PROYECTO

“DULCE ANTOJO”

MARIA JOSE NUÑEZ SARRIAS

JOSE CELESTINO MUTIS

PROYECTO DE GRADIO

GARZON – HUILA

2020
 TABLA DE CONTENIDO

Introducción

Justificación

Objetivos

General

Específicos

1.ASPECTOS ORGANIZACIONALES

1.1 Antecedentes y visión general de la oportunidad

1.2 10 Ideas de negocio

1.3 Definir idea de negocio

1.4 Definición de la empresa

1.5 Misión

1.6 Visión

1.7 Políticas de la Organización

1.8 Objetivos corporativos

1.9 Factores claves del éxito

1.10 Estrategia corporativa

1.11 Análisis D.O.F.A

1.12 Matriz análisis de cargos

1.13 Responsabilidad Social Empresarial

2. ASPECTOS TECNICOS Y DE PRODUCCION

2.1 Definición del producto o servicio

2.2 Ficha técnica y composición del P y/o S

2.3 Descripción de Actividades

2.4 Flujo grama del P y/o S

2.5 Mapa de Procesos

2.6 Insumos

2.7 Equipos y Maquinaria requerida

2.8 Requerimiento de Infraestructura

2.9 Distribución de la planta: Diagrama arquitectónico

3. GESTION HUMANA

3.1 Manual de Contratación (Procedimiento para la contratación.)

3.2 Contratos Laborales: indefinido, fijo, prestación de servicio, etc.)

3.3 Hojas de vida y documentos relacionados

3.4 Administración de la compensación

1. Cronograma de actividades RRHH (salud ocupacional y análisis de

riesgos)

4. ENTREGA DE MERCADEO

4.1 DEMANDA (Descripción de mis clientes)

4.1.1 Macro segmentación: Diagrama de Abell

4.1.3 Micro segmentación: realizar matriz: segmentación pictográfica,

segmentación geográfica, segmentación demográfica y segmentación
comportamental

4.2 OFERTA

4.2.1 Competencia directa

4.2.2 Competencia indirecta

4.2.3 Proveedores

4.3 PRODUCTO

4.3.1. Características: físicas y químicas

4.3.2Ciclo de vida del producto físico: lote de expedición y fecha

de Vencimiento

4.3.3 Calidad

4.3.4 Productos sustitutos

4.3.5 Productos complementarios

4.3.6 Valor agregado

4.4 PROMOCION

4.4.1 Imagen corporativa: Logos / Slogan

4.4.2 Estrategia de Publicidad

4.4.3 Sistemas de información

4.4.4 Estrategias de postventa

4.4.5 Estrategia de marca

4.4.6 Estrategia de etiqueta

4.5 PRECIO

4.5.1 Política de precios

4.5.2 Ley de regulación: IPC e IPP

4.5.3 Competencia

4.5.4 Costos

4.5.5 Ley de oferta y demanda

4.5.6 Perfil del cliente

4.6 PLAZA

4.7 INVESTIGACION DE MERCADOS

4.7.1 Realización de encuestas

4.7.2 Análisis de datos obtenidos

4.7.3 Estrategia de plan de mercadeo

4.7.4 Realización del plan de mercadeo

5. ESTUDIO FINANCIERO

5.1 Plan de inversión

5.2 Fuentes de financiamiento

5.3 Capital de trabajo

5.4 Hoja de costos variables

5.5 Presupuesto de materias Primas

5.6 Presupuesto de Compras

5.7 Margen de Contribución

5.8 Nomina Administrativa y operativa

5.9 Depreciación

5.10 Hoja de costos fijos y gastos admon

5.11Punto de equilibrio

5.12 ESTADOS FINANCIEROS

2. Balance general

3. Estado de pérdidas y ganancias

1. TIR (tasa interna de retorno)

2. Valor presente neto

5.15Análisis e indicadores financieros

5.16 Proyección de ventas 3 años

6. ENTREGA LEGAL

Acta de Constitución y Gerencia

DIAN (RUT, NIT)

Alcaldía Tesorería Impuestos (Impuesto de Industria y Comercio Avisos y Tableros,
Uso de Suelos)

Secretaría de Salud Municipal (Registro Sanitario, Manipulación de Alimentos,

Transporte de Alimentos)

SAYCO Y ACIMPRO (Derechos de Autor)

Bomberos (Certificado de Bomberos)

INVIMA (Registro INVIMA

Contratos (Contrato de Arrendamiento si así se requiere en el PLAN DE

NEGOCIO)

Normas ISO aplicables

7. CONCLUSIONES

8. BIBLIOGRAFIA

9 WEBGRAFIA

10 ANEXOS
 INTRODUCCIÓN

“DULCE ANTOJO” es una empresa especializada en repostería, que con el fin

de ofrecer una experiencia diferente a la hora de consumir postres crea
productos en forma de platos de sal para ser consumidos en cualquier hora del
día.
 JUSTIFICACIÓN

La industria de la repostería, es un negocio que durante su recorrido siempre se

ha visto rentable, si se toman acciones correctas con respecto a este; debido a
esto actualmente se encuentran gran cantidad de reposterías en el comercio,
cada una con diferentes niveles de desarrollo. Con el fin de encontrarse entre las
más desarrolladas, es decir amplias, con prestigio y reconocimiento debido al
buen servicio y calidad de productos se crea una empresa especializada en la
producción de postres con sabores innovadores y apariencia diferente a la que en

OBJETIVOS
- GENERAL:

- Encontrar la idea de negocio más rentable posible con respecto a la

técnica de panadería

- ESPECIFICOS:

 Analizar posibles ideas de negocio, y de estas escoger la más adecuada

 Realizar una investigación de mercados

 Realizar aspectos organizacionales de la empresa

 Organizar los procesos en cada aspecto de la empresa

 Realizar un análisis financiera.

 1. ASPECTOS ORGANIZACIONALES

1.1 Antecedentes y visión general de la oportunidad.

La selección de la idea de negocio, precedió de un análisis de aquellos productos

alimentarios que no son vistos comúnmente en establecimientos especializados
en la técnica de panadería

1.2 10 Ideas de negocio

4. Producción y comercialización nacional de tortas y postres

5. Participación en eventos, con respecto a pasa-bocas , tortas y pasteles

6. Curso en panadería

7. Venta de ingredientes para la producción de tortas, alquiler de implementos

usados en la técnica de panadería

8. Panadería

9. Pizzería

10. Productos de panificación a base de chocolate

11. Pastelería

12. Venta de productos en panificación, típicos de otras regiones

13. Galletería

1.3 Definir idea de negocio

Dulce Antojo ofrece tortas y postres, con una característica en especial, en que la
empresa se diferencia, esta es la adopción de formas a los postres, que indiquen
tener un sabor, pero que en realidad tiene otro diferente

1.4 Definición de la empresa

“Dulce Antojo” es una sociedad limitada perteneciente a un sector productivo y

comercializador, dedicado a la fabricación de postres y tortas, a fin de sorprender
a clientes con innovadores sabores, caracterizada por la excelente higiene,
atención, decoración y desde luego la calidad y deliciosos sabores.
1.5 Misión

Dulce Antojo fabrica y comercializa tortas y postres de diferentes formas, con muy
buena calidad, aplicando todas las normas de higiene y contando con un personal
calificado, satisfaciendo así las necesidades y gustos de los clientes.

1.6 Visión

En 5 años “Dulce Antojo” será una empresa comercializadora de postres y tortas

reconocida por la gran variedad de sabores y excelente calidad a nivel nacional e
internacional, cumpliendo con todos los estándares exigidos para la importación y
exportación de estos productos

1.7 Objetivos corporativos

General:

Fabricar productos que generen interés en el cliente y que al probarlo supere sus
expectativas

Específicos:

Adoptar todas las normas que aseguren la calidad del producto

Elaborar el producto a base de materia prima previamente analizada para

garantizar un excelente resultado

Fabricar un producto cuyo sabor no sea el que indique su aspecto

Participación de personal adecuado, con su respectiva capacitación

1.8 Estrategia corporativa

Ventajas empresariales:

Innovación

Trabaja unida

Personal calificado

Aplica todos los procesos correctamente

Ventajas del producto:

Innovador
 Beneficioso

Al gusto del cliente

1.9 Análisis D.O.F.A

DEBILIDADES

Contar con poco capital para la apertura del negocio

Contar con maquinaria y tecnología de punta

OPORTUNIDADES

Materias primas biodegradables

Maquinaria propia

Disponibilidad de materias primas de alta calidad

Única empresa con esta especialidad

FORTALEZAS

Publicidad altamente calificada para atraer clientela.

Estrategias de negocio (en producto y servicio)

Personal altamente calificado para la elaboración del producto

AMENAZAS

Competencia directa e indirecta (panaderías, pastelerías, almacenes de

cadena, tiendas de barrio)

Disminución de la demanda

1.10 Matriz análisis de cargos

CARGO FUNCION
Socio Tomar decisiones de la
empresa buscando su
mejora
Gerente Controlar el cumplimento de las
funciones de los demás empleados,
diseñar estrategias de mejora en el
servicio para y presentarla a los
socios, mantener informados a los
socios acerca de el movimiento de la
empresa
Cajero Recibir el pago por los servicios
prestados, recibir las llamadas de
servicio al cliente y las de domicilio
Chef - Ayudantes de cocina Encargados de la realización del
producto, y de la posterior limpieza
del área de producción
Celador Cuidar del transporte de los clientes
en el parqueadero, mientras estos
realizan su compra
Mensajero Entregar los pedidos a domicilio
Aseador Mantener limpias las instalaciones del
establecimientos
Mesero Encargado de atender al cliente en
todo lo que necesite desde su
entrada hasta su salida del
establecimiento

1.13 Responsabilidad Social Empresarial

El aporte social que “Dulce Antojo” ofrece es la generación de empleo que irá
incrementando a medida que la empresa se vaya desarrollando; de igual manera la
empresa apoya fundaciones permitiendo su publicidad en las instalaciones de venta

2. ASPECTOS TECNICOS Y DE PRODUCCION

2.1 Definición del producto o servicio

“Dulce Antojo” crea un producto de calidad elaborado con todas las normas de
higiene, estos van a ser tortas y postres, donde sus características más
destacadas serán su aspecto llamativo y lo innovador de algunos ingredientes
que a este lo componen, los ingredientes más utilizados en su fabricación
serán harina, azúcar, margarina, huevos, el restante de ingredientes serán
complementarios y pueden ser frutas, helado, chocolate. Entre otros.