CREMA DE CALABAZA Y NARANJA con

queso
fresco
y pan tostado
Fecha 14/08/23

INGREDIENTES
1000 grs de calabaza (peso en pelado)
1000 grs de caldo del día ( agua y chambo de pollo)
6 grs de azúcar
la cáscara de ¼ de naranja
300 grs de nata líquida
100 grs de mantequilla
sal y pimienta

ELABORACION
Cortar la calabaza en cuadrados de 2 cm x 2 cm.
En una cacerola echar el caldo del día 1000 grs.
Echar los dados de calabaza 1000 grs, los 6 grs de azúcar, lo anaranjado (nunca la parte
blanca) del cuarto de naranja.
Poner a hervir y nada más que hierva bajar el fuego al mínimo y dejar cubierto con una tapa
cociendo durante 25 minutos.
Retirar o colar para quitar las cáscaras de naranja y seguido pasar por la termomix. Colar
añadir la nata 300 grs y pasar el turmix mientras le añadimos los 100 grs de mantequilla.
Mirar el sazonamiento, turmix y a comer.
El éxito de este plato es la emulsión del último momento que le damos con el turmix junto
con la nata y la mantequilla recién echadas.

ACABADO
Llenar la taza con la crema y guarnecer de con 3 daditos de 1 cm cuadrado de queso fresco
cremoso y 4 costrones