Streusel de fresa

INGREDIENTES

* 180g harina blanca de repostería

*100g mantequilla

*100g azúcar blanca

*pizca de sal

* 1 huevo

*800g de fresas

* 450ml de yogurt natural

*2 cucharadas soperas de azúcar glas

* 3 huevos

*100g azúcar

*1 paquete de azúcar de vainilla

ELABORACIÓN

1. Hacer el streusel, mezclar la harina con el azúcar, la pizca de sal, el huevo e ir

mezclando con las manos junto con la mantequilla hasta formar como una arenilla.
Ir forrando la base del molde cogiendo porciones de masa y extendiéndola con los
dedos, dejar la mitad de la masa para cubrir la tarta. Reservar.

2. Limpiar las fresas y trocearlas sólo por la mitad, unir las dos cucharadas de
azúcar glas y dejar macerar durante unos 15 minutos.

3. En un bol grande, mezclar los huevos batidos, con el yogurt, y los dos tipos de
azúcar.

4. Sobre la masa del molde, acomodar las fresas, cubrir con la mezcla de yogurt e
ir cubriendo con el resto de la masa como si de migas se tratase. Hornear a 200°C
1 hora en el centro del horno, con la puerta ligeramente abierta si es posible. Dejar
enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Streusel de ciruelas
INGREDIENTES

*175g harina blanca

*100g azúcar

*1 pizca de sal

*100g mantequilla

*1 huevo

* 800g ciruelas moradas

* 2 cucharadas de azúcar glas

*450ml yogurt natural

*3 huevos

*100g azúcar

*1 paquete de azúcar de vainilla

ELABORACION

1. Mezclar la harina con el azúcar, mantequilla y el huevo, ir amasando con las

manos hasta formar arena con la masa, pegotones de masa. Dividir el resultado en
dos, y usar una mitad para ir cubriendo la base del molde, cogemos con los dedos
porciones de masa y la vamos acomodando en el molde tapando cualquier agujerito.

2. Lavar, secar, despepitar las ciruelas y mezclar con las dos cucharadas de azúcar
glas, dejar reposar 15 minutos.

3. En un bol amplio, batir los huevos con los dos tipos de azúcar y unir el yogurt.

4. Acomodar las mitades de ciruela sobre la base del molde y cubrir con la crema
de huevos y yogurt. Cubrir con la otra mitad del streusel, esparciendo la masa como
si de migas se tratase. Hornear a 200ºC 1 hora en el centro del horno, con la
puerta un poco abierta, si es posible. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.

Crumble de peras

Ingredientes para 4:

2 peras maduras, de esas de:” ¿me las como o las tiro mañana?”...

20 gr de mantequilla

2 cdas soperas de azúcar moreno

1 chorrito de brandy

Para el Crumble:

30 gr de harina

20 de mantequilla

1 yema de huevo, opcional

Preparación:

En una sartén amplia ponemos 20 gr de mantequilla y dejamos que funda, añadimos las peras

troceadas y cuando tomen temperatura vertemos el azúcar moreno, removemos y dejamos

cocer más o menos 7 minutos y añadimos el brandy.

Dejamos reducir apenas, solo evaporar el alcohol y apartamos del fuego, reservar.

En un bol ponemos la harina y la mantequilla bien fría en trocitos, añadimos la yema en el

caso de ponerla y comenzamos a formar la arenilla típica con las yemas de los dedos.

Precalentamos el horno a 180º.

En recipientes aptos para el horno repartimos el total de las peras maceradas incluyendo el

caldito, cubrimos con el Crumble y llevamos al horno, hasta ver que queda dorada toda la

superficie.

Crumble de Fresa ( Convencional)

Ingredientes para 4:

200 gr de fresas muy maduras, de esas de, me lo como o lo tiro mañana...

20 gr de mantequilla
2 cdas soperas de azúcar moreno
1 chorrito de brandy

Para el Crumble:

30 gr de harina
20 de mantequilla
1 yema de huevo, opcional
Preparación:

En una sartén amplia ponemos 20 gr de mantequilla y dejamos que funda, añadimos las
fresas troceadas y cuando tomen temperatura vertemos el azúcar moreno, removemos y
dejamos cocer más o menos 7 minutos y añadimos el brandy.
Dejamos reducir apenas, solo evaporar el alcohol y apartamos del fuego, reservar.

En un bol ponemos la harina y la mantequilla bien fría en trocitos, añadimos la yema en el

caso de ponerla y comenzamos a formar la arenilla típica con las yemas de los dedos.

Precalentamos el horno a 180º.

En  recipientes aptos para el horno repartimos el total de las fresas maceradas incluyendo
el caldito, cubrimos con el Crumble y llevamos al horno, hasta ver que queda dorada toda la
superficie.

Crumble de Plátano ( Convencional)

Ingredientes para 4 Crumbles:

2 plátanos, de esos "¿me los como hoy o los tiro?"

2 cdas de azúcar moreno
20 gr de mantequilla

Para el Cumble:
40 gr de harina común
15 gr de mantequilla muy fría
1 yema de huevo
Preparación:

 Preparamos unos recipientes pequeños, de una ración, aptos para el horno.

En una sartén ponemos el azúcar moreno y los 20 gr de mantequilla.

Dejamos que tome calor y que se ligue, a medida que vaya calentando formara caramelo,
justo en ese momento añadimos los plátanos a rodajas no demasiado finas. Rehogamos bien
y antes de que se ablanden los plátanos sacamos del fuego y reservamos.
Mientras en un bol ponemos la harina, la mantequilla en taquitos y la yema de huevo,
amalgamos con las yemas de los dedos hasta obtener casi una arenilla, tampoco debéis
dejarla muy chiquitita, basta que quede granulosa.

Precalentamos el horno, si los vais a dejar como postre os aconsejo precalentar el horno y
justo cuando vayáis a comer introducir los moldes, a 180º con turbo más o menos 15 min. Si
queréis comer tranquilamente podéis poner 160º sin turbo arriba y abajo e irá más lentito,
de lo que se trata es de que el caramelo vuelva a fundir y se dore el Crumble, el granulado.
Lo podéis servir como yo, bola de helado de vainilla justo encima, por eso del contraste
frío-calor tan rico...

Souflé de Bombón ( Convencional)

Ingredientes para 8 Soufflés:

15 bombones buenos, los míos de chocolate belga

100 ml de leche

50 grs mantequilla

90 grs de harina

20 de maicena
 2 yemas más 2 huevos enteros

50 gr de azúcar

Preparación:

En un bol apto para el micro ponemos los bombones, mantequilla y leche 2 min al máximo de
su potencia.

Removemos bien integrando todo el conjunto.

Añadimos las 4 yemas de huevo y las dos claras las levantamos a punto de nieve medio,
cuando estén a medio levantar añadimos en hilillo el azúcar,  integramos las yemas a la
mezcla, mezclamos, harina y maicena previamente tamizadas, mezclamos bien y por último
añadiremos las claras con movimientos envolventes.

Ponemos en cuencos de soufflé previamente enmantequillados, llenamos un poco más de la

mitad y espolvoreamos con cacao puro.

Horno precalentado a 180º con turbo 10 min, en cuanto levanten podemos servir. Dependerá
de cada horno.

Crumble de Manzana con crema de

chocolate blanco ( Convencional)
Ingredientes para 6 Crumble:

3 manzanas
100 gr de mantequilla
1 pastilla de chocolate blanco 150 gr
2 cdas de queso de untar tipo filadelfia
90 gr de harina
3 cdas de azúcar
2 cdas de azúcar moreno
canela
helado de vainilla

Preparación:
 Partimos las manzanas en trocitos y las ponemos en una sartén con 30 gr de mantequilla,
dejar que pochen ligeramente.
Añadimos a media cocción el azúcar moreno y removemos, reservamos.
En un bol ponemos la harina y el azúcar normal, mezclamos y añadimos el resto de la
mantequilla en trocitos, es importante que esté bien fría. La amasamos con los dedos hasta
lograr arenilla, reservamos en el frigo.

En un cacito ponemos la pastilla de chocolate en trocitos junto al queso, mezclamos bien y

muy pendiente de que no se pegue, lo adecuado es hacerlo al baño maría, así que vosotros
decidís. Una vez bien homogéneo con una brocha de pastelero untáis los moldes, solo
untados, ponemos la manzana repartida en los seis moldes, vertemos el crumble, las migas
de harina, y llevamos al horno, precalentado a 180º arriba y abajo hasta que dore.
Cuando salga dejamos entibiar y colocamos una bola de helado de vainilla justo encima y
espolvoreamos con canela.

Nota: Os aconsejo hacerlo un rato antes de comer para que al sentaros lo dejéis fuera ya
del horno a que entibie.

Crumble Melocotón y Dulce de Leche ( Convencional)

 Y es que crean adicción y como en casa estamos más que enganchados a esta moda de los
Crumble pues ahora toca buscar el más, el más de los más y este...yo creo que lo es hasta
que experimente con otros.

En este caso vamos añadir Dulce de leche, casero, que nada tiene que ver con el bote de
leche condensada hervido...no, no llevaros a error, la leche condensada está muy rica hecha
de esta manera pero el Dulce de Leche argentino es elaborado a mano, cada vez menos por
el trabajo que da, así que aquí os dejo la auténtica elaboración del Dulce de Leche.

Ingredientes para 6:

80 gr de harina

50 gr de mantequilla

30 gr de harina de almendra, almendra molida

Preparación del Crumble:

 Ponemos en un bol las harina y mezclamos, añadimos la mantequilla en trocitos y
amalgamamos con las yemas de los dedos hasta dejarla arenosa, reservamos en el
frigorífico.

Resto de ingredientes:

2 melocotones

30 gr de mantequilla

20 gr de azúcar moreno

6 nueces

6 cdas de dulce de leche, en mi caso casero

Ponemos en una sartén la mantequilla y mientras se deshace pelamos los melocotones,

trocemos pequeño y añadimos a la sartén, cuando comience ablandar, es bastante rápido,
vertemos el azúcar moreno, damos unas vueltas y sacamos del fuego, más o menos 3
minutos.

Montaje:

Ponemos una cucharada de los melocotones en cada bol apto para el horno, poned solo
melocotón, sin caldito, encima de esto nueces picaditas y la cucharada de dulce de leche,
napamos con el crumble reservado en el frigorífico.

Llevamos a horno precalentado a 180º y horneamos más o menos 20 minutos, nos debe
quedar dorado.

Servir con una bola de helado a vuestro gusto, yo os consejo de vainilla

Crumble manzana, melocoton y nocilla de almendra

  

INGREDIENTES (4p):

 400 gr de melocotón y manzana ya pelada 

 15 gr mantequilla

 1 cda azúcar moreno

  4 cdas nocilla de almendras

Crumble:

 30 gr harina integral

 pizca de sal

 40 gr mantequilla

 30 gr copos de avena

 1/2 cta cardamomo molido

 30 gr azúcar moreno

 20 gr almendra molida

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC mientras vamos preparando el resto de cosillas.

En un cazo ponemos la mantequilla con el azúcar, Cuando empiece a derretirse

agregamos la fruta que hemos cortado en dados, Dejamos cocinar unos 5 minutos
para que se ablande un poco y vaya cogiendo sabor.

Repartimos en 4 ramequines o cuencos resistentes al calor y cubrimos con una

cucharada de nocilla .

Para preparar el crumble, mezclamos la harina con el azúcar, cardamomo, almendra,

sal y los copos de avena. Después incorporamos la mantequilla en dados, y
trabajamos para tener una masa homogénea.
Cubrimos la fruta y nocilla con la masa e introducimos en el horno unos 20-25
minutos hasta que esté doradito.
Comer preferiblemente templado.

También se puede hacer en una fuente grande para compartir por lo que el
horneado será mayor, de unos 40 minutos.