Masa quebrada de cacao

Ingredientes

Masa quebrada para un molde de 30 cm. de diámetro (600 g de masa)

 230 g de harina de repostería y un poco más para manipularla.

 30 g de cacao sin azúcar

 150 g de mantequilla (no demasiado frío o será difícil de manipular)

 30 g de harina de almendras

 100 g de azúcar glas/azúcar impalpable

 1 huevo L

Instrucciones

1. Vierte en un bol la harina de repostería, el cacao, la harina de almendras y

el azúcar, revuelve ligeramente.

2. Añade la mantequilla cortada en pequeños trozos y mezcla con la punta de

los dedos hasta conseguir una textura arenosa.

3. Bate ligeramente el huevo y añádelo.

4. Continúa mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

5. Envuelve en film transparente y guarda en la nevera durante media hora.

6. Pasada esa media hora, recupera la masa, estírala con un rodillo y colócala
sobre el molde, pasa el rodillo sobre el molde para eliminar el sobrante.

7. Pincha con un tenedor toda la base del fondo.

8. Cubre con un papel de hornear y encima coloca piedritas de horneado o

legumbres que tengas para estos menesteres (una vez usadas en el
horneado las puedes guardar en una bolsa para otra vez)

9. Hornea en horno precalentado a 180º con aire y calor abajo (coloca la rejilla
en la segunda guía contando desde abajo) durante 15 minutos.

10. Recupera el molde del horno, retira el papel con las legumbres y vuelve a
hornea en "vacío" durante 12 o 14 minutos para conseguir un fondo crujiente
y tostado.

11. Retira del horno, aguarda 10 minutos y desmolada con cuidado sobre una
rejilla y deja enfriar totalmente.

12. Rellena con lo que gustes.

13. Si vas a rellenar tu tartaleta con crema y quieres evitar que se

humedezca, una vez horneada y fría, derrites 80 g de chocolate negro 70%
(u otro que te guste) y pintas todo el interior, así quedará impermeabilizada
y se mantendrá crujiente. Después, cuando se seque el chocolate, ya
puedes rellenar con la crema.