INSTITUCION EDUCATIVA EMBLEMATICA JUANA ALARCO DE DAMMERT

Primer Colegio Nacional de Mujeres de

Miraflores

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE 01-2022

NOS ALIMENTAMOS SALUDABLEMENTE Y REALIZAMOS ACTIVIDAD FISICA PARA VIVIR MEJOR
SEMANA 24 – WEB
TITULO DE LA SESION
“INDAGAMOS SOBRE LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN MAYOR CANTIDAD DE ALMIDON”
ALUMNA: Salet Capuano, Akemi Bautista, Jasmín Esteves, Almendra Collahua GRADO Y SECCION: 4J (GRUPO A)
DOCENTES: Cecilia Marino, Guillermo Balabarca, Cesar Pacheco
TAREA DE LA SESION 24
FICHA DE REPORTE DE INDAGACION
• Recolectamos una muestra de cada uno de estos alimentos qué contienen almidón y anotamos sus características
organolépticas en el siguiente cuadro:
Características de las muestras organolépticas a indagar
Características Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 Muestra 4
Papa blanca Papa amarilla Camote Yuca
Color Marrón claro por Marrón oscuro y Marrón por fuera y Marrón por fuera
fuera y color crema amarillo por dentro. naranja por dentro. y blanco por
por dentro. dentro.
Olor Olor natural Olor natural Olor natural Olor natural
Forma Ovalada Redonda Ovalada Alargada,
cilíndrica
Tamaño Mediana Mediana Mediana Mediana
Sabor Insípida Insípida Dulce Insípido
Textura Se siente ligeramente Ligeramente gruesa y Suave, lisa Corrugada,
gruesa y arenosa y arenosa y tiene una áspera
tiene una consistencia fibrosa.
consistencia fibrosa. El interior de la papa
El interior de la papa tiene una textura
tiene una textura pulposa
pulposa
• ¿Cuál de los alimentos que hemos escogido contiene mayor cantidad de almidón?
La yuca
1.PROBLEMATIZA SITUACIONES
a) Pregunta de Indagación:
¿Como averiguar qué alimentos contienen más cantidad de almidón como energía potencial?
Causa efecto
b) Hipótesis:
Sí consumimos alimentos que contienen buena cantidad de almidón (V.I) tendríamos mayor cantidad de energía química
potencial (V.D)
Variable independiente: alimentos que contienen buena cantidad de almidón
Variable dependiente: mayor cantidad de energía química potencial
Variable interviniente: Podridos, Pesos diferentes, composición
c) Objetivos:
1. Saber cuál de las muestras contienen mayor cantidad de almidón.
2. Que alimento aporta mayor cantidad de energía química potencial.
3. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

2.DISEÑAMOS ESTRATEGIAS PARA HACER INDAGACION

Proponemos un procedimiento para poner a prueba la hipótesis. En este punto podemos revisar información sobre técnicas
de extracción de almidón de los alimentos seleccionados. Uno de ellos se describe en la actividad. Luego, escribimos el
procedimiento de forma detallada en una tabla como la siguiente:
 Diseñamos estrategias para hacer indagación
Muestras Materiales Instrumentos Tabla para recoger datos Medidas de seguridad
¿Cuáles serán las ¿Qué materiales e Si uso un instrumento de ¿Cómo serán las tablas ¿Qué medidas de
muestras de alimentos insumos necesitare? medición ¿cuál sería? en las que registrare y seguridad personal y del
que usare? (materiales como ,¿Cuál es su unidad? organizare los datos que lugar de trabajo debo
¿De qué dimensiones chapitas, cucharas ¿Cuántas mediciones obtengo? considerar)
serán? para medir el volumen hare para disminuir el
de la cantidad de error en la obtención de
almidón obtenido, los datos?
etc.)
Se usará muestras de Cuchillo, vasos, Utilizare una balanza En esta tabla estarán Tener cuidado al
papa blanca, papa platos, cuchara, de 100 gramos. Su los datos obtenidos, la rallar y utilizar el
amarilla, yuca y rayador y colador. unidad es en gramos. data científica, los cuchillo, ya que son
camote. Se hará 3 mediciones gramos en masa y la filudos y podría
para descartar algún cantidad en kcal por cortarme.
error y tener los datos gramos de almidón.
y resultados correctos.

Procedimientos:
Recordemos anotar los datos y errores que se presenten cuando llevamos a cabo el procedimiento, Consideremos que los
errores dependen de la manera como elegimos medir la cantidad de almidón, que se generan producto de la extracción.
• ¿Cómo determinamos el tamaño de las muestras a usar en la indagación?
Se determina midiéndolo con una regla, pero nuestro punto importante no es eso ya que nuestra muestra pesa 10 gr
cada una.
• ¿Cómo haremos la extracción del almidón?
Primero rallaremos 100gramos de masa comestible de yuca, camote, papa amarilla y papa blanca, luego lo colaremos
con un colador o una tela por separado, todo el líquido extraído lo colocaríamos cada uno en recipiente, dejaríamos
reposar las 4 muestras durante 3 horas, pasado las 3 horas notaremos como el almidón se ha separado del líquido,
retiramos en líquido y nos quedaría el almidón ya extraído de los 100gramos de cada muestra.
• ¿Cuántas veces repetiremos las medidas para disminuir el margen de error?
Repetiremos 3 veces para descartar algún error en nuestros resultados.
• ¿Cuánto tiempo la dejaremos reposar lo filtrado?
Lo dejaremos reposar durante 3 horas.
• ¡Qué datos cualitativos y cuantitativos esperamos obtener y con que variable de la indagación estarán relacionados?
Variable relacionada Datos cualitativos Datos cuantitativos
Alimento con mayor cantidad de Determinar los alimentos que Cantidad exacta (gr) de almidón
almidón producen más almidón de cada almidón
3.GENERAMOS Y REGISTRAMOS DATOS E INFORMACION
• Dibujamos la tabla prevista en relación con los datos obtenidos.
• Convertimos los datos a gráficos estadísticos.
• Por ejemplo, podemos construir una gráfica que represente el volumen obtenido de almidón en mL y relacionarlo con
el aspecto que hayamos considerado como la variable independiente.
Genera y registra datos
Tabla Gráficos estadísticos
(barras, unión de puntos, etc.)
20 19,55
Data Cantidad
TUBERCULOS Gramos Data obtenida en kcal x
Cantidad (gr)

en científica gr de
masa almidón 15 13,8
11,65
Papa blanca 100gr 22,3g 11.15 11,15
111.5 10
Papa 100gr 23,3 11,65 116.5
amarilla
Camote 100gr 27,6 13,8 138 5
Yuca 100gr 39,1 19,55 195.5 0 Yuca Camote P. amarilla P. blanca
Muestras
 4.ANALIZAMOS DATOS E INFORMACIÓN
• En esta etapa, analizaremos en la gráfica la relación que se establece entre las dos variables, considerando los datos
obtenidos.
• Comparamos los resultados con la hipótesis para aceptarla o rechazarla. Podemos emplear esta tabla para organizar
la información.
Analizamos datos e información
Hipótesis planteada Resultado
Papa blanca: 11,15gr, papa amarilla: 11,65gr, camote:
Sí consumimos alimentos que contienen buena 13,8gr, yuca: 19,55gr.
cantidad de almidón (V.I) tendríamos mayor
cantidad de energía química potencial (V.D)

Conclusiones
En conclusión, todos los alimentos utilizados contienen almidón, pero la yuca contiene mayor cantidad de almidón
por lo tendría mayor cantidad de energía química potencia.

5.EVALUAMOS Y COMUNICAMOS EL PROCESO Y RESULTADOS DE LA INDAGACION

• En esta última etapa, comparamos y evaluamos los resultados obtenidos experimentalmente y los datos científicos
sobre la cantidad de almidón que contiene cada muestra.
Cantidad de almidón por 100 gramos en porción comestible
Alimento Papa blanca Papa amarilla camote yuca
cantidad
de almidón
Almidón 11.15 11,65 13,8 19,55

• ¿Qué relación hay entre la cantidad de almidón y el tipo de alimento?

La relación hay entre la cantidad de almidón y el tipo de alimento es que los alimentos que contienen carbohidratos
son los más ricos en almidón.
Los reajustes que realizarías durante el proceso sería dar un mayor lapso de tiempo para el filtrado del almidón en los
alimentos.
• ¿De qué manera la información obtenida nos ha permitido responder las preguntas planteadas y resolver todas
nuestras dudas?
La información obtenida nos ha permitido responder las preguntas planteadas y resolver todas nuestras dudas ya que
nos da suficiente información para analizar las preguntas, nos dan herramientas para obtener respuestas que no
tengamos y nos ha ayudado a experimentar, obtener datos veraces sobre la cantidad de almidón de cada alimento.
• ¿De qué manera hemos logrado el objetivo que nos formulamos para la indagación?
Hemos logrado el objetivo que nos formulamos al inicio de la indagación mediante el análisis de muestras,
mediciones y la extracción del almidón, es decir, la experimentación.
• ¿Qué reajustes realizamos durante el proceso?
Para usar la tela como colador, metimos dentro todos los pedazos de la muestra rayada húmeda, y presionamos para
que vaya saliendo poco a poco el agua con almidón.
• ¿Cómo esta conclusión nos ayuda a explicar que el almidón es fuente de energía y en que alimentos podemos
encontrarlo?
Los carbohidratos que contienen almidón son un buen alimento y no se pueden eliminar de nuestra dieta ya que son
beneficiosos para la salud, nos da energía, fortalece nuestro sistema inmunológico, tiene propiedades antinflamatorias,
desintoxica nuestro cuerpo de toxinas y mejora la tolerancia a la glucosa. Esta investigación y experimentación nos
ayudó a saber exactamente en qué alimentos se encuentra mayor cantidad de almidón, y porque es que estos
alimentos nos ‘llenan’ rápido. Podemos encontrar almidón en los tubérculos, como los que se utilizamos en este
experimento (yuca, camote, papa amarilla y papa blanca). Entonces, si consumimos alimentos que contengan una
buena cantidad de almidón, como la yuca (tiene mayor cantidad de almidón), tendríamos mayor cantidad de energía
química potencial, y esta energía la conseguimos gracias a la fotosíntesis.