Mi Gusto es Altavista

Sábado 20 de agosto de 2022

16:23
17:49
CO
Ticket: T001/133540
MESERO: Angelina (039 Angy en ticket)
$692.00
AFORO: tres mesas en terraza, nueve mesas ocupadas en salón.
Durante la visita se ocuparon cuatro mesas más.

GERENTE DE SERVICIO/GENERAL:
Durante la visita estuvo el Gerente Leonel (Masc., Alto, robusto, cabello negro ondulado,
peinado moderno, 35-40 años, vestía camisa blanca, pantalón gris y zapatos negros,
usaba cubrebocas); Supervisaba las área atendió algunas peticiones de clientes
Hablaba con el personal, coordinaba a los meseros, se acercaba a las mesas a verificar el
servicio y se mostraba al pendiente.
Brindó atención con amabilidad y calidez
Durante la visita, acudió a la mesa del analista en tres ocasiones, amable, haciendo
contacto visual y de manera personalizada saludó, preguntó por la calidad del servicio, las
bebidas y alimentos.

HOSTESS;
El pódium y sus logos estaban limpios.
En él, se encontraba Itzel (Fem., Alta robusta, cabello negro lacio, recogido de
chongo, 25-30 años, vestía sudadera naranja, pantalón gris, zapatos negros, usaba
cubrebocas y mandil);
Con amabilidad y haciendo contacto visual saludó, dio la bienvenida y preguntó para
cuántas personas sería la mesa y a nombre de quién quedaría registrada.
Preguntó si se festejaba algo en especial y si era la primera vez en Mi Gusto Es.
Hizo el registro en bitácora e invitó a pasar.
En el trayecto iba a paso lento, preguntó dónde se deseaba tomar asiento, pero no
entabló una  plática en el camino.
Confirmó que la mesa fuera del agrado.
La mesa asignada estaba limpia y lista para ocuparse.
Indicó que en la mesa se encontraba el código QR para descargar el menú, no indicó
quién continuaría con el servicio.
Ofreció el Chicharrón de Cabrería y el Ceviche de Carne Seca
Deseo buen provecho y se retiró.
Al finalizar la visita Itzel se encontraba en el pódium, se despidió cortésmente y ofreció un
dulce.
Con actitud cálida invitó a regresar.

MESERA: Angelina (039 Angy en ticket)

Acudió inmediatamente de ocupar la mesa la mesera Angelina (Fem., Estatura y
complexión media, cabello negro lacio, recogido de chongo, 20-25 años, vestía blusa
blanca, pantalón gris y zapatos negros, usaba cubrebocas); se presentó por su nombre,
dio la bienvenida, pero de manera rutinaria.
Preguntó si se deseaba algo de beber pero no mencionó la bebida del día,
Accedió a traer una Naranjada Mineral y una Agua de Jamaica.
Durante la estancia la ambulancia no estuvo en piso de venta.
Se retiró y tres minutos después regresó llevando las bebidas.
Tomó la orden, recomendó la Chicharrón de Cabrería y el Ceviche de Carne Seca
Describió erróneamente los Camarones Mantarraya, pues mencionó que llevaban Arroz.
Al tomar la orden, se dirigió primero la dama acompañante; accedió a llevar Tostadas de
Atún (3), Caldo Bichi (1) y Camarones Mantarraya (1); confirmó la orden en voz alta.
No envío una degustación por ser la primera vez en "mi gusto es"
Sirvió el Caldo Bichi a los tres minutos, los Camarones Mantarraya a los ocho minutos y
las Tostadas a los 8 minutos de solicitar; deseó buen provecho y se retiró.
A los dieciséis minutos, acudió a la mesa y preguntó si todo estaba bien y si se ofrecía
algo más,
No se mostraba al pendiente del servicio y su actitud de la mesera, fue rutinaria.
La ayudante acudió a retirar los platos de los principales, retiró las servilletas, platos y
cubiertos sucios inmediatamente después de terminar; realizó la limpieza de la mesa.
Angelina preguntó si se deseaba algún postre, pero no llevó consigo la charola de
postres.
Mencionó el Café Americano y Capuchino.
Sirvió el Café Americano a los cinco minutos de ordenar.
El ritmo del servicio fue bueno, sus tiempos no fueron tardados, pero la mesera no estuvo
al pendiente.
Los meseros se abstuvieron de formar grupos de ocio.

ENTREGA DE CUENTA
Angelina entregó la cuenta correctamente elaborada con todos los productos incluidos
con el total correcto, preguntó si se deseaba terminal y acudió por ella y a lo a los dos
minutos regreso con ella y realizó el cobro, preguntó si se deseaba el entregó copia del
ticket de compra de manera espontánea.
Preguntó si se deseaba factura.

AYUDANTE
Estuvo la empleada sin gafete Fem., estatura baja, complexión media, cabello negro lacio,
recogido de chongo, 20-25 años, (vestía blusa blanca, pantalón de vestir gris, zapatos
negros, usaba cubrebocas y mandil); fue amable durante la visita
Llevó Tostadas, limones, cubiertos y platos apropiados antes de que sirvieran los platillos.
Mantuvo la mesa limpia de platos, vasos y utensilios innecesarios durante el servicio.
Retiró a los platos sucios al terminar cada tiempo.
Limpió la mesa previa al postre.

ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Tostadas de Atún (3), Caldo Bichi (1) y Camarones Mantarraya (1), Naranjada Mineral (1),
Agua de Jamaica (1), Café Americano.
El sabor de los alimentos era excelente, con presentaciones atractivas.
La calidad y frescura de sus ingredientes eran evidentemente frescos.
Las bebidas fueron servidas frías, tenían excelente sabor y su frescura era evidente.
ATMÓSFERA.
La temperatura de la unidad era agradable; la música ambiental era del género regional
mexicano, a volumen adecuado.
Si ambiente estuvo sin olores desagradables, el wi-fi funcionaba correctamente.
En las pantallas transmitan los vídeos de las canciones sonadas.
La interacción entre los empleados no transmitía labor de equipo, pues no se coordinaban
para la entrega de platillos ya que algunos meseros o ayudantes, entregaban platillos.
Ningún empleado condujo al sanitario.

LIMPIEZA Y MONTAJE.
El área de ventas, los bancos, sillas, loza, cubiertos y cristalería estuvieron limpios y en
orden.
El montaje de la mesa era el adecuado.
El convoy de salsas se encontraba en buen estado limpio y perfectamente abastecido.
Las mesas estaban bien calzadas.
La barra de servicio, estaba limpia y libre de utensilios.
Las estaciones de servicio estaban limpias, ordenadas y en buen estado.
Al desocupar la mesa, inmediatamente la ayudante limpio inmediatamente después de
desocuparla.

SANITARIOS.
Los mingitorios, cubículos limpios y abastecidos; los cestos de basura de los lavabos
estaban a no más de la mitad de su capacidad.
Todas las luminarias del sanitario se encontraban encendidas y en buenas condiciones.
Los lavabos estaban limpios, con dotación correcta de papel y jabón.
La bitácora de limpieza no estuvo claramente firmada, la firma no era legible.

FACHADA Y EXTERIORES.
Los logos, palmas, la fachada, ventanas, jardineras y toldos en buen estado y limpios.
Puertas principales estaban limpias.

EXPERIENCIA GENERAL:
El staff demostró servir con gusto, pero no en equipo
La calidad de los alimentos fue excelente y su relación costo-beneficio fue equitativo.