“Eventos y Banqueteria Gourmet Limitada”

Planificación Estratégica

NOMBRE : Sebastián Aguilera

Mariahn Herrera
Daniela Pacheco
Natalia Muñoz
Tomás Rojas

CARRERA : Ingeniería en Administración de empresas

ASIGNATURA : Planificación estratégica
PROFESOR : Víctor Valenzuela Ruz
FECHA : 30/08/2022

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Índice
“Eventos y Banqueteria Gourmet Limitada”.............................................................................................. 1
Planificación Estratégica ................................................................................................................................ 1
1 Introducción .......................................................................................................................................... 3
2 Desarrollo Planificación Estratégica.................................................................................................. 4
2.1 Misión............................................................................................................................................. 4
2.2 Visión ............................................................................................................................................. 4
2.3 Valores........................................................................................................................................... 4
2.4 Propuesta de Valor ...................................................................................................................... 5
3 Identificar los nueve componentes del modelo CANVAS .............................................................. 7
3.1 Lienzo modelo CANVAS ............................................................................................................. 8
4 Metas ..................................................................................................................................................... 8
4.1 Metas de corto plazo ................................................................................................................... 8
4.2 Metas a largo plazo ..................................................................................................................... 9
5 Conclusión ............................................................................................................................................ 9
6 Bibliografía ............................................................................................................................................ 9

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1 Introducción

Eventos y Banquetería Gourmet Limitada fue fundada en el año 1990, empresa ubicada
en la comuna de Valparaíso, fundada por Elva Salazar y su hijo Eduardo Ortega, mediante
una Sociedad de Responsabilidad Limitada, ambos cuentan con el 50% de porcentaje de
su propiedad. Se dará a conocer un análisis de modo macroeconómico en el cual
hablaremos sobre la elaboración de herramientas las cuales nos aportaran un mayor
conocimiento, de acuerdo con la situación actual, estableciendo de esta manera metas a
corto y largo plazo.
Se elaborará la misión, visión y valores de la empresa, continuando con la propuesta de
valor, y 9 indicadores del modelo CANVAS, construyendo así el lienzo adecuado para la
empresa Eventos y Banquetería Gourmet Limitada.

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2 Desarrollo Planificación Estratégica

2.1 Misión
Dar una explosión de sabores y una experiencia única a los clientes con el propósito de
quedar en su memoria por sus productos saludables y recuerdos. , creando así momentos
inolvidables, , experimentando con tus sentidos especialmente el gusto y sabor. Con altos
estándares de calidad en los productos, el cual se genera en base a la experiencia y
trabajo a lo largo de años en el rubro. Junto a esto dar una atención cercana y detallada
directamente relacionada con el trabajo en equipo de los colaboradores parte de la
banqueteria para generar personalización y un momento memorable en el tiempo.
2.2 Visión

Ser uno de los principales servicios de banquetes a lo largo de la región de Valparaíso y

de centros de eventos de la zona así convirtiéndose en una de las Empresas de Catering
y de Organización Eventos líder en Chile, mejorando constantemente sus servicios e
innovando.

2.3 Valores

Confianza

Dar confianza a sus clientes basada en un servicio comprometido y transparente, con altos
estándares de calidad en sus productos y compromiso.

Responsabilidad

Dar una atención adecuada y puntual en base a día y hora que se solicitada el servicio y
productos.

Calidad

Dar productos con altos estándares de calidad certificados por seremi de salud los cuales
son compramos en lugares establecidos gourmet y de primera calidad.

Trabajo en equipo
Dar una experiencia inolvidable de un ambiente grato, amable, cómodo netamente
emocional junto a cada uno de los colaboradores estando comprometidos para brindar

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momentos que permanezcan en la memoria de los clientes en base al sabor, innovación
y el lugar.

2.4 Propuesta de Valor

La empresa ofrece un servicio y productos de gran variedad, los cuales se caracterizan

por su frescura, la cual hace diferencia de competidores por el alto nivel de elaboración
gourmet calidez de la atención, responsabilidad y preocupación por sus clientes
fomentando así hábitos de alimentación saludable y a su vez por aplicar prácticas con un
impacto positivo tanto social como medioambiental.

¿En los productos que ofrecemos al mercado y como nos diferenciamos de otros
productos?

En el negocio de la restauración gourmet y eventos, atiende a establecimientos como,

Hospitales, organizaciones públicas y clientes minoristas con un gran número, una
variedad de productos caracterizados por la frescura que se diferencia de otros
competidores debido al alto grado de desarrollo (gourmet), una cálida atención que
promueva hábitos saludables de alimentación, que nuevamente, utilizar prácticas que
tengan consecuencias sociales y ambientales positivas.

¿Qué beneficios vislumbrarán a los clientes y cómo serán entregados?

Estos beneficios que percibirán los clientes al momento de contratar s servicios que se
detallarán en la siguiente tabla:

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3 Identificar los nueve componentes del modelo CANVAS

El Business Model Canvas o Modelo Canvas es un modelo muy visual con el que
podremos ordenar nuestras ideas a la hora de definir cuál será nuestro modelo de negocio.
Esto en 9 elementos como:
- Segmentos de mercado: Actualmente el segmento de la empresa se
enfoca en la V Región, en especial las ciudades de Viña del mar, Valparaíso, Villa alemana
y San Felipe. Más la empresa proyecta evocarse al mismo tipo de clientes que atiende
actualmente pero expandir su alcance en las regiones vecinas.
- Propuesta de valor: Venta de coctelería, banquetearía, entre otros. Y la
prestación de servicios en la producción de eventos. Donde más que vender un evento, la
empresa vende la experiencia.
- Canal: Los canales de distribución de la empresas están dados presencialmente
en su local comercial, para la venta de sus productos y también esta se impulsa a través
de redes sociales y pagina web.
- Relación con el cliente: Actualmente la empresa mantiene contacto personalizado
con sus clientes a través de los medios digitales y presenciales. No obstante de gran
ayuda sería implementar un software que modernice y agilice la relación.
- Fuentes de ingresos: Los ingresos están directamente relacionados tanto con la
venta de sus productos como la venta de la prestación de servicios. Cabe señalar que
aprovechando el alcance de la empresa un ingreso adicional puede ser añadir publicidad
en sus eventos. Generando así un ingreso adicional.
- Actividades clave: como actividades clave se tiene: Venta de productos y
producción de eventos.
- Recursos clave: el recurso clave de la empresa es su personal, ya sea en la
elaboración de sus productos y en la atención en los eventos. Puesto que presenta una
alta dependencia de mano de obra.
- Socios clave: en este ítem se encuentran los proveedores y alianzas estables, con
esto nos referimos a clientes frecuentes que demandan volúmenes, como por ejemplo
hospitales y organismos públicos.
- Estructura de coste: aquí se encuentras todos los costos operacionales de la
empresa, como por ejemplo: costos fijos , costos variables: energía, agua potable,
insumos para la producción, entre otros costos asociados.

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3.1 Lienzo modelo CANVAS

4 Metas
A continuación, se establecerán metas de corto plazo, para así mejorar su línea de servicio
y ampliar su cobertura de clientes y a largo plazo con el fin de expandir su negocio y
obtener una mejor posición dentro del mercado en el cual se desempeña la empresa.
4.1 Metas de corto plazo
a. Ampliar la cartera de clientes ofreciendo nuevos menús y convenios. Tener un
control de base de datos de nuestros clientes y proveedores, con ello se llevará un
control de los clientes y hacer promociones a los más frecuentes.
b. Realizar 10 eventos gourmet por mes.
c. No se conoce el medio de pago que disponen, para esto se dispone a establecer
varias formas de pago (tarjetas debito/crédito, Cheques, etc.).
d. Generar convenios con otras empresas del mismo rubro, para así generar una
marca y poder obtener clientes fijos.
e. Incentivar a los clientes en degustaciones en el local o en un lugar concurrido (mall,
hospitales, universidades, etc.).

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4.2 Metas a largo plazo
a) Expandir el alcance de cobertura en Valparaíso y en la región metropolitana en un
periodo de 5 años.
b) En un plazo de 1 año contar con proveedores cercanos a la V región, con buenos
insumos y mejores precios.
c) Considerarlos dentro de los mejores 3 dentro del servicio gourmet y de colación en
la región metropolitana y V región.
d) Generar convenios con entidades de la región para expandir la cartera de clientes
e) Participación en el mercado Gourmet y de colaciones aumente en un 17% por año
y lograr una reputación que permita llegar entre los 23 y 34 eventos anuales.

5 Conclusión

Para finalizar, debemos darnos cuenta de que al analizar una empresa es sumamente
importante y relevante, los puntos mencionados anteriormente ya que podemos visualizar
una serie de puntos claves, y estos ayudan a gestionar mayores oportunidades de
negocios en la empresa.
Lo cual permite tomar una serie de decisiones, generar proyecciones tanto en corto plazo
como en el largo plazo,
La situación de “Eventos y Banquetearía Ltda.”, se considera varios atributos luego del
análisis por lo que se establece que existe una gran capacidad para poder generar una
propuesta de valor a través de una buena estrategia de diferenciación y así no solo
competir con los precios bajos.

6 Bibliografía

https://lms.inacap.cl/pluginfile.php/10301098/mod_resource/content/1/ADPN01_U1_EF2.pdf

https://virtual.inacap.cl/repositorio/ADPN01_AOL/U1/ADPN01_U1_MC/story.html