Mi Gusto es Altavista

sábado 06 de agosto de 2022

16:05
17:09
CO
Ticket: T001/133172
MESERO: Julio (683 Alberto en ticket)
$684.00
AFORO: 8 mesas ocupadas.
Durante la visita se ocuparon cuatro mesas más.

GERENTE DE SERVICIO/GENERAL:
Durante la visita estuvo el Gerente Leonel (Masc., alto, robusto, cabello negro ondulado,
peinado hacia atrás, 35-40 años, vestía camisa blanca. Pantalón gris y zapatos negros,
usaba cubrebocas); supervisaba las áreas, al personal, hablaba con el personal,
coordinaba a los meseros, se acercó a las mesas a verificar el servicio.
Brindó atención con actitud amable y cálida.
Durante la estancia visitó la mesa del analista, amablemente, haciendo contacto visual
saludó, preguntó por la calidad del servicio, las bebidas y los alimentos.

HOSTESS:
El pódium y sus logos estaban limpios; se encontraba una empleada Itzel (Fem., alta,
robusta, cabello negro lacio, recogido de chongo, 25-30 años, vestía blusa blanca,
pantalón gris, zapatos, usaba cubrebocas y mandil rosa); Con amabilidad y haciendo
contacto visual saludó, dio la bienvenida, preguntó para cuántas personas sería y a
nombre de quién quedaría registrada la mesa, no atendió de manera personalizada.
Preguntó si se festejaba algo en especial, pero no preguntó si era la primera vez en MGE.
Hizo el registro en bitácora e invitó a pasar.
En el trayecto iba a paso lento y preguntó si se deseaba mesa en la terraza o en el salón.
Al tomar asiento, confirmó que esta fuera del agrado; la mesa estaba limpia y lista para
ocuparse.
Indicó que en el servilletero se encontraba el código QR para descargar el menú,
mencionó que Julio continuaría con el servicio.
Deseo buen provecho y se retiró, pero no ofreció alguna especialidad o bebida.
Al finalizar la visita no hubo ningún empleado en la recepción.

MESERO: Julio (683 Alberto en ticket)

Inmediatamente el mesero Julio (Masc., alto, complexión media, cabello negro ondulado,
35-40 años, vestía camisa, pantalón y zapatos, usaba cubrebocas y mandil rosa); acudió
a la mesa.
Durante la estancia la ambulancia no estuvo a la vista, ni se usó en las mesas.
Se presentó por su nombre, dio la bienvenida con una sonrisa.
Preguntó si se deseaba algo de beber, mencionando Galindo 10 como bebida del día y la
Tostada de Cabrería como el platillo del día.
Accedió a llevar una Naranjada Mineral y una Coca Cola, las sirvió a los dos minutos de
ordenar.
Se retiró y a los tres minutos regresó a tomar la orden, se dirigió primero las damas al
tomarla.
No envío una degustación por ser la primera vez que se visitaba.
Describió correctamente el Salmón al Horno, también la Tostada de Cabrería,
describiéndolos de manera atrayente.
Accedió traer un Ceviche Niño Perdido, un Caldo Bichi y una Salmón al Horno; Confirmó
la orden en voz alta.
A los dos minutos, sirvió el caldo Bichi, a los siete minutos llevó el Ceviche y a los trece
minutos sirvió el Salmón; deseó buen provecho y se retiró.
Regresó a los cuatro minutos y preguntó si todo estaba en orden, pero no preguntó si los
alimentos eran del agrado.
Se mostró al pendiente del servicio y su actitud fue amable y cálida, pero no ofreció
bebida intermedia.
La ayudante acudió a retirar los platos de los principales al minuto de terminar, retiró las
servilletas, platos y cubiertos sucios; realizó la limpieza de la mesa.
Inmediatamente Julio acudió con la Charola de postres, describió sugestivamente los
postres, mencionó especialmente el Chessecake de chocolate, Pastel de Zanahoria,
Pastel de Conejito, Pay de Limón; también ofreció Café Capuchino, americano, Exprés y
Carajillo.
Sirvió el Pastel a los cuatro minutos junto al café.
El ritmo del servicio fue excelente, sus tiempos para servir fueron cortos y los meseros no
formaron grupos de ocio.

ENTREGA DE CUENTA
Julio entregó la cuenta correctamente elaborada con todos los productos incluidos y el
total correcto y realizó el cobro a los cinco minutos, entregando el cambio correcto,
entregó copia del ticket de compra de manera espontánea.
No preguntó si se deseaba factura.

AYUDANTE
Estuvieron el empleado sin gafete Masc., estatura media, delgado, cabello negro, usaba
cofia, 25-30 años, (vestía playera tipo polo blanca sin logo institucional, pantalón negro de
mezclilla, zapatos, usaba cubrebocas y mandil rosa mexicano); llevó las Tostadas,
Limones, Cubiertos y Platos apropiados antes de que sirvieran los platillos.
Acudió en una ocasión a preguntar si todo estaba en orden y retiró unas servilletas sucias.
Carla (Fem., alta, complexión media, cabello negro, recogido de chongo, 25-30 años,
vestía blusa blanca, pantalón y zapatos negros, usaba cubrebocas y mandil rosa
mexicano); mantuvo la mesa limpia de platos, vasos y utensilios innecesarios durante el
servicio, retiró los platos sucios al terminar cada tiempo y limpió la mesa previa al postre.

ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Caldo Bichi (1), Ceviche Niño Perdido (1), Salmón al Horno (1), Naranjada Mineral (1),
Coca Cola (1), Pastel de Conejito (1), Café (1).
Los alimentos fueron servidos a temperatura ideal, su sabor era excelentes, la
presentación fue atrayentes y la frescura de sus ingredientes era evidente.
Las bebidas fueron servidas a la temperatura idónea, fueron refrescantes y la frescura de
la naranjada fue evidente.
El pastel fue servido frío y su sabor era delicioso, sus ingredientes eran evidentemente
frescos.
El Café fue servido caliente, el sabor era delicioso y sus ingredientes eran evidentemente
frescos.

ATMÓSFERA.
La temperatura de la unidad fue agradable; la música ambiental fue del género reguetón y
Pop en español, a volumen adecuado.
El ambiente estuvo sin olores desagradables y el wi-fi funcionó correctamente.
En las pantallas transmitan los videos de las canciones.
La interacción entre los empleados denotaba labor de equipo.
Al preguntar a Julio por la ubicación de los sanitarios, condujo a la puerta del mismo y
abrió la puerta.

LIMPIEZA Y MONTAJE.
Área de ventas estuvo limpia y en orden.
Los bancos, sillas, la loza, cubiertos y cristalería estuvieron limpios y en buen estado.
El montaje de la mesa fue el adecuado.
El convoy de salsas se encontraba en buen estado limpio y perfectamente abastecido.
Las mesas estuvieron bien calzadas.
La barra de servicio estuvo limpia y libre de utensilios.
Las estaciones de servicio estuvieron limpias, ordenadas y en buen estado.
Ningún empleado limpió la mesa, dos minutos después de desocupar esta.

SANITARIOS.
Los mingitorios y cubículos estuvieron limpios y abastecidos.
Los cestos de basura de los lavabos no estuvieron a más de la mitad de su capacidad.
Todas las luminarias se encontraron encendidas y en buenas condiciones.
Los lavabos estuvieron limpios, con dotación correcta de papel y jabón
La bitácora de limpieza no estuvo firmada, ni contaba con fecha.

FACHADA Y EXTERIORES.
Los logos y palmas estuvieron rotulados y en buen estado.
La fachada, ventanas, jardineras y toldos estaban en buen estado y limpios.
Puertas principales estaban limpias.

EXPERIENCIA GENERAL:
El staff demostró servir con gusto y en equipo.
La calidad de los alimentos fue excelente y la relación costo-beneficio fue equitativo