Tema: Comparación de la cantidad de vitamina C en zumos cítricos naturales

y artificiales.

Fecha de entrega: 08.06.2021

Código IB:

Año de graduación: 2021

Materia: Biología Nivel Superior

1
Tabla de contenido

Introducción .................................................................................................. 3

Pregunta de investigación............................................................................. 3

Hipótesis ....................................................................................................... 3

Marco Teórico ............................................................................................... 4

Metodología: ................................................................................................. 6

Variables experimentales .......................................................................... 6

Materiales.................................................................................................. 6

Método ...................................................................................................... 7

Aspectos de bioseguridad, problemas ambientales y éticos......................... 7

Resultados .................................................................................................... 8

Discusión de resultados .............................................................................. 12

Análisis de resultados ............................................................................. 12

Conclusiones .............................................................................................. 12

Causas de error y propuestas de mejoramiento ......................................... 13

Fuentes de información .............................................................................. 14

Apéndice ..................................................................................................... 15

Anexo A................................................................................................... 15

Anexo B................................................................................................... 15

Anexo C .................................................................................................. 16

Anexo D .................................................................................................. 16

Anexo E................................................................................................... 17

Anexo G .................................................................................................. 17

2
 Anexo H .................................................................................................. 18

Anexo I .................................................................................................... 18

Introducción
Los cítricos son fundamentales en una dieta balanceada y nutritiva porque
aportan vitaminas, minerales y fibra dietética, los cuales son esenciales para el
bienestar, es por ello por lo que cada vez más personas diariamente los consumen.
Sin embargo, no todos los días hay suficiente tiempo o energía para exprimir el
zumo de los cítricos, como solución a esto en el mercado se encuentran una
variedad de marcas de zumo de cítricos asegurando que son altas en vitamina C y
se opta por comprar el producto de estas marcas, en vez de exprimir el zumo de
naranjas y limones frescos. Sin embargo, se puede asegurar que el zumo artificial
aporta la misma cantidad de ácido ascórbico que un zumo de naranja natural.

El interés personal en esta duda viene de la frecuencia con la que se

consumen jugos naturales de cítricos y la curiosidad por saber si la cantidad de
ácido ascórbico es verídica o si en realidad estos jugos contienen más azúcar y
químicos, que ácido ascórbico. Saber esto, contribuiría para determinar la selección
de jugos de naranja artificiales y poder controlar de forma critica la alimentación.

Pregunta de investigación
¿Cuáles son las diferencias de concentración de acido ascórbico(g/L)
calculado a través del método de titulación entre dos tipos de jugos naturales (Citrus
X sinensis y Citrus X limon) y su versión artificial?

Hipótesis
La concentración de ácido ascórbico(g/L) de los jugos naturales (Citrus X
sinensis y Citrus X limon) será mayor que la concentración de su versión artificial al
calcularlo con el método de titulación.

3
 Marco Teórico
Existen 13 vitaminas, las cuales se dividen en hidrosolubles y liposolubles .
Estas son compuestos orgánicos que el cuerpo no puede producir por sí mismo y
son imprescindibles para los procesos metabólicos. Una dieta carente de vitaminas
desarrolla enfermedades carenciales graves o crónicas. (Mader & Pendarvis, 2008,
p. 666)

El ácido L-ascórbico (AA), comúnmente conocido como vitamina C se

considera como un potente antioxidante del organismo siendo esencial para el
desarrollo, el crecimiento (Cafaro & Serra, 2007) y la formación de colágeno. Esta
es una vitamina hidrosoluble, sintetizada químicamente a partir de la glucosa,
mediante una serie de reacciones catalizadas por enzimas y se obtiene
principalmente de los frutos cítricos. (Mader & Pendarvis, 2008, p. 667)

Lo anterior explica que los humanos requieran consumir vitamina C, por

medio del jugo de los cítricos, que se pueden encontrar de dos maneras: natural
que proviene del exprimido de la fruta y los reconstituidos, que se preparan a partir
de los concentrados. (Ávila-de Hernández & Bullón Torrealba, 2013)

En la industria de los alimentos existen diversos procesos para elaborar los

jugos frutales y todos coinciden en el objetivo de quitar de manera selectiva una
cantidad de agua del jugo original, por medio de un abastecimiento de energía al
sistema permitiendo conseguir una fase constituida por el solvente, la cual puede
ser líquida, sólida o gaseosa y otra fase del producto concentrado que siempre esta
en estado líquido. (Ávila-de Hernández & Bullón Torrealba, 2013).

Estos procesos de industrialización de los alimentos se dividen en dos

grupos, sin membrana y con membrana. En los procedimientos sin membrana, los
concentrados de fruta pasan por procesos térmicos, tales como concentración y
pasteurización que funcionan entre 75°C y 90°C. Este proceso tiene como fin quitar
una porción del agua y adecuar el producto para su comercialización. No obstante,

4
esto puede afectar los nutrientes, las vitaminas y los minerales en el producto (Ávila-
de Hernández & Bullón Torrealba, 2013)

En los procesos con membrana, estos funcionan a temperaturas moderadas

con un bajo consumo energético. Este tipo de proceso es ideal para mejorar la
calidad de los alimentos debido a que no requiere aditivos y no produce cambios en
el producto durante la realización. (Ávila-de Hernández & Bullón Torrealba, 2013)

En el informe actual se estudiará la naranja “Navel” científicamente conocida

como Citrus X sinensis y el limón científicamente llamado Citrus X limon. Según las
tablas nutricionales (anexo A), por cada 100 g de Citrus x sinensis hay 59,1 mg de
ácido ascórbico y por cada 100 g de Citrus x limon (anexo B) se presentan 53 mg
de vitamina C. (U.S Department of agriculture,2019). Ambos cítricos son una gran
fuente de vitamina C por lo que son muy apetecidos para el consumo humano, lo
que explica que en el mercado se encuentre una gran variedad de estos.

Para esta investigación, se seleccionaron dos jugos artificiales, el de naranja

es de la marca “Frescampo”, según su tabla nutricional, (anexo C) en el se
encuentra la vitamina C en un 100%. (éxito.com, s.f.), el de limón es de la marca
“Carulla” e indica que el 80% es vitamina C.(carulla.com, s.f.) (anexo D)

Para calcular la cantidad de ácido ascórbico presente en el jugo de los cítricos

Citrus x sinensis y Citrus x limon, como en sus respectivos jugos artificiales se utilizó
el método volumétrico de análisis químico cuántico de titulación. Este método es
comúnmente utilizado en el área del análisis cuantitativo, tanto para fines
investigativos como de control de calidad. Este método es muy efectivo para este
experimento debido a su precisión para hallar una determinada concentración de
una solución por medio de la adición de un reactivo estándar. La desventaja de esta
técnica radica en que se consume gran cantidad de reactivo y tiempo, así mismo,
puede presentar interferencias que afectan el análisis final (Hernández Vásquez &
Pineda Cornejo,2003)

5
 Metodología:
Determinación de ácido ascórbico por método de titulación

Variables experimentales
Variable dependiente: Cantidad de ácido ascórbico

Variable independiente: Los tipos de zumo natural y artificial de Citrus X

sinensis y Citrus X limon

Tabla 1: Variables controladas

Variable controlada Valor Instrumento de medida

Cantidad de muestra 5,0mL ± 0,1mL Pipeta

Cantidad de fenolftaleína 0,2mL ± 0,01mL Pipeta

Cantidad de agua destilada 45,0mL ± 0,1mL Pipeta

Temperatura ambiental 26°C ± 1°C Termometro

Humedad relativa 67% ± 1% Higrometro

Concentración del NaOH 4,0% ± 0,1% NA

Materiales
10 Matraz Erlenmeyer

1 Bureta, marca Brand (± 0,02mL)

1 Soporte universal

1 Pipeta volumétrica, marca Pyrex (± 0,01mL)

4 Beaker

Agua destilada

Fenolftaleína

6
Hidróxido de sodio a una concentración de 4%

Gráfico 1: Diagrama de flujo de la metodología

1. Identificación de las concentraciones 2. Preparación de los materiales y

de las soluciones. reactivos.

4. Recolección de dato del volumen del 3. Titulación del ácido ascórbico.

hidróxido gastado.

Método
Se tomaron los 4 jugos y se midieron 5ml con una pipeta volumétrica. Dicho
volumen se agregó a un Matraz Erlenmeyer y luego se completó con 45mL de agua
destilada, posteriormente se agregó 5 gotas de fenolftaleína. Después, se depositó
la solución de hidróxido de sodio a una concentración de 4% en la bureta y luego
se tituló la solución de ácido ascórbico agitando el contenido del Erlenmeyer.
Finalmente, cuando la solución torno a un color rosa por más de 20 segundos, se
registró el dato de volumen gastado y se repitió este proceso 10 veces para cada
jugo (ver anexo E).

Aspectos de bioseguridad, problemas ambientales y éticos

En el laboratorio se utilizó hidróxido de sodio, el cual puede causar
irritaciones en la piel, por lo tanto, se utilizó una bata y un par de guantes para
garantizar una correcta manipulación de este. Además, se hizo uso del tapabocas,
siguiendo los protocolos de bioseguridad para prevenir el contagio del coronavirus,
adicionalmente para proteger la piel y los ojos de los gases emitidos por la mezcla
de hidróxido de sodio y la fenolftaleina.

Luego de la experimentación, los residuos generados se entregaron a la

técnica de laboratorio para su adecuado tratamiento y evitar problemas

7
ambientales; durante su desarrollo no se presentaron problemas éticos, ya que no
se trabajo con seres vivos.

Resultados
Para cuantificar la concentración de ácido ascórbico de cada muestra, a partir
del volumen de hidróxido de sodio se utilizaron las siguientes fórmulas:

Notación

Ca Concentración del ácido

Va Volumen del ácido
Cb Concentración NaOH
Vb Volumen de base

𝐶𝑎𝑉𝑎 = 𝐶𝑏𝑉𝑏

𝐶𝑏𝑉𝑏
𝐶𝑎 = 𝑉𝑎

Los cálculos se hicieron con todos los decimales de los datos de esta forma:

Hallar la concentración de ácido ascórbico

(1𝑀)(0,80𝑚𝑙)
𝐶𝑎 = = 0,02𝑀
50𝑚𝑙

Pasar de concentración molar a gramos por cada litro de solución

𝑚𝑜𝑙
0,02𝑀 ≈ 0.02 𝐿

𝑔
𝑚𝑜𝑙 176 ⁄𝑚𝑜𝑙 𝑔
0,02 ∙ = 2,82 𝑑𝑒 𝑠𝑜𝑙𝑢𝑐𝑖ó𝑛
𝑙 1𝑚𝑜𝑙 𝑙

Se presenta en el anexo I los datos correspondientes a él volumen y el cálculo

de la concentración del ácido ascórbico para los diferentes tipos de jugo.

A continuación, se expone la tabla de datos que contiene solo la

concentración de ácido ascórbico para cada tipo de jugo de la variable a analizar:

8
Tabla 2: Concentración de ácido ascórbico de cada muestra

La concentración La concentración
La concentración del La concentración del ácido
del ácido del ácido ascórbico
ácido ascórbico (g/L) ascórbico (g/L) del limón
ascórbico (g/L) de (g/L) de la naranja
del limón natural artificial
Muestra la naranja natural artificial
1 2,82 2,46 21,82 14,08
2 3,87 2,46 21,12 15,49
3 3,17 2,82 21,47 14,43
4 3,52 2,82 21,12 13,73
5 3,52 2,46 19,71 14,43
6 3,52 2,46 22,88 14,08
7 3,52 2,46 21,82 14,08
8 3,52 2,46 20,77 15,14
9 3,52 2,82 21,12 15,84
Promedio 3,44 2,58 21,32 14,59
Mediana 3,52 2,46 21,12 14,43
Moda 3,52 2,46 21,12 14,08
Desviación 0,29 0,18 0,86 0,73

En la tabla 2 se muestran las concentraciones de ácido ascórbico presentes

en las nueve muestras que se realizaron con cada zumo. Esta también presenta las
medidas de tendencia central, las cuales son la mediana y la moda para cada uno
de los tratamientos. Además, tiene la medida de desviación para comparar los
tratamientos.

Gráfico 1: La concentración de ácido ascórbico (g/L) vs. Los tipos de muestra

Concentración de ácido ascórbico (g/L) vs tipos de muestra

Concentración del ácido

25,00
ascorbico (g/L)

20,00
15,00
10,00
5,00
0,00
Naranja natural Naranja artificial Limón natural Limón artificial
-5,00
Tipos de muestra (jugo)

9
 La gráfica 1 presenta las medidas promedio de la concentración de ácido
ascórbico de los diferentes tratamientos y las barras de error que muestran que no
hubo una diferencia grande entre los valores máximos y mínimos del promedio
obtenido.

Al analizar los datos se identifica que los datos numéricos presentados son
medibles, las muestras son independientes y no están relacionadas. A pesar de que
los datos no siguen una distribución normal, es decir, que su promedio, mediana y
moda no son iguales, el número de estos es mayor a 15, ya que se tienen 36 datos;
por lo tanto, se utilizó una prueba paramétrica. En este caso como se tienen más de
dos tratamientos, se decide aplicar un análisis de varianza con un factor (ANOVA),
porque solo se está midiendo el ácido ascórbico.

Para la realización del análisis estadístico se plantean las siguientes

hipótesis: la hipótesis Nula (𝐻0 ) que indica que las medias de los tratamientos son
similares, lo que indica que la concentración de ácido ascórbico de los cuatro
tratamientos es la misma. Y la hipótesis Alternativa (𝐻𝑎 ), la cual señala que las
medias de los tratamientos son diferentes, indicando que la concentración de ácido
ascórbico es diferente.

En el anexo G, se presentarán las fórmulas y el calculo que se realizó para

el análisis de varianza de un factor (ANOVA) con la notación, donde se encuentran
los términos con sus descripciones.

Tabla 3: Análisis de varianza de un factor (ANOVA)

Análisis de varianza de un factor

Resumen
Grupos Cuenta Suma Promedio Varianza
La concentración del ácido (g/L) de la naranja natural 9 30,98 3,44 0,09
La concentración del ácido (g/L) de la naranja artificial 9 23,23 2,58 0,03
La concentración del ácido (g/L) del limón natural 9 191,84 21,32 0,75
La concentración del ácido (g/L) del limón artificial 9 131,30 14,59 0,53

10
 Análisis de varianza
Promedio Valor
Suma de Grados de de los crítico
Origen de las variaciones cuadrados libertad cuadrados F Probabilidad para F
Entre grupos 2215,93 3 738,64 2119,61 7,19E-37 2,90
Dentro de los grupos 11,15 32 0,35

Total 2227,08 35

Los grados de libertad indican el número de elementos independientes en la suma

de cuadrados. Las fórmulas y la notación donde se encuentran los términos con las
descripciones están en el anexo H.

Para desarrollar las anteriores formulas se debe tener en cuenta que el

número total de observaciones de la tabla es 36 y el número de niveles de factor es
4. Estos valores se reemplazarán en las fórmulas:

• (Factor)GL = 4 − 1 = 3
• 𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 𝐺𝐿 = 36 − 4 = 32
• 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 = 36 − 1 = 35
Interpretación de los valores arrojados por el análisis de varianza de un factor
(ANOVA)

Para realizar una adecuada interpretación de los valores de la tabla 3, se

analizó el valor del F crítico con respecto al valor F calculado. El valor crítico para F
es de 2,90 y el valor calculado para F es 2119,61, esto significa que el F critico de
las tablas, es menor que el valor de F calculado y acepta la hipótesis alternativa.

Otro factor que se debe tener en cuenta a la hora de interpretar los valores
es el P calculado con el P establecido, en este caso el P calculado es 7,19E-37 y
es menor al P establecido, el cual es igual a 0,05, es decir que también acepta la
hipótesis alternativa.

11
 Discusión de resultados
Análisis de resultados
Al observar los promedios de la tabla 2, se puede comprobar que la
concentración de ácido ascórbico de los jugos naturales es mayor que los jugos
artificiales. En el caso del jugo de naranja, su extracto natural en promedio tiene
8,6% más concentración de ácido ascórbico que su extracto artificial. Para el zumo
de limón, el promedio del jugo natural es 6,73% mayor al promedio del jugo artificial
y esto confirma que en los procesos de adecuación de los jugos para ser
comercializados se pierde un gran porcentaje de su concentración de ácido
ascórbico.

Otro aspecto para resaltar es que la desviación estándar del jugo de naranja,
tanto natural (0,29) como artificial (0,18) , fue menor que la del jugo de limón natural
(0,86) y artificial (0,73) y esto demuestra que la concentración de ácido ascórbico
en el jugo de naranja es más constante que en el jugo de limón. Además, la
desviación estándar verifica que el método de titulación utilizado para este
experimento fue efectivo y confiable, ya que arrojo datos similares.

Conclusiones
En conclusión, la concentración de ácido ascórbico calculada con el método
de titulación para el fruto Citrus X sinensis es en promedio 3,44 y para su respectivo
jugo artificial es en promedio 2,58%. En ese mismo sentido, para el fruto Citrus X
limon es en promedio 21,32% y para su jugo artificial es 15,84%.

Lo anterior confirma la hipótesis planteada: la concentración de ácido

ascórbico de los jugos naturales Citrus X sinensis y Citrus X limón será mayor que
la concentración de sus respectivos jugos artificiales al calcularlo con el método de
titulación.

El marco teórico es congruente con esta afirmación , ya que indica que en los
procesos de la industrialización de los jugos naturales siempre se intenta que el jugo
artificial quede lo más similar a su jugo natural. Sin embargo, en su conservación

12
para la comercialización se pierde un porcentaje de sus vitaminas. No obstante,
todavía queda un porcentaje adecuado de la vitamina que contiene la fruta. Por lo
tanto, tomar jugos naturales siempre será la mejor opción para consumir la vitamina
requerida, aun así, los jugos artificiales también son una buena opción cuando no
se pueden conseguir con facilidad los jugos naturales.

Causas de error y propuestas de mejoramiento

La primera causa de error es la lectura del volumen consumido del hidróxido
de sodio al observar en la bureta, ya que, dependiendo del ángulo en el que se
observe, la medición es diferente. Además, la solución tiene una forma cóncava, la
cual se debe leer en su parte inferior, por lo tanto si se lee en su parte superior
genera una equivocación en la lectura de la medición que afecta la titulación. La
propuesta de mejoramiento para este error es verificar que los ojos siempre estén
alineados con la escala de medición de la bureta.

La segunda causa de error a la hora de titular el ácido ascórbico es muy

frecuente y ocurre a la hora de observar el cambio de color producido por el
indicador del pH, ya que este puede adquirir un color rosado más o menos intenso
dependiendo del volumen gastado de hidróxido de sodio. La propuesta de
mejoramiento es hacer replicas y verificar que el tono del color sea similar en todas
las muestras.

La tercera causa de error es provocada por la pulpa de las frutas; luego de

exprimir los jugos naturales, estos deben ser filtrados para quitar los residuos de la
pulpa, ya que el indicador de pH se puede adherir al residuo de la pulpa y reaccionar
primero en ese punto, afectando la observación del cambio de color producido por
el indicador del pH. Por lo tanto, para evitar este error es pertinente filtrar los jugos
naturales luego de ser exprimidos.

La cuarta causa de error es generada porque los jugos artificiales pueden

tener colorantes que intensifican su tono y estos alteran el color que se genera por
la reacción del indicador, por lo tanto, se afecta el contraste y la búsqueda de hacer

13
replicas del tono en las muestras. La propuesta de mejoramiento es titular primero
un color de base neutro como punto de referencia para contrastar con la coloración
de las demás muestras.

Fuentes de información

Saucedo Cerna, T., & Torpoco Apolinario, L. E. (2018). Contenido de ácido

ascórbico en zumo de naranja (Citrus sinensis) embotellado expendido de forma
ambulatoria en relación al recién exprimido en Lima–2018.

Gutiérrez Bautista, E. A. (2019). Evaluación del ácido ascórbico en frutos de

aguaymanto (Physalis peruviana L.) y poro poro (Passiflora mollisima Kunth)
durante la poscosecha.

Ávila-de Hernández, R., & Bullón-Torrealba, J. (2013). La concentración de jugos

de fruta: Aspectos básicos de los procesos sin y con membrana. Revista de
la Facultad de Ingeniería Universidad Central de Venezuela, 28(3).
http://ve.scielo.org/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-
40652013000300007
Cafaro, T. A., & Serra, H. M. (2007). Ácido ascórbico: desde la química hasta su
crucial función protectiva en ojo. Acta Bioquímica Clínica Latinoamericana,
525–532. https://www.redalyc.org/pdf/535/53541410.pdf
carulla.com. (s. f.). Jugo Limon. Recuperado 18 de junio de 2021, de
https://www.carulla.com/jugo-limon-8667/p
exito.com. (s. f.). Jugo De Naranja. Recuperado 18 de junio de 2021, de
https://www.exito.com/jugo-de-naranja-242433/p
Hernandez Vásquez, R. E., & Pineda Cornejo, R. C. (2003, octubre). Estudio
comparativo de la cuantificación del ácido ascórbico (vitamina “C”) En jugo
de naranja utilizando el método de titulación yodometrica a microescala y
yodimetrica a macroescala.
http://ri.ues.edu.sv/id/eprint/5680/1/10126089.pdf
Mader, S. S., & Pendarvis, M. P. (2008). Biologia (9.a ed.). McGraw-Hill.

14
U.S Department of agriculture. (2019a, abril 1). Lemons, raw, without peel (Sr
legacy,167746). FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-
app.html#/food-details/167746/nutrients
U.S Department of agriculture. (2019b, diciembre 16). Oranges, Raw, Navels
(Foundation,746771). FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-
app.html#/food-details/746771/nutrients

Apéndice

Anexo A

Cantidad total de ácido ascórbico en 100g de Citrus X sinensis según el

departamento de agricultura de los Estados Unidos:

Anexo B

Cantidad total de ácido ascórbico en 100g de Citrus X limon según el

departamento de agricultura de los Estados Unidos.

15
Anexo C

Tabla nutricional del jugo de naranja de la marca “Frescampo”:

Anexo D

Tabla nutricional del zumo de limón de la marca “Carulla”:

16
Anexo E

Imágenes durante la experimentación en el laboratorio:

Anexo G

En el anexo G, se presentarán las fórmulas y el calculo que se realizó para

el análisis de varianza de un factor (ANOVA) con la notación, donde se encuentran
los términos con sus descripciones:

17
𝐹𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 𝑆𝐶 = 𝛴𝑛𝑖(𝑦̅𝑖 −𝑦̅… )2

2
𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 𝑆𝐶 = 𝛴𝑖 𝛴𝑗 (𝑦𝑖𝑗−𝑦̅𝑖 )

2
𝑆𝐶 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝛴𝑖 𝛴𝑗 (𝑦𝑖𝑗−𝑦̅… )

Notación

Término Descripción

𝑦̅𝑖 Media de observaciones en el 𝑖 é𝑠𝑖𝑚𝑜 nivel del factor

𝑦̅ … Media de todas las observaciones

𝑦𝑖𝑗 Valor de la 𝑗 é𝑠𝑖𝑚𝑎 observación al 𝑖 é𝑠𝑖𝑚𝑜 nivel del factor

Anexo H

Fórmulas de los grados de libertad para el componente del modelo:

• (Factor) GL = 𝑟 − 1
• 𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 𝐺𝐿 = 𝑛 𝑇 −
• 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝑛 𝑇 − 1
Notación

Termino Descripción

𝑛𝑇 Número total de observaciones

𝑟 Número de niveles de factor

Anexo I

Tabla 4: Tabla de datos brutos

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 Volumen de Hidróxido gastado
Naranja Ca Naranja
Concentración Ca Concentración
natural Molaridad artificial
ácido (g/L) (M) ácido (g/L)
Muestra (ml) (mol/L) (ml)
1 0,80 0,02 2,82 0,70 0,01 2,46
2 1,10 0,02 3,87 0,70 0,01 2,46
3 0,90 0,02 3,17 0,80 0,02 2,82
4 1,00 0,02 3,52 0,80 0,02 2,82
5 1,00 0,02 3,52 0,70 0,01 2,46
6 1,00 0,02 3,52 0,70 0,01 2,46
7 1,00 0,02 3,52 0,70 0,01 2,46
8 1,00 0,02 3,52 0,70 0,01 2,46
9 1,00 0,02 3,52 0,80 0,02 2,82
Promedio 0,98 0,02 3,44 0,73 0,01 2,58
Desviación 0,08 0,00 0,29 0,05 0,00 0,18

Volumen de Hidróxido gastado

Limón Ca Limón
Concentración Ca Concentración
natural Molaridad artificial
ácido (g/L) (M) ácido (g/L)
Muestra (ml) (mol/L) (ml)
1 6,20 0,12 21,82 4,00 0,08 14,08
2 6,00 0,12 21,12 4,40 0,09 15,49
3 6,10 0,12 21,47 4,10 0,08 14,43
4 6,00 0,12 21,12 3,90 0,08 13,73
5 5,60 0,11 19,71 4,10 0,08 14,43
6 6,50 0,13 22,88 4,00 0,08 14,08
7 6,20 0,12 21,82 4,00 0,08 14,08
8 5,90 0,12 20,77 4,30 0,09 15,14
9 6,00 0,12 21,12 4,50 0,09 15,84
Promedio 6,06 0,12 21,32 4,14 0,08 14,59
Desviación 0,25 0,00 0,86 0,21 0,00 0,73

Concentración ácido Ca = ?
Volumen de ácido Va = 50
Concentración NaOH Cb = 1
Volumen de base Vb =

19