Fase 1: Diagnóstico

Presentado a:

Viviana Andrea Ospina Holguín

Presentado por:

Oscar Eduardo Buitrago Berrio

Grupo:

102053_44

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Administración de Empresas

Septiembre 2022
Panadería “Los Reyes del Pan”

“Los Reyes del Pan” es una microempresa terciaria, dedicada a la elaboración y

comercialización de productos de ferretería y sus variedades. La empresa se
encuentra ubicada en Manizales, Caldas en la calle 48 # 28. “Los Reyes del Pan”
es un emprendimiento familiar conformada por hermanos con más de 8 años de
funcionamiento, unidos laborando desde hace más de 9 años deciden emprender
este camino de la repostería, consiguiendo reconocimiento y expansión dentro del
barrio y aledaños, donde cuentan con 3 sucursales.

Organigrama

Gerente
(propietario)

Contadora
Jefe planta
(Externa)

operarios
(panaderos)

Fuente: Buitrago Oscar

 ARBOL SITUACIÓN PASADA
La idea la inicia el cofundador con la
finalidad de desempeñar lo aprendido de
panadería en el Sena, comenzando con
PRODUCTOS panes en diferentes presentaciones,
repostería básica y opcionales como
RAMAS Y
almojábanas, empanadas, buñuelos.
FRUTO
MERCADOS El mercado en ese tiempo era local, no
existía competencia en el sector, muy

PASADO conocido.
MARKETING Volanteo y “voz a voz” entre los vecinos
que se enteraban de la apertura.
En esos años, los insumos para la
CAPACIDAD DE panadería eran más asequibles,
TRONCO PRODUCCION abundantes y relativamente baratos. No
obstante, el ingreso de algunos insumos
importados, se dificultaba por el tema vial
y de transporte.
El propietario (hermano mayor) estudio
panadería básica en el Sena y desarrollo
SABER -HACER su practica en panaderías de alto
RAICES reconocimiento en la ciudad, siendo este,
su trampolín para la conformación de su
propio emprendimiento.
Los Reyes, fueron poco a poco ganando
COMPETENCIAS el reconocimiento no solo por la buena
GENERICAS acogida del barrio por ser del mismo,
sino por su calidad y sabor a la hora de ir
promocionando nuevos productos y
ampliando así, su oferta y destacando
por su carisma y atención al cliente.
Fuente: Buitrago Oscar

La información anterior, se fundamenta en los principios de un emprendimiento

basado en un conocimiento previo adquirido, involucrando núcleo familiar para
iniciar una empresa que ha ido aportando económicamente al crecimiento tanto
personal como del entorno.

ARBOL SITUACIÓN PRESENTE

En este momento, la panadería “Los
Reyes del Pan” ha ido ampliando su
oferta, metiéndose de lleno en la
PRODUCTOS repostería vanguardista, además,
implementando e incluyendo productos
vegetarianos y para diabéticos,
aumentando el segmento de mercado.
Su mayor mercado sigue siendo el

RAMAS barrio, no obstante, empieza incursionar

Y FRUTO con el domicilio, tendencia heredada de

MERCADOS la pandemia y que subsano mucha
PRESENTE
parte de ventas durante el tiempo de
encierro provocado por el
acontecimiento mundial.
Sin dejar a un lado el principal medio
publicitario como lo es el “voz a voz” y
MARKETING volanteo, se empieza a incursionar
nuevos segmentos por las redes de
difusión masiva como lo son, WhatsApp
y Facebook que proporcionan un plus
de cara a las ventas y reconocimiento.
TRONCO CAPACIDAD DE Actualmente el tema importación y
PRODUCCION acceso de insumos debido a la
 pandemia, ha sufrido una importante
afectación tanto en oferta, demanda,
como en precio. Debido a esto, ha sido
un inconveniente tanto para la empresa,
como para los clientes.
El tema pandemia, trajo consigo una vía
única de interactuar con el cliente y fue
SABER -HACER a través de las redes, más
específicamente, concentrado en la
RAICES
aplicación WhatsApp y con ello, gana
contacto con clientes.
La afectación generada por la
COMPETENCIAS pandemia, hace que escasee algunos
GENERICAS insumos básicos y de manera indirecta,
el propietario deba subir
proporcionalmente, los precios de
venta.
Fuente: Buitrago Oscar

Este presente trae para la microempresa algunos cambios debido al gran impacto
negativo empresarialmente hablando, que deja la pandemia, donde si bien, generó
un incremento en las ventas, también trajo consigo desabastecimiento en algunos
insumos y en otros, alzas desmesuradas repercutiendo en el costo – beneficio y el
precio final de sus productos.

No obstante, “los reyes del pan” continuaron con su objetivo familiar, logrando
expandir el negocio, con la apertura de otra cede, en el barrio aledaño.
 ARBOL SITUACIÓN FUTURAA
La perspectiva futurista,
siempre recae en la
expansión de los productos y
que estos puedan adquirirse
FUTURO PRODUCTOS
desde cualquier lugar en el
RAMAS Y
país.
FRUTO
Incursionar en el mercado
MERCADOS Nacional, poder distribuir los
productos en los mejores
lugares de cadena o inclusive,
estandarizar locales a nivel
nacional donde se
comercialice e incremente la
oferta innovadora
dependiendo de las distintas
regiones.
MARKETING La era digital involucra la
creación de website, donde
los clientes, no solo puedan
visualizar, comprar y recibir
los productos, sino brindar
ayuda nutricional
dependiendo de su necesidad
alimenticia y así tener
contacto más cercano de pre,
venta y posventa.
TRONCO CAPACIDAD DE Incrementar la oferta con
PRODUCCION productos innovadores y
saludables de cara a la nueva
 tendencia alimenticia que
cada vez incursiona con
mayor fuerza en el mercado.
RAICES SABER -HACER Formación constante del
personal que involucra
contacto con el cliente, ya
que, con ello se podrá
orientar mejor al cliente,
según su necesidad o
requerimiento.
COMPETENCIAS La expansión de la marca,
GENERICAS implica mejorar la calidad y
cantidad de empleados y con
ello, gestionar un ambiente
laboral acorde para que los
empleados se sientan
pertenecientes y parte
importante de la empresa.
Fuente: Oscar Buitrago

De cara al futuro, se visualiza a la marca “los reyes del pan” como líder en el
mercado local, consiguiendo expandir sus puntos físicos y digitales y con ello,
lograr la incursión en otros pueblos y ciudades cercanas. Con la creación de
nuevos puntos físicos, se hace indispensable contar con una excelente website,
que genere, no solo incremento de las ventas, posicionamiento en el mercado,
sino también, expansión de la marca.