considera como unos de los caldos

o sopas peruanas más nutritivas

del Perú.

CALDO DE para en las fiestas patronales, se

considera como unos de los caldos

MOTE
o sopas peruanas más nutritivas
del Perú.

¿Qué beneficios tiene el caldo de

mote?

INTEGRANTES

Beneficios del mote para la salud

ORIANA CABREJOS

KATICSA CACERES - Tiene carbohidratos complejos lo

ADRIANO MARTINEZ
FRANK FLORES
CELESTE TORRES ¿Cuál es el origen del caldo de
mote?
JAIR SILVA
La Patasca o Caldo de Mote es
un plato tradicional del ande
GRADO Y SECCION: 1RO C peruano, generalmente se prepara
en las fiestas patronales, se
que lo convierte en una excelente
fuente de energía. - Tiene un alto
poder saciante gracias a la fibra
que contiene y que nos ayuda a
mejorar nuestra digestión. -
Gracias a que posee betacaroteno,
el mote es alto en antioxidantes.
¿Dónde se produce el mote?
El mote que proviene del kichwa
muti, es un maíz cocinado que
forma parte de las tradiciones
gastronómicas del Ecuador y es un
elemento fundamental de los platos
típicos que se ofrecen en la
provincia del Azuay, y en su
capital, Cuenca, la conocida
“Atenas del Ecuador”.
¿Qué enfermedades previene el
mote?
500 gr de pata de vaca el mote reviente para
retirarlos del fuego.
250 gr de mondongo
2. Preparas un sofrito en una
4 papas blancas
olla con sal, pimienta, ají,
1 tomate orégano, cebolla, tomate y
perejil picado. Cuando los
1 cebolla
ingredientes luzcan dorados,
2 cucharadas de ají molido agregas la pata y el
mondongo cortado en
Hierbabuena
cuadrados pequeños (no tirar
Orégano el caldo).

Tania Calderón, nutricionista del Aceite 3. Después, añades el mote y el

Centro Médico El Batán, indicó que
este elemento reduce los niveles
de colesterol, mantiene saludable
el aparato digestivo y evita los
estreñimientos. La fibra del mote
arrastra el colesterol malo y lo
elimina a través de las heces.
Ingredientes
1 kg de mote
Perejil
Sal y pimienta
Preparación
1. Sancochas el mote, la pata
de vaca y el mondongo en
una olla con hierbabuena y
un poco de sal. Esperas que
agua que quedó del primer
paso, y dejas hervir por 20
minutos. Luego, incorporas
las papas sancochadas y
cortadas en pequeños trozos,
y sirves.
4. Se recomienda consumirlo
caliente y añadir un poco de
perejil para adornar.