FUNCIONES DE CADA AREA

AREA DE: COCINA

 Limpiar pescado.
 Preparar y alistar los platos a la carta.
 Tener listo los insumos del área de despacho, ejemplo: cebolla, hierbita, platos, vasos, jugo
etc.
 Estar pendientes del abastecimiento de los insumos de despacho.
 Limpiar toda el área de cocina y de domicilios.
 Limpiar neveras de su área.
 Limpiar y picar cebolla.
 Exprimir limón.
 Pelar papa.
 Picar mondongo.
 Realizar el refrito.
 Lavar los tachos de basura dentro del local.

AREA DE: MESAS

 Recibir y atender a clientes de las mesas.
 Recibir únicamente el ticket rosado y dejarle el ticket blanco al cliente.
 Servir los alimentos (platos a la carta), bebidas y adicionales del pedido a la mesa.
 Organizar y limpiar las mesas durante y después del servicio.
 Mantener siempre limpio los baños.
 Mantener siempre limpio el piso del área de mesas.
 Luego del cierre limpiar toda el área de las mesas, baños, escaleras incluyendo la acera.( y los
domingos limpiar profundamente desde arriba y su área)
 Los domingos se lavan sillas y mesas
 Colocar chucharas secas en los recipientes de las mesas.
 Llenar y guardar los frascos de ají en la nevera y revisar diariamente que se encuentre en buen
estado.
 Dejar limpio y completo todos los accesorios de la mesa

AREA DE: DESPACHO

 Encargarse de servir los alimentos. (servidor)
 Atender a los clientes y entregar los pedidos para llevar ( despachador)
 Limpiar toda su área por dentro y por fuera, incluyendo la acera.
 Abastecer de ají, cucharas con servilletas, colas y demás bebidas, tarrinas, vasos, viandas.
(Para toda la semana)
 Tener listo las fundas de jugo, frasquitos de maní, mostaza y salsa de tomate.
 Prohibido llenar ají o cucharas antes de cerrar el local.

REGLAS INTERNAS:
 SER PUNTUAL.
 AL LLEGAR A SU LUGAR DE TRABAJO UNIFORMARSE CORRECTAMENTE.
 PROHIBIDO LLEVAR TRABAJO A SU CASA.
 PROHIBIDO EL USO DE CELULARES EN EL AREA DE TRABAJO.
 PROHIBIDO USAR PALABRAS FUERA DE TONO EN EL AREA DE TRABAJO.
EVITAR VULGARIDADES.
 PROHIBIDO COMER MIENTRAS SE ESTA ATENDIENDO AL CLIENTE.
 EL TIEMPO DE DESAYUNAR ES DE 10 MINUTOS (UNO A LA VEZ),
PIDIENDO A UNO DE SUS COMPAÑEROS DE SU MISMA AREA QUE CUBRA
SU PUESTO.
 PROHIBIDO ATENDER AL CLIENTE SI NO SE ENCUENTRA
CORRECTAMENTE UNIFORMADO.
 USO CORRECTO DE UNIFORME: GORRA Y CAMISA QUE CORRESPONDA,
LICRA O PANTALON NEGRO, ZAPATOS NEGROS. (MUJERES CABELLO
RECOGIDO O TRENZA). MANTENIENDO SIEMPRE UNA BUENA
PRESENTACION.
 NO USAR ACCESORIOS.
 OBLIGATORIO USO DE MASCARILLA.
 PROHIBIDO EL USO DEL UNIFORME FUERA DEL LOCAL.
 PROHIBIDO CONVERSAR O DISCUTIR ENTRE EL PERSONAL MIENTRAS
SE ESTE ATENDIENDO AL CLIENTE.
 SACAR LA BASURA CUANDO SE HAYA CULMINADO LA ATENCION AL
PÚBLICO.
 PROHIBIDO DISCUTIR CON EL CLIENTE (MANEJAR LAS EMOCIONES).
DARLE SIEMPRE LA RAZON AL CLIENTE.
 NADIE PUEDE IRSE ANTES DE QUE EL RESTO DEL PERSONAL HAYA
TERMINADO SU TRABAJO EN CADA AREA.
 SI ALGUN PERSONAL LLEGA A FALTAR BUSCAR SU DEBIDO REEMPLAZO
Y NOTIFICAR A SU JEFE.
 EL USO DE GRUPO DE WHATSAPP ES ESTRICTAMENTE PARA TRATAR
ASUNTOS LABORALES.