I.E.

≪EL PACIFÍCO ≫
ÁREA DE
CIENCIA Y TECNOLOGÍA
AULA VIRTUAL “CON CIENCIA”
SEMANA 28
“COMO ENFRENTAMOSLA PROBLEMÁTICA DE LA SALUD PUBLICA II”

Alumno: Milagro Cerna Fernández

Grado y Sección: 3 “A”
Profesor(a): Flora Atahualpa
Fecha: 14/10/2020

COMPETENCIA Indaga mediante métodos científicos para construir sus conocimientos.

 Problematiza situaciones para hacer indagación.

CAPACIDAD  Diseña estrategias para hacer indagación.
Los estudiantes indaguen, mediante métodos experimentales, la
PROPOSITO concentración de vitamina C en determinados alimentos, para utilizar sus
hallazgos en la elaboración de una cartilla informativa que comunique la
importancia de consumir alimentos ricos en vitamina C para cuidar la salud.

EXPLORAMOS

Coronavirus: ¿Por qué debemos comer cítricos en esta

cuarentena?

La vitamina C ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico, mantiene el buen funcionamiento de los pulmones
y contribuye a la menor duración del proceso de resfrío común. La mandarina, especialmente, es una de las
mejores alternativas. Ante la aparición del nuevo coronavirus COVID-19, es esencial respetar todas las medidas de
prevención establecidas tanto por el Gobierno como por la Organización Mundial de la Salud. Además de
lavarnos las manos frecuentemente, cubrirnos al toser o estornudar, y desinfectar las superficies y objetos
comunes del hogar, también podemos reforzar nuestro sistema inmunológico desde casa. Para hacerlo, es clave
el consumo de alimentos ricos en vitamina C, como los cítricos, entre los que destacan la mandarina, la naranja,
el limón y la toronja. El Ministerio de Salud resalta que existe un estrecho vínculo entre la función respiratoria y la
nutrición, pues la defensa pulmonar depende, entre otros aspectos, del sistema inmunológico. Por esta razón,
para mantenernos saludables y fortalecer nuestro sistema respiratorio, es importante incluir en la alimentación
no solo alimentos ricos en vitamina C, sino también en vitaminas A, E, y ricos en minerales como el zinc, cobre,
selenio y hierro. Así evitaremos la deficiencia nutricional y, consecuentemente, problemas de salud. De hecho,
algunos signos o síntomas de la deficiencia de vitamina C son la anemia, el sangrado nasal y de encías, cabello y
piel secos, manchas en la piel, dolor e inflamación articular.

I. Problematizamos a partir de una situación

1. Según el artículo, ¿con qué medidas enfrentamos el problema de reforzar nuestro sistema inmunológico
y ser más resistentes a enfermedades?

Lo podemos reforzar con la ayuda de la vitamina C.

2. Completa el cuadro

Alimentos naturales de mi comunidad que Enfermedades que podemos prevenir

contienen vitamina C. consumiendo alimentos que contienen
vitamina C.
 Manzana  El escorbuto.
 Naranja  Las enfermedades cardiacas.
 Uva  Las enfermedades degenerativas.

3. Observa el cuadro. ¿Cómo puedes saber qué proporciones o cantidades de vitamina C contienen los
alimentos naturales que consume tu comunidad? Escribe lo que sabes. Pregunta a tus familiares y anota una
lluvia de ideas.

Es necesaria para el crecimiento y el desarrollo, también para la reparación de tejidos. Formar una proteína
importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos

Sanar heridas y formar tejido cicatricial

Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes

Ayudar a la absorción del hierro

La vitamina C es uno de muchos antioxidantes. Los antioxidantes son nutrientes que bloquean parte del daño
causado por los radicales libres. El cuerpo no puede producir la vitamina C por sí solo, ni tampoco la almacena.
Por lo tanto, es importante incluir muchos alimentos que contengan esta vitamina en la dieta diaria.
II. Diseñamos estrategias para la indagación
En esta oportunidad te ofrecemos seguir un procedimiento sencillo, pero de mucha precisión para que puedas
determinar qué proporciones del micronutriente vitamina C contienen los alimentos naturales que consumes.
Para ello, usarás gotas de yodo.

1. Para demostrar tu hipótesis necesitas lo siguiente:

• Tintura de yodo
• 5 mililitros del zumo de frutos y/o verduras ricas en vitamina C de tu región
• 1 botella de agua mineral sin gas
• Vasos de vidrio pequeños (transparentes) o tapitas blancas de botella
• 1 gotero (opcional)
• 1 jeringa de 5ml sin aguja, en desuso y limpia

2. Recomendaciones para la preparación de los zumos

• Selecciona diversos frutos o verduras que conozcas que contengan vitamina C.
• Puedes obtener los zumos machacando, presionando o exprimiendo. Cuida de que sean concentrados y no
diluidos.
• Al medir un mililitro de zumo con la jeringa, cuida de lavarla cada vez que pases de un zumo a otro para evitar
contaminar las muestras.

Es momento de plantearte una pregunta que guiará tu indagación, es decir, que sea científicamente
investigable.

3. Evalúa y elige una pregunta del listado que te presentamos a continuación:

I. ¿Qué alimentos naturales debo consumir para ser más resistente a las enfermedades?

II. ¿De qué manera influye la cantidad de gotas de yodo para establecer las proporciones de vitamina C que
contienen los alimentos naturales?

III. ¿Cómo averiguaré la cantidad de vitamina C que necesito diariamente para ser más resistente a las
enfermedades?

La pregunta de indagación debe cumplir con estos tres criterios:

Criterios de selección de la pregunta. Si No Comentarios

 Contiene dos ideas que tienen una relación de
causa y efecto.
 Me permite hacer mediciones generando
datos.
 Me permite ver el efecto de esas mediciones
(¿Por qué?)
√ Si ya que es lo que necesitaba para poder incluir
todo en una pregunta.
√ Si ya que con la cantidad de gotas ya se cuanta
cantidad de vitamina C contiene esta fruta.
√ Si ya que los voy a probar haciendo un
experimento.
4. Para tu pregunta de indagación y su respectiva hipótesis de trabajo, distribuye las siguientes variables en el
cuadro:

• Igual concentración de yodo.

• Cantidad de jugo de frutas.
• Proporciones de vitamina C.
• Cantidad de gotas de yodo.
• Variedad de alimentos naturales.
• Igual cantidad de jugos de frutas o verduras.
• Mismo instrumento de medición de goteo.
Variable dependiente (efecto)
Proporciones de vitamina C.

Variable independiente (causa)

Cantidad de gotas de yodo.

Variables intervinientes por controlar para que no afecte a la variable dependiente

Igual concentración de yodo., Igual cantidad de jugos de frutas o verduras., Cantidad de jugo de frutas.,
Variedad de alimentos naturales., Mismo instrumento de medición de goteo.

5. Con base en tus conocimientos previos y lo desarrollado anteriormente, formula tu pregunta de indagación,
tu hipótesis científica y tus objetivos de indagación.

PREGUNTA QUE GUÍA TU ¿De qué manera influye la cantidad de gotas de yodo para establecer las
INDAGACIÓN proporciones de vitamina C que contienen los alimentos naturales?
HIPÓTESIS QUE PROBARÁS Que según la cantidad de yodo le haya echado va a ir quitando un poco de
vitamina C al zumo de la fruta.

III. GENERAMOS DATOS E INFORMACION

Este paso implica obtener y organizar los datos tanto cualitativos como cuantitativos, representar la información
en gráficos, realizar cálculos de medida de tendencia, así como establecer conclusiones indicando si se valida o
invalida la hipótesis de trabajo.

¿Cuáles creen que son los alimentos naturales que contienen mayor cantidad de vitamina C?

1. Organiza tus datos en una tabla, especificamos las variables y sus unidades.

Tabla 1: Resultados de proporciones de vitamina C que contienen los alimentos

Variable dependiente: 1ml Variable independiente: cantidad de gotas de disolución de yodo utilizadas
de zumo de frutas o Repetición 1 Repetición 2 Repetición 3
verduras (acido ascórbico)
Uva 3 gotas 3 gotas 3 gotas
Manzana 1 gotas 1 gota 1 gota
Naranja 4 gota 4 gotas 4 gotas

2. Calcula el valor promedio de las tres medidas correspondientes a cada repetición. Sintetiza toda la información
en una tabla y discute porqué obtienes el promedio de esas tres medidas.

Ejemplo:

Tabla 2: resultados de proporciones de vitamina C que contienen los alimentos

Variable dependiente: frutas con vitamina C Variable independiente: promedio de cantidad

(ácido ascórbico) de gotas de disolución de yodo utilizadas
Mandarina 2
Perejil 4
Pimentón rojo 6
Calculo de proporciones (dividimos por el cálculo más pequeño de todos)
Pimentón rojo: 6gotas
Perejil: 4 gotas
Mandarina: 2 gotas

6/2=3
4/2=2
2/2=1
Estas proporciones se leen de la siguiente manera: El pimentón tiene 3 veces más ácido ascórbico que la
mandarina y el perejil tiene 2 veces más acido ascórbico que la mandarina.

Ahí tenemos la forma de calcular las proporciones. Ahora, hazlo con tus propios datos.

Variable dependiente: frutas con vitamina C Variable independiente: promedio de cantidad

(ácido ascórbico) de gotas de disolución de yodo utilizadas
Manzana 1
Uva 3
Naranja 4
Calculo de proporciones (dividimos por el cálculo más pequeño de todos)
Naranja: 4 gotas
Uva: 3 gotas
Manzana: 1 gota

4/1=4
3/1=3
1/1=1
Estas proporciones se leen de la siguiente manera: La naranja tiene 4 veces más acido ascórbico que la manzana
y la uva tiene 3 veces más acido ascórbico que la manzana.

IV. ANALIZAMOS DATOS E INFORMACION

1. Según la tabla de datos que relaciona las variables dependiente e independiente, ¿hay una clara o
evidente proporción en el comportamiento de la cantidad de gotas, necesarias para identificar la mayor
cantidad de ácido ascórbico?
Si ya que la fruta que tiene menos vitamina C es la manzana que solo logro aguantar una gota de yodo mientras
las otras dos frutas tienen 3 y 4 gotas, así que la diferencia fue muy evidente.
2. ¿Es posible afirmar que, a mayor cantidad de gotas de yodo, mayor es la proporción de contenido de
ácido ascórbico o vitamina C? ¿En qué te basas para dar tu respuesta?
Si es mayor la cantidad de vitamina C, ya que en el aprendo en casa también nos dieron ejemplos de cómo
teníamos que emplear cada material que tenias.
3. ¿Cómo explicas la importancia del consumo de alimentos naturales ricos en vitamina C y las
implicancias que tendría su deficiencia?
Nuestro consumo no debe de ser exagerado pero si es que tenemos una herida hay que consumir frutas y
verduras que contengan vitamina C, ya que son muy beneficiosas para nuestra salud.
4. ¿Podrías afirmar que tu hipótesis ha sido validada? ¿Por qué?
Si, ya que influyo mucho el yodo como también la cantidad de vitamina C que tenia cada fruta.

V. EVALUAMOS Y COMPARTIMOS NUESTRA INDAGACION

1. ¿Los datos obtenidos son suficientemente confiables? ¿Qué procedimientos seguiste para que sean
confiables?
Si son confiables, para poder estar segura seguí el mismo procedimiento 3 veces con cada fruta.
2. ¿Qué dificultades presentaste durante la indagación? ¿Qué parte de los procesos de indagación podrías
mejorar?
Tuve algunas pero lo pude resolver investigando en internet y con la ayuda de mi abuelita, que también sabia un
poco del tema.
3. ¿Cómo podemos saber si requerimos una mayor demanda de alimentos que contengan vitamina C?
Ya que cuando tengamos una herida u raspón se va a demorar en sanar ya que la vitamina C hace que nuestra
piel se regenere más rápido.

¿Qué pasó en el experimento?

Cuando la vitamina C o ácido ascórbico entra en contacto con el yodo
(I2) de la solución yodada se produce una reacción química.
Concretamente se trata de una reacción de oxidación-reducción o
reacción redox.
Como consecuencia de esta reacción hay una transformación de los
dos reactivos (ácido ascórbico y yodo) en otras sustancias que son los
productos de la reacción. Así pues, la vitamina C transforma el yodo en
ácido yodhídrico (HI) que es una sustancia incolora, es decir, gracias a
la reacción química se produce una decoloración del yodo.
Hay muchas sustancias que tienen vitamina C y su ingesta es importante para nosotros. Hemos experimentado
con algunas, pero podéis probar con el pimiento, ¡perejil o diferentes tipos de zumos por ejemplo… quizás os
sorprenderán los resultados!
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