Nombre Alumno: Jorge Salazar S.

Fecha:13-06-2023

Tema: Operaciones de una fábrica de productos de panadería y pastelería llamada “Las

Delicias S.A.”, con su casa matriz en Santiago.
 Introducción.

Descripción de las decisiones operativas del área de proceso, capacidad, inventario, fuerza
de trabajo y calidad enfocado en ámbito estratégico o táctico de la empresa a fábrica de
productos de panadería y pastelería llamada “Las Delicias S.A.”, con su casa matriz en
Santiago de Chile.
 Decisiones estratégicas
Proceso 1.Estabecer La visión y Misión de la empresa.
2. Los objetivos deben establecerse en función
del crecimiento de la empresa, la satisfacción
del cliente y el desempeño financiero.
3. Se debe realizar un análisis exhaustivo del
mercado en el que opera la empresa. Se debe
analizar a los competidores, a los consumidores
y a las tendencias del mercado.
4. Es importante tener una variedad de
productos y servicios que sean únicos y
diferenciadores de la competencia.
5.El personal es esencial para el éxito de la
empresa. Se debe capacitar al personal para
poder cumplir con las expectativas de los
clientes.
Capacidad 1.Es importante tener en cuenta que la
expansión a 10 ciudades en los plazos
establecidos implica un incremento significativo
en la producción y en la capacidad de la
empresa. Por lo tanto, sería necesario realizar
un análisis de la capacidad actual de la empresa
para determinar si es viable o no.
2.La implementación de tecnología y
automatización de procesos dentro del área de
producción y logística.
3.Establecer medidas para mejorar la
infraestructura de cada sucursal.
4.En cuanto al servicio de café, ofrecer otras
opciones de bebidas y alimentos, y crear un
Decisiones tácticas
1.El jefe de local debe establecer objetivos
específicos en función de las metas de la
empresa.
2. El jefe de local debe asegurarse de que los
inventarios de materias primas, insumos y
materiales estén siempre actualizados y sean
suficientes para la producción diaria.
3. Es importante establecer un plan de
producción diaria, de acuerdo con la demanda.
4. La optimización de los procesos de
elaboración de cada producto para reducir los
tiempos de producción y aumentar la
eficiencia y calidad de los productos.
5. Es importante que el jefe de local capacite y
entrene al personal de manera frecuente para
mejorar la calidad y eficiencia del trabajo.
1.Hacer una evaluación detallada del entorno
actual en el que opera la compañía. Se deberá
examinar la industria de panaderías y
pastelerías y el mercado objetivo que atiende
"Las Delicias S.A". Se deben considerar
aspectos como la competencia, los gustos y
preferencias de los clientes, las tendencias del
mercado y las regulaciones gubernamentales.
2.Determinar la cantidad de espacio físico
necesario para la operación, la capacidad de
producción necesaria, la mano de obra
requerida y los equipos necesarios para
producir los productos requeridos.
 ambiente acogedor en las sucursales para
fidelizar a las personas.
Inventario 1. Establecer políticas estratégicas para la
gestión de productos de temporada.
2. Evaluación de alianzas con proveedores para
asegurar el suministro y costos adecuados de los demanda de cada uno de los productos para
insumos en periodos extensos de tiempo.
Fuerza de 1. Una decisión importante es cómo contratarás
trabajo a tus trabajadores. ¿Serán contratados como
empleados a tiempo completo o parcial?
¿Contratarás trabajadores fuera de los horarios
punta o durante todo el día?
2. Cómo capacitarás a tu personal. ¿Contarás
con un programa de capacitación formal o
informal? ¿En qué temas específicos educarás a
tus trabajadores? El invertir en la capacitación
adecuada para asegurar que tu equipo esté
alineado con tus expectativas.
3. Evaluaciones y compensación: ¿Cómo evaluar
el trabajo de tus empleados? ¿Cómo se
presentarán oportunidades de crecimiento en la
empresa para aquellos que deseen crecer o
mejorar su posición? ¿Ofrecerás incentivos de
3.Es importante definir la estrategia de precios
de la empresa.
1. Establecer una política de control de
inventario y rotación de productos.
2. Realizar un seguimiento de las ventas y la
tener un inventario sin excesos.
3. Implementar la técnica “justo a tiempo”
para que los productos lleguen a la tienda
justo en el momento de necesitarlo y así
minimizar el costo de almacenamiento.
4. Establecer un sistema de distribución para
hacer un seguimiento de la entrega de los
productos y asegurar la calidad de los mismos.
1. Decide el horario de trabajo de tus
empleados y asegúrate de que estén alineados
con los horarios de tus clientes. ¿Abrirás
temprano para vender productos frescos en el
desayuno o cerrarás tarde para proveer de
once-cena a tus clientes?
2.Definir cómo se asignarán las tareas diarias a
tus trabajadores y cómo se administrará su
tiempo. ¿Tendrás un horario preestablecido de
tareas diarias como limpieza o producción?
3. Estrategias de contratación: Decide cómo
buscarás nuevos empleados. ¿Publicarás
ofertas de trabajo en línea o en tu tienda? ¿Le
pedirás a tus empleados actuales que te den
recomendaciones?.
4. Define cómo evaluarás el desempeño de tus
empleados y cómo les proporcionarás
 compensación para aquellos que superen las
expectativas?
4. Considerar qué tipo de empresa desea
construir y qué tipo de cultura empresarial
deseas promover. ¿Cómo se beneficiarán los
trabajadores que se unan a tu empresa? ¿Eres
una empresa centrada en la calidad de los
productos, la creatividad o el servicio al cliente?
5. Crear un ambiente de trabajo saludable
donde la comunicación sea fluida, los conflictos
sean resueltos de manera efectiva y la
colaboración sea valorada.
Calidad 1. Decidir cuidadosamente los ingredientes que
usarás en tus productos es esencial para
asegurar su calidad. Considera factores como la
frescura, la calidad y los costos.
2.Asegúrate de implementar procesos de
control de calidad rigurosos para supervisar la
producción de tus productos.
3. Crea diseños únicos y atractivos para los
productos que hagan en panadería y pastelería
Las Delicias S.A.
4.Realizar pruebas continuas de degustación de
los productos para garantizar la calidad. 5. 5.
Monitorear y evalúar continuamente la calidad
de tus productos y cómo responden tus clientes
a ellos.
retroalimentación. ¿Tendrás reuniones
periódicas para repasar el trabajo de tus
empleados y ofrecer consejos para mejorar?
5. Programas de incentivos: Decide si
implementarás programas de incentivos para
motivar a tus trabajadores a alcanzar mejores
resultados.
1. Asegurar de que tus empleados estén
capacitados y bien informados sobre las
técnicas de producción de los productos.
2.Realizar inspecciones en los ingredientes que
se compran para asegurar de que cumplan con
los estándares de calidad.
3.Revisar regularmente los productos que
produces para asegurarte de que cumplan con
tus estándares de calidad.
4. Establecer procedimientos de limpieza
claros y rigurosos para garantizar un ambiente
higiénico.
5. Controlar cuidadosamente la temperatura
de tus productos durante todo el proceso de
producción para garantizar su calidad y
frescura.