INTRODUCCION

El presente trabajo tiene la finalidad de realizar un diagnóstico de comportamiento

organizacional de la Empresa Familiar “Panadería El Maná”. Es un proceso fundamental para
conocer su situación actual y determinar las oportunidades de mejora que se pueden
implementar para garantizar su crecimiento y sostenibilidad en el mercado. En este sentido el
siguiente informe describe los principales aspectos que se deben evaluar en el diagnóstico de
una empresa panadera, con el fin de identificar sus fortalezas, debilidades, oportunidades y
amenazas. El trabajo incluirá una descripción general de la empresa, su estructura organizativa,
sus procesos productivos, su situación financiera y comercial, así como los factores internos y
externos que influyen en su desempeño.

PRESENTACION DE LA EMPRESA

El Maná es una microempresa panificadora y pastelera ubicada en la Av. Siete Candeleros

N°450-Distrito de Elías Soplín Vargas, Provincia de Rioja, Región San Martín.
Es un negocio familiar que fue creado hace cuatro años, cuentan con diez empleados. Los cuales
se dividen sus funciones, como son la elaboración del pan, repostería, venta de los productos y
limpieza.
El Maná elabora productos de panadería variados que genera una gran satisfacción entre los
clientes por los beneficios adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras ya
que elaboran productos sanos y de alta calidad e higiene. Además de todos estos beneficios,
ofrece a los habitantes de la zona donde se encuentran ubicados la facilidad de adquirir
productos a un buen precio y muy saludables, ya que los empleados manejan una buena higiene,
con vestimenta blanca, donde solo tienen los ojos descubiertos y sus manos para darle un
excelente sabor a los productos que elaboran.
Esta microempresa ha sido creada en el año 2019 y ha ido creciendo debido al gran esfuerzo de
sus creadores y empleados que le colocan un gran empeño a cada cosa que realizan. Sus
creadores siempre han tenido como pilar la calidad de los productos y han generado empleo a
sus pobladores de su localidad.

MISIÓN

La panadería tiene como misión ser una de las mejores empresas panaderas, ofreciendo lo mejor
que tiene para satisfacer a sus clientes. Busca ofrecer a sus clientes una mejor calidad y trabajar
con honestidad y responsabilidad junto a sus trabajadores para sacar adelante el negocio.
VISIÓN

La panadería tiene como visión poder ser reconocida por sus clientes por el compromiso que
tiene en brindarle productos de calidad con un buen sabor y ofreciendo una atención amable y
oportuna, lo cual pueda ayudarle a ser una marca reconocida.

ORGANIGRAMA DE PANADERIA “EL MANA”

Gerente General

Área de
Área de Ventas
Producción

Área de
Administración y Despacho
Finanzas

ANALISIS DEL ENTORNO (PEST)

 POLITICO: habitualmente los gobiernos de derecha o izquierda tienden a favorecer a

las empresas, rebajando los impuestos, hemos visto que a causa de la pandemia de estos
últimos tiempos el gobierno apoyó a las empresas dando préstamos con bajos intereses
y tiempo prolongado para su devolución. Pero también puede existir algún tipo de
impacto en las microempresas a través de cambios y regulación en las normas que rigen
su actividad, como por ejemplo cambios en las normas tributarias, laborales o
ambientales.

 ECONOMICO: el factor económico es el que afecta a los factores de producción,

distribución y consumo de una empresa. Hay dos parámetros importantes que debemos
tener en cuenta en nuestras finanzas: nuestro nivel de ahorro sobre los ingresos que
percibimos y el nivel de deuda que debemos sostener como tope en nuestro presupuesto
mensual. Por el momento la empresa no gasta mas de lo que se tiene, ni se invierte
 menos de lo que se tiene. La confianza del consumidor es un indicador económico que
mide la calidad de cordialidad que los consumidores sienten hacia nosotros. La empresa
se ha mantenido en un buen hábito de seguridad y confianza hacia los clientes, así
mismo los clientes hacia nosotros, promoviendo buena calidad en los productos,
ofreciendo buenos servicios, ofreciendo garantía.

 SOCIAL

Se da un impacto en la sociedad, generando empleo en la localidad, especialmente para

personas con habilidades en la producción de estos alimentos, también impacto en la
economía local, al comprar insumos y materiales a proveedores locales y generar
ingresos a la localidad, contribuyendo a su desarrollo. Ofreciendo sus productos a un
precio asequible para los consumidores.

 TECNOLÓGICO

El avance de la tecnología ayuda mucho a las empresas para la expansión de esta. La

empresa no cuenta con una página web y por lo tanto no tienen como actualizar y
ofrecer sus productos. La empresa no cuenta con el capital necesario para renovar la
maquinaria del negocio, para así satisfacer la necesidad de nuestros clientes en el menor
tiempo posible.

ANALISIS CINCO FUERZAS DE PORTER

Poder de Poder de Amenaza de Productos o Rivalidad entre
negociación de negociación de entrada de servicios los competidores
los clientes los proveedores nuevos sustitutos resistentes
competidores
Los clientes El Maná depende Hay una Hay una la panadería “El
tienen muchas de los amenaza amplia Maná” opera en
opciones en el proveedores de constante de variedad de un mercado
mercado de ingredientes nuevos productos competitivo, con
panadería y clave, como la competidores. alimentarios varias pastelerías
pastelería, lo que harina y los Sin embargo, en el mercado y panaderías en la
significa que huevos. Sin la reputación que podrían zona. Sin
tienen un alto embargo, como de El Maná y sustituir a los embargo, El
poder de es una empresa su lealtad de productos de Maná se
negociación. Sin local y tiene una clientes El Maná, diferencia de sus
embargo, su buena relación existentes como los competidores con
atención al cliente con sus podrían pasteles y la calidad y la
podría ser proveedores, su dificultar la dulces en frescura de sus
factores que poder de entrada de minimarkets y productos y su
reduzcan el poder negociación es nuevos bodegas. Sin atención al
de negociación de relativamente competidores. embargo, la cliente.
los clientes. alto. calidad y la
frescura de sus
productos de
El Maná
pueden ser
difíciles de
igualar por los
productos
envasados.
 ANALISIS FODA
Este análisis nos va a permitir identificar elementos sobre los que la panadería tiene poca o
ninguna influencia pero que debe tener en cuenta para asegurar su desarrollo económico.

FORTALEZAS
 Administrada y dirigida por un grupo
familiar con capital propio.
 Ubicación de la panadería en una
zona transitada.
 Elabora pan artesanal de diferentes
variedades.
 Ofrece al cliente calidad en sus
productos y en la atención.
OPORTUNIDADES
 Creación o desarrollo de nuevos
productos.
 Desarrollar una panadería en línea,
con entrega el mismo día. En donde
permitirá a los clientes hacer pedidos
en línea y recibir sus productos en la
comodidad de su hogar.

DEBILIDADES AMENAZAS
 Falta de publicidad de la panadería.  Clientes que tienen que hacer cola
 Poco espacio para atender a los durante mucho tiempo.
clientes.
 Retraso en la entrega de los
productos.
 Falta de personal para la atención a
los clientes.

CONCLUSIÓN
En conclusión, la panadería El Maná se encuentra en un mercado competitivo y enfrenta
amenazas constantes