La Casa del Pastor Santa Fe

Martes 16 de agosto de 2022

16:55
18:00
SALÓN
Mesero: Iván (604014 José Ivan Gómez Torres en ticket)
Ticket: 0639011706
$516.00
Aforo: Dos mesas ocupadas en el salón
Durante la estadía, se ocuparon tres mesas más.

RECEPCIÓN/HOSTESS:
Al llegar a la unidad, en el stand de Hostess se encontraba
la empleada sin gafete Fem., Alta, complexión media, cabello castaño ondulado, recogido
de chongo, 25-30 años, (vestía chamarra tipo cazadora negra, sin logos institucionales,
pantalón de mezclilla y zapatos negros, usaba cubrebocas) saludó amablemente,
preguntó a nombre de quien quedaría registrada la mesa, pero no utilizó la etiqueta
institucional, no ofreció gel antibacterial, ni tomo la temperatura.
Invitó a pasar y acompañó a la mesa; al llegar, la mesa fue sanitizada antes de sentarse,
acercó la silla y un perchero, indicó que en la mesa, estaba el código QR para descargar
el menú.
Pero no invitó a escanear el código QR al finalizar la visita, utilizando el Speech
institucional; mencionó que en un momento sería atendido por Fernanda, se retiró
deseando buen provecho.
Al finalizar la visita, al salir, la empleada descrita abordó, preguntó por el servicio,
agradeció la visita e invitó a regresar pronto, ofreciendo dulce de cortesía.

SERVICIO/ ATENCIÓN: Iván (604014 José Ivan Gómez Torres en ticket)

A los tres minutos, acudió el mesero Iván (Masc., alto, delgado, cabello negro lacio,
peinado moderno, 20-25 años, vestía camisa, pantalón y zapatos negros, usaba mandil,
cubrebocas); saludó amablemente usó la etiqueta de la cadena.
Dejó en su primer visita una probadita de frijoles y usó el Speech institucional. Presentó el
display de salsas completo, explicó cada una de ellas de mayor a menor picor.
Ofreció coctelería al 2x 1, cerveza, agua de tuna, refrescos de la línea Coca Cola, agua
de horchata, Jamaica, pepino con limón.
Ofreció también el Festival Mexicano, mencionó el Taco de Lengua, el Chile en Nogada y
la Tostada de Pata, Alambres, Burritos y Cráter.
Describió de manera correcta y atrayente el Chile en Nogada, el Taco de Lengua y el
Burrito del Chef.
Accedió a llevar Agua de tuna, un Taco de Pastor, una Tostada de Pata, Un Chile en
Nogada, lo apuntó y confirmó la orden.
Sirvió el agua a los dos minutos, el Taco de Pastor a los tres minutos, la Tostada de Pata
a los cuatro y el Chile en Nogada a los doce minutos de ordenar; deseó buen provecho y
se retiró.
A los cuatro minutos, acudió a la mesa a verificar la calidad de los alimentos.
Ofreció una bebida intermedia.
Todos los alimentos y bebidas se transportaron en charolas.
Durante la estancia, se observaron las mesas libres de loza y cristalería.
Retiró los muertos al minuto de terminar.
Preguntó si se deseaba postre; mencionó la Gelatina de Mazapán, Pastel de Elote y Flan
de la casa; también ofreció Café Americano, de Olla  y expreso.
Llevó la gelatina a los tres minutos de ordenar.
Entregó la cuenta al minuto, el ticket iba en una carpeta negra limpia y en perfectas
condiciones; llevó consigo un teléfono celular e invitó a realizar una encuesta de calidad
en el servicio.
Realizó el cobro correcto a los dos minutos y entregó el ticket cerrado.
Agradeció con actitud amable usando la etiqueta de la Casa del Pastor e invitó a
descargar la app.

LIDER DE SERVICIO.
En la unidad estuvieron el gerente Alejandro (Masc., Estatura y complexión media, cabello
negro ondulado, peinado hacia atrás, 45-50 años, vestía camisa rosa, pantalón de vestir y
zapatos negros, usaba cubrebocas); e Ismael (Masc., Alto, complexión media, cabello
negro ondulado, peinado hacia atrás, 50-55 años, vestía camisa gris, pantalón de vestir y
zapatos negros, usaba cubrebocas); ambos supervisaban las áreas, hablaban,
coordinaban a los empleados y verificaban el servicio en mesas.
En varias ocasiones acudieron a la mesa del analista, amablemente saludaban,
verificaron el servicio y una segunda ocasión para preguntar por los alimentos.
Se ponían a las órdenes.
Todo el personal utilizaba cubrebocas.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO.
La fachada y el exterior de la unidad estuvieron limpios y sin fallas visibles.
Los platos, vasos y cubiertos se encontraban limpios y en óptimas condiciones.
Los sanitarios de caballeros estaban limpios, con suficiente dotación de papel, jabón.
Al entrar al sanitario (17:54), la bitácora de limpieza presentaba firmas hasta las 18:00.
No hubo malos olores en el área de restaurante ni en los sanitarios.
La música era del género pop en inglés y en las pantallas se transmitían los videos de las
mismas.

ALIMENTOS:
1 Taco de Pastor, 1 Tostada de Pata, 1 Chile en Nogada, 1 Gelatina de Mazapán, 1 Agua
de Tuna.
Dip de Frijol, salsas, limones.
El Taco de Pastor fue servido a la temperatura adecuada, la carne era suave, de
excelente sabor, los ingredientes eran evidentemente frescos.
Tostada de Pata, servida a temperatura ideal, la tostada era crujiente y sus ingredientes
eran evidentemente frescos.
Chile en Nogada fue servido frio, la salsa el cilantro y la granada eran evidentemente
frescos. Su presentación era atrayente y su sabor excelente.
Gelatina de Mazapán servido frio su sabor era excelente, su presentación era atractiva y
sus ingredientes eran evidentemente frescos.
Agua de Tuna, servida fría, su sabor era excelente, refrescante.
Las salsas estaban correctamente presentadas, mostraron buen sabor y estuvieron
evidentemente frescas.
Los Limones estaban bien cortados, libres de semillas.