Tortell de cabello de ángel

Ingredientes

Para 2 unidades

 Hojaldre lámina 1

 Cabello de ángel 250 g

 Huevo 1

 Agua 100

 Azúcar 50

 Piñones para decorar

 Azúcar glasé para decorar

 Frutos rojos para decorar

Cómo hacer tortell de cabello de ángel

Dificultad: Fácil

 Tiempo total39 m

 Elaboración9 m

 Cocción30 m

Extendemos la masa de hojaldre, que habrá de estar muy fría, y la cortamos por la
mitad. Si la masa es redonda estiramos los extremos exteriores para retirar la
curva y formar dos rectángulos.
Ponemos en uno de los extremos el cabello de ángel y humedecemos el extremo
opuesto con un poco de agua. Doblamos la masa de hojaldre sobre el cabello de
ángel y enrollamos en un cilindro. Unimos los extremos formando una rosca y
sellamos con un poco de agua.

Colocamos las roscas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o un silpat.
Pintamos con huevo batido y cocemos en el horno, precalentado a 190º C, durante
30 minutos, colocando la bandeja en la parte inferior.

Mientras tanto preparamos un almíbar hirviendo el azúcar con el agua durante 5

minutos a fuego suave y tostamos unos pocos piñones en una sartén. Cuando los
torteles estén dorados, los sacamos del horno, transferimos a una
rejilla, pincelamos con el almíbar y dejamos enfriar.

En el momento de servir espolvoreamos con azúcar glasé y los piñones.

Terminamos decorando con frutos rojos y unas hojas de menta (opcional).
Receta de árbol de Navidad de hojaldre y Nutella

No salgáis corriendo al leer Nutella, un alimento muy controvertido que consumimos

esporádicamente no nos va a desajustar la dieta. Podemos usar cualquier marca de
crema de cacao y avellanas, hacer la nuestra propia o sustituir el relleno por
vuestra mermelada preferida, dulce de leche, cabello de ángel, pasta de almendra o
lo que más nos guste. En cualquier caso, tendréis que seguir las instrucciones de
la receta de árbol de Navidad de hojaldre y Nutella. Vamos a verlas.

Ingredientes

Para 1 unidades
  Hojaldre (láminas)2

 Nutella200 g

 Avellanas30 g

 Huevo1

Cómo hacer árbol de Navidad con hojaldre

Dificultad: Fácil

 Tiempo total23 m

 Elaboración10 m

 Cocción13 m

Extendemos una hoja de hojaldre y la pincelamos con la Nutella. Se extenderá

mejor si la atemperamos un poco en el microondas, unos 20 segundos será
suficiente. Yo he usado láminas rectangulares, pero también se puede hacer con
las de forma redonda, aunque tendréis más desperdicio a la hora de recortar la
forma del árbol.

Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre. Hay que ir con cuidado porque una vez
depositada sobre la Nutella queda adherida y no hay quien la mueva. Con ayuda de
un cuchillo hacemos la forma del árbol de Navidad, recortamos y retiramos el
sobrante. Con un cortapastas en forma de estrella, cortamos una y la usamos para
decorar la cima del árbol.

A continuación, hacemos cortes horizontales en ambos lados, sin llegar al centro.

Podemos usar un cuchillo afilado o corta pizzas. Retorcemos cada rama sobre sí
misma, haciendo tirabuzones, tal y como veis en las fotos del paso a paso.
Pincelamos con huevo batido, cubrimos la parte central con avellanas troceadas y
horneamos a 200ºC durante 12-14 minutos.

No tiréis el sobrante. Con él podemos hacer formas varias o cortar en tiras,

retorcer de igual manera que hemos hecho con las ramas de nuestro árbol, pincelar
con huevo y hornear.
Con qué acompañar el árbol de Navidad de hojaldre y Nutella

Terminar una comida o cena navideña con un árbol de Navidad de hojaldre y

Nutella es un acierto, aunque también se puede preparar para merendar y
acompañarlo de un café, infusión, leche o la bebida que más os guste. En casa ha
volado, así que si no quieres perdértelo siéntate a la mesa según lo dejas sobre ella.

Hojaldre de crema y manzana.

 

Ingredientes

 Crema pastelera en microondas

 300 ml de leche (Xanceda, ecológico semidesnatada)

  2 o 3 yemas

 Las semillas de una vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla

 60 g de azúcar

 30 g de maizena

 Tarta:

 1 lámina de hojaldre rectangular. (Buitoni)

 1 receta de crema pastelera en microondas.

 1 manzana GOLDEN

 Zumo de ½ limon.

 1 cucharada de azúcar.

 2 cucharadas de mermelada de albaricoque (o similar)

 Para decorar

 20 g de nueces o pistachos picaditos.

 Cerezas rojas y verdes.

Instrucciones

1. Crema:

2. Vierte todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezcla.

3. Vierte la mezcla en un recipiente apto para microondas y programa 2

minutos a 800W.

4. Retira el bol del microondas y revuelve bien con unas varillas, vuelve a
programar 1½ minutos a 800W. Retira y mezcla bien con unas varillas hasta
obtener una textura de crema pastelera (en tan solo unos segundos lo
tendrás listo).

5. Cubre con film transparente tocando el film con la crema para evitar que se
forme costra y deja enfriar. Reserva

6. Tarta
7.

8. Estira el hojaldre sobre el mismo papel en el que viene enrollado y corta

tiras de unos 2 cm de cada lado, pinta con agua sobre los bordes y pega las
tiras a modo de marco.
9.

10. Pinta el marco de la tarta con huevo batido y rellena la parte interior con la
crema pastelera (fría)
 11.

12. Pela y corta la manzana en láminas finas, rocía con el zumo de limón para
evitar que se oxide y coloca sobre la crema de modo armonioso.

13. Espolvorea la cucharada de azúcar (opcional)

14. Hornea en horno precalentado con calor abajo y aire a 190º durante
aproximadamente 20 minutos.

15. Pasar a una rejilla, dejar enfriar.

16. Calienta la mermelada con 1 cucharada de agua en el microondas, mezclar y

pintar la superficie de la tarta.

17. Espolvorear pistachos (o nueces) y decorar con cerezas.

18. Servir

Tarta de manzana con hojaldre y crema

pastelera
Ingredientes

 1 masa de Hojaldre rectangular BUITONI

 400 g de manzana golden

 1 huevo batido + 1 yema de huevo para la Crema pastelera

 70 g de Leche condensada LA LECHERA

 20 g de azúcar moreno

 20 g de mermelada de melocotón

 225 ml de agua

 20 g de harina de maíz

 la piel de medio limón

 1 ramita de canela en rama

Elaboración

Para preparar la crema pastelera: Poner en un bol la leche condensada, el agua, la

harina de maíz y la yema de huevo y batir unos segundos hasta que esté todo bien
mezclado. 

Añadir la ramita de canela y la piel de limón y poner dos minutos a 800w en el

microondas. Batir y poner un minuto más. Batir y si es necesario para espesar un
poco más, dejar 30’’ más. Retirar la canela y el limón y dejar enfriar en la nevera
cubierta con papel film tocando la superficie para que no se forme piel.

Precalentar el horno a 200ºC.

Desenrollar la masa de hojaldre sobre el mismo papel que envuelve la masa.

Marcar con un cuchillo alrededor de la masa a unos 2 cm del borde. Pinchar la masa
menos el borde.

Pelar las manzanas y cortar en láminas finas.

Repartir la crema pastelera por el hojaldre sin llegar a los bordes y repartir las
manzanas en tres filas.

Pincelar el borde con huevo batido y espolvorear el azúcar moreno en toda la tarta.

Hornear durante unos 15-20 minutos.

Sacar del horno y pincelar con la mermelada calentada un poco en el microondas (si
es muy espesa, añadir un poco de agua).

Coca de San Juan de hojaldre y crema

Ingredientes

 Para la coca: 2 de Masa de Hojaldre rectangular BUITONI

 Para la crema: 160 g (8 cucharadas) de Leche condensada LA LECHERA

 40 g de piñones

 1 huevo y 4 yemas para la crema

 azúcar para espolvorear

 500 ml de agua

 1 ramita de canela en rama

 40 g de harina de maíz

 1 limón

Elaboración

 De la crema:

 Poner en un cazo al fuego la leche condensada, el agua, el palito de canela y

la piel del limón.

 Cuando esté caliente, retirar la canela y la piel del limón y verterla sobre las
yemas removiendo continuamente.

 Añadir la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y cocerla al baño

maría, sin dejar de removerlo, hasta que la crema espese.

 Verter la crema en una bandeja y tapar tocando la crema con papel film.
Refrigerar hasta el momento de utilizar.

 Precalentar el horno a 200º

 Extender una lámina de hojaldre y cubrir con la crema pastelera. Tapar con
la otra masa de hojaldre y apretar los bordes con un tenedor para que no se
abran.

 Pincelar con el huevo batido, espolvorear con azúcar y repartir los piñones.

 Hornear durante 15-20 minutos hasta que esté dorada.

Coca de San Juan de hojaldre y
chocolate

Ingredientes

 2 masas de Hojaldre rectangular BUITONI

 200 g de Chocolate Negro NESTLÉ Postres

 200 ml de nata para montar

 40 g de piñones

 1 huevo

 azúcar para espolvorear

Elaboración

 Precalentar el horno a 200º

 Poner en un cazo la nata a calentar y retirar cuando empiece a hervir.

 Añadir el chocolate troceado y remover hasta que esté fundido. Dejar

enfriar.

 Extender una lámina de hojaldre y cubrir con el chocolate. Tapar con la otra
masa de hojaldre y apretar los bordes con un tenedor para que no se abran.

 Pincelar con el huevo batido, espolvorear con azúcar y repartir los piñones.

 Hornear durante 15-20 minutos.

Galette de pera caramelizada

La galette es una especialidad de la gastronomía bretona que consiste en una

especie de crêpe grueso hecho con harina de trigo sarraceno. Normalmente se
rellena con ingredientes salados tales como jamón, queso emmental y huevo. Así
que os estaréis preguntando qué tiene que ver esto con la tarta de hoy, pues
básicamente la forma. Esta galette de pera caramelizada lleva una masa brisa
doblada a la manera de las clásicas saladas.

Esta tarta es sencilla, fácil de hacer y con un toque rústico delicioso. En este caso
he utilizado una masa brisa refrigerada, pero si disponéis de tiempo, podéis hacer
vosotros mismos la base con esta receta. Este tipo de tartas suelen tener éxito en
todas las casas y son una forma exquisita de aprovechamiento, cuando hay mucha
cantidad de fruta y no queremos que se nos pase en el frutero.

Ingredientes

Para 6 personas

 Masa quebrada circular (o brisa)1

 Pera grandes3

 Azúcar moreno25 g

 Mermelada de albaricoque o melocotón45 ml

 Harina de repostería50 g
  Azúcar50 g

 Mantequilla50 g

 Leche30 ml

 Sal2 g

Cómo hacer galette de pera caramelizada

Dificultad: Fácil

 Tiempo total1 h

 Elaboración20 m

 Cocción40 m

Empezaremos precalentando el horno a 180ºC. En una placa revestida de papel de

horno estiramos la masa brisa. Extender por toda la superficie la mermelada de
albaricoque dejando un borde de unos tres centímetros sin bañar.

Pelar y cortar las peras en láminas de medio centímetro de grosor, disponerlas

en un bol y espolvorear el azúcar moreno revolviendo hasta que queden bien
rebozadas en el azúcar. Extender por toda la superficie de la tarta y repartir de
forma irregular.

Para hacer la cobertura, en un bol mezclar la harina con el azúcar y la pizca de

canela, revolver e ir echando la mantequilla en trozos pequeños. Amasar con las
manos hasta formar unas migas. Espolvorear por encima de las láminas de pera.
Doblar el borde de masa hacia el interior del relleno de la tarta. Pincelar con leche
el borde de masa. Hornear unos 40 minutos.
Hojaldre de ricota y naranja amarga

 Calorías: 430

 Raciones: 8

 Tiempo de preparado: 5M

 Tiempo de cocinado: 15M

 Tiempo total: 20M

Ingredientes

 80 g de azúcar blanquilla

 450 g de ricota

 60 g de mermelada de naranja amarga

 2 láminas de hojaldre fresco, redondas

Preparación
 1. Sacamos el hojaldre del frigorífico.

2. Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 10.

Reservamos un poco de este azúcar (una cucharada) porque la pondremos en
la superficie de nuestro hojaldre una vez horneado. El resto del azúcar lo
mantenemos en el vaso.

3. Echamos también en el vaso la ricota y la mermelada. Programamos 20

segundos, velocidad 4. Obtendremos una crema.

4. Desenrollamos las láminas de hojaldre. Ponemos una de esas láminas sobre

una bandeja de horno (dejando el papel de horno en la base). Sobre esa
plancha ponemos la crema de ricota y la extendemos bien sin llegar al borde.

5. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre.

6. Con los demos formamos unos pliegues para unir ambas láminas. También
podemos utilizar un tenedor.

7. Con un cuchillo hacemos las marcas de lo que serán las porciones. 

8. Horneamos a 200º (horno precalentado) durante 15 minutos

aproximadamente o hasta que veamos que la superficie está dorada.

9. Sacamos del horno y dejamos de enfriar. 

10. Antes de servir, una vez frío, espolvoreamos azúcar glas en la superficie.

Notas

Es importante que la ricota sea bien compacta. Si tuviera líquido tendríamos que
colarla para no ponerlo en el vaso.

Más información – Mermelada de naranja con piel

Palmeritas de hojaldre
Ingredientes

 1 masa de hojaldre rectangular Buitoni

 Azúcar

 (Opcional) Chocolate para postres

Elaboración de la receta de palmeritas clásicas de azúcar

Preparación de la masa

Colocamos el papel que envuelve la masa sobre una superficie de trabajo.

Espolvoreamos con azúcar y desenrollamos la masa de hojaldre encima, en
horizontal. Pasamos ligeramente el rodillo para que el azúcar se adhiera a la masa, y
marcamos con un cuchillo el centro, dividiéndolo en dos mitades sin llegar a
cortarlo.

Plegado de la masa

Doblamos los lados más cortos del rectángulo sobre sí mismos hasta hacer
coincidir cada borde con la marca central. Podemos ayudarnos con el papel sobre el
que estamos trabajando. Espolvoreamos con azúcar y volvemos a pasar suavemente
el rodillo para que se integre de nuevo en la masa. Por último, doblamos cada lado
sobre el otro, y espolvoreamos con azúcar por encima.

Reposo

Con cuidado, ponemos la tira de hojaldre en una fuente o plato y la dejamos

reposar en la nevera 15-20 minutos. Mientras tanto, precalentamos el horno a
200ºC con calor arriba y abajo, y preparamos una fuente o bandeja grande.

Formado y horneado

Sacamos el hojaldre y cortamos en porciones de, aproximadamente, 1 cm o 1,5 cm

de grosor (un dedo índice). Las distribuimos en la bandeja sobre el mismo papel de
hornear que hemos usado, dejando espacio entre ellas. Horneamos durante unos
10-12 minutos, damos la vuelta a cada unidad con cuidado y las dejamos hornear
unos minutos más, hasta que terminen de dorarse. Las dejamos enfriar sobre una
rejilla.

Si queremos darles un toque diferente, podemos derretir un poco de chocolate a

intervalos cortos de 5-7 segundos en el microondas, removiendo bien y vigilando la
temperatura, hasta que esté fluido. Solo tendremos que mojar las palmeritas a
nuestro gusto, darles unos toquecitos para que escurran bien y dejar de nuevo en la
rejilla hasta que estén secas.

Trucos y consejos

Dependiendo de cómo dobles la masa, tendrás unas palmeritas más grandes o

más pequeñas. Si doblas los laterales más largos hacia el centro, tendrás más
palmeritas de menor tamaño. Si los que doblas son los extremos más cortos,
tendrás menor cantidad de palmeritas pero, a cambio, serán más grandes.

Para conseguir un resultado impecable, recuerda sacar la masa de la

nevera antes de empezar a manipularla y te será más fácil estirarla y formarla. Es
muy recomendable no saltarse el paso del reposo en la nevera, para que al cortar
cada porción las palmeritas conserven su forma.

El horno debe estar bien caliente antes de introducirlas, asegúrate de que tu

electrodoméstico alcanza la temperatura marcada de 200ºC, y no lo abras durante
los primeros minutos de horneado.

No te olvides de dejarlas enfriar sobre una rejilla para evitar que se forme

condensación bajo la masa por el calor. Esto podría reblandecer el hojaldre y
estropear la textura.

Otras recetas de palmeritas

Anímate a personalizar tus palmeritas dulces y saladas con muchos más rellenos y
sabores diferentes. Puedes servirlas, además de como merienda, en el aperitivo, o
como parte de una cena de picoteo.

Palmeritas de frutos secos

En la versión dulce, utiliza la misma receta de palmeritas de azúcar y añade además

frutos secos picados muy finos a tu gusto: almendras, pistachos, nueces, avellanas…
o una mezcla de todos. Si las prefieres saladas, omite el azúcar y añade un poco de
queso rallado.

Palmeritas de mermelada

Prueba con tus sabores favoritos según la temporada, así puedes darles también
colores diferentes: fresa, melocotón, naranja, cerezas, higos, frambuesas, etc.
Aunque son dulces, son también deliciosas como parte de una merienda o un picoteo
con quesos.

Palmeritas noruegas

Cubre el hojaldre con queso crema de untar, coloca encima lonchas finas de salmón
ahumado y adereza con eneldo fresco. Puedes hacerlas también con bacalao
ahumado.

Milhojas de chocolate
  Raciones: 10

Ingredientes milhojas de chocolate para 10 personas

Para la crema de chocolate:

 235 g de leche entera

 55 g de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)

 3 huevos M

 35 g de harina de maíz (tipo Maizena)

 120 g de chocolate

Para el hojaldre:

 1 lámina de hojaldre rectangular de mantequilla

 4 cucharadas de azúcar glas

Para el glaseado:

 75 g de azúcar glas

 15 g de cacao en polvo sin azúcar

 1 cucharada de leche entera

 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo hacer milhojas de chocolate

Comenzaremos preparando la crema de chocolate. Para ello, ponemos en un cazo los

235 gramos de leche entera, los 55 gramos de nata para montar, los 3 huevos M y
los 35 gramos de harina de maíz. Mezclamos bien hasta que no quede ningún resto
de harina de maíz y llevamos a fuego medio, sin parar de mover con unas varillas
hasta que espese.

Una vez haya espesado, retiramos del fuego y pasamos a un bol.

Sin dejar que se enfríe, añadimos los 120 gramos de chocolate y mezclamos bien.
Cubrimos con film transparente y dejamos enfriar un poco. Reservamos en la
nevera durante un par de horas para que coja cuerpo.

Cortamos 1 lámina de hojaldre por la mitad para obtener dos planchas.

Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
Colocamos un papel vegetal sobre una bandeja y espolvoreamos 2 cucharadas de
azúcar glas. Colocamos encima las dos placas de hojaldre. Espolvoreamos sobre las
láminas de hojaldre las otras 2 cucharadas de azúcar glas. Cubrimos con papel
vegetal y colocamos una bandeja encima para que haga peso y el hojaldre no suba.
Horneamos el hojaldre durante 20-25 minutos o hasta que veamos los bordes
dorados. Sacamos el hojaldre del horno, retiramos la bandeja y el papel que
habíamos puesto en la parte superior y dejamos enfriar por completo.

Cuando el hojaldre haya enfriado y la crema haya cogido consistencia,

comenzaremos el montaje. Para ello, ponemos la primera placa de hojaldre sobre el
plato de presentación y, a continuación, acomodamos toda la crema sobre el
hojaldre. Alisamos la superficie y los laterales si fuera necesario. A continuación,
colocamos encima de la crema la otra placa de hojaldre.
Preparamos el glaseado. Para ello, mezclamos 75 gramos de azúcar glas con 15
gramos de cacao en polvo sin azúcar, 1 cucharada de leche entera y 1 cucharadita
de extracto de vainilla. Mezclamos bien hasta que tenga una textura y color
homogéneo.
Vertemos el glaseado sobre el milhojas y extendemos con ayuda de una espátula.
Dejamos secar antes de consumir. Reservamos el milhojas en la nevera hasta el
momento de servirlo.

Resumen fácil de preparación

1. Mezclamos los ingredientes de la crema y espesamos a fuego medio

2. Pasamos la crema a un bol

3. Integramos el chocolate en la crema y dejamos enfriar

4. Dividimos la lámina de hojaldre en 2. Precalentamos el horno a 200 ºC con

calor arriba y abajo

5. Espolvoreamos azúcar glas por ambos lados del hojaldre, cubrimos con papel
vegetal y ponemos encima una bandeja

6. Horneamos durante 20-25 minutos y dejamos enfriar por completo

7. Montamos el milhojas rellenando las dos capas de hojaldre con la crema de

chocolate

8. Preparamos el glaseado mezclando los ingredientes de este

9. Vertemos y alisamos el glaseado, lo dejamos secar. Conservamos en frío

Banda de hojaldre con crema y
frutas

Ingredientes

Para 8 personas

 Leche entera (para la crema pastelera)500 ml

 Yema de huevo (para la crema pastelera)2

 Azúcar (para la crema pastelera)90 g

 Harina de maíz refinada (para la crema pastelera)40 g

 Esencia de vainilla (para la crema pastelera)15 g

 Hojaldre rectangular1

 Kiwis2

 Fresa40 g

 Arándanos40 g

 Mermelada de melocotón o albaricoque

 Huevo1

Crema pastelera

En una jarra alta echamos todos los ingredientes y batimos con una batidora
eléctrica hasta que se hayan integrado y no queden grumos. Pasamos a un
recipiente apto para microondas y cocemos tres minutos a 800 w de potencia.
Abrimos, removemos con una cuchara de madera y cocemos dos minutos más a la
misma potencia. Sacamos del microondas, removemos para dar cremosidad y
dejamos atemperar antes de usar. La podemos guardar en una manga pastelera,
será más fácil de extender sobre el hojaldre.

Base de hojaldre

Extendemos el hojaldre sobre una lámina de papel vegetal y cortamos los bordes
para obtener bandas de uno o dos centímetros de grosor. Colocamos estas bandas
a lo largo del contorno para crear un bordillo y pincelamos con huevo batido.

Pinchamos el interior con un tenedor y llevamos el hojaldre al horno, precalentado

a 180 ºC, con calor arriba y abajo, durante 15-16 minutos o hasta que esté dorado.
A mitad de cocción pinchamos de nuevo con el tenedor para que quede plano.
Dejamos enfriar.

Montaje y terminación

Una vez bien frío el hojaldre extendemos una capa de crema pastelera por encima
y decoramos con las frutas peladas, lavadas y laminadas (según sea el caso).
Calentamos la mermelada con un par de cucharadas de agua en el microondas y
pincelamos las frutas para abrillantar.