Monografía de Producción

de Tilapia en estanques
 1. LOS TANQUES CIRCULARES COMO
UN SISTEMA
• El uso de los tanques circulares para el cultivo intensivo de Tilapia están en gran auge,
son mucho más productivos, manejables y se complementan bien con la tecnología de
vanguardia. La acuacultura intensiva es costosa y de alto riesgo, Pero es sumamente
productiva. Bajo esta forma de cultivo la interrelación acuicultor - especie - sistema - es
muy estrecha, de tal manera que se le saca la mayor ventaja cuando se llega a conocer el
cultivo y el control del sistemainteractuando ambos en un beneficio común:
productividad y eficiencia. Los tanques circulares se pueden construir de block -cemento,
concreto armado, fibra de vidrio, acero porcelanizado o madera impermeabilizada. Todo
depende del presupuesto del constructor. Los más durables y económicos por lo accesible
de los materiales son los de block-cemento con varilla reforzada. Las paredes no se
repellan. En general el costo dependerá de la calidad de los materiales y del constructor.
FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCTIVIDAD
• Todas las granjas se ven afectadas en su productividad sin importar el tamaño por los
siguientes factores: la especie de los peces; el agua (origen y gasto); infraestructura; el
alimento y el manejo. Dentro de cada uno de estos intervienen otros factores que
interfieren y a su vez provocan cambios. El resultado de estos puede ser bueno o malo
y es de la incumbencia del productor y/o del encargado técnico evaluarlos y tomar las
decisiones al respecto. En este tipo de sistemas con frecuencia se toma la iniciativa de
estar probando con cosas nuevas como equipo, alarmas, densidades de siembra, tasa
de alimentación, nuevas marcas de alimentos, medicamentos, nuevas líneas genéticas,
etc, etc, siempre con el fin buscar la optimización en todo. Si el producto es de buena
calidad y tiene fuerte demanda, esta presiona para buscar la forma de producir más en
el menor tiempo. Uno debe de cuidar que en el sistema exista un balance entre los
factores internos y externos para llegar a la optimización y no al desastre.
 FACTORES ASOCIADOS A LOS PECES
• influyen en el incremento en la tasa metabólica (demanda de oxígeno); incremento
en el peso ganado; incremento en la generación del amoníaco como producto de sus
excrementos o del alimento no consumido); reducción en la generación de oxígeno
debido a la demanda del numero de peces en relación coDefinitivamente están
vinculados con la genética del pez. En cultivos intensivos el factor que más los
afecta es el estrés. Bajo este sistema se abusa demasiado del manejo de los peces
por las cosechas continuas de los peces más grandes), altas densidades, los
muestreos, cambios bruscos de temperatura y los flujos del agua. Se ha comprobado
que estas condiciones de estrés afectan la reducción del ácido ascórbico (Vitamina
C) y el incremento del Cortisol en el plasma. Ambas acciones limitan la habilidad
de los peces para resistir el ataque de bacterias y enfermedades virales, muy
comunes en cultivos intensivos y a veces son hasta crónicas en algunas granjas. n la
temperatura y los recambios de agua.
 . FACTORES ASOCIADOS AL AGUA
• Se reflejan en la baja concentración del oxígeno en los estanques, en el
incremento del amoníaco no ionizado. De acuerdo a los factores antes
mencionados el soporte de la biomasa del estanque se reduce de tal manera
que puede ser fatal para los peces dependiendo del número de peces. Para
ayudar a remediar la situación frecuentemente lo que se hace en estos casos
es incrementar el flujo de agua, pero a su vez este provoca los siguientes
cambios: la capacidad de almacenar oxígeno se aumenta, la velocidad del
agua se incrementa, al nadar mas la demanda de oxígeno de los peces
aumenta y nuevamente la capacidad de carga de oxígeno en el tanque baja.
Cuando se contemplan todos esos cambios y uno considera que el efecto de
agregar más agua no fuese posible, debido a su escasa disponibilidad, la
solución más viable sería la de bajar
 TEMPERATURA:
• Para todas las especies este factor es muy importante porque directamente
afecta el crecimiento, la reproducción, el desarrollo larvario y hasta la reversión
sexual, la alimentación y en general todas las funciones relacionadas con la
fisiología y el medio ambiente de los peces. Las Tilapias y en especial T.
Mossambica, se reproduce mejor en aguas con temperaturas entre los 28 y
32ºC, por efectos de interrelación temperatura - amonio - pH hemos observado
que se tiene una mejor conversión alimenticia cuando la temperatura es de
26ºC, aun cuando son más agresivas comiendo a los 28 y 30ºC y a los 32ºC,
son hiperactivas pero mas susceptibles a los efectos del estrés. Definitivamente
reducen su metabolismo a los 20 ºC con un pobre crecimiento y a los 18 ºC ya
no se alimentan. Pueden tolerar temperaturas bajas de 14º por algunos días sin
morir, pero a esas temperaturas el cultivo es un riesgo y no se alimentan.
 OXIGENO DISUELTO:
• Dentro de los límites del “no efecto” aceptados, el oxígeno que entra en el
sistema deberá ser del 95% de saturación de acuerdo a la temperatura. Se
ha observado que valores del 60% de saturación aun se presenta
crecimiento en los peces. Valores menores de 4 mg/l afectan la tasa de
crecimiento y provocan estrés, ya se mencionó la demanda por kg de
alimento. Se recomienda consultar algunas tablas de eficiencia para la
producción de oxígeno de los equipos de aireación que se quieran instalar.
Se acostumbra tomar dos lecturas dentro de la rutina diaria, con el
oxímetro se toma lectura del oxigeno y la temperatura para cada estanque
en el tubo de salida, es mejor que en el propio estanque y de esta manera
se toma en cuenta la lectura mínima que se tiene en medio del estanque.
Por lo general las orillas siempre están más oxigenadas
 PROBLEMAS DIARIOS:
• Son los que comprometen al productor de acuerdo a su ciclo de
producción y sus necesidades; cada factor se ejecuta después de haber
analizado cada uno de los efectos posibles de cada actividad. Se organiza
haciendo un plan de trabajo dependiendo de las prioridades, empezando
con una reunión semanal con todo el personal dándoles a conocer sus
responsabilidades y a su vez ellos participando en la factibilidad de su
realización. Hecho el plan se apega a su realización en lo mayor posible
de forma fácil y económica aunque siempre sale un imprevisto. La
producción es el enfoque principal. Cosechar para mercado y resiembras
para garantizar el flujo continuo del producto son tareas continuas. Se
debe de pensar en los peces primero antes de otra actividad, puesto que
ellos son el producto final. Existen una serie de actividades que se
consideran de rutina y se describirán algunas de ellas.