“AÑO DEL BICENTENARIO DEL PERÚ: 200AÑOS DE INDEPENDENCIA”

ÁREA: CIENCIA Y TECNOLOGÍA

4to
GRADO DE
SECUNDARIA

CARPETA DE RECUPERACIÓN
2022

Apellidos y nombre
del estudiante

Grado / Sección
 Compe

CIENCIA Y TECNOLOGÍA 4°
tencia: Indaga mediante métodos científicos para construir sus conocimientos.

Indagamos sobre los alimentos que contienen

mayor cantidad de almidón.

1. Problematizamos situaciones.
En esta etapa, seleccionamos las características que se relacionan con el problema de indagación.
La relación entre las variables independiente (causa) y dependiente (efecto) debe ser manipulable
y medible. Definimos bien las variables porque ellas determinan el diseño experimental.

Reflexionamos
 ¿Por qué consideramos que las variables
Anota tus respuestas independiente y dependiente tienen relación? ¿Cuál es
en tu cuaderno o el fundamento?
tableta
 ¿Cómo manipularemos la variable independiente y
cómo mediremos la variable dependiente?
 ¿En qué medida controlaremos las variables que
apoyarán nuestra indagación?

Observamos:
Recolectamos una muestra de cada uno de estos alimentos de nuestra lista que
contienen almidón y anotamos sus características organolépticas en el siguiente cuadro:

Características organolépticas de las muestras recolectadas

Características Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3

Color
Olor
Forma
Tamaño
Sabor
Textura
Problematizamos:
¿Cuál de los alimentos que hemos seleccionado tiene mayor cantidad de almidón?

Planteamos la pregunta de indagación:

Identificamos las variables

Variable independiente Variable dependiente

Variable interviniente
(causa) (efecto)
     

*Recuerda que puede haber algunas condiciones o aspectos que constituyen las variables
intervinientes y que debemos controlar para que no se alteren los resultados de la indagación.
Señala cuáles son y la forma de controlarlos.
Planteamos la Hipótesis:
• Contrastamos la información que hemos revisado previamente sobre el almidón y luego
planteamos la hipótesis o posible respuesta a la pregunta de indagación.

Hipótesis:
 
 

* La hipótesis debe contener a las dos variables, estableciendo una relación causa - efecto
Planteamos el objetivo de la indagación:
• Contrastamos la información que hemos revisado previamente sobre el almidón y luego
planteamos la hipótesis o posible respuesta a la pregunta de indagación.

Objetivo

 
 2. Diseñamos estrategias para indagar.

• En esta etapa. Es importante detallar cada procedimiento para probar nuestra hipótesis.
• Conversamos con nuestros padres, abuelos o familiares acerca de algunos saberes
tradicionales sobre el almidón, sus beneficios nutricionales y las técnicas para extraerlo.
Una de las técnicas para para obtener almidón es la siguiente:
 Lavamos el alimento y lo pelamos.
 Rallamos el alimento en un recipiente pequeño y agregamos agua.
 Filtramos la mezcla con ayuda de un colador o una tela tupida de algodón.
 El líquido filtrado debe recogerse en un envase y esperar durante tres horas para separar
la parte sólida de la líquida.
 Después de las tres horas, observamos que en la parte inferior del recipiente existe un
sólido blanco que es el almidón y procederemos a separar el líquido del almidón.
 Medimos el almidón obtenido utilizando una tapa de gaseosa o un vasito medidor.
Si deseamos guardar el almidón, lo dejamos secar por 6 horas.
 Proponemos un procedimiento para poner a pruebas la hipótesis. En este punto podemos
revisar información sobre las técnicas de extracción de almidón de los alimentos seleccionados
(si deseas conocer otra técnica). Luego, escribimos el procedimiento en forma detallada en la
siguiente tabla:

Diseñamos estrategias para hacer indagación

Muestras Materiales Instrumentos Tabla para recoger Medidas de
¿Cuáles serán ¿Qué materiales e Si uso un instrumento datos seguridad
las muestras de insumos necesitaré? de medición ¿Cuál ¿Cómo serán las ¿Qué medidas
alimento que (Materiales que sería? ¿Cuál es su tablas en las que de seguridad
usaré? encuentre en casa: unidad? registraré y personal y del
¿De qué cuchara, chapitas, ¿Cuántas mediciones organizaré los datos lugar de trabajo
dimensiones para medir la haré para disminuir el que obtengo? debo
serán? cantidad de almidón error en la obtención considerar?
obtenido en cada de los datos?
muestra)
         
 
 
 
 

Procedimientos
• Recordamos anotar los datos y errores que se presenten cuando llevemos a cabo el
procedimiento.
• Consideramos que los errores dependen de la manera cómo elegimos medir la cantidad de
almidón que se generan producto de la extracción.
  ¿Cómo determinamos el tamaño de las
muestras a usar en la indagación?
Anota tus  ¿Cómo haremos la extracción del almidón?
respuestas en tu  ¿Cuántas veces repetiremos las medidas para
cuaderno o tableta disminuir el error?
 ¿Cuánto tiempo dejaremos reposar lo filtrado?
 ¿Qué datos cuantitativos y cualitativos esperamos
obtener y con qué variable de indagación estarán
relacionadas?

Variable relacionada Datos cualitativos Datos cuantitativos

     

3. Generamos y registramos datos e información

Dibujamos la tabla prevista en relación con los datos obtenidos. Por ejemplo, podríamos
construir una gráfica que represente el volumen obtenido de almidón en mL y relacionarlo
con el aspecto que hayamos considerado como variable independiente.

Almidón obtenido en las muestras estudiadas

 Muestra 1 2 3 4
Papa blanca Papa amarilla Yuca Camote
Cantidad        
 
 
 

• En esta etapa, analizaremos en la gráfica la relación que se establece entre las dos
variables, considerando los datos obtenidos.
• Comparamos los resultados con la hipótesis para aceptarla o rechazarla. Podemos
emplear la siguiente tabla:

Analizamos datos e información

Hipótesis planteada Resultados

   

Conclusiones

4. Analizamos datos e información

  ¿Por qué es necesario comparar los resultados obtenidos
con los de la información científica?
Anota tus respuestas
en tu cuaderno o  ¿Cómo altera los resultados de la indagación el uso de
tableta instrumentos no graduados como la cuchara o la tapita?

5. Evaluamos y comunicamos los resultados de la indagación

• En esta última etapa, comparamos y evaluamos los resultados obtenidos experimentalmente y los datos
científicos sobre la cantidad de almidón que contienen cada muestra.

Cantidad de almidón por 100 gramos en porción comestible

Alimento
Papa blanca Papa amarilla Yuca Camote
Cantidad
de almidón
 
Almidón
 

 ¿Qué relación hay entre la cantidad de almidón y el tipo de alimento?

 ¿De qué manera la información obtenida nos ha permitido responder las preguntas planteadas y
resolver todas nuestras dudas?

 ¿De qué manera hemos logrado el objetivo que nos formulamos al inicio de la indagación?

 ¿Qué reajustes realizarías durante el proceso?

 ¿Cómo estas conclusiones nos ayudan a explicar que el almidón es fuente de energía y en qué
alimentos podemos encontrarlos?

Elabora tu reporta de indagación y compártelo con los miembros de tu familia y comunidad.

El propósito de la actividad es indagar sobre qué los

alimentos contienen mayor cantidad de almidón para
poder incluirlos en nuestra alimentación diaria.
 Evaluamos nuestros avances
Es el momento de autoevaluarnos a partir de nuestros avances, logros y dificultades. Coloca una “X” de
acuerdo con lo que consideres. Luego, escribe las acciones que tomarás para mejorar tu aprendizaje.

• Competencia: Indaga mediante métodos científicos para construir sus conocimientos.

  Lo Estoy en proceso ¿Qué puedo

CRITERIOS DE EVALUACIÓN logré de lograrlo hacer para
mejorar mis
aprendizajes?
Planteé una pregunta de indagación, que incluye variables  
dependiente e independiente, y una hipótesis acerca de los
alimentos de consumo diario que contienen mayor cantidad de    
almidón.
Propuse y expliqué los procedimientos para poner a prueba mi      
hipótesis, incluí un grupo control, seleccioné y usé materiales
considerando las medidas de seguridad.
Obtuve datos al realizar mis procedimientos y los organicé en una      
tabla u otro organizador, y efectué los cálculos necesarios.
Comparé los datos y establecí relaciones de causalidad, similitud,      
diferencia u otras. También los comparé con mi hipótesis y la
información científica; mencionando si la hipótesis era válida o no,
y elaboré mis conclusiones.
Sustenté, a partir de los datos e información científica, si mis      
conclusiones dieron respuesta a la pregunta de indagación y si
los procedimientos me ayudaron a validar mi hipótesis.
Comuniqué mis resultados a mis familiares y miembros de mi
comunidad

Competencia: Explica el mundo físico basándose en conocimientos

sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y
universo.

Explicamos el funcionamiento de las células de las

plantas en la descontaminación del suelo
El desarrollo de esta actividad te permitirá explicar cómo las plantas pueden contribuir a la
descontaminación de los suelos y, de esta manera, a la conservación de nuestro patrimonio
natural.
Hola, soy Carlos. Al diseñar mi solución tecnológica me enteré de que existen varias plantas fitorremediadoras.
Mi maestra me ha dicho que pueden prosperar en ambientes agrestes y terrenos de baja calidad o
contaminados. Yo me pregunto por qué y qué tienen estas plantas para tolerar ambientes adversos como los
suelos contaminados.

Carlos a partir de sus propios conocimientos se plantea la siguiente pregunta ¿Qué características especiales
poseen las plantas que puedan representar una ventaja en estos ambientes deteriorados?

Leemos los textos: “Contaminación del suelo: una oportunidad para algunas
especies vegetales” que se encuentra en la actividad de la competencia Diseña y construye
soluciones tecnológicas para resolver problemas de su entorno; y “Las plantas y los metales
pesados”

Tomemos en cuenta que…

Las plantas y los metales pesados

Solemos prestar poca atención a las plantas, quizá porque son seres que no se pueden mover, y

no las vemos expresarse ni comunicarse con otros seres. No obstante, existen plantas asombrosas
que viven en ambientes extremos de los que no pueden huir; un ejemplo de ello son las plantas
que acumulan los metales pesados que estamos estudiando.

Para lograrlo, estas plantas han desarrollado dos estrategias: excluir los metales o acumularlos en sus
tejidos aéreos. La mayor parte de las especies que toleran la presencia de metales impiden su entrada por
la raíz y su transporte a los tejidos fotosintéticos1. ¿Cómo logran esto? Es necesario, en este punto,
hablar de la estructura de la raíz y las características de sus células. Observa con atención el
esquema de la raíz.
Fig. 1. Esquema de la raíz de una planta monocotiledónea, como el maíz, en el que se
muestra la función de la banda de Caspari en el ingreso de materiales a la planta

Las raíces de las plantas están formadas por capas. Veamos cada una de ellas, empezando
por lacapa más externa. La capa más externa de la raíz está formada por la epidermis, la
cual forma los pelos radiculares. La epidermis transporta activamente minerales que la
planta necesita, desde el suelo hacia las células epidérmicas. La elevada concentración de
minerales disueltos (solutos) atrae agua hacia las células por ósmosis. Se define como
ósmosis a la difusión de moléculas de agua a través de una membrana semipermeable,
desde la solución más diluida a la más concentrada. A continuación, se ubica la corteza que
permite el flujo del agua en masa debido a la porosidad de las paredes celulares de las
células vegetales.
Por debajo de la corteza está la endodermis que rodea al cilindro vascular. La pared celular
de cada célula endodérmica contiene una banda de material seroso e impermeable llamada
banda de Caspari, que obliga pasar al agua, por ósmosis, a través de la membrana celular
y no de las porosidades de las paredes celulares, como ocurre en la corteza. Por
consiguiente, las células de la endodermis regulan qué sustancias entran al cilindro
vascular, excluyendo aquellas que pudieran resultar dañinas para la planta. Este es el
mecanismo que emplean las plantas exclusoras para impedir el ingreso de metales
pesados al cilindro vascular y, por tanto, el transporte de estas sustancias a los tejidos
aéreos. Continúa el periciclo, que es la capa que rodea el exterior del cilindro vascular.
Recibe el agua y los minerales que la endodermis ha dejado pasar y transporta activamente
los minerales al interior del cilindro vascular, formado por el floema y el xilema. En este
punto, la banda de Caspari tiene un papel fundamental, pues evita que los minerales
necesarios escapen de la planta.
 En cuanto a las plantas acumuladoras, se sabe que la tolerancia a los metales se basa en
múltiples mecanismos, como la unión a la pared celular, el transporte activo de iones hacia
la vacuola y la formación de complejos con ácidos orgánicos o péptidos. Uno de los
mecanismos más importantes para la desintoxicación de metales en plantas parece ser la
quelación de metales por proteínas de bajo peso molecular, como las metalotioneínas y los
ligandos peptídicos, las fitoquelatinas. La quelación es el proceso por el cual un compuesto
químico se une con firmeza a los iones metálicos.

Después de las lecturas Responde

Anota tus respuestas en
tu cuaderno o tableta

1. ¿Por qué las plantas han desarrollado mecanismos de acumulación de metales?

2. ¿Qué mecanismos poseen las plantas para tolerar contaminantes del suelo?
3. ¿Cómo regulan las plantas el ingreso de contaminantes en su interior a nivel
de la raíz? Explica.
4. ¿En qué estructuras de la planta y, específicamente, de la célula vegetal se
almacenan los metales pesados?

Analizamos
Es mucho lo que sabemos acerca de las plantas hiperacumuladoras gracias a los
avances científicos. Ellos han hecho posible la aplicación de estas plantas en
procesos de descontaminación del suelo. Pese a ello, aún faltan muchos estudios
para comprender los complejos procesos del funcionamiento de las plantas.

¿De qué manera crees que estos conocimientos

puedan seguir ayudando en la descontaminación de
suelos u otros procesos?

Anota tus respuestas en tu

cuaderno o tableta

Tomemos en cuenta que...

Reflexionamos en familia
Lee el siguiente texto:
Contaminación del agua por minería de pequeña escala
Responde
Luego de leer el texto contesta as siguientes preguntas:

Anota tus respuestas en

tu cuaderno o tableta

1. ¿Cuáles son los principales contaminantes que resultan de la minería ilegal?

2. ¿Cómo estos contaminantes afectan los suelos de la Amazonía, que son parte
del patrimonio natural de nuestro país?

3. ¿Cuáles serán los mayores contaminantes que afectan los suelos de la comunidad?

4. ¿En qué situaciones cotidianas las personas contaminamos los suelos?

5. Teniendo en cuenta estas situaciones, ¿cómo debe ser nuestra actuación en adelante?

Autoevaluación
Es el momento de autoevaluarnos a partir de nuestros avances, logros y dificultades. Coloca una “X” de
acuerdo con lo que consideres. Luego, escribe las acciones que tomarás para mejorar tu aprendizaje.

Competencia: Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos,
materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo.
Criterios de evaluación Lo logré Estoy en ¿Qué puedo hacer
proceso de para mejorar mis
lograrlo aprendizajes?
Expliqué con conceptos científicos el
funcionamiento de la célula de las plantas
en el proceso de descontaminación del
suelo
Planteé mi posición basada en argumentos
científicos sobre las actividades humanas
que alteran la composición del suelo.