RECETA DE TAMALES DE

MAIZ

DE MI PUEBLO CHICAMA
 TAMALES DE MAIZ
¾ de kg de pollo picado (750 gr)
Ingredientes:
1½ tazas de agua (375 ml)
1 kg de maíz blanco
1 lata de leche evaporada
3 dientes de ajo picados (6 gr)
Pancas de choclo pasadas por
¼ de kg de cebolla (250 gr) 
agua hirviendo para ablandarlas
½ taza de ají panca molido (80
4 huevos duros 
gr)
250 gr de manteca Aceitunas

Sal y pimienta
 PREPARACION
Remojar el maíz en agua un día antes, sacar las puntas y
licuar. Freír los ajos, la cebolla y el ají en 50 g de manteca.
Sazonar con sal y pimienta. Incorporar el pollo picado y el
agua. Cocinar por 15 minutos. Poner en una olla a hervir la
leche y el resto de manteca, agregar el maíz molido y el
caldo en el que se sancochó el pollo. Cocinar moviendo
hasta atamalar la mezcla. Armar los tamales en las pancas
de choclo u hojas de plátano. Colocar en cada una un
poco de masa, un pedazo de pollo, aceituna y huevo duro.
Amarrar formando los tamales. Poner en el fondo de una
olla pancas u hojas y agua que las cubra. Colocar encima
los tamales y tapar. Cocinar por unos 30 minutos