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ADMINISTRACIN

Y NEGOCIOS

Anlisis Interno

Rosa Ibar Banquetes

NOMBRES: Camila Lucero


Juan Carlos Curihual
Claudia Pulgar
Leslie Rios
CARRERA: Ingeniera en Administracin de Empresas
ASIGNATURA: Planificacin estratgica
PROFESOR: Carlos Thomas Ramos
FECHA:31/10/2017
Introduccin

En el presente informe principalmente se realizara una investigacin sobre la empresa


de eventos y banqueteara llama Doa Rosa Ibar", empresas familiar ubicada en la
ciudad de Santiago, inicio a sus actividad en el ao 1975, reconocida por su
extraordinaria habilidad en la cocina, nutrida por un extenso recetario familiar. Ofrece
servicio de banqueteara para matrimonios, fiestas y eventos de empresas ofreciendo
diferente ambientes y lugares con una experiencia de ms de 40 aos de experiencia.

En este informe realizaremos un anlisis de la cadena de valor donde enfocaremos en


las actividades primarias y actividades de apoyo segn el modelo de Porter.

Con la finalidad de poder avanzar el prximo trabajo tambin adjuntamos el anlisis foda
para su retroalimentacin.

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Desarrollo

Cadena de Valor

La cadena de valor de IBAR, cuenta con actividades primarias, vinculadas a los


productos y servicio que se entregarn a nuestros clientes, as como actividades
secundarias o de apoyo que corresponden a aquellas que garantizan que las actividades
primarias se realizan de manera eficiente y eficaz. El siguiente esquema grafica las
actividades ms relevantes:

Actividades primarias.

1. Logstica de entrada: correcto almacenamiento, mantencin cadena de frio.


2. Operaciones: estandarizacin de procesos de preparacin de alimentos y
atencin de clientes.
3. Logstica de salida: presentacin productos segn patrones de calidad, controles
de calidad e inocuidad.
4. Marketing y ventas: Orientacin a mercado objetivo, resaltar propuesta novedosa,
publicidad, fuerza de ventas, polticas de precios, control de ventas.
5. Servicio al cliente: fidelizacin, base de datos, ajuste del producto, atenciones
personalizadas, encuesta de satisfaccin va web, servicios adicionales.

Actividades secundarias

1. Infraestructura :
Direccin de local
Planificacin: previsiones y objetivos
Finanzas, contabilidad, legal-fiscal
Gestin de calidad

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2. Administracin de RRHH:
Seleccin y contratacin
Formacin, desarrollo y reciclaje
Poltica salarial
Estructura organizativa de los RRHH
Integracin en la empresa

3. Desarrollo de tecnologas
Mejoras en productos y procesos
Inversin en cocina y en sala
Inversiones en sistemas de control y gestin

4. Adquisiciones:
Polticas de compra
Relaciones con proveedores
Sistema de informacin
Rotacin de stock

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FODA

Fortaleza

Ms de 40 aos de trabajo continuo que respaldan


Expertos en complacer a los clientes
Personal con experiencia en la atencin al comensal.
Organizacin de todo tipo de evento
Propuestas novedosas y atractivas
Localizacin
Plataforma tecnolgica
Variedad y calidad de alimentos y bebidas

Oportunidades:

Creciente tendencia por preferir propuestas atractivas y no convencionales


Uso creciente de internet que permite tener pedidos de forma ms eficiente,
logrando una mejor comunicacin entre la empresa y clientes
Capacidad de adaptacin a tendencias de consumo
Confianza a clientes por aos de experiencia dentro de la industria

Debilidades

Algunos servicios llegan a ser de costos muy elevados


Propuestas orientadas a un nicho especifico.
Falta de publicidad

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Amenazas

Amplia y variada competencia en el rubro


Constante cambio en los precios de alimentos
Tendencia de matrimonios en baja, provocando menores eventos
Crisis financiera puede desacelerar el crecimiento del pas y por ende la inversin
en eventos por parte de empresas y personas

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Conclusin

Mediante la realizacin de este trabajo, es posible darnos cuenta lo importante que es


analizar una Empresa a travs de la Cadena de Valor de Michael Porter, por cuanto sta
nos permite identificar tanto las actividades primarias como las de apoyo que posee, de
igual forma nos ayuda a optimizar el proceso productivo, por cuanto hace que sea
posible apreciar al detalle y en cada paso el funcionamiento, de la Empresa que
seleccionamos, la que en este caso corresponde a Rosa Ibar Banquetes. Adems,
cabe sealar que la Cadena de Valor, ayuda a crear una ventaja competitiva al generar
una propuesta de valor nica en el mercado. Por otro lado, se elabor una matriz FODA,
con la cual se pudo realizar un anlisis interno de esta Organizacin, identificando as
sus principales fortalezas y debilidades, as como un anlisis externo, al detectar las
amenazas y oportunidades que el mercado ofrece. Por lo anterior, es posible indicar que
Rosa Ibar Banquetes es una Empresa de Eventos y Banquetera que actualmente
opera en el mercado, la cual entrega servicios para matrimonios, fiestas y eventos de
Empresas, la que, mediante un trabajo en conjunto, busca entregar la mejor solucin
conforme a las necesidades de cada cliente, contemplando aspectos de produccin,
decoracin, iluminacin, msica, gastronoma, entre otros, resaltando de su
competencia, por la gran trayectoria que posee y por los profesionales con los cuales
trabaja.

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Bibliografa

http://www.ibar.cl/banquetes/#gastronomia