y
cocinar hasta que esté cremosa. Agregar tomillo, sal y pimienta al gusto.
Poner la polenta en una bandeja de horno con papel encerado, o en una fuente engrasada. Se
puede poner por encima un poco de queso rallado.
Cocinar 20 minutos. Tener en cuenta que no cambia de color, así que no esperar a que se ponga
dorada. Dejar enfriar unos cuantos minutos y cortar en rebanadas antes de servir.
CREMA DE BRÓCOLI

4 A 6 PORCIONES

Ingredientes:

2 ½ tazas de brócoli picado

¼ de taza de cebolla blanca finamente picada
1 ¼ de taza de leche evaporada descremada (o de almendras)
2 tazas de caldo de verduras
2 cucharadas de mantequilla o margarina light
3 cucharadas de harina
Sal
Pimienta

Preparación:

Derretir 1 cucharada de mantequilla en una olla y agregar el brócoli y la cebolla. Dejar que se
cocinen y sazonarlos con sal y pimienta. Cuando estén cocidos agregar la mitad del caldo junto
con la mitad de la leche y llevar a hervir unos minutos. Retirar del fuego y dejar entibiar.
Licuar todo y colar. Derretir la cucharada de mantequilla restante en una olla y agregar la harina,
moviendo bien hasta cocinar la harina. Incorporar el resto del caldo y la leche, gradualmente,
para que no se formen grumos. Llevar a hervir 3 minutos y agregar el brócoli licuado. Rectificar
la sazón y servir.
 SORBETE DE SANDIA

5 PORCIONES

INGREDIENTES
500g sandia pelada
80 gr azúcar en polvo o azúcar blanca (o edulcorante)
1 limón (2 cucharadas de zumo)
1 clara de huevo

PREPARACION
Picar y despepitar la sandía luego rocear el jugo de limón y congelar por 1 hora
Retirar del congelador y licuar
Luego batir la clara de huevo (con el fin de incorporar aire), y adicionar la pulpa de sandía
licuada y seguir batiendo.
Luego lo llevamos al congelador por unos 30 minutos y listo.