Mi Gusto es Tezontle

viernes 12 de agosto de 2022

14:52
16:06
CO
Ticket: T001/ 26090
MESERO: José (113 Ana en ticket)
$ 421.00
AFORO: 6 mesas ocupadas.
Durante la visita se ocuparon cinco mesas más.

GERENTE DE SERVICIO/GENERAL:
En el área se encontraban Christian (Masc., Alto, complexión media, cabello negro
lacio, peinado moderno, 35-40 años, vestía camisa blanca, pantalón y zapatos
negros, usaba mandil y cubrebocas);  Filiberto (Masc., Estatura y complexión
media, cabello negro lacio, peinado hacia atrás, 40-45 años, vestía camisa blanca,
pantalón y zapatos negros, usaba mandil, cubrebocas). Ambos supervisaban las
áreas en general, llevó algunos alimentos y bebidas a las mesas de los clientes.
Hablaban con el personal, coordinaba a los meseros, se acercaron en varias
ocasiones a las mesas, para verificar el servicio; amablemente, haciendo contacto
visual y de manera personalizada saludaron, preguntaban por la calidad del
servicio, así como las bebidas.
Se mostraron al pendiente del servicio; brindaron su atención con actitud amable y
cálida.

HOSTESS:
El pódium y sus logos estaban limpios.
En el pódium se encontraba una hostess: Maribel (Fe., estatura y complexión
media, cabello pelirojo ondulado, recogido de chongo, 45-50 años; vestía blusa
blanca, pantalón y zapatos negros, usaba cubrebocas y mascada rosa).
Al llegar, saludó con amabilidad, haciendo contacto visual, preguntó para cuántas
personas sería la mesa y a nombre de quién quedaría registrada.
Preguntó si se festejaba algo en especial y si era la primera vez en Mi Gusto Es
Hizo el registro en bitácora e invitó a pasar.
En el trayecto iba a paso lento y preguntó en que área se deseaba la mesa.
Al llegar, confirmó que la mesa fuera del agrado; la mesa asignada estaba limpia y
lista para ocuparse.
Ofreció la Tostada de Cabrería, indicó que José quedaría a cargo del servicio.
Deseo buen provecho y se retiró.
Al finalizar la visita, Maribel abordó, preguntó por el servicio, ofreció un dulce dio
una despedida cortés y con actitud cálida invitó a regresar.

MESERO: José (113 Ana en ticket)

Durante la estancia la ambulancia estaba bien montado y se usó en las mesas.
Acudió inmediatamente de ocupar la mesa.
Saludó amablemente, se presentó por su nombre y dio la bienvenida con una
sonrisa; preguntó si se deseaba algo de beber preguntó si se deseaba algo de
beber con o sin alcohol.
Ofreció el Chicharrón de Cabrería como platillo de temporada.
Describió correctamente y de forma atrayente el Carrusel Mi Gusto Es y los Toritos
Mixtos.
No envío una degustación por ser la primera vez en "Mi Gusto Es"
Accedió a traer un Agua de Cebada, un Caldo Bichi, un Taco de Pescado y un
Pulpo Zarandeado.
Apuntó y confirmó la orden en voz alta.
Llevó el agua al minuto, el Caldo Bichi a los tres minutos, sirvió el Taco de
Pescado a los cuatro minutos, llevó el Pulpo a los once minutos de ordenar; deseó
buen provecho y se retiró.
Se mostró al pendiente del servicio; su actitud fue amable y cálida, pero no
regresó a los tres minutos a preguntar si todo era del agrado, ni ofreció bebida
intermedia.
La ayudante Nayeli acudió a la retirar los platos de los principales.
Realizaron la limpieza de la mesa.
Al minuto, José acudió con la Charola de postres, describió sugestivamente los
postres, mencionando en especial el Mousse de chocolate, Pastel de Zanahoria y
Pay de Limón).
Ofreció Café y digestivos
El ritmo del servicio fue bueno, sus tiempos fueron tardados
Los meseros se abstuvieron de formar grupos de ocio.

ENTREGA DE CUENTA
José entregó la cuenta correctamente elaborada, con todos los productos incluidos
y el total correcto a los en tres minutos de solicitarlo, proporcionó el Boucher de
pago de manera espontánea.
Preguntó si se deseaba factura.

AYUDANTE
Estaba Nayeli (Fem., Estatura media, delgada, cabello negro ondulado, recogido
de chongo, 20-25 años, vestía blusa blanca, mandil, zapatos y usaba cubrebocas,
mostraba un tatuaje en el antebrazo derecho);
Fue amable durante la visita
Llevó Tostadas, Limones, Cubiertos y Platos apropiados antes de que sirvieran los
platillos.
Mantuvo la mesa limpia de platos, vasos y utensilios innecesarios durante el
servicio.
Retiró a los platos sucios al terminar cada tiempo.
Limpió la mesa previa al postre.

ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Taco de Pescado, Caldo Bichi (1): Agua de Cebada, Pulpo Zarandeado.
El sabor de los platillos tuvo buen sabor, sus ingredientes fueron evidentemente
frescos.
La bebida fue deliciosa y refrescante.

ATMÓSFERA.
La temperatura de la unidad era agradable
La música ambiental era del género Pop en inglés y a volumen adecuado.
Ambiente estuvo sin olores desagradables y el wi-fi funcionaba correctamente.
En las pantallas se transmitan el video de las canciones.
La interacción entre los empleados transmitía labor de equipo.
Al preguntar a Ana por la ubicación de los sanitarios condujo hasta la puerta del
sanitario.

LIMPIEZA Y MONTAJE.
Área de ventas limpia y en orden, los bancos, sillas, loza, cubiertos y cristalería
limpios y estuvieron en buen estado.
El montaje de la mesa era el adecuado, el convoy de salsas se encontraba en
buen estado limpio y perfectamente abastecido.
Las mesas estaban bien calzadas, la barra de servicio, estaba limpia y libre de
utensilios.
Las estaciones de servicio estuvieron limpias, ordenadas y en buen estado.
José limpió la mesa al minuto después de desocupar esta.

SANITARIOS.
Mingitorios; cubículos limpios y abastecidos.
Los cestos de basura de los lavabos estaban a no más de la mitad de su
capacidad, y todas las luminarias del sanitario se encontraban encendidas y en
buenas condiciones; los lavabos estaban limpios, con dotación correcta de papel y
jabón
La bitácora de limpieza firmada, pero la firma no era legible.

FACHADA Y EXTERIORES.
Los logos, palmas, la fachada, ventanas, jardineras y toldos en buen estado y
limpios.
Las puertas principales estaban limpias.

EXPERIENCIA GENERAL:
El staff demostró servir con gusto, y en equipo.
La calidad de los alimentos fue excelente y la relación costo-beneficio fue
equitativo