Despulpadora de fruta riquezas de maria la baja

Introducción

Este proyecto nace de la intención del equipo de mujeres afro emprendedoras de

estructurar una empresa productora de pulpa de fruta cruda, totalmente natural,
dirigida a la población de maría la baja y a sus alrededores, teniendo como base
experimental, mujeres emprendedoras pujantes que fueron víctimas del conflicto
armado colombiano, esas mujeres fueron víctimas pero lo que la guerra nunca le
quito fueron sus raíces las cuales las vamos a ver en la empresa SABOR_AFRO,
ellas conocen sus territorio y saben cómo manipular una fruta y convertirla en
pulpa. Algunas de ellas trabajaron con bases que nutren a la empresa esta
mujeres quieren incorporarse en la industria. En los últimos años ellas han
tomado pautas del perdón y reconciliación para así poder vivir de nuevo y llevar
su vida como mujer emprendedora y sacar a sus familias adelante. Un factor
importante que determina la oportunidad que existe en el mercado, es que
Colombia cuenta con una gran diversidad de frutas y productos agrícolas, por su
privilegiada posición geográfica. Este país cuenta con 433 especies nativas de
frutas comestibles identificadas, que lo hace rico en el mundo, en cuanto a
biodiversidad de frutas y a la cantidad de kilómetros cuadrados sembrados. En
adición a lo anterior, el crecimiento del sector agroindustrial en los últimos años,
fue un argumento relevante para tomar la decisión de incursionar en este.
Además, en la actualidad el segmento de maría la baja presenta también un gran
crecimiento a nivel de frutas, y maría la baja es la ciudad con mayor presencia de
estos, lo que la convierte en un pueblo prospero para las empresas relacionadas
con campesinado.
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Presupuesto de Inicio

Detalle Cantidad Precio (COP) Total (COP) Tipo de Costo

Licuadora
2 $1.200.000 $2.400.000 Activo
industrial
Despulpadora 1 $1.900.000 $3.800.000 Activo
Dosificadora 1 $9.600.000 $ 9.600.000 Activo
Congeladores $3.800.000
2 $7.600.000 Activo
verticaless
Maquina
selladora 2 $2.400.000 $4.800.000 Activo
industrial
Pelador
10 $20.000 $200.000 Activo
industrial
Baldes
5 $ 30.000 $150.000 Activo
medidores
Lavalleja 1 $350.000 $350.000 Activo
Cucharas
10 $30.000 $300.000 Activo
medidoras
Tabla para
3 $35.000 $105.000 Activo
picar
Set de
2 $160.000 $320.000 Activo
cucharones
Muebles
3 $650.000 $1.950.000 Activo
organizadores
Mesa industrial
2 $350.000 $700.000 Activo
acero
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Pesos
2
eletronicos

Presupuesto de los Primeros 3 Meses de Operación

Mes 1 Mes 2 Mes 3

INGRESOS
Ventas $3.100.000 $3.100.000 $3.100.000
INGRESOS $3.100.000 $3.100.000 $3.100.000
TOTALES

COSTOS FIJOS
Luz $200.000 $200.000 $200.000

Local $400.000 $400.000 $400.000

COSTOS
VARIABLES
Ingredientes $800.000 $800.000 $800.000

COSTOS TOTALES $1.700.000 $1.700.000 $1.700.000

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El Mercadeo
PRODUCTO
Nuestra Fábrica sabor afro se basa en la
producción y distribución de toda clase de
pulpa de fruta del territorio montemariano.
Nos caracterizamos por producir pulpa de
frutas tradicionales que nacen de la mano de
la mujer víctima y el campesinado
montemariano. Para poder Así a través de la
innovación, gastronómica y el conocimiento
histórico-cultural satisfacemos los gustos de
nuestros compradores.
PLAZA
Contaremos con una serie de locales
distribuidos a lo largo de los Montes de María y
las principales ciudades turísticas de Colombia,
(Cartagena, Barranquilla, Bogotá y Medellín)
llevando un poco de nuestra historia y cultura
a los rincones del país. Y a futuro expandir a
nivel internacional. Por lo cual garantizaremos
un exitoso reconocimiento de nuestro producto
al elegir estos sitios estratégicos con abundante
flujo de turistas. Y además de esto podemos
favorecernos de los negocios alrededor que
atraen grandes cantidades de personas. Así
mismo, lograremos establecer locales cómodos
y rápidos de ubicar para nuestros clientes.
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PRECIO PROMOCIÓN

Al ser una fábrica única ofreceremos precios
únicos. Lo cual beneficiaria a nuestros clientes
ya que serán precios sumamente bajos y por
ende accesibles. Implementaremos una serie
de ofertas, días o fechas especiales y
descuentos (2×1, días de aniversarios, ...). A
nivel local nuestros precios serán más bajos en
comparación con los demás locales ubicados
en las distintas ciudades, en las cuales serán un
poco más altos debido al incremento en gastos
por alquiler, transporte y demás.
Sabor afro será reconocido a nivel nacional e
internacional, a través de la implementación de
las redes sociales, páginas web y todos los
espacios virtuales posibles. Además,
utilizaremos los medios de comunicación
radial y televisiva. Por otro lado,
estableceremos distintos museos en los cuales
compartiremos nuestra cultura e historia, con
el objetivo de llamar la atención de clientes,
ofreciéndoles conocimientos y experiencias
además de una pulpa de fruta que les
satisfaga.

Estudio de Factibilidad
Nuestro producto atrae una variedad de comunidades, incluyendo comunidades locales y
extranjeras. La gente en nuestra comunidad de maría la baja bolívar comprará nuestro
producto porque es único en los Montes de María y está hecho de frutos que encontramos en
nuestra tierra. También lo comprará la gente extranjera porque tiene un sabor exótico y
porque cuenta la historia de nuestra comunidad.

Hasta el momento no tenemos competencia directa, aunque hay otros negocios que producen
pulpa de frutas tradicionales. Lo que nos distingue de estos otros negocios es que tenemos una
visión de extender el ofrecimiento del producto al público internacional y también vincularlo
con la historia de la región.
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Esta idea de negocio requiere de personal con saberes de agricultura, manipulación de
alimentos, marketing, turismo y administración de negocio. Aunque no tenemos todas estas
habilidades, contamos con socios empresarios con pericia de estos renglones especiales. Nos
falta más experiencia de turismo, pero podemos adquirir eso por medio de cursos de SENA,
tutoriales virtuales y profesionales en la rama de turismo.

El producto tendría un costo muy accesible para la población de maría la baja y los turistas.
Dado que hay que llevar el producto a lugares turísticos como Cartagena y también costear los
gastos del local en áreas de alquiler costoso, el precio del producto en estos lugares sería más
elevado.

Proceso de elaboración del producto Para la elaboración del producto se tendrán

en cuenta los siguientes pasos:
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 Recepción de la fruta: Las frutas se compran en la central de abastos, en un estado
óptimo de maduración, y listas para la preparación del producto.

 Peso de la fruta: Este proceso se realiza a través de un operario, esto con el fin de conocer el
peso total de la fruta

 Selección de fruta: En este proceso un operario escoge la fruta manualmente por medio dela
mesa de selección, esto para evitar frutas averiadas y daños en el producto final.

 Lavado y desinfección: En este proceso se eliminarán los microorganismos y suciedades de la

fruta, ya que si estos se mantienen pueden dañar el producto y causar enfermedades en los
consumidores, este proceso durante 3 minutos disolviendo la fruta en agua potable y una
solución de Timsen, después se enjuaga con agua potable durante 2 minutos más.

 Despulpado: Estando la fruta lavada comienza el proceso de despulpado, la fruta primaria es

llevada por el operario hasta la maquina despulpadora, esta máquina troza la fruta y permite la
separación de la pulpa de fruta con las semillas, cascaras y demás residuos que no son
necesarios en la producción.

 Empacado: El empaque de las pulpas de fruta se realiza con una maquina dosificadora en
bolsa de poliéster.

 Sellado: Las bolsas serán selladas a medida que la maquina dosifique, este proceso lo realiza
un operario.

 Almacenamiento de la pulpa: Para finalizar se transporta el producto final en canastillas y se

almacenan en los congeladores, estos deben estar en -18 grados.
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Productos y/o servicios

Esta empresa ofrece pulpa de fruta natural, esta es la parte comestible de las
frutas, este producto es obtenido de la separación de la cascara de la fruta entera
con las partes comestibles de la misma, los productos son los siguientes: Pulpa de
fruta natural 100% (tradicional y combinada), este producto es congelado para
alargar su tiempo de caducidad, ya que este no contiene conservantes, ni aditivos.
Su presentación es en bolsa de poliéster de 150gr y 500gr, no obstante, el
gramaje será de acuerdo a la necesidad del cliente. Estas pulpas se pueden
preparar en agua o en leche.

Misión
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Fabricar y comercializar pulpa de fruta de la más alta calidad, elaborados
con ingredientes frescos y nativos de la región. Y elaboradas de forma artesanal
por mujeres víctimas del conflicto armado. También ofreceremos el mejor
servicio, dando a conocer la historia del conflicto armado vivido en los Montes de
María creando así seguridad y confianza a nuestros visitantes, brindando nuestro
producto a los visitantes para que su paladar sienta el sabor Marialabajense. Pero lo
más importante - brindaremos unas combinaciones de frutas que se caractericen
por su exquisito sabor, tradición y originalidad .

Visión

Ser el portal líder para el 2030 en relación con información gastronómica a nivel
internacional, y contar con las mejores herramientas de comunicación para hacer
de la experiencia de los visitantes una excelente solución como historia de paz, de
igual forma ocupar un lugar en la gastronomía colombiana por la fabricación de
pulpas de frutas artesanales para expandir así nuestro producto a nivel
internacional. Haciendo énfasis en procesos de mejora continua que nos permitan
ser más competitivos, prestando especial interés al recurso humano y
apoyándonos en constante capacitación para estar al día con el uso de las nuevas
tecnologías y las exigencias cambiantes del mercado. Así generamos una tasa de
empleo en el municipio Marialabajense, tanto a las mujeres víctimas como a los
campesinos de las zonas y así vivir en una sociedad encaminada a la paz.
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Logo Despulpadora
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Este logotipo muestra En primer lugar, a todas las mujeres
afrocolombianas cuya vida ha inspirado el éxito de esta indagación y
en segundo lugar, a todas las mujeres cuya experiencia de fe y labor
reflexiva han cambiado el rostro del mundo.