BEBIDAS

POSTRE “Año del Buen Servicio al Ciudadano”

NÉCTAR DE COCONA (REFRESCO

GRAL) MAZAMORRA DE PLÁTRANO HELICOHISTORIA
Ingredientes: (VERDE Y MADURO)
 1cocona de 300 g, Ingredientes: 2017
picada  2 Plátanos verdes bellaco
 1rama de canela  9 Tazas de agua
 2clavos de olor  1 Taza de leche
 1/2 tz. azúcar rubia  1/2 Taza de agua
 Azúcar al gusto
GASTRONOMIA
Preparación:
Ponga la cocona en una olla con la canela, los
 1 Palito de canela
DE
TINGO MARÍA
Preparación
clavos y cuatro tazas de agua. Lleve a fuego medio -Pelar los plátanos y rallarlos.
y cocine durante 45 minutos. Agregue el azúcar y -Poner el agua y canela a la olla y esperar que
disuelva por completo. Retire del fuego, deje hierva.
enfriar y deseche la canela y los clavos. Licúe, -La masa rallada se separa en dos porciones, una
cuele y mezcle con dos tazas de agua hervida fría. pequeña para formar bolitas y la otra se diluye con
Reserve en el refrigerador hasta preparar la la 1/2 taza de agua.
lonchera. -Cuando empieza a hervir se le agrega la masa
diluida y remover bien, luego las bolitas y mover
con cuidado, por espacio de 10 minutos.
AGUAJE -Retirar del fuego y agregarle la leche y el azúcar al
Ingredientes: gusto.
 1 kilo de aguaje
 4 cucharadas de azúcar
 Agua y hielo al gusto

Preparación
Madure el aguaje con agua
tibia que lo cubra.
Estruje con la mano y retire
la cáscara y pepa de los aguajes.
Pase la pulpa por el colador. 
Agregue azúcar y agua al gusto según la
consistencia que desee obtener.
 1. Pelamos y cortamos los platanos en rodajas arroz esté listo, bañar con seis huevos crudos
3° PRIMARIA delgadas.
2. Los echamos en sarten honda con aceite bien
batidos, echar sazonador.
 Empaquete en hojas de bijao previamente
ENTRADA caliente y los freímos hasta que estén
dorados.
pasadas por agua tibia para suavizarlas.
Colocar en cada "Juane" como relleno una
YUCA RELLENA presa de gallina guisada, aceitunas y tajadas de
3. Los retiramos los chifles con una espumadera
Ingredientes: huevo duro.
4. Colocamos los chifles sobre papel
- 1 kilo de yucas  Atar con soguillas o pitas y servirse luego de
absorvente.
- 250 gramos de carne de res o cerdo hervir durante media hora.
- 200 gramos de harina 5. Agregamos sal al gusto, revolvemos .
- 200 gramos de cebolla
- 100 gramos de pasas
- 2 huevos duros
- 2 cucharadas de aji TACACHO CON CECINA
panca molido JUANE DE GALLINA Ingredientes
- Sal y pimienta - 10 Plátanos verdes
- Comino Ingredientes - 3 Cucharadas de manteca
Preparación: - Un kilo de arroz - 250 gr de ChIcharrón cortado en trozos.
Sancochamos la yuca. Aplastamos la yuca. - Gallina cocida - 500 gr de cecina (de cerdo)
En una olla con aceite, hacemos un aderezo con la - Hojas de bijao - Sal
cebolla picada en cuadritos, el aji panca molido y, - Huevos crudos
pimienta y comino al gusto. Echamos la carne - Huevos duros Preparación
picada en cuadritos. - Aceitunas Empieza a preparar este riquísimo plato de la
Agregamos los huevos duros cortados en lonjas y - Cebolla
selva pelando los plátanos y luego pon a cortar
las pasas. Una vez listo el relleno, armamos las - Ajos
el lajas. De ahí, fríelos hasta que estén bien
yucas rellenas usando la palmas de las manos y - Pimienta
- Comino cocidas por dentro y machácalos con la ayuda
un poco de aceite para estirar la masa. de un mazo. Añade la manteca, mézclala bien y
- Sazonador
Colocamos el relleno al centro, cerramos luego agrega el chicharrón cortado en pequeños
- Guisador
suavemente y enharinamos para luego freir en
- Orégano seco. trozos.
abundante aceite caliente. Servir con salsa de
Para que consigas una mejor mezcla de todos
cebollas y rocoto.
Preparación: los ingredientes es preferible que lo hagas con
 Preparar un guiso de gallina, dorando las manos y después empieza a formar las
CHIFLES previamente en manteca el ajo, cebolla, comino bolas de tacacho en el tamaño que gustes.
Ingredientes: y pimienta, sudando al mismo tiempo las
2 platanos verdes grandes
Por otro lado, en una sartén ponte a freír la
presas de gallina. Añadir agua para que las cecina. Así lograrás que ambas cosas estén
2 tazas de aceite presas hiervan durante una hora.
listo a la vez.
 Sacar la gallina y agregar a ese caldo el arroz.
Preparación: Dejar cocer hasta que granee. Una vez que el
El tacacho con cecina es un plato sencillo y
fácil de preparar y además tiene un exquisito
sabor.