Por qué abrir un negocio de postres es rentable

Los negocios de postres han ganado popularidad en los últimos

años y en la actualidad muchas personas han emprendido este
negocio con la venta de pasteles, muffins, gelatinas, postres y
galletas desde casa; lo que las ha convertido en pastelerías
minoristas regulares que operan con baja producción y buenos
ingresos.
Si quieres abrir tu propio negocio de venta de postres ten en
cuenta:

• Si careces de conocimiento en repostería será muy fácil

fortalecerlo, solo necesitarás motivación para iniciar.
• Es rentable porque puedes iniciar con postres
pequeños. Puedes ser creativo y mejorar constantemente.
 • Si tomas un curso de repostería fortalecerás tus
técnicas para ofrecer cada vez más sabores y diversidad de
postres que satisfagan el paladar de tus clientes. Puedes
iniciar en pequeño y vender localmente, puedes hacerlo
desde tu casa con los utensilios correctos.
• También puedes vender tus postres en línea,
dependiendo de la capacidad de tu producto para ser
enviado y entregado.
La repostería es buena alternativa en situaciones como:
celebraciones, fechas especiales, detalles, entre otros.
Si te encanta la repostería, emprender te permitirá obtener
ingresos haciendo lo que amas.

Ingredientes para 6 porciones

1paquete de galletas oreo

200 ml de crema de leche (para hacer chantilly)

250gr de dulce de leche repostero

40gr de azúcar impalpable

Chip de chocolate 50gr

1.picar las galleticas oreo bien chiquitas, dejando 1 entera por

vasito

2.preparar la crema chantilly (hay que batir la crema de leche con el

azúcar impalpable hasta que se forme)
3.colocar sobre el fondo del vaso un piso de galleticas
picadas

4.untar con crema chantilly la mitad de los laterales del vaso

5.luego ir intercambiando en el centro del vaso capas de

dulce de leche, de galletas oreo y de crema chantilly hasta
llegar a la mitad del vaso, terminando con una capa de leche.

6.completar el vaso con crema chantilly

7.decorar con una galleta, chips de chocolate y dulce de

leche

8.conservar en heladera hasta servir

Kínder bueno

PARA LA MASA

1 huevo L

58ml nata líquida para montar

50ml aceite de oliva suave

10ml melaza o miel de caña

60g azúcar moreno

60g harina de repostería

18g cacao en polvo sin azúcar

1/2 cucharadita levadura en polvo

3 kínder Bueno a trozos

PARA LA CREMA

2 y 1/2 yemas huevo L

35ml agua

110g azúcar

175g mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada pasta de avellana italiana Home Chef

: - Precalentamos el horno a
180º con calor arriba y abajo y engrasamos un molde para
tartas de 18cm de diámetro (o de la medida que tengáis en
casa, no problem!). - En un bol, mezclamos la harina con el
cacao en polvo y la levadura. Tamizamos y reservamos para uso
posterior. - Troceamos las tres barras de Kínder Bueno y las
reservamos para usarlas más tarde. Podemos hacer trozos más
grandes o más pequeños... al gusto... eso sí, no vale cortar y
comer jajaja aunque sé que la tentación es muy grande. - En
otro bol, batimos el huevo con el azúcar moreno. Cuando esté
integrado, añadimos el aceite de oliva y continuamos batiendo
a velocidad media. - Añadimos la nata y la melaza y seguimos
batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. - Ahora,
cogemos el bol de la harina con levadura y cacao, y añadimos
la mitad de esta mezcla a la masa. Para asegurarnos de que la
masa no queda compacta y con grumos, mezclamos
suavemente a la velocidad mínima o bien con movimientos
envolventes. - Finalmente, y con la una espátula, con ayuda de
la espátula, añadimos los trozos de Kínder Bueno a la masa ya
preparada. - Colocamos la mezcla en nuestro molde y hornea

mos hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga

limpio y seco. - Dejamos enfriar nuestra "mini tarta" dentro
del molde y encima de la rejilla, durante 5 minutos. Acto

seguido desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

: - Lo primero que debemos hacer es

sacar nuestra mantequilla de la nevera y dejarla hasta que se
ponga a temperatura ambiente. - En un cazo, colocamos el
azúcar y el agua y lo ponemos a fuego medio. Tal y como
indica Alma en su receta, debemos conseguir que alcance una
temperatura de 118-120º (para los que tienen termómetro de
azúcar). En mi caso, como no dispongo de él, he usado la
técnica de la "bola", es decir, calentamos el azúcar con el agua
hasta que todo esté bien disuelto, entonces debemos esperar
hasta que con la yema de nuestros dedos conseguimos crear
una bolita con la mezcla. Al principio cuesta cogerle el truco...
pero os aseguro que con paciencia se consigue! - Mientras esta
mezcla anterior se va calentando, colocamos las yemas de
huevo en nuestra batidora y las batimos a velocidad
media-alta
Añadimos el preparado de agua y azúcar,
en caliente y en forma de hilo (lentamente)
a nuestras yemas de huevo, sin dejar de
batir. Os recomiendo que intentéis que no
toque ni caiga en las varillas de la batidora,
o se creará una especie de película pringosa
que luego cuesta bastante de sacar.
Seguimos batiendo durante unos 10 minutos
más, aproximadamente, hasta que la temperatura de la mezcla
baje. - Entonces, es el momento de introducir la mantequilla,
subiendo la velocidad progresivamente a lo largo de los 5
minutos de batido. Aquí veréis como la crema adopta un color
más blanquecino y obtiene más consistencia. - Añadimos la
pasta de avellana italiana y realizamos un último batido.
Finalmente, paramos nuestra batidora y metemos una cuchara
en nuestra crema.. Este paso es indispensable para asegurarnos
de que la crema está buena... es simple, sabemos que está
buena cuando nos dejamos de probarla

- Únicamente necesitamos vasos de

cristal transparente (o los que tengamos por casa y nos gusten)
y Kínder Bueno enteros. - Lo primero que debemos
hacer es coger nuestro bizcocho y cortarlo en
círculos que tengan el mismo diámetro que nuestro
vaso. Una forma rápida de hacerlo es dar la vuelta
al vaso y colocarlo encima del bizcocho, con la
ayuda de un cuchillo cortamos los círculos! Así nos
aseguramos de que encajan a la perfección :)
Además yo he optado por trozos de bizcocho
gorditos.. pero si lo preferís podéis cortar vuestro
bizcocho por el medio con un cuchillo o una lira y
así obtener capas más finas. - En una manga pastelera
colocamos la boquilla que más nos guste.. yo he decidido
hacer rosas con la boquilla 2D. La rellenamos de nuestra crema
de avellana italiana y lista para decorar. - En la base del vaso
realizamos una rosa con crema, sobre la cual colocamos una
base de bizcocho y así progresivamente hasta llenar nuestro
vasito. - Para decorar y dar un aspecto final redondo al dulce,
he decidido desmenuzar un poquito de las sobras del bizcocho
y dejarlas caer sobre la rosa superior del vaso.. y, además, he
cortado un Kínder Bueno en dos partes y lo he "clavado" a la
crema (debe estar bien sujeto o se caerá).

Cereza con chocolate

1 paquete galletas maravillas

1/2 taza nueces picadas

30gr mantequilla

2 cucharadas azúcar

2 quesos crema de 190gr

1/2 taza crema para batir

50 gr mantequilla

6 cucharaditas cocoa

4 cucharadas azúcar glass

Para la salsa de cerezas

1 taza cerezas naturales

1/3taza agua

1 cucharadita Vainilla
1 cucharada de Maizena

3 cucharadas de azúcar

Paso 1 Comienza preparando la capa crujiente de galletas rompiendo

las galletas en pedazos más pequeños y colocando en una bandeja para horno junto
con las nueces picadas, azúcar y mantequilla. Paso 2 Hornea por 10 minutos a 180ºC
Paso 3 Para preparar las capas cremosas bates todo menos la cocoa, al final cuando
esponje la mezcla separas la mitad y le agregas cocoa a una parte, te quedará una
crema blanca y una de chocolate. Paso 4 Para preparar la salsa disuelve en la mitad
del agua la Maizena, pon todo lo demás a hervir y poco a poco agregas el agua con
Maizena, deja que se incorpore y espese y deja enfriar. Paso 5 En unos vasitos
acomodas por capas, las galletas , las cremas y la sal por capas. Paso 6 Refrigeras por
15 minutos y listo. Paso 7 para decorar agregue mitad de cerezas frescas y chocolate
rallado

Selva negra

Azucar 30 g Licor de cerezas kirsch 40 g Agua 50 g

Azúcar moreno 120 g Cacao 20 g Yema de huevo 1

Unidad Harina 100 g Huevo 4 Unidades

Cerezas deshuesadas maceradas en licor Cantidad

deseada

Nata/crema montada 300 Ml.

Virutas de chocolate Cantidad deseada

 Para comenzar, batimos bien los huevos con la yema y el azúcar.

Luego, llevamos esta mezcla a baño maría hasta alcanzar los 50ºC sin dejar de
remover.

La pasamos a un bol y batimos con la batidora hasta que la mezcla vuelva a

temperatura ambiente.

A continuación, tamizamos la harina y el cacao juntos en un recipiente.

Agregamos progresivamente la harina tamizada con el cacao a las yemas

tratando de que la preparación no baje.

Mezclamos con movimientos circulares, hasta obtener una consistencia

homogénea sin grumos.

Volcamos la mezcla en el molde cubierto con papel de hornear, la extendemos

con una espátula y llevamos a un horno precalentado a 180ºC durante 10
minutos o hasta que un palillo salga limpio. Retiramos y Mientras tanto,
preparamos el almíbar. Para ello, calentamos el agua con el azúcar y, cuando
empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el kirsch.

Una vez frío el bizcocho, cortamos círculos del tamaño de las copas con un
cortador.

Para el armado, vamos alternando capas de bizcocho bien empapado en el

almíbar-kirsch, griottines y la nata/crema montada.

Terminamos con virutas de chocolate y una

cereza macerada en licor para decorar.
Servimos. TIP : Las cerezas deshuesadas
maceradas en licor pueden sustituirse por
guindas o cerezas en almíbar.

colocamos sobre una rejilla.

 Banofee

Galletas Digestive,

100 g Mantequilla,

40 g Plátanos,

2 u Dulce de leche,

6 cucharadas Nata para montar 35% materia

grasa,200ml

Azúcar glas, 80 g

Triturar la galleta con la ayuda de una picadora,

hasta que quede muy fina. También se puede triturar
con la ayuda de un mortero, poco a poco y con mucha
paciencia. Por otro lado derretir la mantequilla o en un
cazo a fuego suave o en el microondas. Mezclar la
galleta con la mantequilla, haciendo una especie de
crumble, y dejar enfriar en la nevera o en el congelador.
Montar la nata con la ayuda de unas varillas,
tendrá que estar bien fría y lo ideal es que utilicéis un
recipiente metálico. Cuando esté semimontada añadir
poco a poco el azúcar glas, batiendo, hasta lograr que
esté firme. Cuidado con batir demasiado porque se
puede hacer mantequilla. Reservar en frío.

Pelar los plátanos y trocearlos del grosor del

doble de una moneda de dos euros. Reservar para
montar los vasitos de nuestro banoffee.

Calentar en el microondas o en un cacillo, muy

levemente, el dulce de leche para que sea más líquido
y manejable.

Preparar los vasitos y poner al fondo un poco de

dulce de leche y de crumble
de galleta, sobre ello disponer
las láminas de plátano y una
cucharada generosa de
dulce de leche. Cubrir con la
nata montada y terminar por encima con un poco de
cacao en polvo. Estos vasitos se congelan
perfectamente, a la hora de consumirlos sólo los
tendremos que dejar 4 horas previamente en la nevera
para que se descongelen con calma y eso nos permite
tener un postre preparado para cualquier momento.

Fresas con chocolate

1/2 de fresas

100 gr de azúcar

300 gr de queso crema

200 gr de chocolate blanco

5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

galletas maría o tipo Digestive

Troceamos las fresas y le añadimos el azúcar, dejamos
reposar una hora, hasta que haga un sirope. Trituramos
bien, le añadimos el queso crema y mezclamos hasta
obtener una crema. En un cuenco ponemos el
chocolate blanco y le añadimos 5 cucharadas de
Aceite de Oliva Virgen . Lo derretimos 2 minutos en el
microondas a máxima potencia (700W el nuestro) en
intervalos de 30 segundos. Trituramos las galletas.
Ponemos dos cucharadas en un bote reciclado de
Mayonesa . Añadimos dos o tres cucharadas
de la crema fresas Ponemos las fresas
troceadas y el chocolate derretido.

Cheseakeke de piña en vasito

100 gr. de galletas tipo María

60 gr. de mantequilla derretida

1 cucharada de azúcar Para la cheesecake:

400 gr. de piña en su jugo o piña natural

400 gr. de queso crema

 500 ml. de nata para montar (reservaremos una vez
montada una quinta parte para la decoración final de
los vasitos)

5 cucharadas de azúcar glass

: La nata montada que tendremos

reservada Unos trozos de piña en su jugo

Trituramos las galletas junto con el

azúcar y mezclamos con la mantequilla derretida.
Ponemos en la base de cada vaso, no hace falta que
aplastéis mucho, podéis dejarlo suelto. Introducimos los
vasos en el frigorífico. Trituramos la piña escurridas del
exceso de líquido, hasta que quede lo más homogénea
posible. Mezclamos con el queso crema, y montamos la
nata junto con el azúcar, reservando parte de la nata
montada para decorar los vasitos al final (la metéis en
una manga pastelera e introducís en el frigorífico hasta
que la vayamos a usar).
Mezclamos la nata con movimientos envolventes en la
mezcla de queso y piña, hasta que nos quede una
mezcla bien definida. Añadimos a los vasitos con la
ayuda de una cuchara o manga pastelera si lo preferís
(podéis echar trocitos de piña dentro de la mezcla,
para acentuar el sabor a piña y encontrar los
tropezones dentro). Llevamos al frigorífico y dejamos
enfriar unas horas, a la hora de
servir, acompañamos con una
media rodaja de piña en su jugo
y con la nata que teníamos
reservada.

Vasitos de yogur con fresas naturales

4 fresas

1 yogurt de fresa (0% materia grasa)

2 galletas Chiquilín o María (troceadas)

 4 nueces (troceadas)

1 cdta de azúcar o miel

Coloca en la licuadora las galletas, las nueces y el

endulzante. Tritura hasta que los ingredientes muestren
una textura fina. Vacía las migas (de galletas y nueces),
dentro de los vasitos transparentes.
Vierte yogur en cada vaso. Trocea 2
fresas y distribúyelas sobre el yogur,
en ambos vasos. Rinde para
aproximadamente 2 raciones.

Chesekaer maracuyá y chocolate

1 taza de queso crema bajo en grasa (232 g) 1

doy pack de LECHE CONDENSADA LA LECHERA®

(320 g)
2 sobres de gelatina sin sabor, disuelta en 5 cucharadas
de agua tibia(14 g)

1 taza de pulpa de maracuyá sin semillas(240 ml)

8 cucharadas de cobertura de chocolate semiamargo

derretido

(112 g)

1 Prepara la crema En el vaso de la licuadora adiciona

el queso crema, la LECHE CONDENSADA LA LECHERA® y
la gelatina disuelta, licua por 30 segundos o hasta
integrar bien. PASO

2 Prepara la crema de chocolate y maracuyá Divide la

mezcla en dos recipientes en partes iguales, en uno
agrega el chocolate derretido y en el otro adiciona la
pulpa de maracuyá y revuelve para integrar bien.
PASO
3 Ensambla el postre Alista 12 vasos pequeños de vidrio
o transparentes, llena hasta la mitad cada vasito con la
mezcla de chocolate y refrigera durante 15 minutos,
pasado los 15 minutos, retira los vasitos de la nevera y
encima vierte la mezcla de maracuyá, lleva
nuevamente al refrigerador
durante una hora
aproximadamente o hasta
que el postre cuaje.
delicioso
PASO 4 Sirve el postre Al
momento de servir, puedes
decorar con pulpa de
maracuyá.
 Postre de limón

250 ml crema de leche

250 ml leche condensada

4 limones (grandes)

200 g de galletas dulces (trituradas)

12 vasos (pequeños)

Vierte dentro de un cuenco la leche condensada y la

crema de leche. Bate hasta que los ingredientes se
integren por completo. Sin parar de batir, agrega el
zumo de limón. Notarás que la mezcla adquiere una
textura espesa. Ahora monta el dulce, empieza
agregando las galletas trituradas en el
fondo de cada vasito. Añade la crema de
limón hasta llenar la mitad de cada vaso.
Coloca otra capa de galletas y más
crema de limón. Espolvorea con ralladura
de limón y refrigera. Espera mínimo 3 horas
o hasta conseguir un postre de textura
firme. Rinde para aproximadamente 12 raciones