Applebee´s Carso

Domingo 21 de agosto de 2022

19:32
20:35
Salón
Mesero: Renato (RENATO ALONSO SANDOVAL GASPAR)
Folio: 37729
$510.00
Aforo: Dos mesas ocupadas.
Durante la visita, se ocupó una mesa.

GERENTE:
Estuvo el empleado portaba gafete, pero no se acercó Masc., alto, complexión media,
cabello negro lacio, peinado hacia atrás, 30-35 años, (vestía camisa azul, pantalón y
zapatos negros, usaba cubrebocas y mandil); conversaba con los empleados,
supervisaba las áreas.
No visitó la mesa del analista en ninguna ocasión.
Ningún empleado ofreció el programa "GIFT".

HOSTESS:
Al llegar, en pódium no se encontraba nadie.
La empleada Isamar (Fem., Estatura y complexión media, cabello castaño ondulado,
recogido de chongo, 25-30 años, vestía camisa azul de mezclilla, pantalón de mezclilla
azul, tenis, usaba cubrebocas y anteojos); corrió a abordar, saludó amablemente diciendo:
“hola chicos, buenas tardes, bienvenidos, ¿mesa para dos? y preguntó a nombre de quien
estaría registrada.
Registró en la bitácora e invitó a pasar.
Acompañó al frente, con paso pausado hasta una mesa limpia y correctamente montada,
en el acompañamiento, no preguntó si se celebraba algo.
Al llegar a la mesa, proporcionó un menú físico, no mencionó la campaña o producto
vigente; deseó buen provecho, indicó que en un momento serian atendido, pero no dijo el
nombre del mesero a cargo.
Al salir el Invitado, no hubo nadie en el pódium.
NOTA: Al salir, el investigador detectó a dos invitados que iban entrando sin que fueran
recibidos por alguien en el acceso.

MESERO O BAR TENDER: Renato (RENATO ALONSO SANDOVAL GASPAR)

Tres minutos después de recibir la atención inicial, acudió a la mesa Renato (Masc., alto,
robusto, cabello negro ondulado, peinado moderno, 35-40 años, vestía camisa vaquera
gris a rayas, pantalón de mezclilla, zapatos, usaba mandil y cubrebocas)
Saludó amablemente, presentándose por su nombre, marcó la mesa con una servilleta.
Preguntó si se deseaba algo de beber, pero no mencionó promoción, compaña, bebida o
platillo.
Accedió a llevar Limonada y una Naranjada Mineral; llevó las bebidas a los dos minutos
Tomo inmediatamente la orden; describió correctamente el Cheessy Nacho Burger.
Confirmó la orden, pero no lo apuntó.
Sirvió los Boneless a los siete minutos, el Cheessy a los trece minutos de ordenar, deseó
buen provecho y se retiró.
Sirvió la orden en forma correcta y de acuerdo con lo solicitado; llevó los complementos
y/o aderezos de acuerdo al platillo ordenado, pero no regresó a preguntar si los platillos
eran del agrado.
Ofreció bebida intermedia, pero no estuvo al pendiente del servicio.
Retiró los platos a los diez minutos de terminar; no ofreció postres.
Al solicitar la cuenta, se debió llamar a Renato, accedió a llevarla, preguntó si se deseaba
factura, pero no preguntó si se contaba con algún descuento
Entregó la cuenta con los productos incluidos y el total correcto a los dos minutos, llevó el
cambio correcto a los tres minutos.
Agradeció la visita con actitud rutinaria, pero no invitó a regresar, ni mencionó una
promoción futura.

CALIDAD DE PRODUCTOS
Boneless Búfalo Win (1), Cheessy Nacho Burger (1), Limonada Ilimitada (1), Naranjada
Mineral (1);
La temperatura de los alimentos, era la adecuada, la calidad correcta, su presentación fue
atractiva y sus ingredientes eran evidentemente frescos.
Las bebidas fueron servidas a temperatura ideal, fueron refrescantes.
Presentación correcta de platillos y bebidas; los complementos y aderezos de buenas
calidad.

INSTALACIONES Y EQUIPO:
VAJILLA, CRISTALERÍA, CUBIERTOS
Vajilla, cristalería y cubiertos limpios y en buenas condiciones.
En la mesa, no se encontró materiales POP.

AREA DE MESAS
Mesas estuvieron bien presentadas, limpias, calzadas, sin chicles, pero en el piso de la
mesa ocupada (34) había una servilleta usada, aparentemente sucias.
La música y videos eran claros y sin ruidos no acordes al restaurante.
Las superficies estaban en buenas condiciones.
Mobiliario y decoración limpios y arreglados.
Iluminación adecuada, limpia y sin luminarias apagadas.

AREA DE SERVICIOS
SANITARIO DE CABALLEROS
En el mingitorio había manchas de orina en el piso.
No hubo olores desagradables y los botes no presentaban saturación, ni papeles en el
piso.
Señalética, botes de basura, dotación correcta de papel, jabón y toallas.
La bitácora se encontró a la vista, limpia y correctamente requisitada.
Iluminación adecuada.

IMAGEN EXTERIOR
La fachada estuvo en buen estado sin basura, con alumbrado exterior, anuncios
prendidos y en buen estado.