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Introducción:
¿Por quién? Dirigido a toda persona que guste el sabor del pan en general,
además a todas las tiendas de abarrotes y fruterías que gusten vender mi
producto.
Como segunda opción, me incline por la repostería, que aun por ser un producto
que para su elaboración nos tenemos que estar actualizando por sus innovaciones
tanto en insumos como en la elaboración de pasteles, biscochos y galletas. La
mayoría de los productos de la repostería se utilizan en eventos sociales y son
preferidas por los invitados. Me decidí por estos productos porque son
manejables, y muy populares.
Producto ¿Qué? Repostería son productos muy finos como el pastel en sus
diferentes presentaciones y sabores, galletas, biscochos, y panadería fina.
¿Por quién? Dirigido a todo público, que este por festejar cualquier tipo de evento
social y que gusten del pan fino.
Matriz
Evaluando ideas
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Nombre producto/servicio
Descripción: Panadería Repostería
Inversión inicial 100,000 100,000
Estimación de costo por unidad 2.50 120
Cantidad a producir al mes 15,600 120
Costo de producción mensual 39,000 14,400
Gastos
Renta o mantenimiento mensual del
inmueble 4,000 3,500
Servicios por mes (luz, gas, agua,
teléfono) 3,500 3,000
Costo total 46,500 20,900
Precio de venta 6 280
Cantidad de venta mensual 15,600 120
Venta total 93,600 33,600
GANANCIA TOTAL 47,100 12,700
Voy por la panadería ya que, según lo proyectado, es más factible, es mucho trabajo y se
necesita contratar personal calificado y que tenga experiencia, pero deja buenas
ganancias, comenzaría por poner la panadería y después pondría la de postres.
Conclusión:
Esta matriz facilita la proyección, y me abre la mente un poco más para ver la importancia
que tiene el analizar los productos y servicios, antes de lanzarlo al mercado. De esta
manera, evitamos las pérdidas de una manera prudente sin acelerar los procesos de
inversión. Otra cosa que tomé en cuenta es que aterriza a la realidad el verdadero valor del
costo y con ello rectificar si el lanzamiento que queremos hacer, está dentro de los
parámetros de la realidad o bien, inclinarnos hacia otra decisión. Y no solo a la hora de
lanzar un producto al mercado, sino al hacer un análisis mediante el coaching empresarial.
Referencias:
Hacer pan no es una tarea sencilla, pues requiere de habilidad, talento, pasión y una serie
de utensilios y maquinaria ideal para crear productos de calidad; piezas que llenen las
expectativas de las personas y al mismo tiempo, hagan que un negocio sea rentable.
Euro pan. (09 de agosto, 2018). Los 10 utensilios básicos para panadería y pastelería.
Recuperado de https://blog.europan.mx/utensilios-para-panaderia-pasteleria
Mariana Hastamorir Leguizamo.