¿Qué TIPO DE NUTRIENTES TIENE
LA PAPA?
VLa papa es considerada
como un alimento básico y
económico, que aporta
micronutrimentos como:
hierro, calcio, fósforo y
vitamina C; cubre el 2% de
hierro de la IDR (Ingesta
Diaria Recomendada) para la
población mexicana, el 8% de
fósforo y el 15% de vitamina
C.
Además la papa aporta
vitaminas (niacina,
tiamina, riboflavina,
vitamina c) y minerales
(hierro, calcio, fósforo,
potasio).
¿CUAL ES LA FUNCION PRINCIPAL
DE LA PAPA?
vvLa papa es un alimento,
muy nutritivo que desempeña
funciones energéticas debido
a su alto contenido en almidón
así como funciones
reguladoras del organismo por
su elevado contenido en
vitaminas hidrosolubles,
minerales y fibra
Beneficios del jugo de papa cruda
 Actúa como antiinflamatorio.
 Fortalece el sistema
inmunitario.
 Combate la gota.
 Combate la indigestión.
 Protege la salud
cardiovascular
 Aumenta los niveles de
energía.
Escibe una variedad de resetas
acerca de la papa
Papa ala huancaína
4 papas medianas, hervidas y frías
1 tarro de leche evaporada
6 galletas tipo agua
Aceite, cantidad necesaria
50 g de queso de cabra
1 ají en escabeche
Sal, a gusto
Hojas de lechuga para decorar
Huevo duro
Aceitunas negras
Preparación
1. Pelar el ají, quitarle el centro y
sus nervaduras, cortarlo en
trozos. Ponerlo en la licuadora
con la leche evaporada, las
galletas, el queso de cabra y sal.
2. Verter aceite en cantidad
suficiente y en forma de hilo
como para obtener una salsa
densa y amarilla.
3. Pasar la salsa por tamiz,
distribuir en los platos las papas
cortadas en ruedas, cubrirlas
con la salsa fría y decorar con
medios huevos duros, hojas de
lechuga y aceitunas negras.
Cuy con papas
1 kg.papa negra o andina con piel
1cuy entero eviscerado
3 tzs.aceite
1/4 kg.ají panca molido
1/4 kg.ají mirasol molido
1 cda.ajo molido
sal
PREPARACIÓN
Coloque las papas en una olla, cúbralas
con agua y cocínelas a fuego medio por
20 minutos. Cuele y reserve media taza
del agua de cocción. Pele las papas y
córtelas en trozos. Reserve. Sazone el
cuy con sal. En una paila o en una olla,
caliente el aceite a fuego bajo y fría el
cuy, con la paila tapada, por ocho
minutos. Destape y fría a fuego alto por
ocho minutos más, hasta que el cuy esté
dorado y crocante. Escúrralo y reserve.
Aparte, en una sartén a fuego medio

Aporte nutricional-
La papa aporta diversos nutrientes.
Por ejemplo, 100 gramos
de papa contienen 13 miligramos de
vitamina C, 379 miligramos de
potasio, 44 miligramos de fósforo, 5
miligramos de calcio, así como hierro
y zinc.
Previene el cáncer: uno de los
grandes beneficios de la papa
Aunque no lo creas, entre los
beneficios de la papa podemos
encontrar el hecho de que ayuda a
prevenir la mutación de células
normales para convertirse en células
de ciertos tipos de cáncer, gracias a
la gran cantidad de ácido clorogénico
que contiene la piel de la papa
caliente dos cucharadas del aceite en el
que se frió el cuy y dore los ajíes.
Agregue el ajo y fría por cinco minutos.
Incorpore el agua de cocción que
reservó y la papa. Sazone con sal. Sirva
el cuy frito con el picante de papas
Papa al horno con tomillo
18 papas, chica 3 cucharadas de tomillo
2 cucharadas de aceite de oliva 1
cucharada de sal gruesa al gusto de
pimienta 1 diente de ajo 2
limones verdes
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados
centígrados. En un sartén dorar el ajo, y
el tomillo en el aceite y agergar el jugo de
limón y la sal. Marinar las papas en el
aceite de oliva con tomillo, ajo y limón por 30
minutos. Colocar en un pyrex con todo y
la marinada y hornear por 30-40 minutos
hasta que las papas estén tiernas.
Servir.
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