Aplicación de requisitos BPM

Requisitos BPM de la Resolución 2674

Caso # Hallazgo Auditoría Requisito Resolución 2674 asociado
Las luminarias de la bodega no tienen protector para Cap. I, Numeral 7.3
Ejemplo
evitar la contaminación del producto en caso de ruptura

No se encontró la valoración médica posterior a la

a. incapacidad de un supervisor, en la cual constara su Cap. III, Artículo 11: Numeral 2, 3
aptitud para la manipulación de alimentos

Los ductos y tuberías no indican el contenido ni el Cap. I, Articulo 6: Numeral 3.3

b.
sentido de flujo
A pesar de que se cuenta con el cronograma de
capacitación para el 2017, se evidenció que no se Cap. lll, Artículo 12
c.
cuenta con un programa de capacitación enfocado a
promover el fortalecimiento de las BPM
Los registros de verificación de los termómetros no se
Cap. V, Articulo 25
d. muestra la corrección del termómetro patrón reportada
en el Certificado de Calibración
En el certificado de análisis del caramelo duro Coloful Cap. IV, Articulo 18: Numeral 2
e.
lote 501, no se evidencia el registro de la acidez
Las materias primas se almacenan en contacto con la Cap. VII, Articulo 28: Numeral 4
f.
pared
Durante la verificación se encontraron fugas de agua
Cap. I, Articulo 7: Numeral 1.2 y 1.3
g. en la válvula del tanque alimentador del enfriador y el
sello de la bomba
No se proveen elementos de aseo e higiene personal a
Cap. I, Articulo 6: Numeral 6.2 y 6.3
h. los baños que quedan cerca de Vestier, como jabón y
algún mecanismo para el secado de las manos
La empresa utiliza Esencia de Maní – alérgeno – y no
Cap. IV, Articulo 20: Numeral 5
i. se tienen instrucciones para la limpieza de utensilios –
baldes, espátulas - y precauciones con ellos

Personal nuevo de la empresa de contratista que

Cap. III, Articulo 12
j. realiza la Limpieza y Desinfección, no ha recibido el
entrenamiento requerido sobre Normas de Higiene
La banda de transporte del producto terminado a ser
k. empacado en corrugadas tiene reparaciones con cinta Cap. II, Articulo 9: Numeral 1, 3, 4
transparente e hilaza
La empresa documentalmente no tiene evidencias de
l. la inspección de vehículos antes del cargue de Cap, Vll, Articulo 29: Numeral 4, 10
productos que despacha para sus clientes

Elaborado por:
Maria Camila Pugliesse Marrugo

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