FICHA DE APRENDIZAJE N° 02

INDAGAMOS SOBRE LA PROPORCIÓN DEL PRINCIPIO ACTIVO DE LA VITAMINA “C” EN ALGUNOS

ALIMENTOS

Grado: Quinto año Nivel: Secundaria

Área : Ciencia y Tecnología Fecha
Docente : Lic Marianela Bohorquez Acuache
Competencia: Indaga mediante métodos científicos para construir sus conocimientos.
Propósito:
Registrar y analizar los datos de la experiencia, comunicando los resultados de su indagación científica.
Evidencia de aprendizaje: Criterios de evaluación:
Elabora un reporte del proceso de •Obtengo y organizo datos, realizo ajustes en procedimientos o
indagación y sistematización que instrumentos, controlo las variables intervinientes, realizo cálculos y
sustentara con datos científicos organizo en una tabla las proporciones de vitamina C obtenidas.
para establecer las proporciones
•Comparo las proporciones obtenidas de vitamina C, contrasto los
de vitamina C que contienen los
alimentos naturales. resultados con mi hipótesis e información científica, y elaboro conclusiones.
•Sustento y comunico todo el proceso en mi informe de indagación con
evidencias.

RECOJO DE DATOS Y ANÁLISIS DE RESULTADOS (de fuentes primarias)

INFORMACION CIENTIFICA:
Como sabemos, el yodo en solución (de color marrón) y la vitamina C presente en los alimentos
reaccionan químicamente formando el ácido yorhídrico (incoloro).

Aplicaremos este conocimiento, para reconocer que muestra cambiará de color (empezará a
oscurecerse) cuando se agote el ácido cítrico disponible para reaccionar químicamente con el yodo.

EXPERIMENTO:
Estimados estudiantes para esta experiencia de indagación utilizaremos los zumos de las siguientes
frutas y verduras: Mandarina, perejil, pimiento rojo, limón.

ZUMO DE MANDARINA ZUMO DE PIMIENTO ZUMO DE PEREJIL ZUMO DE LIMON

Luego empezaremos colocando las gotas de yodo para identificar la proporción de vitamina C.
IMPORTANTE: Deberás empezar con una muestra, registrar los datos en la tabla, una vez acabada,
continuaras con la siguiente y así sucesivamente.
Nota. Ten presente que, cuando reacciona con el ácido ascórbico, el yodo no cambia de color. Ni bien observes un
cambio de color en el zumo de fruta, registra en el cuadro el número de gotas con el que cambió de color.
ZUMO DE MANDARINA OBSERVACIONES ZUMO DE PIMIENTO OBSERVACIONES

¿A partir de cuantas gotas ¿A partir de cuantas gotas

de yodo cambio de color? de yodo cambio de color?

ZUMO DE PEREJIL OBSERVACIONES ZUMO DE LIMON OBSERVACIONES

¿A partir de cuantas gotas ¿A partir de cuantas gotas

de yodo cambio de color? de yodo cambio de color?

Organiza tus datos en una tabla como esta. Especifica las variables y sus unidades.
La cantidad de filas es referencial; dependerá de la cantidad de frutas o verduras que propongas.
Es importante que repitas la experiencia mínima tres veces cada una, de este modo controlaremos
el margen de error en la medición.
VARIABLE DEPENDIENTE VARIABLE INDEPENDIENTE
1 ml de zumo de frutas o Cantidad de gotas de disolución de yodo utilizadas
verduras con vitamina C
(ácido ascórbico)
Repetición 1 Repetición 2 Repetición 3

MANDARINA

PIMIENTO

PEREJIL

LIMON

COMPRUEBA LOS DATOS REGISTRADOS EN TU TABLA CON ESTE EJEMPLO.

 Para hallar la cantidad de proporciones registradas utilizamos la muestra que contenga la menor cantidad de
gotas registradas, es por ello que tomamos el que presenta 2 gotas de yodo, que es el limón o mandarina y lo
dividimos a cada muestra para hallar su proporción de vitamina C final.
Cálculo de proporciones (dividimos por el cálculo más pequeño de todos)
Pimiento rojo: 6 gotas Perejil: 5 gotas Limón: 2 gotas
6=3 5 = 2,5 2=1
2 2 2

Con este ejemplo las proporciones serían las siguientes:

Pimiento rojo Perejil Limón
3 2,5 1
Estas proporciones se leen de la siguiente forma:
El pimentón tiene 3 veces más ácido ascórbico que el limón, y el perejil tiene 2 veces más ácido ascórbico que el
limón. Entonces, ahí tenemos la forma de calcular proporciones. Ahora, observa la tabla con los resultados de
proporciones de vitamina C de nuestro experimento.

 Ahora te proponemos que elabores tu tabla de resultado de proporciones de vitamina C y obtengas las
proporciones finales de tus alimentos seleccionados.
ESTRUCTURACIÓN DEL SABER CONSTRUIDO COMO RESPUESTA AL PROBLEMA

ANALIZA DATOS E INFORMACIÓN: Compara los datos obtenidos con la hipótesis

planteada al inicio, para determinar si la hipótesis es válida o refutada. Después
se responde la pregunta de indagación y se generan las conclusiones.

COMPROBANDO NUESTROS RESULTADOS CON FUENTES CONFIABLES

Analizamos datos e información Este paso implica interpretar los datos cualitativos y cuantitativos con la
intención de contrastarlos con la o las hipótesis e información relacionada con el problema, y emitir
luego de todo el análisis la conclusión que valide, refute o precise la hipótesis. De acuerdo a las tablas
peruanas de composición de alimentos del Ministerio de Salud del Perú, por cada 100 gramos de fruta
se obtienen las siguientes cantidades de ácido ascórbico:
INFORMACION CIENTÍFICA:
Cantidad en mg de vitamina C o acido ascórbico
por cada 100 gramos de alimento.

Por ejemplo:
En ese estudio se menciona que por cada 100 gramos (g) de perejil se encontrara 95,80 miligramos (mg)
de vitamina C.

Luego averiguamos de acuerdo a las tablas peruanas de composición de alimentos del Ministerio de
Salud del Perú, la proporción de vitamina C en el limón y la mandarina y lo incluimos en nuestra tabla,
así como hicimos con el perejil y el pimiento rojo.
¿Cómo interpretamos estas proporciones obtenidas?
Por ejemplo: Que la proporción de vitamina C contenida en el pimiento rojo es el triple en comparación
al limón y la mandarina.
Otro ejemplo: Que la proporción de vitamina C contenida en el perejil es el doble en comparación al
limón y la mandarina.

Ahora analizaremos cada una de las

tres hipótesis planteadas:

¿Averigua cuanta cantidad de vitamina C es recomendable consumir?

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EVALUACIÓN Y COMUNICACIÓN

EVALÚA COMUNICA LOS RESULTADOS DEL PROCESO DE TU INDAGACIÓN:

Consiste en la difusión del conocimiento con los demás estudiantes, mediante
una presentación escrita, oral o virtual.

Para elaborar las conclusiones primero deberán contestar las siguientes preguntas orientadoras:
1. ¿Los datos obtenidos son suficientemente confiables? ¿Qué procedimiento seguiste para que sean
confiables?
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2. ¿Qué dificultades presentaste durante la indagación? ¿Qué parte de los procesos de indagación
podrías mejorar?
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3. ¿Qué alcance tiene la conclusión? ¿A qué otras situaciones del entorno pueden aplicarse? ¿En qué
favorece o dificulta la presencia o ausencia de vitamina C en los alimentos que consumes? ¿Qué
pasaría si en tu alimentación no incluyes vitamina C proveniente de alimentos naturales?
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Elabora tus propias conclusiones:

Evidencia de aprendizaje:
Elabora un reporte del proceso de indagación y sistematización que sustentara con datos científicos para establecer las
proporciones de vitamina C que contienen los alimentos naturales.

Solo presentaras el 1er avance de tu reporte de indagacion (f, g, h)

 FICHA AUTOEVALUACION

En proceso de ¿Cómo puedo hacer

Criterios/Características Lo logré para mejorar
lograrlo mis aprendizajes?

• Obtengo y organizo datos, realizo

ajustes en procedimientos o
instrumentos, controlo las variables
intervinientes, realizo cálculos y organizo
en una tabla las proporciones de vitamina
C obtenidas.

• Comparo las proporciones obtenidas de

vitamina C, contrasto los resultados con
mi hipótesis e información científica, y
elaboro conclusiones.

•Sustento y comunico todo el proceso en

mi informe de indagación con evidencias.

• Argumento con base científica cómo la

vitamina C y la fibra actúan en el
sistema inmunológico para enfrentar
mejor las enfermedades y mejorar la
salud de mi familia.