UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA DE TURISMO

Perfil Proyecto
Coffee Shop

NOMBRES: RENÉ TORRES, YOHANA GÓMEZ

ASIGNATURA: FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS TURÍSTICOS
PROFESOR RESPONSABLE: DR. EDGARDO OYARZÚN

VALDIVIA, SEPTIEMBRE DE 2019

1-. Descripción del producto

Se trata de una cafetería y tienda de souvenirs, la cual contará con una variedad de café con
sabores de productos de la zona, una repostería que reúna todas las esencias del lugar y
este local ambientado en tejidos a crochet, palillo, telar, bordado que describa lo que
podemos encontrar en la región para que los turistas y gente local puedan apreciar y llevar
consigo como recuerdo o como decorativo para sus hogares.

2-. Mercado objetivo

El mercado objetivo al que apunta nuestro proyecto es a turistas nacionales e

internacionales que visitan la ciudad de Valdivia y sus alrededores con un nivel adquisitivo
medio. Adulto joven, adultos de preferencia mujeres dueñas de hogar que buscan un
producto para decoración, regalo u otros.

3-. Estimación de demanda

Antes de realizar la estimación, se tomó en cuenta la población de la ciudad de Valdivia, a la

hora de realizar la proyección.

Para la estimación de la demanda, se realizó una proyección en base a esta, y basándonos

en un proyecto de una cafetería tomamos este cuadro para poder referenciar algunos datos
de cómo sería la estimación para el año siguiente que sería de esta manera.

Cafetería - estimación demanda

Mañana Almuerzo Tarde Total Descripción

0,30 0,30 0,45 1,05 Número

transacciones
por minuto

08:00 - 12:00 12:00 - 15:00 15:00 - 20:00 Horario local

4 3 5 12 Cantidad horas
por local

18 18 27 63 Transacciones
por hora

72 54 135 261 N°
transacciones
diarias
 25.344 19.008 47.520 91.872 N°
transacciones
por días hábiles
(352)

4.760 5.985 6.433 5.726 Ticket promedio

de cafetería
según compra

120.637.440 113.762.880 305.696.160 540.096.480 Ventas anuales

según momento
del día

22% 21% 57% 100% Concentración

de ventas

4-. Mercado Competidor

En la ciudad de Valdivia hemos considerado una competencia directa encontrada en La

Tienda Mundo Rural, la cual fomenta la economía local con productos artesanales y un lugar
físico para servirse un café. 

En la competencia indirecta tenemos una variedad de instalaciones que ofrecen un servicio

de cafetería, entre las cuales están Café Moro, Café moliere, Café Cotidiano, Café Simple,
Café Cosas Ricas, Pashcafé, Café Raíces, Avellana Café Boutique, Café Philippi, Café plaza,
Muzzcafé y Café Tipe.

5-. Mercado proveedor

Dentro del mercado proveedor podemos distinguir algunos de los proveedores que podrían
colaborar con la empresa:

Empresa Producto/insumo
Café Chile Máquinas de café, insumos (leche)
Mariposa Harina
Fensur Frutos secos
Supermercados Resto de los productos

6-. Mix de Comercialización

6.1.- Marca y elementos de marca

Como nombre pensamos agregar un nombre significativo, y que es mejor que se llame
SiempreVerde Cafetería, Repostería & Souvenir, principalmente debido al entorno temático
que tendrá nuestra empresa, ya que habrá productos ligados a la Selva Valdiviana, como
tipos de cafés, dulces elaborados con productos típicos de la zona y souvenir hechos a
crochet con temáticas del bosque valdiviano.

6.2.- Precio

Para la estrategia de precio, proponemos una tarifa promedio de $5.726 en lo que abarcaría
solo para el consumo principal del Coffe shop, el precio de los souvenirs será acordado con
la persona encargada de realizarlos.

6.3.- Promoción

Dentro del mix de marketing la promoción se desarrollará principalmente a través de

estrategias pull, poniendo foco en el consumidor final de forma de generar una exposición
de la marca en diversos canales de forma que nuestro público objetivo nos conozca y se
acerque a probar el concepto SiempreVerde.

Publicidad: Tendremos afiches y volantes en lugares específicos con información de nuestro

local.

Promoción de ventas: Se utilizarán herramientas promocionales para consumidores, como

descuentos, para generar conocimiento por el boca a boca.

Relaciones Públicas: Generar alianzas con instituciones, grupos minoritarios para realizar
talleres a la comunidad de tejido y sea también un atractivo para quienes nos visitan.

Marketing Viral: Nuestra tienda tendrá una presencia en redes sociales (Facebook,
Instagram) y así dar a conocer el lugar y mostrar lo que se quiere entregar como cafetería y
tienda.

6.4.- Distribución

Pensamos a futuro contar con un delivery que permite llevar el producto a través de
aplicación móvil y/o web, clientes podrán realizar su pedido y pagar en línea. Su orden será
llevada a su localización en un plazo no superior a treinta minutos.
7-. Localización

La localización debe ser un punto estratégico donde convergen los flujos de turistas que
llegan a la ciudad de Valdivia y también donde se puede encontrar un gran flujo de
personas. Nuestro emprendimiento ha considerado apuntar a turistas nacionales e
internacionales y gente local. Por lo tanto, se ha considerado las cercanías al terminal de
buses de la ciudad donde tenemos la llegada de personas en bus y donde, además,
podemos ver que llegan personas desde el aeropuerto en transfer.

8-. Descripción del proceso de servucción

El proceso de servucción que tendrá la empresa, será resumido en este esquema:

9-. Inversión

La inversión de la empresa será de la siguiente manera:

Insumo Precio
Máquinas para producir Café $1.100.000
Insumos $1.200.000
Arriendo local $500.000
Personal $3.000.000
10-. Costos de producción

Costos variables Costos Fijos

Luz Sueldos
Agua Publicidad
Materias primas Insumos y gastos de oficina
Gas Teléfono
Alquiler de local
Cargas sociales