FASE 2 - ELABORAR ÁRBOL DE PROBLEMA Y OBJETIVOS

Presentado Por:

Andrés Morales

Lucero arias sierra

Lucero Carvajal

Danna valentina López

Leidy Johana Castaño

Presentado A:

WILLIAM MANUEL VASQUEZ

Grupo:
102025_22

Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)

Diagnostico Empresarial

Junio 2021
 INTRODUCCIÓN

A continuación, vamos encontrar una breve reseña de una empresa (Panadería y

Pastelería La Especial) la cual es una empresa que produce trabajo y desarrollo para la

comunidad, además su desarrollo ha crecido tanto que las personas la tienen por la mejor

porque su calidad es excelente, también vamos a poder observar un árbol de problemas y un

árbol de objetivos que le hemos sacado a dicha empresa, ya para finalizar encontraremos un

informe el cual habla precisamente de ciclo dinámico del diagnóstico y característica del

diagnóstico.
 OBJETIVOS

Objetivo General

➢ Generar una propuesta de mejora en los procesos de la gestión administrativa de la

empresa la Especial (panadería y pastelería) con el fin de tener mayor organización y

control. además, con aquello se lograría una mejor eficiencia que rija en el

cumplimiento de las solicitudes de los clientes insatisfechos.

Objetivos Específicos

➢ Seleccionar una empresa para realizarle una reseña y un informe

➢ Lograr sacar problemas, causas y efectos

➢ Lograr crear el árbol de problemas y el árbol de objetivos de una empresa

 1. Selección de la empresa individual.

R/: Nombre de la empresa: Panadería y Pastelería La Especial

Es una empresa familiar, que fue creada el 3 de

enero del año 1970, surgió de la idea y la necesidad

de los clientes y un estudio técnico que se realizó

porque en ese tiempo el pan se traía de otras

ciudades, y con unos amigos empezamos con ideas y a estudiar para montar un negocio, la

cual se empezó con venta en la casa y luego al pasar los meses y los años fue creciendo la

empresa a nivel regional, se genera empleo a muchas del municipio, el pan es el mejor,

Ofrecemos diferentes categorías de producto de panadería y pastelería de las más alta

calidad, trabajadas con toda nuestra experiencia y dedicación para satisfacer a nuestros

clientes, la experiencia y capacitación nos permite ofrecerles productos de calidad y

excelente servicio personalizado, esta empresa cuenta con registro mercantil, cámara de

comercio, Rut, declaración de renta, y con muy buena acreditación.

Diagnostico Empresarial

El Diagnóstico Empresarial constituye una herramienta sencilla y de gran utilidad a

los fines de conocer la situación actual de una organización y los problemas que impiden su

crecimiento, sobrevivencia o desarrollo. Es un proceso de varios estudios realizados en

las empresas de producción, servicios y de comercio.

Hipótesis de estudio

Es una declaración que realizan los investigadores cuando especulan sobre el

resultado de una investigación o experimento

 Matriz DOFA

Es una herramienta utilizada para la formulación y evaluación de estrategia, lo cual

la matriz DOFA (también conocida como matriz FODA, matriz DAFO o anális is SWOT en

inglés).

Árbol de problemas

Es una técnica que se emplea para identificar una situación negativa

(problema central), la cual se intenta solucionar analizando relaciones de tipo causa-efecto.

Árbol de objetivos

Es un diagrama utilizado para definir criterios de evaluación de las distintas

soluciones a un problema.

Diagrama causa efecto

Identifica muchas causas posibles de un efecto o problema y clasifica las ideas en

categorías útiles. El enunciado del problema, colocado en la cabeza de la espina de

pescado, se utiliza como punto de partida para trazar el origen del problema hacia su causa

raíz.

Matriz EFE

Permite resumir y evaluar información. Esta información puede ser de índole

económico, social, cultural, demográfico, ambiental, político, gubernamental, jurídico,

tecnológico y competitivo
 Diagrama de flujo

Muestran la secuencia de pasos y las posibilidades de ramificaciones que existen en

un proceso que transforma una o más entradas en una o más salidas. Los diagramas de flujo

muestran las actividades, los puntos de decisión, las ramificaciones, las rutas paralelas y el

orden general de proceso.

Estrategia:

• Generación de valor.

• Líder todos los segmentos y categorías del mercado

• Crecimiento sostenible.

PANADERÍA Y PASTELERÍA LA ESPECIAL

Esta empresa cuenta con dos diversas profesiones, aunque se parecen son muy diferentes por
tal motivo el liderazgo de las personas que están encargadas de este oficio es muy
concluyente.

La panadería y pastelería se caracteriza por el liderazgo de diferencia en sus productos, por

la calidad y sabor que se le dan, de igual forma en las instalaciones el cliente se siente
confortable, relajado, en un espacio donde puede disfrutar de alguna bebida acompañado por
los espectaculares productos que se ofrecen.

La cultura organizacional son las normas y valores que rigen en la panadería y pastelería, de
las cuales se basa en el proceso de elaboración de los diversos productos de panadería como
de pastelería, la atención que se le da al cliente en base de la excelente atención de los
empleados y el gusto de los clientes con los productos adquiridos.
 DEFINICION DOFA DE LA EMPRESA DE FRANCY

Panadería y Pastelería La Especial

DEBILIDADES FORTALEZAS
• Falta de personal capacitado en • Conocimientos sobre el plan de
repostería. negocios y como ponerlo en practica
• No se cuenta con la adecuación para el
plan de negocio • Técnicos en asistencia administrativa
• No se cuenta con publicidad como gerentes de la empresa
• No se cuenta con tecnología idónea • Capacitación previa con el Sena sobre
• Falta de creación de departamentos en
plan de negocios
cada área
• Existencia de elevado compromiso,
lealtad y rendición de cuentas
• Se conoce acerca del manejo contable
• Se conocen los proveedores que ofrecen
una materia prima de calidad

OPORTUNIDADES AMENAZAS
• Tendencia al crecimiento en el mercado • Variabilidad en los costos de la
local materia prima
• Existen entidades que financian este • Competencia
proyecto de emprendimiento (fondo • Crisis económica
emprender) • Aparición de productos sustitutivos
• Contacto directo con el cliente
• Uso de redes sociales.
ESTRATEGIAS:

• Diversificación del producto

• Hacer un préstamo para iniciar el plan de negocios
• Buscar instrucción del Sena para la capacitación de los trabajadores
• Contratar panadero o auxiliar en panadería para la elaboración del producto
• A medida que el negocio incremente se pagaría el alquiler de un local en una zona
central
• A través de la imagen y la ilusión óptica hacer publicidad llamativa de la mano de las
distintas litografías ofreciendo así una publicidad única
• A medida que se aumenten nuestros ingresos se hará la dotación necesaria en aparatos
tecnológicos necesarios para la parte administrativa
• Lograr hacer un estudio del mercado local que rodea nuestra empresa para saber el
tipo de precios y de promociones que se deben manejar.

CONTEXTUALIZACION

· Fortalezas - Oportunidades:
Desarrollo de programas de capacitación para el personal en manejo de nuevas tecnologías,
por parte de personal capacitado.
· Fortalezas - Amenazas:
Desarrollar una promoción agresiva de la marca, para generar posicionamiento en la mente
del consumidor.
· Debilidades – Oportunidades
Implementar sistemas de control para la producción, que permitan disminuir las deficienc ias
en el proceso.
· Debilidades - Amenazas:
- Búsqueda de financiamiento con entidades bancarias, para implementar a la empresa con
maquinarias modernas y un sistema para el registro de sus operaciones. - Establecer alianzas
estratégicas con proveedores para asegurar el abastecimiento continuo de materia prima de
alta calidad para atender la demanda.
Innovación; es una tarea que hacemos permanentemente, porque para nosotros lo más
importante es que el cliente se vaya satisfecho, los escuchamos mucho, y por eso sacamos
productos nuevos prácticamente a diario.
Materias primas; siempre usamos lo mejor que haya en el mercado pues nuestro producto
siempre tiene que tener la mejor calidad, no escatimamos el costo, porque sabemos que
nuestros clientes se merecen lo mejor.

Cuantos clientes tiene la empresa

Contamos con más de 150 clientes en el día.

Redes sociales en estas empresas:

PANADERÍA Y PASTELERÍA LA ESPECIAL

Basándonos en el beneficio que obtendremos con las redes sociales para nuestra empresa, es
eficaz estar al tanto con este medio de comunicaciones para lograr mostrar nuestro producto,
teniendo en cuenta las herramientas que nos brindan la mejor opción para poder ofrecer
servicios y productos de una manera adecuada. Esto lo saben, y lo practican, casi todos los
empresarios y comerciantes que necesitan incrementar su potencial de ventas, optimizar su
negocio y tener logros cada vez más efectivos en su accionar. Por último, podemos
profundizarnos en la cultura que posee la empresa, teniendo en cuenta la organización que
son los que se identifican ante los clientes, proveedores y todos los que conocen de su
existencia.
De forma resumida, podemos decir que las principales funciones de un panadero consisten
en la preparación, horneado y elaboración de las piezas de pan y los demás productos de
panadería.
Entrando más en detalle, podemos citar como funciones del panadero las siguientes:
• Amasado, elaboración y cocción de las piezas de pan (o de otras especialidades, como la
bollería o pastelería).
• Cuidado, limpieza y mantenimiento de los utensilios de trabajo.
• Cuidado, limpieza y mantenimiento de las máquinas de panadería (pesadora, amasadora,
etc.).
• Limpieza de áreas de trabajo.
• Supervisión del personal a su cargo (en su caso).
La panadería está dedicada a satisfacer las necesidades del público general, ofreciendo
productos de panadería y pastelería, teniendo en cuenta con su misión y objetivos para llegar
para seguir una ruta correcta hacia donde queremos llegar en el mercado.
 Objetivo General

Diferenciar las características de cada subproceso administrativo (planeación y

organización), a partir de situaciones problema

Objetivos Específicos

· Realizar la función de la organización: investigación en la empresa seleccionada del

organigrama, evaluación y redefinición de acuerdo con los niveles competitivos de hoy o
elaboración del organigrama, elaboración de cargos y funciones según el organigrama y
asignación de recursos.
· Realizar el proceso administrativo de la empresa seleccionada.
 Misión

Somos una empresa que está al servicio de la comunidad para proveer y satisfacer las
necesidades de nuestros clientes con productos de panadería, pastelería, bebidas y muchas
otras más, con gran servicio de atención y excelente servicio.

Visión

Para el 2026 la panadería y pastelería la Especial con sus otras dos franquicias, quiere seguir
innovando y prestando el mejor servicio a nivel municipal, logrando así posicionarse como
una de las mejores panaderías de la región.

Líder: Gerente General

La base fundamental de un buen gerente es la medida de la eficiencia y la eficacia que éste

tenga para lograr las metas de la organización. Es la capacidad que tiene de reducir al mínimo
los recursos usados para alcanzar los objetivos de la organización (hacer las cosas bien) y la
capacidad para determinar los objetivos apropiados (hacer lo que se debe hacer).

Tipo de liderazgo: Liderazgo Autocrático

La empresa Panadería y Pastelería la Especial se identifica con el liderazgo autocrático es

una forma extrema de liderazgo transaccional, en las que los líderes tienen un poder absoluto
sobre los trabajadores.
 2. Construcción del árbol de Problemas y Objetivos.

Árbol de problema.

Baja Calidad en los Clientes insatisfechos por Pérdida de confianza con

Clientes la calidad de los productos la empresa y proveedores

Mala Gestión Administrativa

De La Especial

Carencia de Espacio para No están establecidos los

la exhibición de productos cargos

Dificulta para despachar Instalaciones en mal Ausencia de Falta de

servicio y manejo al
los productos a tiempo estado cliente maquinaria nueva
 Árbol de objetivo.

Satisfacción a la clientela. Mejoramiento en la Fidelización

calidad de los productos

Lograr una Buena Gestión

Administrativa de la Especial.

Sitios adecuados para la Implementación de nuevas

exhibición de los productos. tecnologías.

Una buena y eficiente Adecuación y mejora de Capacitar al personal, Adquisición de nuevas

atención al público. la ubicación de las en cuanto atención al maquinarias para mejorar
Personal con actitud. instalaciones. público y al manejo los productos.
de nuevas
tecnologías.
 Matriz Procesos Administrativos

MATRIZ MPC DE LA EMPRESA ABA GOURMET

COLANTA ALPINA ALQUERIA

Pes Calif Peso Calif Peso Calif Peso

Factor Crítico de Éxito o . ponderado . ponderado . ponderado
PARTICIPACION EN EL
MERCADO
0,2 3 0,6 2 0,4 2 0,4
COMPETITIVIDAD DE
PRECIOS
0,02 1 0,02 4 0,08 1 0,02

POSICION EN EL MERCADO 0,4 2 0,8 1 0,4 4 1,6

CALIDAD DE LOS
PRODUCTOS
0,15 3 0,45 3 0,45 2 0,3

LEALTAD DEL CLIENTE 0,1 2 0,2 3 0,3 3 0,3

CAMPAÑAS DE PUBLICIDAD 0,1 4 0,4 4 0,4 3 0,3
SERVICIO AL CLIENTE 0,1 3 0,3 4 0,4 3 0,3
TOTAL 1,07 18 2,77 21 2,43 18 3,22

DE LO MENOS
IMPORTANTE A LO MÁS
PESO IMPORTANTE
sobre un total de 100 o para
0,27 una probabilidad de 1

Competividad de precios 1 Mayor debilidad

Participación en el mercado 2 Menor debilidad
servicio al cliente 3 Menor fortaleza
calidad de productos 4 Mayor fortaleza

ANÁLISIS

ANÁLISIS: Después de analizar los factores internos, se puede determinar que la empresa se
encuentra con una ponderación sobre la media. Es decir, estable sin embargo es necesario
minimizar el impacto de debilidades como la falta de vehículos y la inexperiencia de este tipo de
negocio, para la empresa obtenga una mejor calificación
 Conclusiones

Referente a todo lo previsto podemos argumentar que el diagnóstico elaborado por

medio del árbol de problemas y árbol de objetivos, lo cual uno nos ayuda a detectar

problemas, causas y efectos, mientras que el otro nos ayuda a mejorar cada una de las

causas y efectos que tenga cada problema entrado.

 Referencias Bibliográficas

✓ Dávila, L. (2018). Herramientas del diagnóstico. Colombia: Recuperado

de http://hdl.handle.net/10596/18181

✓ Ingenio Empresa, (2018). Como hacer un ÁRBOL de problemas y objetivos –

Metodología Marco Lógico (parte 2 y 3): Tomado de:

https://www.youtube.com/watch?v=t4MVDbLXe5A

✓ Luna, A. (2015). Administración estratégica. México. Grupo Editorial Patria

(P17-22). Recuperado de https://elibro-

net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/39421?page=1

✓ Dávila, L. (2018). Herramientas del diagnóstico. Colombia: Recuperado de

http://hdl.handle.net/10596/18181