ADMINISTRACIÓN

Y NEGOCIOS

TITULO PORTADA TRABAJO

Ejemplo de subtítulo

NOMBRE:
CARRERA:
ASIGNATURA:
PROFESOR:
FECHA:
1 Introducción
Tenedor y Corcho es una empresa valdiviana, con más de 6 años trabajando en el rubro
gastronómico, dedicada a la banqueteria y eventos como matrimonios, bautizos, gradaciones, fiestas
de empresas, arriendo de vajilla y material, y servicios de garzones. Esta empresa no dispone de un
lugar propio para la realización de sus eventos, pero la preparación de los alimentos se realiza
íntegramente en el lugar que escoja el cliente en Valdivia y alrededores. Tenedor y Corcho cuenta con
un Chef especializado en comida típica chilena, de fusión, internacional, además de menús creados
especialmente para diabéticos, celiacos, vegetarianos e infantiles. El presente informe busca analizar
internamente a esta empresa, a través de los principios de la teoría de los recursos, deduciendo desde
la cadena de valor de Michael Porter los recursos más valiosos para esta. Por último, se identificarán
las fortalezas y debilidades que la empresa posee a través de una matriz FODA.
2 Desarrollo
2.1 A) Elaborar un análisis a través del modelo de Cadena de Valor de Michael Porter
a la empresa seleccionada, identificando sus actividades primarias y sus
actividades de apoyo.

Actividades Primarias
a) Logística de entrada
 Coordinación con proveedores de materias primas, insumos y servicios necesarios que la
empresa necesita para la realización de sus eventos.
 
 Planificación con clientes sobre el servicio que estos necesitan.
 
b) Operaciones
 Abastecimiento de las diferentes materias primas e insumos necesarios deacuerdo con las
necesidades del cliente.
 Creación de propuestas que se adapten a las necesidades del cliente.
 Selección de planes en conjunto con el cliente.
 Puesta en escena de acuerdo con el plan seleccionado por el cliente.

c) Logística de salida
 Desarrollo de nuevas ideas de servicios.
 Ampliar la base de datos de proveedores.
 Desarrollo de ideas que apunten a mejorar procesos internos de la empresa.

d) Marketing y Ventas
 Estudios de mercado
 Desarrollo e implementación de plan de marketing.
 Promociones para aumentar las ventas.

e) Servicio
 Gestión oportuna.
 Asesoría integral a sus clientes.
 Capacitación de sus empleados, para entregar un servicio de calidad.
  Coordinación de servicios para distintos clientes.

Actividades de apoyo
a) Abastecimiento
 Compra de todos las materias primas e insumos necesarios su negocio de banquetería y
eventos, es una tarea importante dentro de las actividades de apoyo, porque permite manejar
los costos de la empresa dentro de rangos determinados.

b) Desarrollo tecnológico
 Página de Facebook.
 Desarrollo de página web para dar a conocer sus servicios.

c) Administración de recursos humanos

 Reclutamiento y selección de personal de acuerdo con las necesidades de la empresa.
 Esquema de incentivos de remuneraciones.
 Detección de necesidades de capacitación para los trabajadores.
 Cultura organizacional.
 Promover el buen clima laboral dentro de la empresa.

d) Infraestructura
 Administración de recursos materiales y financieros de la empresa.
 Definición de metas y objetivos que la empresa quiere alcanzar en el corto, mediano y largo
plazo.
2.2 Elaborar la matriz FODA a la empresa seleccionada, identificando sus principales
fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades.

FORTALEZAS DEBILIDADES
Análisis interno  Experiencia en el rubro  No cuenta con centro de
gastronomico eventos propios
 Personal capacitado  Nombre poco
 Menus adaptados a reconocido en el
clientes diabéticos, mercado
celiacos, vegetarianos
 Ubicar al cliente en el
centro de las actividades
de la empresa

Análisis externo