Tarea Semana 14 Nutricion Humana

“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”
Escuela Académica Profesional De Nutrición

Humana
NH3N1 - Nutrición Humana
Docente: Mg. Lic. Mariana Elvira Hidalgo Chávez
SEMANA 14
Autores
 Alegre Macavilca Leslie Judith a2021100053
 Cotrina Lezama Carlos Jhony a2021103576
 Gómez Garibay Martina a2019101035
 Liza Angeles Lourdes a2022102662
 Lopes Acuña Roshina a2021101049
 Abarca Caraza Christofer a202110079
Año
2022
1.- LESLIE JUDITH ALEGRE MACAVILCA
o EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA
NOMBRE PESO (kg) TALLA (cm) ABDOMINAL (cm)
Leslie Alegre 53 160cm 63 cm
Datos:
- Sexo: Mujer
- Edad: 34 años
- Talla 1.60 m = 160 cm
- Peso: 53 Kg.
- Actividad Física: Ligera (Mamá, estudiante, Profesional asistencial)
1: Calcular tu IMC
= 53 Kg. /1.60 X 160 m2

= 53 kg. /2.56 m2
= 20.7 kg/m2 NORMAL
2: Calcular el peso ideal
Peso deseado = IMC (Kg/m2) X TALLA (m2)
PD = 22 Kg/m2 x (1.60)2 m2
PD = 22 Kg/m2 x 2.56 m2
PD = 56.32 Kg
o EVALUACIÓN BIOQUÍMICA
Glucosa de 180 (HIPERGLUCEMIA)
Colesterol 220 (HIPERCOLESTEROLEMIA)
Hemoglobina 8 (ANEMIA)
o EVALUACIÓN CLÍNICA
ÓRGANO SIGNOS DEFICIENCIA

OJO Palidez conjuntival Retinol
CUERO CABELLUDO (CABEZA) Pelo quebradizo Biotina, Piridoxina, Ácido ascórbico
UÑAS (DEDOS) Coiloniquia Hierro
o EVALUACIÓN DIETÉTICA
 R24
Analizando la ingesta diaria podemos observar: Deficiencia de lácteos, bajo consumo de líquidos (agua),
fruta y vegetales lo que evidencia deficiencia de fibra.
 Problema nutricional
Visualizando la evaluación bioquímica, la evaluación nutricional (R24) y analizando la composición

nutricional de la ingesta, podemos inferir que hay relación entre las carencias en vitamina A (Retinol),
vitamina B7 (Biotina) y minerales como Calcio y Hierro.
o EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA
PERIMETRO RIESGO IMC

NOMBRE PESO TALLA ABDOMINAL BAJO ALTO MUY ALTO DELGADEZ NORMAL OBESIDAD
LESLIE 53kg 160cm 63cm <80 cm 20.703kg/mt2
Se concluye: No existen valores alterados en la evaluación antropométrica.
o EVALUACIÓN BIOQUÍMICA
PROBLEMA ETIOLOGÍA SIGNOS Y SÍNTOMAS

HIPERGLUCEMIA Nivel elevado de azúcar en  Aumento de la sed -
sangre  Náuseas y vómitos DX
ANEMIA Deficiencia de hierro  Mareos o aturdimiento
 Dolor en el pecho
 Manos y pies fríos
 Dolores de cabeza
HIPERCOLESTEROLEMIA Dieta elevada en lípidos.  No manifiesta signos ni síntomas.
. PES:
- Hiperglucemia relacionada con alto consumo de glucosa evidenciado por Evaluación Bioquímica: Glucosa de
180mg/dl.
- Anemia relaciona a la deficiencia de hierro según evidencia en Evaluación Bioquímica: hemoglobina 8 mg/dl.
- Hipercolesterolemia relacionado con el alto consumo de lípidos evidenciado por Evaluación Bioquímica:
Colesterol de 220 mg/.
INTERVENCIÓN Y MONITOREO NUTRICIONAL
PROBLEMA OBJETIVOS ESTRATEGIAS
CORTO PLAZO MEDIANO PLAZO LARGO PLAZO

GLUCOSA ELEVADA Disminuir el valor Disminuir el valor de Mantener los valores Cambios en el estilo de vida:
(HIPERGLICEMIA) de la glucosa la glucosa hasta de glucosa en un valor Consumir alimentos de bajo
hasta 140 mg/dL 100 mg /dL en 4 no mayor a 110 mg/dL índice glicémico, incorporar
en 1 semana. semanas. en 9 semanas. actividad física y un consumo
adecuado de vegetales.
BAJO DE HEMOGLOBINA Aumentar el valor Aumentar el valor Aumentar el valor de Cambio de hábitos Alimenticios:
(ANEMIA) de hemoglobina de de hemoglobina hemoglobina de Consumir alimentos ricos en
10 mg/dl a 11mg/dl de 11 mg/dl a 12 mg/dl a 13,5mg/dl hierro, añadir a la dieta el
en 2 semanas. 12mg/dl en en 7 semanas. consumo de hígado 2 veces por
3 semanas. semanas.
COLESTEROL ALTO Disminuir el valor Disminuir el valor Disminuir el valor del Modificar hábitos alimenticios:
(HIPERCOLESTEROLEMIA) del colesterol del colesterol Colesterol de aumento de consumo de fibra, de
de 240 mg/dl a de 225 mg/dl a 210 mg/dl a 180 mg/dL acido grasos poliinsaturados y
225 mg/dL 210 mg/dL en 6 semana. la ingesta de agua.
en 2 semana. en 4 semana. Incorporar una rutina
de ejercicios en su vida diaria.

PELO QUEBRADIZO Deficiencia de Biotina,  Puntas Abiertas.
Piridoxina, Ácido ascórbico  Cabello Seco.
 Cabello sin Brillo.
 Cabello Rebelde.
 Pérdida de Volumen.
PALIDEZ CONJUNTIVAL Deficiencia de Retinol  Ceguera nocturna.
 Xerosis conjuntival
 Manchas de Bitot.
 Xerosis corneal.
COILONOQUIA Deficiencia de Hierro  Uñas finas, frágiles y quebradizas.
 Aplanamiento de la placa ungueal.
 Curvatura o concavidad central en la
uña.
 Piel de los dedos muy seca.
o EVALUACIÓN CLÍNICA
- DX. PES:
- Pelo quebradizo relacionada con deficiencia de Vitamina B6, B7 y C evidenciado por Evaluación Clínica:
Cabello seco, sin brillo con puntas abiertas, rebelde y pérdida de volumen.
- Palidez conjuntival relacionada a la deficiencia de Vitamina A, evidenciado por Evaluación Clínica: Ceguera
nocturna, presencia de manchas de Bitot, Xerosis conjuntival y corneal.
- Coiloniquia relacionada con deficiencia de hierro, evidenciado por Evaluación Clínica: Presencia de uñas finas,
quebradizas, aplanamiento de la placa ungueal, concavidad central en uña, piel de los dedos muy seca.

PELO QUEBRADIZO Recuperar la Recuperar la Mantener la Elevar el consumo de proteínas y
textura de la fibra textura de la fibra textura de la vitaminas.
capilar en 3 meses capilar en 6 meses fibra capilar.
PALIDEZ Reducir la palidez Reducir la palidez Erradicar la PalidezCambios de hábitos
CONJUNTIVAL
Conjuntival en conjuntiva en 3 conjuntiva en alimentarios:
2 semanas. semanas 6 semanas Incremento alimentos ricos en hierro
de origen animal y vegetal.
COILONOQUIA Amentar el Amentar el Mantener el Alto consumo de alimentos ricos en
consumo de hierro consumo de hierro consumo de hierro y alimentos fortificados en
en 1 semana en 3 semana hierro adecuado. hierro.
o EVALUACIÓN DIETÉTICA

ESTREÑIMIENTO Bajo consumo de fibra  Menos de tres evacuaciones a la semana.
(verduras, frutas)  Heces duras, secas o grumosas
 Evacuación difícil o dolorosa
 Sensación de evacuación no fue completa.
DESHIDRATACIÓN Bajo consumo de  Boca seca o pegajosa o lengua hinchada.
líquidos (agua)  Fatiga o debilidad.
 Irritabilidad.
 Mareos
 Náuseas y vómitos.
 Dolores de cabeza.
ALTA INGESTA DE Dieta elevada en lípidos.  No manifiesta signos ni síntomas.
GRASA SATURADA (origen animal)
- DX. PES:
- Estreñimiento relacionado con el bajo consumo de fibra evidenciado por Evaluación dietética: R24
- Deshidratación relacionada al bajo consumo de fibra, evidenciado por Evaluación dietética: R24
- Hipercolesterolemia relacionado con dieta ricas en fuente de lípidos, evidenciado por Evaluación dietética: R24

ESTREÑIMIENTO Aumentar el Aumentar el Aumentar el -El incremento de la fibra en la dieta debe ser
consumo de consumo de consumo de gradual, para evitar flatulencia y molestias
alimentos con alto alimentos con alto alimentos con alto abdominales.
contenido de fibra, se contenido de fibra, contenido de fibra, -Sustituya los cereales refinados por cereales
aconseja un se aconseja un se aconseja un integrales.
consumo de 25 a 28 consumo de 29 a consumo de 34 a -Tome 3-4 raciones de legumbres por semana:
g/día de 33 g/día de fibra 38 g/día de fibra garbanzos, lentejas, habas, guisantes, soja.
de diferentes de diferentes -Tome al menos 5 raciones de frutas y verduras
fuentes en 1 mes. fuentes en 6 cada día.
meses. -Incluya en su alimentación frutos secos
(almendras, cacahuetes, nueces, etc.) y semillas
(lino, chía, sésamo).
DESHIDRATACIÓ Aumentar el Aumentar el Aumentar el La ingesta de agua proviene de muchas fuentes.
N consumo en un 10% consumo en un consumo en un 20-30% proviene de alimentos sólidos y 70-80%
de diferentes fuentes 50% de diferentes 100% de de bebidas y agua potable.
en 1 semana. fuentes en 15 días. diferentes fuentes -Empieza el día con agua.
en 1 mes. -Bebe entre 2 y 3 litros de agua al día.
-Ingiere alimentos ricos en agua.
-No espere tener sed para beber agua
ALTA INGESTA Disminuir el valor del Disminuir el valor Disminuir el valor Las grasas no deben superar el 25% de la dieta.
DE GRASA colesterol (LDL) del colesterol del colesterol -Reducir las grasas saturadas y los alimentos
SATURADA hasta 210mg/dL en 1 (LDL) hasta 180 (LDL) hasta ricos en colesterol.
semana. mg/dL en 1 mes. inferior a 200 -Aumentar la ingesta de verduras, legumbres y
mg/dL en 3 mes. frutas.
-Fomentar actividad física.
-Comer al menos dos veces por semana pescado
y particularmente pescado azul o con aceites
esenciales omega-3 (salmón).
PROBLEMA MONITOREO
ESTREÑIMIENTO Monitoreo de signos y síntomas:
-Frecuencia de evacuaciones y características.
-Hábitos (dificultad o dolor para evacuar y sensación de que la
evacuación no fue completa).
DESHIDRATACIÓN -Medir los signos vitales, como la presión arterial y el pulso.
-Realizar un análisis de sangre para examinar factores como los
electrolitos.
-Realizar un análisis de orina para controlar el nivel de
deshidratación.
ALTA INGESTA DE -Registro del consumo dietético
GRASA SATURADA -Una prueba de sangre llamada panel de lipoproteínas
puede medir sus niveles de colesterol.
2.-Cotrina Lezama Carlos Jhony

 EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA
NOMBRE PESO (kilogramos TALLA (cm) ABDOMINAL
kg) (cm)
Cotrina 84.7kg 172cm 101cm Muy alto
Datos:
 Género: Masculino
 Peso: 84.7 Kg
 Talla: 1.72 m ó 172 cm
 Actividad Física: Ligera
1. Cálculo del IMC
(2 )
IMC = PESO (Kg)/ Talla (mts)
IMC = 84.7/ (1.72) ^2 = 28.6 Kg/m2
Clasificación del IMC según OMS/FAO: SOBREPESO
2. Calcular del peso deseado
(2)
Peso deseado = IMC x Talla (m) Peso deseado = 23 x (1.72 ^2) = 68 Kg
 EVALUACIÓN BIOQUÍMICA
Glucosa de 150 Elevado (hiperglucemia)

Colesterol 240 Elevado (Hipercolesterolemia)
Hemoglobina 10 Bajo(anemia)
 EVALUACIÓN CLÍNICA
ORGANO SIGNOS DEFICIENCIA

Vitamina C
Miembros Movimientos dolorosos.
ojos Manchas de Bitot. Vitamina A

Perdida
Fibra capilar Zinc
 EVALUACIÓN DIETÉTICA
 R24
Observamos una alimentación inadecuada donde hay exceso calórico proteico, deficiencia de
consumo de lácteos y exceso de consumo de azúcar.
 Problema nutricional
Observando la bioquímica, el R24 y analizando la composición nutricional observamos que hay

una nutrición por exceso lo cual se evidencia con sus valores antropométricos.
INTERPRETACIÓN
Sobrepeso  Dieta hipercalórica e hiperproteica Eva. Antropométrica
 IMC 28.6Kg/m2
 Sobrepeso relacionado con una dieta hipercalórica e hiperproteica evidenciado por un IMC
28.6Kg/m2.

SOBRE PESO Reducir el consumo Reducir el consumo Mantener la  Realizar actividad física moderada
500 a 800 kcal al día 800 a 1200 kcal al reducción de diariamente por 40 a 60 minutos
así pueda bajas de día esperando que 1200kcal esperando  Consumir preparaciones en 5 tiempos
700gr a 1 kg a la pierda de 3 a 6kg en un lapso de 8  Aumentar el consumo de fibra y agua.
semana. de peso en 2 semanas llega a su
semanas peso ideal.
PERÍMETRO Reducir el perímetro Reducir el Mantener el
ABDOMINAL de cintura de en un perímetro de cintura perímetro  Disminución de ingestas calóricas
rango de 101a 99 en de 99 a 96 en 3 abdominal de  Aumentar la actividad física
un mes. meses. cintura en un rango  Aumentar el consumo de frutas ricas en
r de 94 cm. agua, fibras.
 Interconsulta con medico endocrinólogo.

HIPERGLUCEMIA  Nivel alto de azúcar  Eva. Bioquímica
en sangre  Sequedad en la boca.
 Sed
ANEMIA  Baja ingesta de hierro  Eva. Bioquímica
 Fatiga
 Coloración pálida de la piel y sus faneras.
HIPERCOLESTEROLEMIA  Alto consumo de  Eva. Bioquímica

carbohidratos y Puede no presentar síntomas, pero las personas pueden sufrir:
lípidos.  Xantelasmas.
 Xantomas.
 Cefalea matutina.
 Dx.PES
1. Hiperglucemia relacionada con alto consumo de glucosa evidenciado por Eva. Bioquímica: 150mg/dl de glucosa.
2. Anemia relaciona a la deficiencia de hierro según evidencia en Eva. Bioquímica: hemoglobina 10 mg/dl, Coloración
pálida o más clara de lo normal de la piel.
3. Hipercolesterolemia relacionado con el alto consumo de carbohidratos evidenciado por Eva. Bioquímica: de 240 mg/dl
de colesterol.


GLUCOSA ELEVADA Disminuir el valor Disminuir el valor de Mantener los valores Cambios en el estilo de vida:
(HIPERGLICEMIA) de la glucosa la glucosa hasta de glucosa en un valor Aumento de actividad
hasta 130 mg/dL 110 mg /dL en 5 no mayor a 100 mg/dL física y un consumo
en 2 semana. semanas. en 8 semanas. adecuado de vegetales.
10 mg/dl a 11mg/dl de 11 mg/dl a 12 mg/dl a 14mg/dl hierro, añadir a la dieta el
3 semanas. semanas.
COLESTEROL ALTO Disminuir el valor Disminuir el valor Disminuir el valor del Aumento de actividad física de
(HIPERCOLESTEROLEMIA) del colesterol del colesterol Colesterol de 40 a 60 minutos por dia
de 240 mg/dl a de 230 mg/dl a 210 mg/dl a 180 mg/dL Consumo apropiado de fibra, de
230 mg/dL 210 mg/dL en 6 semana. acido grasos poliinsaturados e
en 1 semana. en 4 semana. ingesta de agua.

DEBILIDAD EN MIEMBROS  Ingesta baja de verduras  Eva. Clínica
INFERIORES  Pérdida de masa muscular
XEROFTALMIA  Ingesta baja de frutas  Eva. Clínica
 no causan síntomas
 Ingesta baja de carnes rojas y mariscos  Eva. Clínica
PERDIDA DE CABELLO  Disminución de densidad pilosa
 Dx.PES
1. Dolor en los miembros inferiores relaciona al bajo consumo de vegetales evidencia en Eva. clínica: pérdida en
masa muscular.
2. Manchas en los ojos relacionado con bajo consumo de frutas evidencia en Eva. Clínica.
3. Perdida de cabello relacionado con Ingesta baja de carnes rojas y mariscos evidenciado con la Eva. Clínica
cabello ralo.

DEBILIDAD EN Fortalecer la masa Fortalecer la masa Mantener la Aumentar el consumo de carne
MIEMBROS muscular en 2 muscular en 4 masa magra, de pescados oscuros.
INFERIORES semanas. semanas. muscular Incremento de ejercicio con pesas
incrementada.
XEROFTALMIA Recuperar el color Recuperar al 100% Mantener el Incrementar el consumo de
natural de la pupila en El color natural de color natural alimentos ricos en vitamina A y
un 50 % en 2 semanas las pupilas en 2 de las pupilas pescado.
semanas.
PERDIDA DE Disminuir la perdida de recuperar la Mantener la Consumir alimentos de alta
CABELLO fibra capilar en 3 densidad pilosa en densidad densidad nutritiva:
semanas. 3 semanas pilosa Proteínas, grasas poliinsaturadas
Así como alimentos ricos en Vit.A
Vit.B, Vit.E

SOBREPESO  Dieta hipercalórica e hiperproteica Eva. Dietética
 IMC 28.6Kg/m2
ESTREÑIMIENTO  Bajo consumo de fibra  Eva. Dietética

 Mínima activada física
 Heces secas
Deficiencia proteica  Bajo consumo de carnes rojas  Eva. Dietética
 Dolor muscular
 Dx.PES
1. Sobre peso asociada a dieta hipercalórica e hiperproteica evidenciado por su R24.
2. Estreñimiento asociado al bajo consumo de fibra evidenciado por su R24.
3. Debilidad muscular asociado al bajo consumo de carnes rojas evidenciado por su R24.

SOBREPESO Reducir el Reducir el consumo Mantener la  Realizar actividad física moderada
consumo 500 a 800 a 1200 kcal al reducción de diariamente por 40 a 60 minutos
800 kcal al día día esperando que 1200kcal  Consumir preparaciones en 5 tiempos
así pueda bajas pierda de 3 a 6kg esperando en un Aumentar el consumo de fibra y agua.
de 700gr a 1 kg de peso en 2 lapso de 8
a la semana. semanas semanas llega a su
peso ideal.
ESTREÑIMIENT Aumentar el Aumentar el Mantener el Incrementar el consumo de alimentos
O consumo de consumo de fibra consumo adecuado crudos, ácidos grasos poliinsaturados,
fibra15 g por 25 g por dia. de fibra 35g por alimentos integrales y aumentar
dia. dia. gradualmente el consumo de agua.
Automonitoreo permanente
Sugerencia evaluación médica.
DEFICIENCIA Fortalecer la Fortalecer la masa Mantener la masa Aumentar el consumo de carne magra,
PROTEICA masa muscular muscular en 4 muscular de pescados oscuros.
en 2 semanas. semanas. incrementada. Incremento de ejercicio con pesas
a razón de 10% sobre su RM en cada
semana por un lapso de 4 semanas y
mantenerse en ese peso.
3.- Gómez Garibay Martina

kg) (cm)
Martina 52kg 157cm 67cm
Datos:
-Género: Mujer
-Peso: 52 kg
-Edad:42 años
-Talla: 157 cm
-Actividad física: Ligera (trabajo de oficina, estudiante y leve caminata)
1: Cálculo de IMC
IMC: 52/2.46 = 21.1 Kg/m2
Clasificación del IMC según OMS/FAO: NORMAL
2: Calcular el peso ideal según OMS
Peso deseado: 22 x 2.46 = 54.1 Kg/m2


pálida hierro
Piel
Ojos conjuntiva pálida hierro

fisuras en los labios
Labios Niacina
 R24
Observamos que el consumo de agua y lácteos es bajo, una vez al día, así como la ingesta de
proteína de origen animal, hay una buena proporción de vegetales sin embargo la ingesta de
frutas es reducida.
Observando la bioquímica, el R24 y analizando la composición nutricional de la ingesta,
observamos que hay relación entre las carencias vitamínicas: B1, y exceso en Fe, Vit.A, Vit.C,
B2Y zinc.
INTERPRETACIÓN
RIESGO IMC
PERIMETRO MUY
NOMBRE PESO TALLA ABDOMINAL BAJO ALTO ALTO DELGADEZ NORMAL OBESIDAD
Martina 52kg 1.57 cm 67cm <80 cm 21.21kg/mt2
No existen valores alterados en la evaluación antropométrica.
HIPERGLUCEMIA  Nivel alto de azúcar en  Eva. Bioquímica
sangre  Sequedad en la boca.
 Aliento con olor a fruta.
HIPERCOLESTEROL  Alto consumo de  Eva. Bioquímica

EMIA carbohidratos y lípidos. Puede no presentar síntomas, pero las personas pueden sufrir:
 Xantelasmas.
 Xantomas.
 Dx.PES
5. Anemia relaciona a la deficiencia de hierro según evidencia en Eva. Bioquímica: hemoglobina 10 mg/dl, Coloración pálida o más
clara de lo normal de la piel.
6. Hipercolesterolemia relacionado con el alto consumo de carbohidratos evidenciado por Eva. Bioquímica: de 240 mg/dl de colesterol.


GLUCOSA ELEVADA Disminuir el valor Disminuir el valor Mantener los valores Cambios en el estilo de vida:
(HIPERGLICEMIA) de la glucosa de la glucosa de glucosa en un valor Consumir alimentos de bajo
hasta 140 mg/dL hasta 100 mg /dL no mayor a 110 mg/dL índice glicémico, incorporar
en 1 semana. en 4 semanas. en 9 semanas. actividad física y un consumo
adecuado de vegetales.
10 mg/dl a 11mg/dl de 11 mg/dl a 12 mg/dl a 13,5mg/dl hierro, añadir a la dieta el
3 semanas. semanas.
COLESTEROL ALTO Disminuir el valor Disminuir el valor Disminuir el valor del Modificar hábitos alimenticios:
en 2 semana. en 4 semana. Incorporar una rutina de ejercicios
en su vida diaria.
PROBLEMA ETIOLOGÍA SIGNOS Y SÍNTOMA
PIEL PÁLIDA  Bajo consumo de hierro.  Eva. Clínica
 Bajo consumo de vegetales de hojas verdes.  Problemas con el sistema circula
 Bajo consumo de proteínas de origen animal.  Menstruación abundante.
CONJUNTIVA PÁLIDA  Baja ingesta de vegetales sobre todo vegetales de  Eva. Clínica
hojas verdes.  Visión borrosa
 Dolor ocular
FISURAS EN LOS LABIOS  Baja ingesta lácteos y leguminosas  Eva. Clínica

 Dificultad para deglutir.
 Dx.PES
 Palidez de piel se relaciona al bajo consumo de hierro evidencia en Eva. Clínica: Menstruación abundancia.
 Conjuntiva pálida relacionado con baja ingesta de vegetales evidencia en Eva. Clínica: por visión borrosa y dolor
ocular.
 Fisura en los labios asociada a la baja ingesta de lácteos y leguminosas evidenciado con la Eva. Clínica: dificultad para
deglutir.

PIEL Y Reducir la palidez facial y Reducir la palidez Erradicar la Palidez Cambios de hábitos
Conjuntival en 2 semanas. facial y conjuntiva en 3 facial y conjuntiva alimentarios:
CONJUNTIVA semanas en 6 semanas Incremento alimentos ricos en
PÁLIDA hierro de origen animal y vegetal.
FISURAS EN LOS Reducir las fisuras en los Reducir las fisuras Mantener la salud de Aumentar la ingesta de lácteos y
Labios en 1 semanas. en los Labios en La mucosa labial en leguminosas.
LABIOS 2 semanas. 3 semanas.


 Ritmo defecatorio dos veces por
semanas.
DESHIDRATACIÓN  Ingesta insuficiente de agua Eva. Dietética

Boca seca o pegajosa o lengua hinchada.
Fatiga o debilidad.
Estreñimiento.
DEFICIENCIA DE INGESTA  Baja ingesta de proteínas  Eva. Dietética

PROTEICA
 Poca resistencia en el trote.
 Poca fuerza.
 Dx.PES
 Estreñimiento asociado a la baja consumo de fibras y mínima actividad evidenciado por su R24.
 Deshidratación asociada a diminución de la ingesta de agua evidenciado por su R24.

 Deficiencia de masa muscular asociada por baja ingesta de proteínas evidenciado por su R24

DESHIDRATACIÓN Aumentar Aumentar Mantenerse Inducir a una ingesta adecua
El consumo de El consumo de El consumo de agua además de frutas con
Agua en 30 % Hierro en 50 % Agua en 80% porcentaje de agua.
Durante 1 semas Durante 3 semas. Durante 5 semas
ESTREÑIMIENTO Aumentar el Aumentar el Mantener el Incrementar el consumo de alime

consumo de consumo de fibra consumo crudos, ácidos grasos poliinsatur
fibra15 g por 25 g por dia. adecuado de alimentos integrales y aumentar
dia. fibra 35g por gradualmente el consumo de agu
dia. Automonitoreo permanente
DEFICIENCIA DE Aumentar el Aumentar el Mantener la Incrementar la ingesta a 5 racion
INGESTA consumo de consumo de ingesta proteica dia.
PROTEICA proteínas a proteínas a razón de 1,2g por kilos Incrementar el consumo de pro
razón de 1g por de 1,2g por kilo de de peso. de origen animal en las tres ra
kilo de peso. peso. principales de comida.
Ejercicio de acondiciona
muscular con pesas a razón de
por arriba de su RM interdiario.
4.- Lopes Acuña Roshina

NOMBRE PESO (kilogramos TALLA (cm) ABDOMINAL (cm)
kg)
Roshina 50kg 150cm 62cm
Datos:
- Sexo: Mujer
- Edad: 18 años
- Talla 1.50 m = 150 cm
- Peso: 50 Kg.
- Actividad Física: Ligera
1: Calcular tu IMC
= 50 Kg. /1.50 X 150 m2
= 50 kg. /2.25 m2
= 22.2 kg/m2 NORMAL
2: Calcular el peso ideal según OMS
Peso deseado = IMC (Kg/m2) X TALLA (m2)
PD = 22 Kg/m2 x (1.50)2 m2
PD = 22 Kg/m2 x 2.25 m2
PD = 49.5 Kg/m2

Hierro
cara palidez
Gusto Sentido del gusto disminuido Zinc y B12

(hipogeusia)
Gingivitis
Encías Vitamina A y niacina.
 R24
Analizando la ingesta diaria podemos observar: No hay consumo de lácteos, la ingesta proteica es
precaria, la ración de vegetales es pequeña y la ingesta de frutas también, no tiene adecuado el consumo
de agua, el total de consumo al día es de 692grms. Lo cual evidencia un déficit nutricional.
Observando la bioquímica, el R24 y analizando la composición nutricional de la ingesta, observamos que

hay relación entre las carencias en Vit.A y minerales, presenta exceso en B2 no cumple con una
alimentación adecuada.
INTERPRETACIÓN
RIESGO IMC
PERIMETRO MUY
22.2
Roshina 50kg 1.50 cm 62cm <80 cm kg/mt2

HIPERGLUCEMIA Nivel alto de azúcar en sangre  Eva. Bioquímica
 Sequedad en la boca.
ANEMIA Baja ingesta de hierro  Eva. Bioquímica
HIPERCOLESTEROLEMIA Alto consumo de carbohidratos y  Eva. Bioquímica

lípidos.
Puede no presentar síntomas, pero las personas pueden sufrir:
 Xantelasmas.
 Xantomas.
 Dx.PES
 Hiperglucemia relacionada con alto consumo de glucosa evidenciado por Eva. Bioquímica: 150mg/dl de glucosa.
 Anemia relaciona a la deficiencia de hierro según evidencia en Eva. Bioquímica: hemoglobina 10 mg/dl, Coloración pálida o más
clara de lo normal de la piel.
 Hipercolesterolemia relacionado con el alto consumo de carbohidratos evidenciado por Eva. Bioquímica: de 240 mg/dl de colesterol.

GLUCOSA ELEVADA Disminuir el valor Disminuir el valor Mantener los valores Cambios en el estilo de vida:
(HIPERGLICEMIA) de la glucosa de la glucosa hasta de glucosa en Consumir alimentos de
hasta 140 mg/dL 100 mg /dL un valor no bajo índice glicémico,
en 1 semana. en 4 semanas. mayor a 110 mg/dL incorporar actividad física
en 9 semanas. y un consumo adecuado
de vegetales.
BAJO DE HEMOGLOBINA Aumentar el valor Aumentar el valor Mantener el valor Cambio de hábitos Alimenticios:
(ANEMIA) de hemoglobina de de hemoglobina de de hemoglobina de Consumir alimentos ricos en hierro,
10 mg/dl a 11mg/dl 11 mg/dl a 12mg/dl 0 mg/dl a 13,5mg/dl añadir a la dieta el consumo de
en 2 semanas. en 3 semanas. en 7 semanas. hígado 2 veces por semanas.
COLESTEROL ALTO Disminuir el valor Disminuir el valor Mantener el valor del Modificar hábitos alimenticios:
en 2 semana. en 4 semana. Incorporar una rutina
de ejercicios en su vida diaria.

PALIDEZ DE CARA  Bajo consumo de hierro.  Eva. Clínica
 Bajo consumo de vegetales de hojas verdes.  Problemas con el sistema circulatorio
 Bajo consumo de proteínas de origen animal.  Menstruación abundante.
SENTIDO DEL  Bajo consumo de carnes rojas y mariscos.  Eva. Clínica

GUSTO DISMINUIDO  La disgeusia
(HIPOGEUSIA)  La hipogeusia
 La ageusia
GINGIVITIS  Bajo consumo de frutas.  Eva. Clínica
EN LAS ENCÍAS  Bajo consumo de lácteos y huevos.  Encías inflamadas o hinchadas
 Mal aliento
 Dx.PES
4. Palidez facial se relaciona al bajo consumo de hierro evidencia en Eva. Clínica: Menstruación abundancia.
5. Sentido del gusto disminuido (hipogeusia) relacionado con bajo consumo de carnes rojas evidencia en Eva.
Clínica: por la disgeusia, hipogeusia y ageusia.
6. Gingivitis asociada a la baja ingesta de frutas y lácteos evidenciado con la Eva. Clínica: mal aliento.
INTERVENCIÓN
PALIDEZ DE CARA Reducir la palidez facial Reducir la palidez Reducir la palidez Cambios de hábitos
en 2 semanas: facial en 3 semanas: facial en 6 semanas: alimentarios:
Aumentando el consumo Aumentando el Aumentando el alimentos ricos en hierro
de alimentos ricos en Consumo de Consumo de: de origen animal y vegetal,
hierro. alimentos ricos en legumbres, vegetal consumo de legumbres
hierro de origen de hojas verdes e
animal y vegetal. hígados.
SENTIDO DEL Aumentar la sensibilidad Aumentar la Mantener la Optimizar el consumo de

GUSTO gustativa en 2 semanas sensibilidad sensibilidad gustativa alimentos ricos en: B12, zinc,
DISMINUIDO gustativa en 4 en 6 semanas además de frutas
(HIPOGEUSIA)
semanas Y verduras.
GINGIVITIS Disminuir los signos y Disminuir los signos y erradicar los signos y Aumentar el consumo de
EN LAS ENCÍAS síntomas de gingivitis en 1 síntomas de gingivitis síntomas de la frutas y verduras.
semana en 2 semana gingivitis en
4 semanas. Requiere una consulta médica
especializada,
MONITOREO NUTRICIONAL
Problema Monitoreo
PALIDEZ DE CARA  Monitoreo de signos y síntomas:
 En 2 semanas ha reducido la palidez facial
 En 3 semanas ha reducido más la palidez facial.
 En 6 semanas se mantiene normal la palidez facial.
 Examen de Colonoscopia para ver si hay sangrado en el intestino grueso
 El tratamiento dependerá de la causa de la palidez.
SENTIDO DEL  Monitoreo de signos y síntomas:
GUSTO DISMINUIDO  En 2 semanas se aumentó el gusto sensibilidad
(HIPOGEUSIA)
 En 4 semanas aumento más la sensibilidad
 En la semana 6 se mantiene normal el gusto sensitivo.
 Realizar un examen con el otorrinolaringólogo puede determinar qué tan grave es su
trastorno del gusto
 un examen dental con una evaluación de la higiene bucal
GINGIVITIS  Monitoreo de signos y síntomas:
EN LAS ENCÍAS  En la semana 1 se disminuir los síntomas de gingivitis
 En la semana 2 se disminuir más los síntomas de gingivitis.
 En la semana 4 mantener las encías normales.
 Realizar un examen de los dientes, las encías, la boca y la lengua para buscar signos de
placa e inflamación

DESHIDRATACIÓN  Ingesta insuficiente de agua Eva. Dietética
Boca seca o pegajosa o lengua
hinchada.
Fatiga o debilidad.
Estreñimiento.
ANEMIA  Bajo consumo de hierro.  Eva. Dietética
 Bajo consumo de vegetales de hojas  Coloración pálida de la piel y
verdes. sus faneras.
 Bajo consumo de proteínas de origen
animal.

 Ritmo defecatorio dos veces por
semanas.
 Dx.PES
1. deshidratación asociada a diminución de la ingesta de agua evidenciado por su R24.
2. Anemia asociada a la baja consumo de hierro evidenciado por su R24.
3. Estreñimiento asociado a la baja consumo de fibras y mínima actividad evidenciado por su R24.

DESHIDRATACIÓN Aumentar Aumentar Mantenerse Inducir a una ingesta adecuada de agua
el consumo de el consumo de el consumo de además de frutas con alto porcentaje de agua.
agua en 30 % hierro en 50 % agua en 80%
durante 1 semas durante 3 semas durante 5 semas
ANEMIA Aumentar Aumentar Mantenerse Alimentos ricos en hierro:

el consumo de el consumo de el consumo de 80% origen animal
hierro en 20 ml hierro en 58ml hierro en 78 ml 20% origen vegetal.
durante 1 semas durante 3 semas durante 5 semas
ESTREÑIMIENTO Aumentar el Aumentar el Mantener el Incrementar el consumo de alimentos crudos,

consumo de consumo de fibra consumo ácidos grasos poliinsaturados, alimentos
fibra15 g por dia. 25 g por dia. adecuado de fibra integrales y aumentar gradualmente el
35g por dia. consumo de agua.
PROBLEMA MONITOREO
DESHIDRATACIÓN -Medir los signos vitales, como la presión arterial y el pulso.
-Realizar un análisis de sangre para examinar factores como los
electrolitos.
-Realizar un análisis de orina para controlar el nivel de deshidratación.
Anemia Monitoreo de signos y síntomas:
Examen de sangre
ESTREÑIMIENTO Monitoreo de signos y síntomas:

-Frecuencia de evacuaciones y características.
-Hábitos (dificultad o dolor para evacuar y sensación de que la
evacuación no fue completa).
5.- Liza Angeles Lourdes

NOMBRE PESO TALLA (cm) ABDOMINAL
(kilogramos kg) (cm)
Lourdes 56kg 146cm 90cm Muy alto
Datos:
 sexo: Mujer
 Edad: 30 años
 Peso: 56 Kg
 Talla: 1.46
1 calcular tu IMC
IMC = 56/1.46²
MI IMC  Sobrepeso
2: Sacamos el peso ideal:
22*(1.46m) ² = 46.9 Kg/m²


Proteínas y zinc
Cabello Perdida de cabello
Piel palidez Anemia, cobre y hierro
Hipertróficas e inflamadas
Encías Vitamina C
 R2
4
Observamos un consumo adecuado de proteínas animales, baja ingesta de

vegetales, consumo de tres frutas al dia y mínima ingesta de lácteos y
considerable ingesta de carbohidratos.
Observando la bioquímica, el R24 y analizando la composición nutricional

observamos que hay una carencia en calcio y una nutrición por exceso lo cual
se evidencia con sus valores antropométricos.
1. Análisis de Caso Clínico. Interpretación de la evaluación nutricional en adultos y

formulación de diagnóstico nutricional.
2. EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA
RIESGO IMC
PERIMETRO MUY
<90c
Lourdes 56kg 1.46 cm 90cm m 26.3 Kg/m²

SOBRE PESO Reducir el consumo Reducir de 2 a 3 kg Reducir de 6a 10  Realizar actividad física moderada
700_ 1000 kcal al día de peso corporal al kilos de peso en 3 diariamente por 20 a 30 minutos
así pueda bajas de mes. meses.  Consumir preparaciones en 5 tiempos
700gr a 1 kg a la  Excluir alimentos procesados
semana.  Consumir alimentos de casa.
PERÍMETRO Reducir el perímetro Reducir el Mantener el  Aumentar el consumo de frutas

ABDOMINAL de cintura de en un perímetro de cintura perímetro  Disminuir el consumo de productos
rango de 88 a 86 en de 86 a 83 en 3 abdominal de procesados
un mes. meses. cintura en un rango  Aumentar la actividad física
menor de 83 cm. Aumentar el consumo de fibra

HIPERGLUCEMIA Nivel alto de azúcar en  Eva. Bioquímica
sangre  Sequedad en la boca.
ANEMIA Baja ingesta de hierro  Eva. Bioquímica
HIPERCOLESTEROLEMIA Alto consumo de  Eva. Bioquímica

carbohidratos y lípidos. Puede no presentar síntomas, pero las personas pueden sufrir:
 Xantelasmas.
 Xantomas.
Dx.PES:
 Hiperglucemia relacionada con alto consumo de glucosa evidenciado por Eva. Bioquímica: 150mg/dl de
glucosa.
 Anemia relaciona a la deficiencia de hierro según evidencia en Eva. Bioquímica: hemoglobina 10 mg/dl,
Coloración pálida o más clara de lo normal de la piel.
 Hipercolesterolemia relacionado con el alto consumo de carbohidratos evidenciado por Eva. Bioquímica:
de 240 mg/dl de colesterol.

GLUCOSA Reducir 150 mg/dl Reducir a 100mg/dl Mantener el valor Excluir alimentos de alto consumo de
ELEVADA en 1 semana. en 1 mes. de la glucosa en azucares simples y mejorar los hábitos
110 mg/dl en 2 mes alimentarios evitando consumir azucares
procesadas.
(HIPERGLUCEMIA)
COLESTEROL Reducir el nivel de Reducir a 210mg/dl Mantener el valor

colesterol de 240 a en 1 mes de colesterol en un  Incluir alimentos que ayuden a regular el
230 mg/dl en 2 rango de 200 mg/dl. colesterol como:
semanas. Legumbres, Verduras frutas
 Evitar el consumo de azúcares simples
Evitar el consumo de productos
procesados.
HEMOGLOBINA Elevar el nivel de Elevar el nivel de Mantener el nivel de Incluir alimentos ricos en hierro como las
hemoglobina 10 a hemoglobina de 11 hemoglobina en un legumbres, las carnes magras (pescado,
11 mg/dl en 1 a 13 mg/dl en 3 rango =o mayor que pollo, pavo, etc.) Frutos secos.
semana. semana. 13,2. Incluir también suplementos nutricionales
PROBLEMA ETIMIOLOGIA SINGNOS Y SINTOMAS

PIEL PALIDAD  BAJO CONSUMO  PERDIDA DE
DE HIERRO SANGRE
 BAJO CONSUMO  MALA NUTRICION
DE VEGETALES  HIPOGLUCEMIA
PERDIDAD  FALTA DE  DEFICIT DE
DE PROTEÍNA Y ZINC VITAMINA B12
CABELLO  DEFICT DE
VITAMINA D
HIPERTRÓFICAS E  BAJO CONSUMO  DIFICULTAD PARA
DE VITAMINA C RESPIRAR
 DEDILIDAD,
IRRITABILIDAD,
ADELGAZAMIENTO
INFLAMADAS
 Dx.PES
7. Palidez facial se relaciona al bajo consumo de hierro evidencia en Eva. Clínica: Menstruación abundancia.
8. Pérdida de cabello relacionado al bajo consumo de proteína y zinc evidencia en EVA. Clínica déficit de vitamina
b12
9. hipertróficas e inflamadas al bajo consumo de vitamina evidencia en EVA. Clínica debilidad irritabilidad
adelgazamiento

BAJO CONSUMO el personal médico Incrementar el mantener el  Elevar el consumo de proteínas en
DE PROTEÍNAS Y tome muestra de para consumo de consumo proteínas las carnes magras y sus derivados
ZINC conocer el nivel de proteínas en 2 mes. diarias hacer el
proteína ultimo chequeo
BAJO APORTE DE Que el personal médico Incrementar el mantener el Incrementar el consumo de alimentos
HIERRO tome el porcentaje de consumo de hierro consumo proteínas ricos en hierros Como carnes, viseras
azúcar en la sangre en 2 mes. diarias. legumbres frutos secos
mediante el Hacer sus chequeos.
glucómetro.
BAJO CONSUMO Elevar el consumo de la Incrementar el Mantener el  Limitar el consumo de café
DE VITAMINA C ingesta de vitamina c en consumo de vitamina consumo vitamina c  Hacer actividad física
1 semana c en 1 mes.  Consumir frutas y verduras

DESHIDRATACIÓN  Ingesta insuficiente de agua
Boca seca
Fatiga
Estreñimiento.
ANEMIA  Bajo consumo de hierro.  Coloración pálida de la

. piel
 Bajo consumo de proteínas de origen
animal y vegetal
ESTREÑIMIENTO  Bajo consumo de fibra  Ritmo defecatorio 4 veces por

 No hay actividad física semanas.
 Dx.PES
4. deshidratación asociada a diminución de la ingesta de agua evidenciado por su R24.
5. Anemia asociada a la baja consumo de hierro evidenciado por su R24.
6. Estreñimiento asociado a la baja consumo de fibras y actividad física evidenciado por su R24.

DESHIDRATACIÓN Elevar el consumo de Elevar el consumo Mantener el consumo  Mantener regulados nuestros niveles
líquidos por lo menos 1 de líquidos por lo de líquidos por lo hídricos,
mg/dl de agua en 1 menos 1.5 mg/dl de menos 2 mg/dl de  Consumir agua durante todo el día
semana. agua en 2 semana. agua. consumir entre 2 a 2,5 LT
 Consumir alimentos ricos en agua
como frutas y verduras
BAJO APORTE DE Reducir el perímetro Reducir el Mantener el  Reducir la ingesta de carbohidratos
ALIMENTOS DE abdominal de 90 a 89 perímetro perímetro abdominal  Actividad física
ORIGEN VEGETAL cm en una semana. abdominal de 89 a de 80 cm.  Elevar el consumo de frutas y verduras
86 cm en 2
semana.
ESTREÑIMIENTO Elevar el nivel de fibra Elevar el nivel de Mantener el consumo  Consumir alto porcentaje de fibra
en 1 semana. fibras inter diario de fibras diarias.  Elevar la ingesta de agua
por 15 días.  Cu
6 Abarca Caraza Christofer Daniel
 EVALUACIÓN
kg) (cm)
Abarca 60 kg 160 cm 64cm
ANTROPOMÉTRICA
Muy alto
Datos:
 Género: Masculino
 Peso: 60 Kg
 Talla: 1.60 m ó 160 cm
1. Cálculo del IMC
(2 )
IMC = PESO (Kg)/ Talla (mts)
IMC = 60/ (1.60) ^2 = 23.43 Kg/m2
Clasificación del IMC según OMS/FAO: normal
2. Calcular del peso deseado
(2)
Peso deseado = IMC x Talla (m) Peso deseado = 23 x (1.60 ^2) =58.88 Kg


Hierro
cara Palidez
ojos Pálida Hierro

Perdida
cabello Zinc
 R24
Observamos una alimentación baja en lácteos y consumo de líquidos, frutas y vegetales la que
evidencia deficiencia de fibra.
Observando la bioquímica, el R24 y analizando la composición nutricional observamos que hay

carencia de vitamina B1 y carecían de vitaminas Fe, Zinc.
INTERPRETACIÓN
RIESGO IMC
PERIMETRO MUY
22.2
Christofer 60kg 1.60 cm 64cm <80 cm kg/mt2

HIPERGLUCEMIA  Nivel alto de azúcar  Eva. Bioquímica
en sangre  Sequedad en la boca.
 Sed
 Fatiga
HIPERCOLESTEROLEMIA  Alto consumo de  Eva. Bioquímica

carbohidratos y Puede no presentar síntomas, pero las personas pueden sufrir:
lípidos.  Xantelasmas.
 Xantomas.
 Dx.PES
2. Anemia relaciona a la deficiencia de hierro según evidencia en Eva. Bioquímica: hemoglobina 10 mg/dl, Coloración
pálida o más clara de lo normal de la piel.
de colesterol.

GLUCOSA Reducir 150 mg/dl Reducir a 100mg/dl Mantener el valor Excluir alimentos de alto consumo de
ELEVADA en 1 semana. en 1 mes. de la glucosa en azucares simples y mejorar los hábitos
110 mg/dl en 2 mes alimentarios evitando consumir azucares
procesadas.
(HIPERGLUCEMIA)
COLESTEROL Reducir el nivel de Reducir a 210mg/dl Mantener el valor

colesterol de 240 a en 1 mes de colesterol en un  Incluir alimentos que ayuden a regular el
230 mg/dl en 2
semanas. rango de 200 mg/dl. colesterol como:
Legumbres, Verduras frutas
 Evitar el consumo de azúcares simples
Evitar el consumo de productos
procesados.
HEMOGLOBINA Elevar el nivel de Elevar el nivel de Mantener el nivel de Incluir alimentos ricos en hierro como las
hemoglobina 10 a hemoglobina de 11 hemoglobina en un legumbres, las carnes magras (pescado,
11 mg/dl en 1 a 13 mg/dl en 3 rango =o mayor que pollo, pavo, etc.) Frutos secos.
semana. semana. 13,2. Incluir también suplementos nutricionales

PALIDEZ DE CARA  Bajo consumo de vegetales de hojas verdes.  Eva. Clínica
 Bajo consumo de proteínas de origen animal.  Problemas con el sistema
circulatorio
 Menstruación abundante.
PALIDEZ DE OJOS Baja ingesta de vegetales sobre todo  Eva. Clínica
vegetales de hojas verdes.  Visión borrosa
 Dolor ocular
PERDIDA DE CABELLO  Ingesta baja de carnes rojas y mariscos  Eva. Clínica

 Disminución de densidad pilosa
 Dx.PES
10. Dolor en los miembros inferiores relaciona al bajo consumo de vegetales evidencia en Eva. clínica: pérdida en
masa muscular.
11. Manchas en los ojos relacionado con bajo consumo de frutas evidencia en Eva. Clínica.
12. Perdida de cabello relacionado con Ingesta baja de carnes rojas y mariscos evidenciado con la Eva. Clínica
cabello ralo.

PALIDEZ DE CARA Reducir la palidez facial Reducir la palidez Reducir la palidez Cambios de hábitos
en 2 semanas: facial en 3 semanas: facial en 6 semanas: alimentarios:
Aumentando el consumo Aumentando el Aumentando el alimentos ricos en hierro
de alimentos ricos en Consumo de Consumo de: de origen animal y vegetal,
hierro. alimentos ricos en legumbres, vegetal consumo de legumbres
hierro de origen de hojas verdes e
animal y vegetal. hígados.
PIEL Y Reducir la palidez facial y Reducir la palidez Erradicar la Palidez Cambios de hábitos
Conjuntival en 2 semanas. facial y conjuntiva en 3 facial y conjuntiva alimentarios:
CONJUNTIVA semanas en 6 semanas Incremento alimentos ricos en
PÁLIDA hierro de origen animal y vegetal.
PERDIDA DE Disminuir la perdida de recuperar la Mantener la Consumir alimentos de alta
CABELLO fibra capilar en 3 densidad pilosa en densidad pilosa densidad nutritiva:
semanas. 3 semanas Proteínas, grasas
poliinsaturadas
Así como alimentos ricos en
Vit.A Vit.B, Vit.E

DESHIDRATACION  Bajo consumo de líquidos Eva. Dietética
Fatiga o debilidad
Irritabilidad
Mareos
Náuseas y vómitos
 Mínima actividad física
 Heces secas
DEFICIENCIA PROTEICA  Bajo consumo de carnes rojas  Eva. Dietética
 Dolor muscular
 Dx.PES
1. Deshidratación asociada a dieta hipercalórica e hiperproteica evidenciado por su R24.
2. Estreñimiento asociado al bajo consumo de fibra evidenciado por su R24.
3. Debilidad muscular asociado al bajo consumo de carnes rojas evidenciado por su R24

DESHIDRATACIÓN Elevar el consumo de Elevar el consumo Mantener el consumo  Mantener regulados nuestros niveles
líquidos por lo menos 1 de líquidos por lo de líquidos por lo hídricos,
mg/dl de agua en 1 menos 1.5 mg/dl de menos 2 mg/dl de  Consumir agua durante todo el día
semana. agua en 2 semana. agua. consumir entre 2 a 2,5 LT
 Consumir alimentos ricos en agua como
frutas y verduras
ESTREÑIMIENTO Elevar el nivel de fibra Elevar el nivel de Mantener el consumo  Consumir alto porcentaje de fibra
en 1 semana. fibras inter diario de fibras diarias.  Elevar la ingesta de agua
por 15 días.  Cu
DEFICIENCIA Fortalecer la masa Fortalecer la Mantener la masa Aumentar el consumo de carne

PROTEICA muscular en 2 masa muscular muscular magra, de pescados oscuros.
semanas. en 4 semanas. incrementada. Incremento de ejercicio con pesas
a razón de 10% sobre su RM en
cada semana por un lapso de 4
semanas y mantenerse en ese peso.

CASO CLÍNICO
Desarrollar el siguiente caso: Laura es una mujer limeña de 45 años que acudió al Nutricionista
la semana pasada, con intenciones de bajar de peso. Su evaluación nutricional se basa en los
siguientes datos: Talla: 163 cm, Peso: 76,5 kg.
Presenta el siguiente perfil lipídico: Col Total 220mg/dL, HDL, 25mg/DL, LDL 188mg/dL.
Presenta la glucosa de 125 mg/dL.
A la evaluación clínica presenta: Fisuras verticales en los labios y enrojecimiento, hinchazón de
los labios así mismo sequedad general de la piel, con estrías y A la evaluación dietética se
observa: poco consumo de agua, alto consumo de azúcar simple, mazamorras, gaseosas y
alimentos procesados como snack y frituras los fines de
semanas.
NOMBRE PESO TALLA (cm)

(kilogramos kg)
Laura 76.5 kg 163cm
Datos:
 Sexo: femenino
 Edad: 45 años
 Talla :163cm
 Peso: 76.5kg
- Actividad Física: sedentaria
Calcular tu IMC:
● IMC: 28.79Kg/m2
● IMC: SOBRE PESO
Calcular el peso ideal según OMS

Peso deseado: 22 x (1.63) 2 = 58.45Kg/m2
COLESTEROL 220mg/dL hipercolesterolemia

GLUCOSA 125 mg/dL Ligeramente elevada
HDL 25mg/DL Lipoproteína de alta
densidad (está bajo)
LDL 188mg/dL Lipoproteínas de baja
densidad (esta elevado)

LABIOS Visuras verticales en los labios enrojecimiento Niacina, riboflavina
LABIOS Hinchazón de los labios Riboflavina
PIEL Sequedad de la piel con estrías. Vit.A – Vit.C – Vit.E
 Ingesta de agua disminuida.
 Alto consumo de azucares refinados y ultrarefinados.
 Alto consumo de grasas hidrogenadas y saturadas.
 Observamos:
 Poco consumo de fibras, proteínas y frutas. Podemos inferir que hay una disminución
de vitaminas y minerales.
 Hay una relación directa entre su evaluación clínica, antropométrica y los hábitos
alimenticios inadecuado.
INTERPRETACIÓN

SOBREPESO Alto consumo de grasas y comidas procesadas Eva. Antropométrica
 IMC 28.79Kg/m2
 Sobrepeso relacionado con la ingesta desproporcionada de azúcar, alimentos procesados y frituras

evidenciado por un IMC 28.79Kg/m2

SOBRE PESO Reducir el consumo Reducir de 2 a 3 kg Reducir de 6a 10  Realizar actividad física
700_ 1000 kcal al día de peso corporal al kilos de peso en 3 moderada diariamente por 20
así pueda bajas de mes. meses. a 30 minutos
700gr a 1 kg a la  Consumir preparaciones en 5
semana. tiempos
 Excluir alimentos procesados
 Consumir alimentos de casa.

hipercolesterolemia  Exceso de caloría  Eva. Bioquímica
 Xantelasmas.
 Xantomas.
 Cefalea matutina.
hiperglucemia  Exceso de glucosa  Eva. Bioquímica
 Sequedad en la boca.
HDL DEFICIENTE  Consumo precario de grasas  Eva. Bioquímica

piliinsaturadas
LDL EXCESO  Alto consumo de gastas trans  Eva. Bioquímica

 Dx.PES
de colesterol.
3. HlD deficiente relacionado con poco consumo de grasas poliinsaturadas evidenciado por Eva. Bioquímica: 25mg/dl.
4. LDL en exceso relacionado con alto consumo de grasas trans evidenciado por Eva. bioquimica:188mg/dl.

HIPERCOLESTEROLEMI Reducir los Evitar que los Mantener los Dieta completa hipocalórica
A niveles de niveles de niveles normales hipoglucida hipograsa alta
colesterol se de colesterol en fibra + Actividad física de
eleven fuerza y aeróbica +
HIPERGLUCEMIA Reducir los altos Evitar que los Mantener los Educación nutricional +
niveles de niveles de niveles de adecuada higiene del sueño
glucosa Glucosa se glucosa en los + adecuada hidratación
eleven niveles normales
HDL ↓ Evitar el Elevar los niveles Mantener los

descenso de los de HDL niveles de HDL
niveles de HDL en los niveles
normales
LDL ↑ Reducir los Evitar que los Mantener los
niveles de LDL niveles de LDL se niveles de LDL
eleven en los niveles
normales

fisuras verticales en los Baja ingesta de vegetales Eva. Clínica
labios, enrojecimiento dolor
Hinchazón de los labios No manifiesta ingesta de frutas. Eva. Clínica

Ingesta proteica insuficiente.  Alergias
 Labios secos o quemados
Sequedad de la piel, estrías. Baja ingesta de verduras y frutas. Eva. Clínica
Baja ingesta de leguminosa. Piel escamosa
Sensación de picor en la piel.
 Dx.PES
 fisuras verticales en los labios, enrojecimiento se relaciona con Baja ingesta de vegetales evidencia por dolor y
coloración intensa
 Hinchazón de los labios relacionado con ingesta proteica insuficiente y baja ingesta de frutas evidencia en Eva.
Clínica: Labios resecos.
 Sequedad de la piel, estrías. asociada a la baja ingesta de frutas, verduras y leguminosas evidenciado por la Eva.
Clínica: piel escamosa.

FISURAS Reducir las fisuras en los Reducir las fisuras Mantener la salud de Aumentar la ingesta de
VERTICALES EN Labios en 1 semanas. en los Labios en La mucosa labial en lácteos y leguminosas.
LOS LABIOS, 2 semanas. 3 semanas.
ENROJECIMIENTO
HINCHAZÓN DE Reducir la inflamación Reducir la Mantener el estado Incrementar alimentos que
LOS LABIOS de labios y el eritema inflamación de homeostático de son ricos en riboflavina.
en 1 semana. labios en 2 los labios.
semanas.
SEQUEDAD DE LA Incrementar el Incrementar el Incrementar el Incrementar el consumo de
PIEL, ESTRÍAS consumo de agua consumo de agua consumo de agua Vit.A, Vit.C, Vit.E y Vit.K.
30ml por kilo de peso 50ml por kilo de 80ml por kilo de
en 1 semana. peso en 2 semana. peso en 2 semana.

EXCESO CALÓRICO Alto consumo de grasas y comidas Eva. Dietética
procesadas  IMC 28.79Kg/m2

Ritmo defecatorio dos veces por semanas.
ALTO CONSUMO DE  Alto consumo de azucares  Eva. Bioquímica
AZÚCAR SIMPLE refinados y ultrarefinados.  Sequedad en la boca.
 Dx.PES
 Sobre peso asociada a alto consumo de grasas y comidas procesadas evidenciado por su R24: iMC alto
 Estreñimiento asociado a la baja ingesta de agua y fibra evidenciado por su R24.
 Hiperglucemia asociada a alto consumo de azucares refinados y ultrarefinados. Evidenciado por su

R24 y evaluación bioquímica.

EXCESO Disminuir el Disminuir el Mantener el cero Cambiar el habito alimenticio.
CALÓRICO consumo de consumo de consumo de Interconsulta psicológica.
alimentos alimentos
alimentos
procesados procesados
en 2 semana en 4 semana procesados.
ESTREÑIMIENTO Aumentar el Aumentar el Mantener el consumo Incrementar el consumo de
consumo de consumo de fibra adecuado de fibra 35g alimentos crudos, ácidos grasos
fibra16 g por dia. 28 g por dia. por dia. poliinsaturados y el consumo de
agua.
ALTO CONSUMO Reducir a Reducir a 100mg/dl Mantener el valor de la Excluir alimentos de alto índice
DE AZÚCAR 115mg/dl y en 2 en 2 mes. glucosa en 100 mg/dl. glicémico.
SIMPLE semana. Disminuir el consumo de
azucares.
Aumentar la actividad física
gradualmente.

Tarea Semana 14 Nutricion Humana

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“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

Escuela Académica Profesional De Nutrición

NOMBRE PESO (kg) TALLA (cm) ABDOMINAL (cm)

Leslie Alegre 53 160cm 63 cm

= 53 Kg. /1.60 X 160 m2

2: Calcular el peso ideal

Peso deseado = IMC (Kg/m2) X TALLA (m2)

Glucosa de 180 (HIPERGLUCEMIA)

Colesterol 220 (HIPERCOLESTEROLEMIA)

ÓRGANO SIGNOS DEFICIENCIA

Visualizando la evaluación bioquímica, la evaluación nutricional (R24) y analizando la composición

PERIMETRO RIESGO IMC

PROBLEMA ETIOLOGÍA SIGNOS Y SÍNTOMAS

INTERVENCIÓN Y MONITOREO NUTRICIONAL

PROBLEMA OBJETIVOS ESTRATEGIAS

CORTO PLAZO MEDIANO PLAZO LARGO PLAZO

PROBLEMA ETIOLOGÍA SIGNOS Y SÍNTOMAS

PROBLEMA OBJETIVOS ESTRATEGIAS

PROBLEMA ETIOLOGÍA SIGNOS Y SÍNTOMAS

INTERVENCIÓN Y MONITOREO NUTRICIONAL

PROBLEMA OBJETIVOS ESTRATEGIAS

2.-Cotrina Lezama Carlos Jhony

IMC = 84.7/ (1.72) ^2 = 28.6 Kg/m2

Clasificación del IMC según OMS/FAO: SOBREPESO

2. Calcular del peso deseado

Glucosa de 150 Elevado (hiperglucemia)

ORGANO SIGNOS DEFICIENCIA

ojos Manchas de Bitot. Vitamina A

Observando la bioquímica, el R24 y analizando la composición nutricional observamos que hay

INTERVENCIÓN Y MONITOREO NUTRICIONAL

PROBLEMA OBJETIVOS ESTRATEGIAS

PROBLEMA ETIOLOGÍA SIGNOS Y SÍNTOMAS

 Coloración pálida de la piel y sus faneras.

HIPERCOLESTEROLEMIA  Alto consumo de  Eva. Bioquímica

INTERVENCIÓN Y MONITOREO NUTRICIONAL

CORTO PLAZO MEDIANO PLAZO LARGO PLAZO

PROBLEMA ETIOLOGÍA SIGNOS Y SÍNTOMAS

INTERVENCIÓN Y MONITOREO NUTRICIONAL

PROBLEMA ETIOLOGÍA SIGNOS Y SÍNTOMAS

ESTREÑIMIENTO  Bajo consumo de fibra  Eva. Dietética

Deficiencia proteica  Bajo consumo de carnes rojas  Eva. Dietética

2. Estreñimiento asociado al bajo consumo de fibra evidenciado por su R24.

INTERVENCIÓN Y MONITOREO NUTRICIONAL

PROBLEMA OBJETIVOS ESTRATEGIAS

NOMBRE PESO (kilogramos TALLA (cm) ABDOMINAL

-Actividad física: Ligera (trabajo de oficina, estudiante y leve caminata)

IMC: 52/2.46 = 21.1 Kg/m2

Clasificación del IMC según OMS/FAO: NORMAL

2: Calcular el peso ideal según OMS

Peso deseado: 22 x 2.46 = 54.1 Kg/m2

Glucosa de 150 Elevado (hiperglucemia)

ORGANO SIGNOS DEFICIENCIA

Ojos conjuntiva pálida hierro

HIPERCOLESTEROL  Alto consumo de  Eva. Bioquímica

INTERVENCIÓN Y MONITOREO NUTRICIONAL

CORTO PLAZO MEDIANO PLAZO LARGO PLAZO

FISURAS EN LOS LABIOS  Baja ingesta lácteos y leguminosas  Eva. Clínica

PROBLEMA OBJETIVOS ESTRATEGIAS

INTERVENCIÓN Y MONITOREO NUTRICIONAL

PROBLEMA ETIOLOGÍA SIGNOS Y SÍNTOMAS

DESHIDRATACIÓN  Ingesta insuficiente de agua Eva. Dietética

DEFICIENCIA DE INGESTA  Baja ingesta de proteínas  Eva. Dietética