Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios número 265

Especialidad: Administración de Recursos Humanos

Modulo: Controla los procesos y servicios de higiene y seguridad en la

organización
Submódulo: supervisa el cumplimiento de tareas y procesos para evaluar la
producción en la organización

Proyecto: Desarrollo de un producto

Nombre de la maestra: Hernández Cruz Nadia

Nombre de los integrantes:

Espinoza Granados Ailyn Ximena
Hernández Salinas Luis Ángel
Valeriano Vázquez José Gael
Martínez Victoriano Gerardo
Patiño Rodríguez Fátima Azucena

Semestre: 5° Grupo: “A” Parcial: II

Oaxaca de Juárez Oaxaca, San Jacinto Amilpas a 20 de noviembre del año
2022
El Topo

- Introducción
En la actualidad hay una extensa variedad de totopos que son perjudiciales para el
cuerpo debido a que no cumplen con que mencionan y mienten sobre lo que contiene
en realidad el producto, por esto nos nació la idea de hacer unos totopos naturales
hechos sin conservadores "El Topo" un producto que es una pequeña tortilla la cual
está elaborada 100% natural y es saludable para el cuerpo humano, contiene
diferentes sabores los cuales son de chapulines, chipotles, nopal y aguacates y de
más sabores que benefician la salud de nuestro consumidores por su elaboración
natural.
Con estos totopos poseemos como finalidad ser un producto sano y 100% natural
debido a que la salud de nuestros consumidores es fundamental para nosotros
mismos, por lo que con este producto ayudamos a nuestros clientes a tener una vida
más sana.
El Topo

FILOSOSFIA DE LA EMPRESA

VISIÓN
Ser la mejor organización de botanas saludables mexicanas a grado estatal con productos,
sanos, comestibles y principalmente naturales.
MISIÓN
Difundir sabores mexicanos en todo el estado, entregando totopos de enorme calidad y de
exquisitos sabores a nuestros propios consumidores.
VALORES DE LA EMPRESA:
• Buen trato a sus trabajadores.
• Enfoque de comunidad.
• Diversidad.
• Eficacia.
• Rentabilidad.
• Liderazgo.
• Trascendencia.

PRINCIPIOS:

• Cuidar a nuestros clientes, consumidores y el mundo en que vivimos.

• Vender solo productos de los que podamos estar orgullosos.
• Hablar con honestidad y franqueza.
• Balancear el corto y largo plazo.
• Ganar con la diversidad e inclusión.
• Respeto por nuestros empleados, consumidores, clientes, proveedores y asesores
externos para obtener el éxito juntos
El Topo

- Descripción del producto

El Topo, es una empresa que busca obtener la satisfacción de cada uno de

nuestros clientes a través de sus paladares ofreciéndoles nuestro nuevo producto,
que consiste en pequeñas tostadas triangulares de diferentes sabores naturales
sin conservadores.
Nuestra propuesta de valor consiste en la elaboración de pequeños totopos
triangulares de diferentes sabores, como chapulines, chiles chipotles, aguacate,
nopales, ajonjolí, estos no contienen conservadores y están elaborados de
productos 100% naturales los cuales consisten en:
●Harina de Maíz nixtamalizado
●Aceite vegetal
●Sal yodada
●Pulpa y granos variados de nuestras diferentes presentaciones o sabores
Estos totopos están diseñados para ofrecer una rica botan con beneficios para la
salud en sus diferentes presentaciones que son bolsas individuales de cualquier
sabor, o en un mix de 240g y 400g, diseñados para acompañar en comidas o
disfrutarlos como una botana, destacando por sus ricos sabores naturales que se
pueden acompañar de una gran variedad de cosas (o) productos.
• CHAPULIN

INGREDIENTES DEL PRODUCTO (Porciones por envase, Aprox )

INGREDIENTES MARCA CANTIDAD PRECIO

Harina de maíz Maseca 120g $3.00
Nixtamalizado
Agua purificada Indefinida 160ml $2.00
Sal La fina ½ cucharadita de $.50
sal
Chapulines Chapulines 10g $4.00
(mercado)
Aceite vegetal Nutrioli 1 cucharada $1.00
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• NOPAL

INGREDIENTES DEL PRODUCTO (Porciones por envase, Aprox )

INGREDIENTES MARCA CANTIDAD PRECIO

Harina de maíz Maseca 120g $3.00
Nixtamalizado
Agua purificada Indefinida 160ml $2.00
Sal La fina ½ cucharadita de $.50
sal
Nopales Nopales 16g $.50
(mercado)
Aceite vegetal Nutrioli 1 cucharada $1.00

• CHIPOTLE

INGREDIENTES DEL PRODUCTO (Porciones por envase, Aprox )

INGREDIENTES MARCA CANTIDAD PRECIO

Harina de maíz Maseca 120g $3.00
Nixtamalizado
Agua purificada Indefinida 160ml $2.00
Sal La fina ½ cucharadita de $.50
sal
Chipotles Chipotle 16g $1.50
(mercado)
Aceite vegetal Nutrioli 1 cucharada $1.00
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• AGUACATE

INGREDIENTES DEL PRODUCTO (Porciones por envase, Aprox )

INGREDIENTES MARCA CANTIDAD PRECIO

Harina de maíz Maseca 120g $3.00
Nixtamalizado
Agua purificada Indefinida 160ml $2.00
Sal La fina ½ cucharadita de $.50
sal
Aguacate Aguacate 250g $9.00
(mercado)
Aceite vegetal Nutrioli 1 cucharada $1.00

- Ingredientes c/u

Chapulín Nopal
-Harina preparada -Harina preparada
-Maíz nixtamalizado -Maíz niztamalizado
-Agua purificada -Agua purificada
-Chapulín molido --Nopales molidos
-Sal - Sal

Aguacate Chipotle
- Harina preparada -Harina preparada
-Maíz nixtamalizado -Maíz niztamalizado
-Agua purificada -Agua purificada
-Aguacate -Chipotle
-Sal -Sal
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ELEMENTOS DEL DIAGRAMA DE FLUJO

Inicio o termino
de un proceso.

Conector, para fin

de una foja de
otra.

Representa una
operación o
actividad o
paso.

Almacén de MP o
PT.

Decisión o
alternativa.

Línea de
conexión.
El Topo
DIAGRAMA DE FLUJO

INICIO

• Lavado de utensilios
• limpieza del área de
Protocolo de higiene producción
• Lavado de manos del
personal
• Desinfección de MP

Almacé
n de MP

Se mesclan los ingredientes

para obtener la base
(harina, sal, aceite vegetal
y agua)

¿La mezcla Seguir

es NO mesclando
homogénea?

SI

Agregar MP principal
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¿Cumple Se inicia la
requisitos NO mezcla se
de calidad? nuevo

SI

Amasar y formar volitas de

maza para aplanarlas para
después cortarlas en
triangulitos

¿Tienen la Volver a
forma NO repetir ese
requeriré? paso

SI

Colocar en una
charola al horno por
25min por 160°
El Topo

¿quedaron
en su Se vuelven a
NO meter al
punto los
totopos? horno

SI

Dejar enfriar y
degustación de
producto

¿El
producto Rectificar el
NO proceso
tiene buen
sabor?

SI

Iniciar el empaquetado
El Topo

¿Se Se vuelve a
empaquet NO checar el
a de empaquetado
manera
correcta?

SI

Checar que todos los

empaques tengan buena
presentación

¿tienen las
cantidades Checar
adecuadas y NO nuevamente
buena el empaque
presentación?

Almacén de
producto
SI terminado FIN DEL
PROCESO
El Topo

- Proceso de elaboración

Como primer paso se licuan los

ingredientes principales, en este
caso el nopal con un poco de albaca
con un chorrito de agua

Después preparar la masa con las

cantidades ya dichas de agua, sal
y aceite vegetal. Ya lista la masa
verter la mezcla del primer paso a la masa

A continuación, mezclar bien la masa,

hacer bolitas y aplastar esas bolitas para
después hacerle la forma deseada.
Ir preparando el horno a 160°

Finalmente poner los totopos en una

charola y meterlos al horno por 25 min
, y listo, tus totopos estarán listos.
El Topo

- Etiquetas
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- Empaque
BOLSAS DE POLIPROPILENO CON FUELLE
Bolsas de transparencia cristalina, estilo celofán hacen brillar el
producto.
- Laterales se expanden para adaptarse al producto.
- Resisten humedad y grasa.
- Sirven para archivar de manera segura.
- Cumplen con FDA y USDA.
- Use Selladoras de Bolsas de Polietileno para un sellado fácil y rápido.
Se venden por separado.

- Proveedores
Tenemos proveedores con la empresa UNILE.mx que por una caja con
1.000 bolsitas nos estaría costando 3.146m esto significa que cada
bolsita estría saliendo en $3.00
El Topo

- Tres estudios científicos