FICHA 5: “INDAGAMOS SOBRE EL HIERRO EN LOS ALIMENTOS”

Grado: CICLO VI Nivel: Secundaria

Área : Ciencia y Tecnología Fecha 4-11-21
Docente Lic Marianela Bohorquez
Competencia:
Indaga mediante métodos científicos para construir conocimientos.

Propósito:
Identificar la variable independiente (la cantidad de alimento fortificado triturado (500 o 250 gramos)) y variable
dependiente (la atracción hacia un imán del hierro que contienen los alimentos). A partir de ello, plantearán la
pregunta de indagación y su hipótesis.
Evidencia de aprendizaje: Criterio de evaluación:
Avance de informe de indagación. Formula una pregunta y una hipótesis sobre los alimentos que
(pregunta de indagación, hipótesis, contienen hierro, e identifica las variables independiente y
variables y objetivo de indagación). dependiente.

La anemia se debe a la deficiencia de hierro. Debemos recordar que el organismo no produce hierro, sino
que debe ingerirlo a través de los alimentos. Para iniciar nuestra indagación, necesitamos plantear un
problema investigable; en esta ocasión, estará relacionado con la prevención de la anemia. Para ello,
debemos dialogar con nuestros familiares en casa (padres, hermanos mayores o abuelos) acerca de qué
alimentos que contienen hierro conocen. Anotamos en el siguiente cuadro, en la columna de la izquierda,
tres alimentos que conocemos o que nuestros familiares nos hayan dicho que contienen hierro.

Nombre de alimento Tipo

Cebada Cereal

Analiza la lectura N° 05: “¿Y dónde está el hierro disponible?”, luego responde:

Revisamos la información del cuadro y las imágenes, ya que nos ayudarán a reconocer los alimentos que
contienen hierro.

a. ¿Cuántos tipos de hierro encontramos en los alimentos, y porque se dice que “El cuerpo absorbe
mejor el hierro hemo”?
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b. Según la lectura: ¿Qué tipo de hierro se encuentra en los medicamentos para la anemia?, y ¿En qué
otros alimentos lo encontramos? ¿Por qué no pueden ser absorbidos fácilmente? Menciona
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¡SABIAS QUE!
 Los alimentos de
origen animal
contienen un tipo
de hierro
denominado hemo,
el cual puede ser
absorbido
fácilmente por
nuestro organismo,
mientras que los alimentos de origen vegetal y los alimentos
procesados fortificados, como los cereales, contienen el tipo no
hemo, de baja absorción por parte de nuestro organismo, por
lo que es necesario acompañarlos con alimentos facilitadores
como el limón u otros cítricos.

Observa el Video 05: “¿Cómo favorecer la absorción de hierro?” (5 minutos), Luego responde a las
preguntas: https://www.youtube.com/watch?v=UktpfYB-Kz8

a. ¿Por qué es importante incluir el consumo de cítricos después de comer alimentos ricos en hierro?
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b. ¿Qué dificultades tienen las personas vegetarianas o veganas?
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c. ¿En qué situaciones debemos evitar consumir leche, te o café?
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Lee atentamente la siguiente situacion:

Si bien los alimentos de origen animal contienen hierro
disponible o fácilmente absorbible por el organismo
humano, los alimentos procesados fortificados con hierro
también disponen de este mineral, el cual puede ser
detectado mediante diversas pruebas. ¿Cómo podemos
probar si los cereales fortificados contienen hierro? Un
estudiante ha propuesto usar el imán para comprobar la
presencia de hierro en los alimentos, basado en el principio
de la fuerza de atracción que tienen los imanes sobre los
objetos de hierro. Nos planteamos la siguiente pregunta de indagación: “¿Cómo influye la fuerza de
atracción del imán sobre la presencia de hierro en los alimentos?” (recordamos que la pregunta debe ser
 posible de investigar, debe contener una variable independiente y una dependiente con una relación de
causa-efecto).

De la situación propuesta, reflexiona y formular la pregunta de indagación:

• La variable independiente (VI) es la causa y la variable dependiente (VD) es el efecto. La variable

interviniente es aquella que puede provocar efectos en la dependiente; por eso, es necesario mantenerla
controlada para que nuestros resultados solo se deban a la variable independiente.
• En nuestra pregunta de indagación identificamos las variables. En nuestro ejemplo, la variable
independiente es la fuerza de atracción del imán, la variable dependiente es la presencia de hierro en los
alimentos fortificados y la variable interviniente es la cantidad de alimento fortificado.
Completa el cuadro con las variables:
Variable independiente Variable dependiente Variables intervinientes
(causa) (efecto) (otros factores que se deben controlar en la
indagación)

• Intentamos dar una respuesta probable o hipótesis. Debemos establecer una relación de causa y efecto
entre nuestras variables, por ejemplo, “la fuerza magnética del imán separa las partículas de hierro".

Escribimos una probable respuesta o hipótesis que relacione las variables independiente y dependiente:

También debemos plantear los objetivos en relación a lo que nos proponemos indagar:

La pregunta de indagación se puede

Pasos para realizar una indagación científica: formular así:
¿Cómo influye …?
¿Qué sucede si …?
¿Se observa alguna diferencia si …?
¿De qué manera …?
Como evidencia de aprendizaje presentarán el avance de su informe de indagación (cuadro de
problematización de situaciones) que debe contener: una pregunta e hipótesis de indagación
considerando las variables dependientes, independientes e intervinientes; determinar el objetivo de su
indagación.

PROBLEMATIZA SITUACIONES
Planteamiento de la situación:
Si bien los alimentos de origen animal contienen hierro
disponible o fácilmente absorbible por el organismo
humano, los alimentos procesados fortificados con hierro
también disponen de este mineral, el cual puede ser
detectado mediante diversas pruebas. ¿Cómo podemos
probar si los cereales fortificados contienen hierro? Un
estudiante ha propuesto usar el imán para comprobar la
presencia de hierro en los alimentos, basado en el
principio de la fuerza de atracción que tienen los imanes
sobre los objetos de hierro. Nos planteamos la siguiente pregunta de indagación: “¿Cómo influye la
fuerza de atracción del imán sobre la presencia de hierro en los alimentos?” (recordamos que la
pregunta debe ser posible de investigar, debe contener una variable independiente y una dependiente
con una relación de causa-efecto).

Pregunta de indagacion:
Hipótesis:

Variable independiente Variable dependiente Variables intervinientes

(causa) (efecto) (otros factores que se deben controlar en
la indagación)

Objetivo de indagacion:

FICHA AUTOEVALUACION

Lo estoy Necesito
Criterios de Lo logré
intentando apoyo
autoevaluación

Formula una pregunta y una hipótesis sobre los

alimentos que contienen hierro, e identifica las
variables independiente y dependiente.