Pastel de castañas

Ingredientes:

 3/4 kg de castañas
 150 gr de harina
 1 vaso de leche
 100 gr de azúcar
 3 huevos
 50 gr de mantequilla
 1 rama de canela, agua y sal

Elaboración de Pastel de castañas:

 Cocemos las castañas en una olla con agua, una pizca de sal y la rama de
canela.
 Una vez cocidas pasar por el pasapurés y ponerlas en un bol grande y añadir
la mantequilla, la leche, el azúcar y los huevos, mezclar todo con una cuchara
de madera y, mientras se bate, añadir poco a poco la harina, engrasar un
molde con mantequilla
 Echar en él la mezcla. Meter al horno precalentado unos 25 o 30 minutos
hasta que se dore, desmoldar, y dejar enfriar.
 Para servir, cortar en porciones y añadirles azúcar glas.

Pastel de cerezas
 

INGREDIENTES (Para 6 personas):

- 500 grs. de cerezas
- 100 grs. de mantequilla
- 100 grs. de azúcar
- 100 grs. de almendras molidas
- 3 huevos
- 150 grs. de bollos
- 1 vaso de leche
- Azúcar glas
 PREPARACIÓN:

Amasar la mantequilla hasta conseguir una crema. Incorporar el azúcar, los

huevos batidos, los bollos empapados en leche y las almendras. Lavar las
cerezas, quitarles los rabitos y deshuesarlas. Incorporar a la masa. Verter
en un molde untado con mantequilla y meter en el horno, a 200º C, durante
30 minutos, aproximadamente.

Servir espolvoreado con azúcar glas y adornar con cerezas frescas o

maceradas en kirsch.

Pastel de marrón glasé y chocolate

INGREDIENTES

 Para el bizcocho

 2 huevos

 3 cucharas soperas de agua caliente

 75 gr de azúcar

 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla

 80 gr de harina

 40 gr de cacao en polvo sin azúcar

 1 cucharadita de levadura de royal

 para el almíbar

 100 ml de agua

 75 gr de azúcar

 1 cuchara sopera de ron

 para la mousse de chocolate

 75 ml de leche

 125 gr de chocolate amargo rallado

 15 gr de mantequilla blando

 125 gr de nata montada

 para la mousse de castaña

 100 gr de crema de castañas (de venta en supermercados)

 25 gr de mantequilla blanda

 1 cuchara sopera de ron flameado

 150 gr de nata montada

 40 gr de marrón glacé en trocitos

 para el ganache (cobertura de chocolate)

 100 ml de leche

 10 gr de azúcar

 100 gr de chocolate rallado

 15 gr de mantequilla blanda

 PREPARACIÓN

Para el almíbar

Hervir el agua con el azúcar durante 3 minutos, fuera del fuego añadimos el ron.

 Para el bizcocho

Batimos los huevos con 3 cucharas de agua caliente hasta formar una espuma.

Mezclamos el azúcar con el azúcar de vainilla y se lo añadimos, batiendo durante 3

minutos. Añadimos la harina, el chocolate y la levadura tamizada, removemos y

rellenamos el molde rectangular. Horneamos a 180º durante 10 minutos.

Dejamos enfriar el bizcocho sobre una rejilla. Una vez frío, cortamos en 3 partes

transversalmente, con un hilo por ejemplo.

 Para la mousse de chocolate

Hervimos la leche, añadimos el chocolate rallado y removemos hasta obtener una

masa lisa. Añadimos la mantequilla, dejamos enfriar y añadimos la nata montada.

 Para la mouse de castaña

Mezclamos 100 gr de crema de castañas (de venta en supermercados) con la

 mantequilla y batimos muy fuerte e incorporamos el ron flameado y después la nata

montada.

 Para el ganache (cobertura de chocolate)

Hervimos la leche con el azúcar, añadimos el chocolate rallado y la mantequilla,

mezclamos bien y dejamos enfriar un poco.

 Montaje

Emborrachar las 3 bases de bizcocho con el almíbar.

Untamos el molde rectangular de 20 cm con aceite y lo forramos con film. Colocamos la

primera base de bizcocho, añadimos la mouse de chocolate y guardamos en frío hasta que

tenga consistencia (1 hora aproximadamente).

Cubrimos ahora con otra parte del bizcocho y añadimos la mouse de castañas añadiendo

los trocitos de marrón glasé. Guardamos en frío 30 minutos aproximadamente.

Cubrimos el pastel con la tercera parte del bizcocho. Al final cubrimos el pastel con el

canache, decoramos con unos marrón glasés y guardamos en frío, entre 4 y 5 horas

aproximadamente.

Pastel japonés de queso y cacao

Para hacerla he necesitado:

-250g de queso mascarpone

-200g de queso de untar
-100ml de leche entera
-55g de mantequilla
-6 huevos medianos
-200g de azúcar
-60g de harina tamizada
-20g de maizena tamizada
-1/2 cucharadita de cremor tártaro
-el zumo de medio limón
-dos cucharadas de cacao puro Valor
Calentamos en un cazo los quesos, la mantequilla, el azúcar y la leche, hasta
obtener una crema homogénea. Dejamos enfriar.
Separamos las yemas de las claras, y montamos estas últimas a punto de
nieve con el cremor tártaro.
Las yemas se las añadimos a la mezcla de quesos, junto con el zumo de limón,
la harina y la maicena, y mezclamos bien.
Con una espátula incorporamos las claras poco a poco para que no se bajen.
En un bol pequeño apartamos una parte de la mezcla y le añadimos el cacao.
Mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en un molde bien engrasado que pueda ir al horno y le
añadimos la mezcla de cacao como más nos guste. A la vez, en el centro, por
encima... de ello dependerán los "dibujos" que forme.
Lo metemos al horno precalentado a 150ºC y al baño maría. Dejamos cocer
hasta que pinchando el palillo salga limpio. Entre 50 y 70 minutos
dependiendo del horno y molde.
Una vez cocido, lo dejamos enfriar del todo en el horno, con la puerta
abierta.
COCA RÀPIDA DE POMA

Ingredients

- 5 panets de llet (jo els vaig posar dels de Mercadona)

- 1/2 l de llet
- 5 cullerades soperes de sucre
- 4 ous
- tres pomes golden
- sucre
- canyella en pols
- melmelada de préssec (o d'albercoc)

Preparació

En un bol posem els ous i els batem com per atruita, afegim el sucre i batem per a integrar-
lo bé, (tot amb batedora manual, els ous no s'han de muntar), a continuació afegim la llet,
remenem bé i reservem.
Engreixem amb mantega el motlle, l'enfarinem i traiem la farina sobrant, tallem els panets
de llet per la meitat i cobrim la base del motlle ( en aquest cas era quadrat 22 x 22), que
ens quedi ben coberta, si cal fem retalls per cobrir-ho bé, hi aboquem la barreja anterior,
amb compte.
Tallem les pomes per la meitat, traiem les llavors i pelem. Les tallem fent mitges
circumferència, no a galls com fem normalment, i no massa gruixudes (no muy gruesas). Les
anem col·locant de manera que cavalquin una sobre l'altra, d'aquesta forma, com en coure
sempre s'encongeixen una mica, ens quedarà la superfície ben coberta. Empolsinem amb
sucre i una mica de canella en pols.
Coem a 180º, amb el forn preescalfat, durant uns 45 minuts (l'heu de veure que estigui ben
quallada)
Un cop freda la traiem del motlle i la pintem amb la melmelada de préssec-
I ja la tenim llesta per a un bon berenar, esmorzar...

Responder en este debate

PASTEL CON CORAZÓN DE

MANZANA

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

200 gr. de mantequilla reblandecida

200 gr. de queso mascarpone
un chorrito de esencia de vainilla
250 gr. de azúcar
4 huevos
300 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura

Para el relleno:

3 manzanas Royal Gala

3 cucharadas de pasas de corinto
3 cucharadas de granillo de almendra
3 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada bien colmada de mantequilla

Para la decoración:

Peladura de una manzana

láminas de almendra
azúcar glacé
Hojas de chocolate
Peladura de limón

Para hacer las hojas de chocolate:

Fundir el chocolate al baño maría y pintar las hojas con cuidado con una brocha de
cocina embebida en el chocolate fundido, dejar que se enfríe y repetir la operación
dos o tres veces, luego solo tenemos que retirar la hoja con cuidado.
Para hacer la flor con la peladura solo tenemos que enrollar con cuidado la peladura
sobre sí misma, darle la vuelta y así obtendremos una flor, la espolvoreamos de
azúcar y le quemamos los filos con un soplete de cocina.

Las láminas de almendra las pasaremos por una sartén y les daremos unas vueltas
sin dejar de remover hasta que se tuesten ligeramente.

ELABORACION

Del relleno:

Poner la mantequilla en una sartén y fundirla, añadir las manzanas peladas y

ralladas o en daditos pequeños, añadir el azúcar salteándolas hasta que se ablanden
y por último añadir las pasas de corinto y el granillo de almendra.

**Al pelar las manzanas reservar una peladura entera para la decoración.

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar un molde desmontable de unos 22 ó 24 cm. y forrar la base con un círculo
de papel de horno.

Batir la mantequilla blanda, el queso y la esencia de vainilla, añadir poco a poco el

azúcar mientras que seguimos batiendo y añadimos los huevos de uno en uno y
hasta que no se disuelva bien el anterior no ponemos el siguiente. La mezcla parece
que se corta, pero seguimos removiendo y agregando la levadura tamizada con la
levadura.

Con Thermomix:

Batir la mantequilla blanda, el queso y la esencia de vainilla a 37º con la mariposa y

a velocidad 2 1/2, añadir los huevos de la misma forma y por último añadir la harina
a velocidad cuchara.

Verter la mitad de la mezcla en el molde, poner el relleno de manzana que tenemos

templado, justo en el centro, repartir por toda la base dejando unos dos
centímetros en todo el contorno sin relleno.

Poner el resto de la masa de bizcocho en el molde desde los bordes hasta el centro
(para que no se mezclen las dos preparaciones).

Hornear unos 40 minutos aproximadamente. Abrir la puerta del horno y dejar que
se enfríe un poco antes de sacarlo para que no se baje el centro.

Una vez frío el bizcocho, poner las láminas de almendra encima de todo el bizcocho
y espolvorear con azúcar glacé. En el centro del bizcocho ponemos la flor que
hemos hecho con la peladura de manzana y las hojas de chocolate.

CHOCOCHEESE
Hoy os muestro una receta que encontré en el blog "Bocados de Cielo". Ha
resultado una tarta de una textura muy suave, y con un delicado sabor a chocolate.
Es "elegante", como para una celebración, o al menos eso nos ha parecido a
nosotros. Os animo a hacerla, sin ninguna duda.
No he tenido percance alguno, todo ha ido sobre ruedas esta vez, así que paso a
contaros cómo se hace:

Ingredientes para hacer la base:

200 gramos de corn flakes
50 g. de avellanas (yo he puesto nueces, que era lo que tenía en casa)
60 gramos de mantequilla
25 gramos de chocolate negro.

Para el relleno:
300 gramos de Philadelphia o similar
100 gramos de azúcar glas
200 gramos de yogur natural
300 gramos de nata
1 sobre de gelatina neutra (si no la vais a congelar, yo pondría 1 1/2 o incluso 2.)
3 cucharadas de agua (5 ó 6, si ponéis más de un sobre de gelatina)
175 gramos de chocolate negro fundido
175 gramos de chocolate blanco fundido
Procedimiento:
Triturar las avellanas y los cereales. Derretir la mantequilla con el chocolate en el
microondas con cuidado de que no se nos queme y añadírselo a la mezcla anterior.
Mezclar muy bien.
Verter sobre un molde desmoldable de tarta e igualar.

Batir el queso y el azúcar, añadir después el yogur. Montar un poco la nata, no del
todo, y añadirla con suavidad a la mezcla de queso.
Disolver la gelatina con las tres cucharadas de agua caliente y añadir también a la
mezcla.
Dividir la masa en dos partes: en una añadir el chocolate negro fundido y en la otra
el chocolate blanco también fundido. Mezclarlas bien por separado, para que se
integre el chocolate.

Sobre la base de la tarta pondremos un poco de masa de chocolate negro y encima

un poco de la de chocolate blanco, y así hasta que las acabemos. Conviene acabar
con la de chocolate blanco para que nos salga más fácilmente el dibujo en blanco. Si
hace falta, remover un poco con un tenedor para incrementar el efecto marmolado.

Yo la congelé, la saqué como una hora antes de tomarla y estaba en su punto.

Pecan pie
Ingredientes:

- 300 grs de pasta brisa

- 3 peras

- 165 grs de azúcar

- 150 ml (2/3 vaso) de agua

- Corteza rallada de 1 limón

- 50 grs de chocolate negro

- 50 grs de mantequilla

- 225 grs de miel de caña

- 3 huevos batidos

- 5 ml de esencia de vainilla

- 150 grs de nueces pacanas, cortadas a trocitos

- 15 ml (1 cucharada) de sirope de arce (opcional)

Elaboración:

Precalentar el horno a 200 ºC. Extender la pasta sobre una superficie enharinada y
forrar con ella un molde de 23 cms de diámetro. Dejar enfriar el molde en la
nevera 20 mints y luego cubrirlo con papel de horno y pesos. Cocer en el horno 10
mints. Retirar el papel y los pesos y proseguir la cocción unos 5 mints más. Dejar
enfriar.

Pelar las peras, cortarlas por la mitad y retirarle los corazones. Poner 50 grs de
azúcar en un cazo con agua. Añadir la corteza de limón y llevar a ebullición. Agregar
las peras. Tapar, reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 10 mints.
Retirar las peras del fuego y reservar hasta que se enfríen. Descartar el líquido de
la cocción.

Partir el chocolate a trozos y ponerlo en un bol grande, resistente al fuego. Dejarlo

fundir al baño maría o en el microondas, e incorporar la mantequilla hasta que se
funda. Retirar del fuego. En un cazo aparte, calentar el resto del azúcar y la miel a
fuego lento, hasta que le azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición y dejar cocer
a fuego lento 2 minutos más.

Batir los huevos e incorporarlos a la mixtura de chocolate, mezclándolos bien.

Incorporar la mixtura al almíbar de melaza. Agregar la vainilla y las nueces.

Poner las peras con la cara plana hacia abajo, sobre el mármol. Con un cuchillo
afilado, cortarlas en varias tiras en sentido longitudinal, procurando no llegar abajo
del todo. Con una espátula, levantar las peras y ponerlas sobre el molde de pasta
brisa. Verter la mixtura de pacana por encima, de modo que las peras queden a la
vista.

Cocer al horno durante 25-30 minutos o hasta que el relleno esté firme, y luego
dejar enfriar. Si se puede se puede glasear el pastel con el sirope de arce.

Cheesecake de Chocolate y
Naranja

INGREDIENTES (con los cambios que yo he hecho)

Para la base

 200 gr. de galletas digestive

  80-90 gr. de mantequilla blanda

 1 cucharada de cointreau

Para el relleno

 500 g. de queso cremoso tipo quark, philadelfia o mascarpone

 1 brick peq. de nata 200 ml.

 2 tabletas Chocolate con naranja Excelence Lindt (yo use de Lidl)

 130 g. de azúcar

 100 ml. de zumo de naranja

 4 huevos

ELABORACIÓN

Engrasar el lateral de un molde desmontable de 24 cm.

Triturar las galletas hasta que estén finamente molidas. Añadir la mantequilla
reblandecida y la cucharada de cointreau para ligar.

Apretar la mezcla repartiéndola por la base del molde desmontable (yo la puse
también por el lateral, pero no os lo aconsejo queda mejor solo en la base) apretar
bien la masa haciendo un poco de reborde para que no se escape y reservar en el
frigorífico para que se endurezca.

En la página original aconsejan hornearla al baño María yo lo he hecho sin el baño a

temperatura suave y me ha quedado bien.

Preparación del Relleno:

Precalentar el horno a 140°C.

Batir el queso cremoso con el azúcar hasta que quede suave, para evitar la
formación de grumos.
Poner en un cazo la nata líquida a calentar, una vez caliente retirar del fuego y
añadir el chocolate troceado, remover muy bien hasta que se funda y quede fino,
añadir ahora el zumo de naranja.

Añadir ahora al bol dónde tenemos el queso batido, mezclar bien y añadir los
huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.

Hornear durante unos 45 minutos. La tarta está lista cuando está cuajada por los
lados aunque esté un poco blanda en el centro.

Enfriarla en el molde desmontable y reservarla en el frigorífico.

pastel nido de homigas

Este pastel, tradicional en Malasia e Indonesia, recibe el nombre original de Kueh Sarang
Semut, y puede traducirse por nido de hormigas o panal de abejas.
Su nombre deriva del corte y la textura interior del bollo; si se corta en sentido horizontal,
semeja un panal de abejas, y si el corte es en sentido vertical, un nido de hormigas lleno de
los pequeños canales que las hormigas excavan en la tierra.
La textura es parecida a la de los canelés de Burdeos, e incluso la masa, semi líquida, se
trabaja de modo parecido, enfriándola unas horas antes del horneado.
El corte del bollo tiene dos texturas, una más abizcochada hacia abajo, y más arriba una
textura QQ, una expresión utilizada en Taiwán para referirse a la textura del alimento
masticable o ligeramente gelatinosa.
Es una receta de Hilmar. Voy a escribirle un mail para que me adopte y me haga la merienda
todos los días. Hay suficientes niños en esa casa como para no fijarse en una más ;)

El sabor resulta tan sorprendente como la textura; es ciertamente elegante, con un

marcado sabor a caramelo y a leche condensada. Ligero y exquisito. Un bollo diferente que
hay que probar.
Para su elaboración necesitamos,

Caramelo,
- 140 gr de azúcar.
- 180 ml de agua hirviendo.

Masa,
- 60 gr de mantequilla derretida.
- 150 gr de leche condensada.
- 130 gr de huevo ligeramente batido (aprox. 3 huevos medianos).
- 100 gr de harina.
- Una cucharadita de levadura.
- 5 gr de bicarbonato.
- Una pizca de sal.

Preparar el caramelo y pesar y medir todos los ingredientes de la masa final para tenerlos
preparados.
Poner el azúcar en una sartén antiadherente, a fuego medio dejarlo convertirse en un
caramelo removiendo constantemente. Hervir el agua, y cuando el azúcar tenga el color del
caramelo, apartar del fuego y verter el agua sin dejar de remover. Con cuidado, puede
salpicar.
Verter en un bol amplio, añadir, removiendo, la mantequilla derretida, la leche condensada y
los huevos batidos, mezclando muy bien tras cada adición. Verter esta mezcla líquida sobre
la harina cernida con la sal, levadura y bicarbonato.
Batir con las varillas manuales de modo que no quede harina sin mezclar.
Dejar reposar la masa, tapada y en el frío, entre 30 mn y toda la noche.
Verter, transcurrido el tiempo, sobre un molde bien engrasado, precalentar el horno a 200º
y bajarlo a 180º cuando se introduzca el molde.
Estará listo en unos 30 mn, ir pinchando para ver si el interior está seco.
Desmoldar y dejar enfriar completamente.

Pastel inteligente
El nombre de este pastel le viene dado porque, aunque se prepara una sola
crema, luego en el horno ella sola se divide en tres. Una primera capa, la
superior, se convierte en un delicioso y esponjoso bizcocho, seguido de una
capa intermedia cuya textura nos recuerda a un flan y por último, una capa
más compacta tipo pudín, lo que hace que en casa, que nos encantan este
tipo de texturas, se haya convertido en uno de los dulces más solicitados y
que preparo casi semanalmente. Ya hace tiempo que la preparo, desde que la
vi aquí y os aseguro que esto se quedará para siempre en vuestras casas y
aunque sale bastante cantidad, (ya lo veréis al leer los ingredientes),
siempre he hecho la receta entera, pues os aseguro que incluso así, os sabrá
a poco y en cuanto os deis cuenta, lo estaréis preparando de nuevo, pero si
queréis, podéis hacer la mitad de los ingredientes.

Vayamos con la receta...

Ingredientes:

 8 yemas
 8 claras a punto de nieve
 1l de leche tibia
 250g de mantequilla derretida y fría
 280g de azúcar
 225g de harina
 La ralladura de un limón
 2 cucharadas de esencia de vainilla

Preparación:

Batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que se vuelva
una crema espumosa. A continuación añadimos la mantequilla, la leche y por
último la harina y la ralladura de limón. Mezclamos bien y agregamos las
claras con movimientos envolventes. Volcamos la mezcla resultante en un
molde cuadrado o rectangular hondo untando de mantequilla y espolvoreado
de harina. Llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y
luego a 160ºC durante 50 minutos más. (Comprobaremos que está cocido
pinchando en el centro con un palillo, si este sale limpio, el pastel está en su
punto) Dejar enfriar por completo, cortar en porciones y servir.

Notas:

Dejarlo enfriar bien para que todo coja cuerpo y esté más bueno.
Hay que cortarlo en porciones y servirlo puesto que no se puede desmoldar.
Con mantequilla derretida y fría, me refiero a que simplemente pierda el
calor de cuando la derretimos. 
Si queréis una versión en chocolate, derretís 200g de chocolate (blanco, con
leche o negro) junto con la mantequilla y dejáis que pierda calor, luego es
seguir exactamente igual con la receta
La medida del molde que he utilizado es 20 x 30 y 6cm de alto. 
La mezcla final antes de hornear es líquida.  
Os aseguro que os va a encantar :)
Pastel de chocolate y vino

Ingredientes para un molde de veintidós centímetros de diámetro

 180 ml de vino tinto, 180 g de azúcar, 3 cucharadas soperas de cacao puro en

polvo, 180 g de mantequilla, 120 g de harina, 2 cucharaditas de levadura química, 4
huevos L a temperatura ambiente, 1 cucharada de maicena, 1 cucharadita de
mantequilla para engrasar el molde.

 Para remojar (opcional): 50 ml de ron, 50 ml de agua, 100 g de azúcar

Como hacer pastel de chocolate y vino tinto

Comenzaremos engrasando un molde desmontable para tartas. Después en un

cacito calentamos el vino tinto, el cacao en polvo, la mantequilla y el azúcar.
Mezclar y calentar hasta que se derritan todos los ingredientes. Retirar del fuego
y dejar atemperar. Precalentar el horno a 170 grados con calor arriba y abajo.
Separar los huevos en yemas y claras, montar estas últimas con una batidora de
varillas. En un bol batir las yemas con la cucharada de maicena y verter en el cazo
de la mezcla de vino, cacao, azúcar y mantequilla. Remover con unas varillas y
llevarlo de nuevo a ebullición, cocerlo unos minutos hasta que espese ligeramente.

De esta mezcla separar 150 mililitros que se usarán para glasear la tarta. Al resto
añadirle la harina y la levadura, mezclar con cuidado agregando por último las
claras batidas a punto de nieve. Incorporar en el molde alisando la superficie
y hornear durante cuarenta minutos.

Si os gustan las tartas muy remojadas, cocer el agua, el azúcar y el ron en un

cacito a fuego fuerte durante cinco minutos y bañar el bizcocho en caliente justo
recién salga del horno. Si no lo queréis tan borracho simplemente añadirle por
encima el glaseado que habíamos reservado y dejarlo enfriar.

El pastel de chocolate y vino tinto os aconsejo no lo consumáis demasiado frío, en

caso de que lo hagáis con anterioridad retirarlo como unos quince minutos antes de
tomarlo para que se templa en el ambiente, pero después como el glaseado lleva
huevo es conveniente meterlo de nuevo en la nevera.
Boston Cream Pie

INGREDIENTES:

Bizcocho (Victoria Sponge Cake):

 210 gr harina con levadura

 1 cta levadura en polvo

 25 gr maizena

 225 gr azúcar
  225 gr mantequilla a punto pomada

 1 cta extracto de vainilla

 4 huevos L

 50 ml leche

Crema pastelera (Ver aquí):

Glaseado de Chocolate:

 200 gr chocolate negro min 55% cacao

 200 ml nata montar

 1 cta vainilla

 1 cta mantequilla

 2 hojas de gelatina
PREPARACIÓN:

Comenzamos con el bizcocho:

En un bol mezclamos y tamizamos los ingredientes secos, es decir, la harina,

levadura y maizena, lo reservamos.

A parte en un vaso mezclamos la leche con la vainilla.

En un bol grande comenzamos blanqueando la mantequilla para ello, batimos la

mantequilla con el azúcar utilizando batidora de varillas. Después se incorporan los
huevos uno a uno removiendo con cada adición hasta que esté todo bien integrado.

Ahora comenzamos a añadir los ingredientes secos de tres veces alternando con lo
líquidos. Utilizamos una espátula para evitar sobrebatir.

Ahora vertemos en un molde de 22 cm dando unos golpes para eliminar burbujas.

También se puede repartir en dos moldes iguales pesando la masa si lo que
queremos es hacer un layer cake, que es el caso.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos (si son dos

moldes) o 35 si lo hemos hecho en uno sólo. Aunque para asegurarnos lo mejor
pinchar la masa.

Pasado el tiempo dejamos en el molde unos 5 minutos para enfriar por completo en
rejilla.

Para el Glaseado de Chocolate:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua bien fría unos minutos,
calentamos un poco de nata donde vamos a diluir la gelatina hidratada.

Mientras ponemos en un cazo el resto de la nata, vainilla, mantequilla y una vez

hervida la vertemos sobre el chocolate troceado y mezclamos bien hasta formar
una emulsión.
Añadimos la nata con la gelatina y mezclamos.

Dejamos enfriar un poco antes de añadirlo a la tarta.

Pastel de peras y chocolate

Ingredientes para  6 personas:

3 huevos

150 gr. de azúcar

1 yogur

1c/p de ralladura de limón

150 gr. de harina

1c/p de levadura

3-4 peras

Para la cobertura:

100 gr. de chocolate fondant

1 c/s de crema de leche

50 gr. de mantequilla

Bolitas de colores

Una porción de chocolate

Batir los huevos a temperatura ambiente con el azúcar, unos 10 minutos hasta
conseguir una crema fina y blanquecina.

Añadir el yogur, la ralladura, mezclar.

Poner la harina y la levadura juntas y tamizadas y remover con movimientos

envolventes hasta que se integren bien.

Pelar, descorazonar y cortar a dados no muy pequeños la pera y mezclarla con la

masa anterior.

Verter en un molde aceitado y enharinado, cocer en horno precalentado a 180 º

durante unos 35-40 minutos.  Sacar y colocar en una rejilla para que se enfríe.

Para la cobertura poner el chocolate fondant, la nata y la mantequilla en un

recipiente y al microondas, de medio en medio minuto hasta que esté blando,
remover hasta formar una crema de chocolate fina.

Extenderla por toda la superficie del pastel, alisarla, en los lados poner bolitas de
colores.
Dejar enfriar.

En la superficie poner chocolate rallado con un cuchillo o un rallador (de la porción

de chocolate).

Guardar en la nevera y media hora antes de servir, dejar a temperatura ambiente.

NOTA: 6 personas con ración normalilla ;-)

** La cantidad de peras según tamaño y a vuestro criterio.

**Horno encendido arriba y abajo, la rejilla puesta en  el segundo nivel empezando
por abajo.

** A mitad de la cocción se puede tapar con papel de aluminio si se tuesta

demasiado.

** El tiempo total de cocción depende de cada horno y también del molde

empleado.

** La cobertura se puede hacer en un cazo al baño maría también.

** c/p= cuchara de postres

** c/s= cuchara sopera

Receta de tronco de navidad

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o Receta de tronco de navidad publicado en gallinablanca.es

o tiempo 60 minutos

o para 4 personas

 Para la plancha del bizcocho:

 5 huevos

 100 gr azúcar

 100 gr harina

 25 gr mantequilla

 Para el relleno:

 300 gr puré dulce de castañas en conserva

 150 gr mantequilla

 50 gr azúcar glasé

 Para el glaseado:

 250 gr chocolate de cobertura

 50 gr azúcar glasé
  30 gr mantequilla

Batir el azúcar con las yemas. Añadir la harina y la mantequilla derretida. Montar
las claras y mezclar, con mucho cuidado. Forrar una placa con papel para horno y
verter la masa. Cocerla en el horno precalentado a 200ºC. de 5 a 7 minutos hasta
que se empiece a dorar por los bordes. Volcar el bizcocho sobre un paño de cocina,
retirar el papel y cubrirlo con un paño húmedo. Para preparar el relleno del tronco,
batir en un bol el dulce de castañas, la mantequilla reblandecida, el azúcar glasé y
la copita de ron, con la ayuda de unas varillas. Extender esta crema por encima de
la placa de bizcocho y enrollarlo sobre sí mismo. A continuación, cortarle un trozo
al bies para darle forma de rama y colocarlo junto al tronco principal. Trocear el
chocolate y fundirlo al baño María junto con dos cucharadas de agua y el azúcar
glasé. Remover y añadir la mantequilla a trozos. Cubrir todo el tronco con este
glaseado, dejar cuajar un poco y dibujar unas líneas con un tenedor, imitando la
corteza de un árbol. Decorar el postre con estrellas de chocolate, hojas de
mazapán y perlas de azúcar.

Cheesecake de Nutella sin horno

Ingredientes

Para 8 personas

 Galletas tipo Digestive125 g

 Mantequilla35 g

 Crema de cacao y avellanas tipo Nutella300 g

 Queso crema350 g

 Azúcar glasé30 g
  Avellanas peso sin cáscara50 g

Cómo hacer cheesecake de Nutella sin horno

Dificultad: Fácil

 Tiempo total5 h 20 m

 Elaboración20 m

 Reposo5 h

La base de la tarta se elabora con 50 g de Nutella, por ello lo primero que debemos
hacer es separar esta cantidad de los 300 g de Nutella totales. El resto lo
reservamos para la crema. En un robot de cocina trituramos las galletas digestive,
la mantequilla y los 50 g de Nutella. Obtendremos una masa homogénea con la que
cubrir la base de un molde de 18 cm de diámetro (mejor desmoldable).

A continuación, en un recipiente hondo mezclamos el queso crema con el resto de la

Nutella y el azúcar glas. Si le damos calor, conseguiremos mezclar los ingredientes
de manera más fácil. Esto lo podemos hacer colocando el recipiente sobre una
cacerola con agua hirviendo y removiendo con unas varillas o utilizando un robot de
cocina con posibilidad de aplicar calor, tipo Thermomix.

Rellenamos el molde desmoldable con esta mezcla, dejándola caer con suavidad. La
extendemos por toda la superficie, ya sea moviendo ligeramente el molde o
golpeándolo sobre la encimera. Lo introducimos en la nevera y dejamos que tome
cuerpo, según se enfría, durante un mínimo de 5 horas (mejor si es durante toda
la noche).

Media hora antes de desmoldarlo, lo introducimos en el congelador. Esto nos

ayudará a manipularlo, pues es un cheesecake delicado. Picamos las avellanas con un
cuchillo o las machacamos en un mortero, las tostamos en una sartén a fuego
medio-alto, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Desmoldamos el
cheesecake y lo decoramos con las avellanas tostadas.

Mona de Pascua de chocolate

La Mona de Pascua es ese rico pastel adornado con figuras de chocolate.

Es tradición en Catalunya de regalarla los padrinos de bautizo a sus ahijados el
domingo de Pascua, se come ese mismo día o bien el lunes, festivo en Catalunya,
siendo costumbre ir a comer al campo tomando como postre un buen pedazo de
“mona”

Si bien la base de esta mona es el típico bizcocho genovés, se pueden hacer y se

hacen varias versiones, la mona tradicional os la expliqué aquí,   es lo mismo que
la “Sara”, solo cambia la decoración.

Si no queréis hacer siempre la misma base os propongo hacer esta de chocolate

para variar un poco, eso sí, no intento variar la tradicional, por ello aplico, como
decoración, la “mantequilla” de toda la vida y adornarla con huevos de chocolate.

Normalmente se pone uno de grande, yo puse 5 de pequeños ya que éramos 5

mujeres, el nidito con huevos perla y los 2 grandes son para la ahijada de Pau, por
huevos que no quede.

¡¡¡Os deseo una buena Semana Santa!!! 

Ingredientes para 8 personas:

Almendra crocanti

Huevos de chocolate

Para el bizcocho:

200 gr. de harina

200 gr. de azúcar
5 huevos

50 gr. mantequilla
1 sobre de levadura en polvo
2 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo
Para el Almíbar:

 ¼ l. de agua

½ kg. De azúcar

Para la mantequilla dulce:

Almíbar

Mantequilla

Para la cobertura de chocolate:

100 gr. de chocolate postres

50 gr. de mantequilla

Para el crocanti de almendra

 4 cucharadas de almendras crudas trituradas en trozos pequeños

 2 cucharadas de azúcar blanco

 2 cucharadas de aceite de oliva suave

Hacer el bizcocho: Batir los huevos con el azúcar unos 10 minutos hasta conseguir
una masa blanquecina. Añadir la mantequilla reblandecida y mezclar.
Agregar la harina, el cacao y la levadura tamizadas y mezclar con movimientos
envolventes, lo justo para que se integren.
Volcar la masa en un molde enmantequillado y enharinado.

Cocer en horno precalentado a 180º durante unos 20-25 minutos, encendido arriba
y abajo y en el segundo nivel de altura.
Elaborar el almíbar: Poner el agua y el azúcar en un cazo y llevar a ebullición.

Apagar el fuego y dejar enfriar.

Elaborar la mantequilla dulce: Poner la misma cantidad de mantequilla en pomada

que del almíbar que tenemos hecho para mojar el pastel.

 Batir la mantequilla sola durante unos 5-10 minutos hasta que quede de un color
blanco.
Añadir poco a poco el almíbar e ir trabajando la mezcla hasta que quede una pasta
homogénea.

Hacer la cobertura de chocolate: mezclar el chocolate troceado y la mantequilla.

Calentar en el microondas para que se deshagan. Remover bien.

Hacer el crocanti de almendra

1 colocar el aceite en una sartén grande y calentarlo a fuego medio.

2 una vez el aceite esté caliente, vierte los trozos de almendra en la sartén y
remueve constantemente hasta que todas las almendras adquieran un color
ligeramente tostado por todos los lados.

3 cuando percibas el tono tostado en los trozos de almendra, será el momento de

agregar el azúcar a la sartén. Mezcla hasta que el azúcar quede bien integrado y
espera a que esta comience a derretirse.

4 remueve frecuentemente para que todos los trozos se cubran por completo de
azúcar.

5 cuando percibas que el azúcar de alrededor de las almendras se carameliza y que

comienzan a hacerse visibles gotas de caramelo en el fondo de la sartén, aparta del
fuego

6 vierte el crocanti de almendras sobre una fuente de cristal y remueve con la

ayuda de una cuchara o similar para facilitar el enfriamiento y separar los trozos
de almendra que se hayan quedado pegados entre sí. Durante este paso, es
importante mantener ciertas precauciones para evitar quemaduras indeseables: no
introduzcas tus manos en el preparado y no pruebes las almendras hasta tener la
seguridad de que están completamente frías.
7 finalmente, y una vez el crocanti de almendras esté frío, utiliza tus dedos para
separar los posibles grumos que queden en la mezcla. Reserva hasta su posterior
uso.

Montar “la Mona”: Partir el bizcocho por la mitad y empaparlo con el almíbar,

pintar los lados también.

Cubrir estos lados con la almendra crocanti. 

Pintar la parte superior del bizcocho con el almíbar y repartir cobertura de

chocolate.

Con la mantequilla dulce puesta en una manga pastelera hacer adornos por la
superficie.

Colocar, estando aún blando el chocolate, los huevos y demás adornos para que

queden sujetos.

NOTA: La cantidad de personas que puedan comer el pastel es inversamente

proporcional al tamaño del trozo que se sirva cada uno.  A mayor trozo, menos
personas.

** Para saber si el bizcocho está cocido introducir una brocheta si sale seca ya
estará, si sale un poco húmeda continuar la cocción.

** Si veis que se os tuesta por encima cubridlo con papel de hornear.

** El almíbar puede hacerse también con algún licor, pero, como la mona está
pensada para niños, mejor no ponerlo.

** La cantidad de mantequilla dulce o azucarada no lo pongo, depende de la

cantidad que queráis hacer, yo hice muy poca y la que sobra se puede congelar, así
que se puede poner 200 gr y 200cc. de cada uno.

La mantequilla en pomada es la mantequilla a temperatura ambiente 

** El bizcocho, el almíbar y mantequilla azucarada se pueden hacer antes, así solo

quedará decorar “la mona

Pastel de chocolate fundido con peras.

Ingredientes

Para 4 personas

 Chocolate negro para postres180 g

 Mantequilla180 g

 Huevo4

 Azúcar moreno220 g

 Extracto de vainilla , una cucharadita

 Harina de repostería150 g
  Levadura química , una cucharadita

 Peras3

 Cardamomo3

 Mantequilla , una cucharadita

Cómo hacer pastel de chocolate fundido con peras

Dificultad: Fácil

 Tiempo total1 h

 Elaboración15 m

 Cocción45 m

Comenzaremos combinando en un bol el chocolate y la mantequilla, lo derretimos

todo junto a potencia media en el microondas. Precalentamos el horno a 180
grados con calor arriba y abajo. Pelamos las peras enteras y les dejamos el
rabito para decorar.

En otro bol batimos los huevos junto con el azúcar moreno hasta que doble su
volumen y este pálida la mezcla. Añadimos el chocolate derretido junto con la
mantequilla. Incorporamos el extracto de vainilla y el cardamomo a la mezcla de
chocolate y huevo.

Agregamos la harina y la levadura química tamizadas y vertemos en un molde

engrasado con la mantequilla. Colocamos las tres peras centradas dentro de la
masa. Horneamos el pastel durante 45 minutos.

Pastel de Chocolate, Pacanas y Naranja

INGREDIENTES

Semifrío de naranja:
85 gr de nata 35% mg semi montada

20 gr de mermelada de naranja casera

35 gr de queso crema

1/2 hoja de gelatina neutra

10 gr de azúcar

*Praliné de pacanas:

50 gr de pacanas

50 gr de azúcar

1 cucharada de aceite

Mousse de chocolate a la naranja y praliné de pacanas:

150 gr de leche

Corteza de naranja

15+20 gr de azúcar

1 huevo L

2 hojas de gelatina neutra (3 gr)

100 gr de chocolate negro derretido

100 gr de nata 35% mg semi montada

*100 gr de praliné de pacanas

Brownie de pacanas y naranja confitada:

40 gr de chocolate negro

70 gr de azúcar

30 gr de harina
1 pizca de sal

30 gr pacanas picadas

70 gr de mantequilla sin sal

1 huevo L

10 gr de naranja confitada en trocitos

Glaseado espejo de cacao:

125 gr de agua mineral

140 gr de azúcar

35 gr de cacao puro en polvo

2 hojas y media de gelatina neutra (7 gr)

20 gr de glucosa o jarabe de maíz

1 cucharadita de vainilla

Decoración:

Naranja confitada

Hojitas de menta fresca

Spray efecto terciopelo color naranja

PREPARACIÓN

Semifrío de naranja:

Molde rectangular de plástico reciclado de un envase.

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Batimos el queso crema con el azúcar, hasta que esté cremoso.

Calentamos unos segundos al microondas la mermelada de naranja, le añadimos la

gelatina escurrida e integramos. Añadimos al queso crema con el azúcar.

Le incorporamos la nata semi montada poco a poco hasta que esté homogénea la
crema.

Vertemos en el molde, damos unos pequeños golpes contra la mesa para deshacer
posibles burbujas. Llevamos a la nevera 30 minutos y luego al congelador hasta el
momento del montaje. De un día para otro.

*Praliné de pacanas:

En una sartén ponemos el azúcar y llevamos a fuego medio, cuando se haga

caramelo echamos las pacanas troceadas y mezclamos un minuto.

Ponemos sobre a un papel vegetal y dejamos enfriar.

Procesamos y molemos fino con el aceite.

Mousse de chocolate a la naranja y praliné de pacanas:

Molde rectangular de 10x25 cm.

Separamos la yema de la clara. Reservamos.

En un cazo ponemos la leche con la corteza de naranja, llevamos a ebullición,

retiramos del fuego y dejamos infusionar 15 minutos como mínimo.

Hidratamos la gelatina en agua fría.

Hacemos una crema inglesa: en un bol ponemos 15 gr de azúcar y la yema con la

leche infusionada y colada. Ponemos en un cazo y llevamos a fuego medio sin dejar
de remover hasta que espese ligeramente, no debe hervir.

Apartamos a un bol y añadimos la gelatina escurrida, mezclamos. Añadimos el

chocolate derretido y el *praliné de pacanas, mezclamos hasta integrar todo.

Hacemos un merengue con la clara de huevo y 20 gr de azúcar.

Mezclamos a la preparación anterior con movimientos envolventes.

Cuando la preparación esté tibia, le incorporamos la nata semi montada con
movimientos envolventes.

Vertemos en el molde rectangular. Llevamos a la nevera 2 horas y luego al

congelador hasta la hora del montaje. De un día para otro.

Brownie de pacanas y naranja confitada:

Molde rectangular de 10x25 cm. forrado con papel vegetal.

Precalentamos el horno a 170º C.

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, mezclamos.

En un bol ponemos el huevo, el azúcar y la sal, batimos. Le añadimos el chocolate

con la mantequilla, mezclamos. Le integramos la harina, las pacanas picadas y la
naranja confitada.

Vertemos en el molde y horneamos unos 15 minutos. Dejamos enfriar sobre una

rejilla.

Glaseado espejo de cacao:

Hidratamos la gelatina en agua fría.

En un bol ponemos el cacao en polvo.

En un cazo ponemos el agua, la glucosa y el azúcar, llevamos a fuego medio hasta

que hierva, sin dejar de remover. Vertemos poco a poco en el cacao en polvo y
batimos hasta que se deshaga todo el cacao. Añadimos la vainilla. Mezclamos.

Escurrimos la gelatina y se la añadimos, mezclamos bien. Colamos a una jarra y

reservamos.

Montaje:

Al día siguiente calentamos el glaseado hasta que alcance los 30º-28º C.

Ponemos en brownie de pacanas y naranja confitada en el plato de presentación.

Sacamos del congelador la mousse de chocolate a la naranja y praliné de pacanas,
desmoldamos y colocamos encima de una rejilla. Cubrimos con el glaseado espejo
de cacao, dejamos que escurra y ponemos encima del brownie. Llevamos a la nevera.

Sacamos del congelador el semifrío de naranja, desmoldamos y glaseamos con el

spray efecto terciopelo color naranja.

Sacamos de la nevera el pastel y colocamos encima de la mousse de chocolate y en

el centro el semifrío de naranja.

Decoramos con trocitos de naranja confitada y hojitas de menta fresca.

Guardar en la nevera hasta que descongele un poco y hasta el momento de servir. 

Cheesecake japonés
INGREDIENTES

250 gr de queso crema

100 gr leche

50 gr de mantequilla sin sal

60 gr de harina

6 huevos L

20 gr de maicena

150 gr de azúcar

10 gr de zumo de limón

Vainilla

Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Se engrasa y se enharina un molde redondo. Se precalienta el horno a 170ºC.

Se tamiza la harina y la maicena, se mezcla.

Se calienta al baño María el queso crema, la leche y la mantequilla.

Se separan las claras y las yemas.

A las yemas se le pone el zumo de limón y la vainilla, batir, se incorpora la harina y

maicena, también la crema de queso con la leche y la mantequilla. Mezclar bien.

Batir las claras a punto de nieve con la sal y poco a poco el azúcar. Incorporar poco
a poco y con movimientos envolventes.

Hornear a baño María durante 60 minutos, calor arriba y abajo). Esto es muy
importante, dejar enfriar dentro del horno apagado.

Una vez frío, desmoldar con cuidado.

Decorar con alguna plantilla poniendo azúcar glas por encima

Pastel Cuadrado de Galletas con glaseado de

Cacao
INGREDIENTES 

Base de galletas:

150 gr de galletas tipo maría

40 gr de mantequilla

75 gr de agua

30 gr de pacanas picadas
50 gr de cacao en polvo dulce

Vainilla líquida

Mousse:

30 gr de crema de queso

100 gr de nata 35% mg

30 gr de mermelada de frambuesa

1 hoja de gelatina neutra (1,5 gr)

Glaseado espejo de cacao:

40 gr de agua mineral

45 gr de azúcar

10 gr de cacao puro en polvo

1 hoja de gelatina neutra (1,5 gr)

6 gr de glucosa o jarabe de maíz

1 cucharadita de vainilla

Decoración:

Sellos de fondant

PREPARACIÓN

Base de galletas:

Molde marco cuadrado de 15 cm.

Sobre una bandeja ponemos papel vegetal y el molde encima.

En un bol ponemos las galletas troceadas y las pacanas.

En una taza ponemos el agua, el cacao, el azúcar, la mantequilla troceada y la

vainilla. La calentamos al microondas, mezclamos hasta que se disuelva y todo se
integre.

Vertemos al bol de las galletas y pecanas. Mezclamos bien.

Lo ponemos en el marco cuadrado, compactamos bien y alisamos.

Guardamos en la nevera 1 hora.

Mousse:

Hidratamos la gelatina en agua fría.

En un bol ponemos la nata y el queso crema, montamos.

En un vaso ponemos la mermelada y la gelatina escurrida. Llevamos unos segundos al

microondas, mezclamos y añadimos a la nata y el queso. Integramos bien.

Vertemos en el molde encima de la base de galletas. Alisamos.

Llevamos a la nevera, 2 horas.

 Glaseado espejo de cacao:

Hidratamos la gelatina en agua fría.

En un bol ponemos el cacao en polvo.

En un cazo ponemos el agua, la glucosa y el azúcar, llevamos a fuego medio hasta

que hierva, sin dejar de remover. Vertemos poco a poco en el cacao en polvo y
batimos hasta que se deshaga todo el cacao. Añadimos la vainilla. Mezclamos.

Escurrimos la gelatina y se la añadimos, mezclamos bien.

Cuando alcance unos 30º, lo vertemos encima de la mousse.

Llevamos a la nevera 5 horas o de un día para otro.

Quitamos el marco del molde. Recortamos los lados y colocamos en el plato de
presentación.

Decoramos con los sellos de fondant. 

CORONA DE TURRÓN Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

 Para la capa de chocolate negro:

 200 ml. de nata

 200 ml. de leche (la mía semidesnatada)

 200 gr. de chocolate negro postres

 75 gr. de azúcar

 1 sobre y 1/2 de cuajada

  Para la capa de turrón:

 200 ml. de nata líquida

 200 ml. de leche

 250 gr. de turrón de Jijona

 75 gr. de azúcar

 1 sobre y 1/2 de cuajada

PREPARACIÓN:

Para la elaboración he usado el molde de Nordic Ware Elegant Party, podéis usar

otro modelo o si  no tenéis también podéis usar un molde tipo Savarín  o un molde
de corona de silicona. Engrasamos el molde con aceite o con spray desmoldante.

En Thermomix:

Primero haremos la capa de chocolate negro, para ello introducimos el chocolate en

el vaso y programamos 5 segundos, velocidad progresiva 7-10. Añadimos la leche, la
nata, el azúcar y el sobre y medio de cuajada. Programamos 7 minutos,
temperatura 90º, velocidad 3. Después vertemos la mezcla en el molde y llevamos a
la nevera mientras hacemos la otra capa.

Lavamos el vaso y secamos. Introducimos el turrón y programamos 5 segundos,

velocidad progresiva 7-10. Después añadimos la leche, la nata, el azúcar y el sobre
y medio de cuajada. Programamos 7 minutos, a 90º, velocidad 3.

Sacamos el molde de la nevera y hacemos unos surcos, con la ayuda de un tenedor,

en la superficie de la capa de chocolate, esto nos servirá para que la capa de
turrón se adhiera perfectamente a la de chocolate. Vertemos con cuidado la capa
de turrón por encima, poniendo un cuchara al revés para que caiga con menos
fuerza y no se mezcle con la capa de chocolate.

Llevamos al frigorífico hasta que cuaje (yo de un día para otro).

De forma tradicional:

Procedemos de la misma forma, preparando primero la capa de chocolate.

Troceamos el chocolate y reservamos. En un cazo ponemos la leche (de la que
separamos un poco para diluir posteriormente la cuajada), el azúcar y la nata,
calentamos hasta que llegue a ebullición. Retiramos del fuego y añadimos el
chocolate, dejamos unos minutos sin remover y después empezamos a remover el
chocolate hasta que se funda completamente. Llevamos de nuevo al fuego y
añadimos la cuajada diluida en la leche que habíamos reservado. Removemos hasta
que la mezcla comience a hervir de nuevo. Vertemos en el molde engrasado y
llevamos a la nevera.

Picamos el turrón y lo ponemos en un cazo con la leche (de la que también

reservamos un poco para diluir después la cuajada), la nata, y el azúcar. Calentamos
a fuego medio hasta que llegue a ebullición. Incorporamos después la leche en la
que habremos diluido la cuajada. Removemos bien y sin dejar de remover
continuamos en el fuego hasta que llegue de nuevo a ebullición. 

Sacamos el molde del frigorífico y hacemos los surcos sobre la capa de chocolate y
vertemos la capa de turrón de la misma forma que os he explicado en la versión
Thermomix. Llevamos a la nevera hasta que cuaje.

Para desmoldar no debéis de tener mucho problema, sólo darle la vuelta al molde, y
si veis que no sale presionáis un poco con las manos para ir despegando de los
laterales del molde.

Pastel mágico de chocolate

Receta de tarta de chocolate fácil y rápida lista en 15 minutos (con vídeo
incluido)

En esta tarta que hoy os presento se produce ese efecto con solo una masa, una
tierna capa de bizcocho, una capa de crema de chocolate y una superficie más
densa. Eso sí, para lograr que el pastel se separe en tres capas distintas debéis de
emplear un molde de como máximo 22 cm de diámetro, puesto que si usáis uno
muy grande la tarta estará muy buena pero no le distinguiréis bien las tres capas.

Ingredientes

Para 8 personas

 Huevo L4

 Azúcar160 g

 Agua15 ml

 Mantequilla125 g

 Harina de repostería70 g

 Cacao en polvo45 g

 Leche entera500 ml

 Sal 1 pizca

Cómo hacer tarta mágica de chocolate

Dificultad: Media
  Tiempo total1 h 10 m

 Elaboración20 m

 Cocción50 m

Comenzaremos separando los huevos de su yema y su clara reservándolos por

separado. Seguidamente derretimos en un cacito la mantequilla y la dejamos
enfriar. Calentamos ligeramente la leche. Precalentamos el horno a 160ºC.

Para no manchar muchos cacharros comenzaremos batiendo en el bol de una

batidora de varillas o bien a mano, las claras de huevo con la pizca de sal hasta
que estén bien montadas. Las reservamos para un recipiente.

Después sin lavar el vaso de la batidora añadimos las yemas, el agua junto con el
azúcar y las batimos con las varillas hasta que estén blanquecinas,
aproximadamente unos tres minutos. Añadimos la mantequilla líquida pero ya casi
fría, y seguimos batiendo hasta que se incorpore. Echamos la harina junto con el
cacao en polvo y removemos hasta que no se vean grumos.

Seguidamente añadimos la leche y por ultimo las claras a punto de nieve con
cuidado de que no se bajen mucho. Engrasamos un molde desmontable de 22 cm y
vertemos la masa. Horneamos 50 minutos o hasta que veamos el pastel cocido.
Reservamos unas horas en la nevera sin desmoldar hasta la hora de servir. Cuando
la vayamos a poner en la mesa espolvorearla con cacao puro en polvo para que le
quede la superficie más bonita.

Clafoutis tutti frutti

Casualmente tenemos en casa el mismo molde rizado que usa Julie, y resulta
perfecto para lograr la textura jugosa y bien repleta de frutas que hace destacar
este postre. Tiene un tamaño de unos 38 cm de largo por 14 cm de ancho, con un
poco más de 3 cm de profundidad. Se puede usar cualquier otro molde, pero
conviene que la masa quede fina.

Ingredientes

Para 6 personas

 Mantequilla y un poco más para engrasar (en su caso)50 g

 Nata líquida para cocinar a temperatura ambiente200 ml

 Leche o bebida vegetal, a temperatura ambiente50 ml

 Huevo L a temperatura ambiente2

 Harina de repostería o de arroz50 g

 Azúcar40 g

 Esencia de vainilla o azúcar vainillado5 ml

 Sal2 g

 Fruta variada de temporada (aproximadamente)300 g

 Almendra laminada al gusto

Cómo hacer clafoutis tutti frutti

Dificultad: Media

 Tiempo total50 m

 Elaboración15 m

 Cocción35 m

Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, o a 170ºC con aire.
Preparar un molde de tamaño medio al gusto, preferiblemente antiadherente y de
borde bajo rizado, como este (ver notas más arriba).

Derretir la mantequilla troceada en el microondas, a potencia suave para que no

hierva, y dejar templar. Lavar y preparar la fruta deseada troceándolas en piezas
irregulares, pero no muy grandes. En esta ocasión hemos empleado fresas,
albaricoques, cerezas y arándanos.

Mezclar en un recipiente la harina con el azúcar y la sal. Añadir los huevos y batir
con las varillas manuales para incorporar, sin hacer espuma. Echar la nata y la
leche con la vainilla (o la leche fresca) y remover ligeramente; incorporar
finalmente la mantequilla y terminar de batir a mano hasta lograr una mezcla
cremosa homogénea.
Verter en el molde con cuidado y distribuir la fruta. Añadir almendras al gusto y
hornear a media altura durante unos 30-40 minutos, hasta que al pinchar con un
palillo veamos que la crema está cuajada. Dejar enfriar antes de servir; se puede
tomar tibia o tras reposar en la nevera.

Pastel de queso japonés

Ingredientes

 200 gramos de Queso crema

 6 Huevos 

 1/3 taza de Leche

 3/4 taza de Harina

 140 gramos de Azúcar

 50 gramos de Mantequilla

 2 cucharadas de Jugo de limón

 Sal
Comienza precalentando tu horno a 160° grados, mientras tanto prepara la mezcla
del pastel, separa las yemas de las claras de los huevos, colocando las claras en el
refrigerador, en una olla coloca la leche, la mantequilla, la mitad del azúcar y
el queso crema, calienta a fuego medio hasta que todos los ingredientes se
incorporen y tengas una mezcla homogénea, retira del fuego y reserva.

Cuando la mezcla este tibia agregamos una pizca de sal y las yemas y mezclamos

una a una, por último incorporamos la harina tamizada hasta formar una masa sin
grumos; en otro recipiente ponemos a batir las claras, cuando se forme una espuma
espesa, agregamos una cucharada de jugo de limón y un tercio del azúcar que
tenemos, sigue batiendo y cuando comience a tomar más cuerpo agrega otra parte
del azúcar y el jugo de limón restante, cuando se formen picos suaves añade el
resto del azúcar y termina de montar.

Por último, mezcla las claras y la parte de queso de forma envolvente a manera de

mantener el aire dentro, vierte en un molde forrado por dentro con papel
para hornear y hornea a baño maría por 40 minutos, después de este tiempo baja
la temperatura a 130° grados y hornea por otros cuarenta minutos, deja enfriar
por 10 minutos al retirar del horno y desmolda con mucho cuidado. 

Pastel rocky road

-Necesitas un molde cuadrado de 20x20 cm. Lo puedes engrasar con spray o

PASTEL ROCKY ROAD

Ingredientes:

Para el pastel:

 150 g chocolate con leche

 150 g chocolate negro (menos del 60 %)

 60 g chocolate blanco

 120 g mantequilla

 2 cucharadas de miel

 80 g galletas

 30 g de Maltesers

 60 g Lacasitos

 40 g nubes

Para decorar

 10 Maltesers
  20 g Lacasitos

 40 g nubes

Así lo hago yo:

-En un cuenco fundimos en el microondas en varios periodos de varios segundos los

3 chocolates.

-Mezclamos bien y añadimos la miel. Revolvemos hasta integrar los 4 ingredientes.

-Con la mano partimos en trocitos las galletas y las incorporamos a la masa de

chocolate junto con los Maltesers, los Lacasitos y las nubes troceadas.

-Mezclamos bien con la ayuda de una espátula.

-Volcamos la masa al molde, alisamos la superficie con el dorso de una cuchara o

paletín.

-Para decorar, ponemos sobre la superficie del pastel más Maltesers, Lacasitos y
nubes.

-Cubrimos con plástico transparente y guardamos en el frigo.

-Pasadas unas horas, desmoldamos, cortamos en cachitos y servimos.

Pastel Funfetti
Nutrición: por ración (25)

Nutritivo Unidad

kcal 441

gordo 24gramos

satura 14g

carbohidratos 52gramos

azúcares 38g

fibra 1gramo

proteína 4g

sal 1gramo
Ingredientes

 300 g de azúcar moreno dorado

 450 g de mantequilla, blanda

 1 cucharada de pasta de vainilla

 8 huevos batidos

 450 g de harina leudante

 1 cucharadita de levadura en polvo

 4 cucharadas de leche entera

 200 g de chispas de arcoíris, más extra para decorar

para el glaseado

 150 g de mantequilla blanda

 450 g de azúcar glas, tamizada

 Tarrina de 180 g de queso crema con toda la grasa

 1 cucharada de pasta de vainilla

Método

 PASO 1

Precaliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y engrase y forre 4 moldes para

pasteles de 20 cm. Si no tiene 4, reduzca a la mitad la receta de bizcocho y hornee
en 2 lotes.

 PASO 2

Ponga el azúcar, la mantequilla y la pasta de vainilla en un tazón grande y bátalos

con un batidor eléctrico (o en una batidora de mesa) hasta que estén pálidos y
esponjosos. Agregue los huevos gradualmente, batiendo entre cada adición hasta
que se incorporen por completo. Agregue una cucharada o 2 de harina si la mezcla
parece que se está cuajando.

 PASO 3

Tamizar la harina y el polvo de hornear con una cucharadita de sal e incorporar a la

masa del pastel. Vierta la leche y bata para aflojar la mezcla. Esparza las chispas
por encima y remueva la masa antes de dividir entre cada molde para
pastel. Hornee durante 25-30 minutos hasta que estén doradas y el bizcocho salga
limpio y vuelva a su lugar cuando la presione ligeramente. Gira los moldes en el
horno después de 15 minutos para asegurarte de que se cocinen de manera
uniforme. Enfriar sobre rejillas completamente antes de cubrir con el glaseado.

 PASO 4

Mientras tanto, prepara el glaseado batiendo la mantequilla con la mitad del azúcar
glas hasta que se mezclen y queden esponjosos. Agregue el queso crema y el resto
del azúcar glas, batiendo nuevamente hasta que esté completamente
combinado. Rocíe con la pasta de vainilla y bata hasta que se incorpore. Ponga una
boquilla grande y redonda en una manga pastelera y vierta el glaseado con una
cuchara.

 PASO 5

Cuando los pasteles se hayan enfriado, coloque una gota de glaseado en una tabla
para pasteles y coloque 1 de los bizcochos encima. Coloque gotas de glaseado de
vainilla en un círculo que cubra toda la base del bizcocho, luego cubra con el
siguiente bizcocho Repita con las 3 capas, esparciendo algunas chispas adicionales
en la parte superior. Servir en rebanadas.

CONSEJOS DE RECETAS

Si usa chispas sin paril (las pequeñas y redondas), el color tiende a desvanecerse
cuando se combina con la masa del pastel. Usa chispas de arcoíris si quieres un
efecto más nítido.
Pastel mágico de limón

El molde que he usado es de 18 x 18. Si es más grande no os quedará tan alto. He

probado a hacerlo con molde metálico, con silicona y con cristal y los tres han
funcionado muy bien.

Ingredientes

 4 huevos grandes a temperatura ambiente separando las claras de las yemas

 un pellizco de sal

 150 g de azúcar

 125 g de mantequilla de mantequilla ligeramente derretida y dejada luego

enfriar (debe estar muy blanda)

 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

 125 g de harina

 125 ml de zumo de limón recién exprimido

 375 ml de leche a temperatura ambiente

 la piel rallada de 2 limones grandes

  Azúcar en polvo para decorar

Preparación

Precalentamos el horno a 180 grados

Forramos un molde de 20 x 20 y 6 cm de alto aproximadamente. Para forrar el

molde lo más fácil como otras veces es mojar un papel de horneado ya que esto
hace que se ajuste mejor y dejamos que los bordes salgan por los lados.

Separamos en dos boles las yemas de las claras.

Pasamos un limón por el bol en el que vamos a montar las claras. esto eliminará
cualquier resto de grasa que quede y las claras montarán mejor. Añadimos las
claras y un pellizco de sal y con unas varillas eléctricas, montamos las claras a
punto de nieve. A mitad añadimos una cucharada de azúcar y continuamos batiendo
hasta que formen picos firmes. Reservamos

En otro bol con ayuda de unas varillas eléctricas batimos las yemas con el extracto
de vainilla, la ralladura de limón y el resto del azúcar. Hay que batir hasta que la
mezcla haya aclarado el color y esté muy esponjosa y suave (unos 3 minutos).

Añadimos la mantequilla blanda y volvemos a batir hasta que todo esté bien
integrado. Ahora, añadimos la harina poco a poco y mezclamos bien.

Agregamos el zumo de limón con cuidado y batimos. Y por último añadimos la leche
y batimos hasta que esté totalmente incorporada y la mezcla sea uniforme y no
haya trazos de ningún ingrediente.

Con ayuda de una espátula incorporamos poco a poco las claras con movimientos
envolventes para que no se bajen. No hace falta que quede una masa uniforme, sino
que quedará con algunas partes del merengue sin mezclar y quedará como con
grumos flotando en la superficie. La mezcla queda muy líquida, pero no te
preocupes.

Pasamos la mezcla al molde y horneamos 10 minutos (no más tiempo a esta

temperatura porque el pastel cuajaría y ya no saldrá bien, no con las 3 texturas).
Pasado este tiempo, cubrimos con un papel aluminio para que no se dore en exceso y
dejamos hornear otros 40 minutos a 160 grados. Es muy importante no pasarnos de
tiempo ni de temperatura ya que en ese caso estará muy rico, pero no quedará con
las diferentes capas que hacen que este bizcocho sea mágico.
Antes de sacar el pastel del horno comprobamos el punto insertando un palillo. Si
este sale limpio, el pastel está listo y lo podemos retirar del horno. Sí no es el caso
tendremos que cocerlo unos 5-10 minutos más.

Deja enfriar completamente antes de desmoldarlo y espolvoreamos con azúcar

glaseado.

Trucos y consejos

 Puedes sustituir el zumo de limón por leche y eliminar la ralladura de limón y

tendrás un delicioso sabor a vainilla

Pastel de chocolate de cumpleaños

INGREDIENTES:
Para el bizcocho del pastel de chocolate: 240 g de harina, 1 sobre de levadura
química, 250 g de azúcar, 50 g de cacao puro en polvo, 130 ml de aceite de girasol,
6 huevos, 180 ml de nata para montar, 1 pizca de sal.

Para el tofe: medio vaso de azúcar moreno, una cucharada de mantequilla a

temperatura ambiente, 2 cucharadas de nata para montar.

Para la crema del relleno y la cobertura: 1 tableta de chocolate negro (70%), 1

tableta de chocolate blanco, 1 nuez de mantequilla a temperatura ambiente, 1
tarrina de queso mascarpone, 2 cucharadas de nata para montar.

PREPARACIÓN:

1. En un bol, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, el cacao en polvo, la

mitad del azúcar y una pizca de sal.

2. Aparte, separa las claras (reserva) de las yemas. Bate estas últimas con el
aceite de girasol y la nata.

3. Integra ambas elaboraciones y reserva.

4. Por otro lado, monta las claras incorporando poco a poco el azúcar restante
hasta que lograr un merengue firme y brillante.

5. Con movimientos envolventes, ve añadiendo la primera mezcla.

6. Vierte en un molde redondo previamente enharinado y hornea, en horno

precalentado, unos 35 minutos a 180ºC. Deja atemperar primer boca arriba
y después boca abajo sobre una rejilla antes de desmoldarlo.

7. Para el tofe: en una cacerola pequeña, añade el azúcar moreno, la

mantequilla y un chorrito de nata para montar. Calienta a fuego medio sin
dejar de remover hasta lograr una salsa uniforme. Si la quieres de sabor
más suave, añade un poco más de nata. Reserva.

8. Para la cobertura y el relleno: Al baño María, calienta el chocolate negro y

el chocolate blanco (juega con las proporciones para lograr una cobertura
más o menos intensa). Añade una nuez de mantequilla y nata para montar.
Remueve bien. Una vez se haya fundido el chocolate y esté integrado con el
resto de ingredientes, retira el bol del baño maría y añade la tarrina de
queso mascarpone. Mezcla hasta lograr una crema de textura homogénea.

9. Montaje: Abre el bizcocho por la mitad y unta cada una de las partes

interiores con tofe. Después, sobre la mitad inferior, coloca la crema de
chocolate y mascarpone, reservando una parte para cubrir la tarta. Coloca
 el bizcocho superior y termina cubriéndolo con la crema reservada. Decora
con frutos rojos o chocolate blanco rallado.

PASTEL DE LIMÓN Y LECHE CONDENSADA

 

INGREDIENTES:

 2 limones

 Bizcochos de soletilla

 400 ml. de nata para montar

 370 gr. de leche condensada

 Leche para bañar los bizcochos

PREPARACIÓN:

Rallamos los limones y reservamos la ralladura. Exprimimos los dos limones y

colamos el zumo. También reservamos.

Comenzamos a batir con unas varillas la nata, y cuando empiece a tomar cuerpo
añadimos el zumo de limón, la ralladura y la leche condensada. Seguimos batiendo
hasta que esté montada. Reservamos.

En la base de una fuente rectangular ponemos una primera capa de bizcochos de

soletilla bañados en leche. Añadimos tres cucharadas generosas de crema de limón,
extendemos. Ponemos una segunda capa de bizcochos bañados en leche.
Continuamos con otra capa de crema, bien extendida. Seguimos con una tercera de
bizcochos bañados en leche, terminamos con una de crema.

La crema restante la introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada y

decoramos la superficie del pastel. Añadimos limón rallado por encima y lo
introducimos en la nevera un mínimo de 6 horas. 

Lemon Pie

 
Ingredientes

Para 6 personas

 Mantequilla (Para la masa)75 g

 Azúcar glas (Para la masa)40 g

 Almendra molida (Para la masa)15 g

 Sal una pizca (Para la masa)

 Ralladura de limón al gusto (Para la masa)

 Huevo (Para la masa)30 g

 Harina de repostería (Para la masa)125 g

 Zumo de limón (Para la crema)150 g

 Huevo (Para la crema)150 g

 Azúcar (Para la crema)130 g

 Gelatina en láminas (Para la crema)3 g

 Mantequilla (Para la crema)75 g

 Azúcar (Para el merengue italiano)100 g

 Clara de huevo (Para el merengue italiano)50 g

 Agua (Para el merengue italiano)40 g

Cómo hacer Lemon Pie o tarta de limón con merengue

Dificultad: Media

 Tiempo total2 h

 Elaboración1 h 30 m

 Cocción30 m

 Reposo1 h 30 m

En el vaso de un robot amasador con la pala, o bien en un bol, mezclar

la mantequilla con el azúcar glas, la almendra en polvo, la sal y la ralladura de limón.
Añadir el huevo y la harina, mezclar hasta conseguir una pasta. Envolverla en film y
dejarla en el refrigerador durante 30 minutos. Una vez pase el tiempo, forrar un
aro de pastelería engrasado ligeramente con mantequilla, una vez forrada la base y
los laterales, la dejamos 30 minutos en el congelador. Precalentar el horno a 170
grados centígrados con calor arriba y abajo. Hornear la tartaleta durante 25
minutos. Dejarla enfriar.

Para la crema de limón, poner en agua fría la gelatina a hidratar. En un cazo,

mezclar el zumo de limón, los huevos y el azúcar. Cocer al baño maría hasta que
espese. Separar del fuego y cuando la crema llegue a 60 grados, añadir la
gelatina escurrida. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar con una
batidora y dejar enfriar durante una hora.

Verter la crema en la tartaleta fría, alisar con una espátula hasta el borde. Dejar
20 minutos de nuevo en el congelador. Mientras haremos el merengue italiano.
Para eso, en un cazo, cocemos el azúcar con el agua. Ponemos un termómetro de
cocina para controlar las temperaturas. Aparte en un bol ponemos las claras de
huevo.

Cuando el almíbar esté a 110 grados centígrados comenzamos a batir las claras con
las varillas, y seguimos vigilando el almíbar y cuando alcance los 118 grados C lo
separamos del fuego y lo vertemos por el borde del bol donde estamos batiendo
las claras, añadiéndolo rápidamente y con cuidado al merengue. Seguir batiendo
hasta que el merengue esté firme.
Echamos el merengue en una manga pastelera y escudillamos el merengue por
encima de la tarta. Con un soplete de cocina , quemamos ligeramente el merengue
para tostarlo un poco. un truco cuando no hay soplete, es que se puede calentar el
grill del horno a 200 grados C y tostarlo durante 2 minutos o hasta que lo veáis
dorado.

Carlota de manzanas

Ingredientes

Para 8 personas

 Huevo talla L (Para los bizcochos)4

 Azúcar (Para los bizcochos)120 g

 Harina de repostería (Para los bizcochos)120 g

 Azúcar glas (Para los bizcochos)50 g

 Gelatina en láminas (Para la crema bavaroise)10 g

 Nata líquida (Para la crema bavaroise)270 g

 Vainilla (Para la crema bavaroise)1

 Leche (Para la crema bavaroise)150 ml

  Yema de huevo (Para la crema bavaroise)80 g

 Azúcar (Para la crema bavaroise)90 g

 Licor de manzana (Para el almíbar)10 ml

 Azúcar (Para el almíbar)50 g

 Agua (Para el almíbar)70 ml

 Manzana (Para el relleno)300 g

 Azúcar (Para el relleno)50 g

 Mantequilla (Para el relleno)50 g

Cómo hacer carlota de manzana

Dificultad: Media

 Tiempo total1 h 12 m

 Elaboración1 h

 Cocción12 m

 Reposo3 h

Comenzaremos preparando los bizcochos de soletilla si los queremos hacer

caseros, si no tenéis tiempo para hornear y preferís usarlos comprados, os
saltaréis este paso.

Precalentamos el horno a 200 grados centígrados con calor arriba y abajo y

posición media de la rejilla. Con una batidora o unas varillas montamos las claras a
punto de nieve añadiéndole los 120 gramos de azúcar poco a poco. Añadimos con
cuidado las yemas de huevo, y mezclamos cinco segundos. Agregamos la harina
tamizada y con una espátula unimos bien los ingredientes.

Preparamos una bandeja de horno con un papel antiadherente. Con una manga
pastelera y boquilla lisa, hacemos dos discos de masa de unos 14 centímetros y
unos 15 bizcochos de 12 centímetros de largo. Espolvoreamos con el azúcar glas.
Horneamos 12 minutos.

Confeccionamos la crema bavaroise. Para ello metemos a hidratar en agua muy fría
las hojas de gelatina. Después en un cazo echamos la leche y la vaina de vainilla,
calentamos hasta que hierva. Vertemos sobre las yemas la leche caliente,
removemos y volvemos toda la preparación al cazo, cociendo la mezcla hasta los
82 grados centígrados, sin que llegue a hervir. Separamos la crema inglesa del
fuego, añadimos la gelatina bien escurrida y reservamos.

Batimos la nata bien fría con varillas hasta que esté ligeramente firme. Cuando la
crema inglesa esté a 25 grados, añadimos suavemente la nata y mezclamos con
una espátula de silicona. Reservamos. a temperatura ambiente.

Pelamos las manzanas y las cortamos en octavos. En una sartén derretimos a la

mantequilla, añadimos las manzanas y el azúcar y salteamos todo durante 15
minutos o hasta que las manzanas estén tiernas. Para hacer el almíbar calentamos
en un cazo el agua y el azúcar, lo llevamos a ebullición y agregamos el licor de
manzana. Reservamos.

Preparamos un molde desmontable de unos 16 centímetros de diámetro. Colocamos

los bizcochos de soletilla remojados ligeramente en el almíbar alrededor de la
pared del molde. Insertamos uno de los discos de bizcocho como base. Añadimos la
mitad de la crema bavaroise, una capa de manzana estofada, y repetimos la
operación, terminando con un disco de bizcocho. Refrigeramos tres horas como
mínimo para que gelifique todo el interior de la charlota. Servimos bien fría.
Receta de goxua

La forma de elaborar este postre depende mucho de la región. Normalmente se

prepara con nata, bizcocho, crema pastelera y caramelo líquido, y hay dos formas
de servirlo, en cuencos individuales como si fuesen natillas o una cuajada, como he
hecho yo, o en forma de pastel para después dividirlo en porciones. Así es como lo
prepararé la próxima vez.

Ingredientes

Para 4 personas

 Leche para la crema1 l

 Piel de limón para la crema1

 Canela en rama para la crema2

 Azúcar para la crema200 g

 Maizena 10 cucharadas soperas rasas para la crema

 Yemas de huevo para la crema6

 Azúcar para el almíbar200 g

 Agua para el almíbar100 ml

 Plancha de bizcocho1
  Nata líquida para montar (35% materia grasa)200 ml

 Azúcar moreno para espolvorear y quemar

Cómo hacer goxúa

Para hacer la crema pastelera, herviremos la leche la noche anterior con la piel
de limón y las ramas de canela. La dejamos infusionar toda la noche para
intensificar su sabor. Después, en un cazo deshacemos 200 gr de azúcar en un poco
de la leche (previamente colada), añadimos las yemas de huevos y la maizena.

Colocamos el cazo al fuego y añadimos la leche poco a poco y dejamos hervir la

leche hasta que la mezcla espese, siempre removiendo para que no se pegue. La
dejamos enfriar antes de usarla, cubriendo el cazo con papel film. Para que no se
forme costra es necesario que el papel film toque directamente con la crema.

Para hacer el almíbar, ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego y lo

dejamos hervir unos 8 o 10 minutos hasta que espese. Cortamos el bizcocho en
láminas y montamos la nata con el azúcar hasta que esté firme.

Para montar el postre, repartimos la nata montada entre cuatro copas, encima
ponemos el bizcocho embebido con el almíbar y sobre este repartimos la crema, la
espolvoreamos con azúcar moreno y lo quemamos con un soplete.

Con qué acompañar el goxúa

Os aconsejo que queméis el azúcar de esta receta de goxúa justo antes de

servirla, así evitaréis que este se derrita. Yo aproveché un bizcocho que ya tenía
preparado, pero la próxima vez que lo haga haré un bizcocho de vainilla, creo que la
combinación puede quedar deliciosa. Acompañad este postre con un poco de
chocolate rallado, os encantará.

Pastel De Reflejo De Chocolate

El glaseado de chocolate puede perder su brillo si se mantiene en el refrigerador

por mucho tiempo, pero agregar la gelatina es lo que le da a este pastel su
maravillosa superficie brillante, lo que le permite mantener su brillo.

Ingredientes

Para el bizcocho

50 gramos polvo de cacao

90ml agua hirviendo

3 huevos
175g harina leudante

1 cucharadita Levadura en polvo

100 gramos pasta para hornear, más extra para engrasar

250g azúcar glas

Para el glaseado:

7 hojas de gelatina de hoja (ver tip)

225g azúcar glas

75g polvo de cacao

75ml Nata 35%

50 gramos chocolate amargo, partido en pedazos

2 cucharadas mermelada de albaricoque, para pincelar

Para rellenar y decorar:

300ml Nata 35%, suavemente batida

10 fresas con sus puntas verdes

Equipo esencial

Necesitará dos moldes para pasteles redondos de 20 cm (8 pulgadas) con fondo

suelto y lados profundos.

Método

Precalentar el horno a 180°C/160°C ventilador/Gas 4, engrasar los moldes con

untar para hornear y forrar las bases con papel de hornear.

Tamizar el cacao en polvo en un tazón grande. Vierta el agua hirviendo y revuelva

hasta obtener una pasta suave. Agregue los ingredientes restantes y mezcle con un
batidor de mano eléctrico hasta que esté suave y esponjoso. Vierta en los moldes
preparados y nivele la superficie.

Hornee los pasteles en el horno durante 20-25 minutos (idealmente en el mismo

estante, para que se cocinen al mismo ritmo) hasta que estén bien levantados y se
desprendan de los lados de las latas. Transfiera a una rejilla para enfriar durante
10 minutos, luego retire el papel de hornear y deje que se enfríe por completo.

Para hacer el glaseado, remoja las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría
durante 5 minutos hasta que estén blandas. Mida el azúcar, el cacao en polvo y la
nata en una cacerola y vierta 125 ml (4 fl oz) de agua. Revuelva la mezcla a fuego
lento hasta que el azúcar se haya disuelto, luego hierva y continúe revolviendo
hasta que quede suave.

Retire del fuego y agregue las piezas de chocolate al líquido caliente, dejando que
se derrita. Dejar enfriar durante 5 minutos. Retire las hojas de gelatina del
recipiente con agua y exprima cualquier líquido antes de agregar a la
sartén. Revuelva la mezcla de chocolate caliente hasta que la gelatina se haya
disuelto, luego vierta a través de un colador en un tazón. Coloque en el
refrigerador para que se enfríe durante
aproximadamente una hora y espese hasta obtener la consistencia de una mayonesa
espesa.

Corta cada bizcocho por la mitad horizontalmente. Extiende un tercio de la nata

montada sobre una capa de bizcocho, seguida de otra capa de nata y bizcocho, y
sigue montando la tarta hasta tener cuatro capas de bizcocho y tres de
nata. Presiona los bizcochos entre cada capa para que la nata llegue hasta los
bordes y los bizcochos queden niveladas a los lados.
Tome una espátula y alise alrededor de los bordes para que el exceso de crema
cubra muy ligeramente los lados y le dé un borde suave.

Caliente la mermelada de albaricoque en una cacerola pequeña y luego viértala a

través de un colador para eliminar los grumos. Cepille la mermelada caliente sobre
la parte superior del pastel (vea la sugerencia), luego enfríe en el refrigerador
durante 15 minutos.

Vierta 50 ml (2 fl oz) del glaseado en un tazón, luego sumerja la mitad superior de

cada fresa en el glaseado derretido y reserve sobre papel de hornear para que se
asiente.

Vierta o coloque con una cuchara el glaseado restante sobre la parte superior del
pastel, alisándolo sobre la parte superior y los lados con una espátula. Tenga mucho
cuidado al hacer esto: quiere un glaseado suave y brillante (vea la
sugerencia). Dejar reposar durante una hora más o menos.

Coloque las fresas cubiertas de chocolate alrededor del borde inferior del pastel
para servir.
PREPÁRESE CON ANTICIPACIÓN El pastel se puede hacer completamente y
congelar hasta un día antes y guardarlo en el refrigerador.

CONGELAR Los bizcochos se congelan bien.

CONSEJOS PARA EL DÍA A DÍA DE MARY: la gelatina en hoja viene en varios

tamaños, por lo que es mejor verificarla por peso.
La mermelada de albaricoque 'sella' el pastel y las migajas sueltas, de modo que el
glaseado tenga una superficie lisa para cubrir.

Cuando cubra el pastel, use movimientos largos y lentos con su espátula para darle
el mejor acabado. Si alguna miga suelta cae en la espátula, límpiela con papel de
cocina antes de retocar el pastel. Y si el glaseado de chocolate frío se ha espesado
demasiado al reposar, bátelo bien con una cuchara a temperatura ambiente para
que se afloje nuevamente.

BANOFFEE PIE

10 porciones Molde desmontable de 22 cm.

Ingredientes

 Para la base
  250 g de galletas tipo María

 100 g de mantequilla

 Para el relleno

 400 g de dulce de leche (mejor "pastelero") a temperatura ambiente para

extender mejor

 2 plátanos + zumo de medio limón

 Para la nata montada

 350 g de nata (crema de batir) 35% MG

 Azúcar glas (cantidad a gusto) + 1 hoja de gelatina (2 g)

 Para la terminación

 chocolate rallado

 virutas de chocolate o similar

Instrucciones

1. Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida y fría. (puedes

derretir la mantequilla en el microondas a 400 W en fracciones de 20
segundos hasta que se haya diluido totalmente)

2. Engrasa el molde (puedes forrar la base si quieres desmoldar la tarta, yo la

serví sobre la base del molde) y cubre con la pasta de galletas presionando
con el reverso de una cuchara o la punta de los dedos, asegurando que quede
bien prieta por los laterales y el fondo. Refrigera durante un mínimo de
media hora.

3. Nata montada

4. Batir la nata con varillas, cuando esté ligeramente montada, añadir el azúcar
glas (cantidad a gusto) y continuar a velocidad baja.

5. Hidratar las hojas de gelatina en agua suficiente para que las cubra durante
5 minutos.

6. Calentar la leche en el microondas (debe estar caliente pero no debe

hervir). Escurrir la hoja de gelatina y añadirlas a la leche caliente, mezclar
hasta disolver.
 7. Aumentar a velocidad alta el batido de la nata y añadir la hoja de gelatina
disuelta en leche en forma de hilo, continuar hasta que la nata esté bien
montada y firme.

8. Rellenar una manga pastelera con boquilla (lo de la boquilla es opcional) riza
y reservar en el frigorífico hasta el momento de utilizar.

9. Pelar y limpiar de hilos los plátanos. Cortarlos en rodajas y colocarlos sobre

un plato. Rociar con el zumo de limón para evitar que se oxiden.

10. Pesar el dulce de leche y para extenderlo mejor ponerlo en una manga
pastelera (sin boquilla).

11. Montaje de la tarta.

12. Recuperar el molde del frigorífico, extender el dulce de leche por toda la
base, colocar ahora las rodajas de plátano encima.

13. Poner toda la nata montada sobre las rodajas de plátano buscando que en el
centro quede más alta (tipo montañita).

14. Rallar el chocolate negro sobre la nata montada y decorar con virutas de
chocolate (opcional)

15. Refrigerar hasta servir.

Frabiconsejos

Conviene retirar del frigorífico unos minutos antes de servir para atemperar un
poco y de ese modo tenga mayor sabor.

No conviene endulzar demasiado la nata porque el dulce de leche aporta bastante

dulzor y de ese modo nos permite diferenciar adecuadamente los diferentes
sabores

Baumkuchen o pastel rallado

Ingredientes

Para 6 personas

 Mantequilla en pomada50 g

 Azúcar250 g

 Huevo (tamaño M)7

 Harina de trigo150 g

 Maizena100 g

 Sal una pizca

  Vainilla en polvo una pizca

 Cacao en polvo puro 2 cucharadas

 Nata líquida con 35% MG200 ml

 Chocolate negro de cobertura200 g

 Mantequilla 1 cucharada sopera

 Granillo de almendra caramelizado (para decorar los laterales)

Empezamos preparando el bizcocho. Con una batidora eléctrica, batimos la

mantequilla con el azúcar hasta que blanqueen. Separamos las claras de las
yemas y reservamos las claras. Agregamos las yemas de una en una a la mezcla
anterior, batiendo después de incorporar cada una.

Mezclamos la harina con la maizena y las pasamos por un cedazo, después las

incorporamos a la mezcla, removiendo con cuidado. Aparte, montamos las claras a
punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén bien firmes. Agregamos las
claras y las mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes.

Dividimos la masa en dos partes iguales, agregamos el cacao a una de ellas y la

vainilla a la otra. Precalentamos el grill del horno a 200ºC. Forramos uno o dos
moldes de 20 cm con papel de hornear. Tomamos dos cucharadas soperas de masa
blanca y las distribuimos sobre el molde, formando una capa muy finita, como si
fuera un crêpe. Doramos esta capa dos o tres minutos en la bandeja media del
horno, hasta que quede cocida, ligeramente dorada.

Sacamos el molde del horno con cuidado de no quemarnos y distribuimos dos

cucharadas de masa de chocolate por encima de la capa anterior. Volvemos a
hornear 2 o 3 minutos bajo el grill. Procedemos igual que anteriormente, hasta
agotar las dos masas.

Sacamos el bizcocho del horno, esperamos 15 o 20 minutos, y desmoldamos con

cuidado. Dejamos enfriar completamente. Mientras, preparamos la cobertura de
chocolate. En un bol, ponemos la nata al fuego y la retiramos cuando hierva.
Agregamos el chocolate troceado y la mantequilla, mientras removemos
delicadamente hasta que obtener una mezcla homogénea.

Dejamos templar el chocolate unos minutos. Ponemos el bizcocho boca abajo en una
rejilla (para que la parte más lisa que es la inferior quede arriba), y bañamos con la
cobertura. Dejamos solidificar, y pasamos a la nevera para que termine de
endurecerse. Por último, decoramos los laterales del pastel con granillo de
almendra caramelizado.

Far Bretón. Pastel de Bretaña

  

Si me preguntáis como es la textura de este dulce os diré que recuerda al de una

tarta de queso, o a un flan espeso, a mí personalmente me rechifla.

Ingredientes

 125 g de ciruelas pasas + 3 cucharadas de Ron para hidratar (o agua)

 ½ l de leche entera (o bebida de soja, avena, almendras)

 2 huevos

 100 g de harina de trigo de todo uso

 1 cucharadita de vainilla

 50 g de mantequilla derretida y fría.

 75 g de azúcar común.

 Para la terminación

 Azúcar glas
Instrucciones

1. Hidratar las ciruelas poniéndolas en una taza y regando con el Ron/agua.

2. En el vaso de la batidora vierte todos los ingredientes en el vaso de la

batidora y tritura.

3. Engrasa y enharina el molde, vierte la mezcla, distribuye las ciruelas

escurridas por todo el molde y hornea con calor arriba y abajo en horno
precalentado a 220º durante 30 minutos aproximadamente.

4. Dejar enfriar, refrigerar hasta que esté bien compacto, desmoldar y

espolvorear azúcar glas y servir.

Frabiconsejos

Vigila tu horno por si tuesta demasiado la superficie del pastel durante el

horneado, en cuyo caso deberás cubrirlo con papel de aluminio.