Torta de vainilla básica

Molde necesario: 2 de 18 a 21 cm de diámetro

@anaisalopez – annaspasteleria.com Tiempo de horneado: 30-40 min

Ingredientes Preparación
• 3 tazas (375 gramos) de harina de 1. Precalentar el horno a 170 grados centígrados.
trigo leudante (o harina para
repostería)
Preparar dos moldes de 18 a 21 centímetros de
• 2 1/2 cucharaditas (10 gramos) de diámetro con un disco de papel de horno en el
polvo de hornear o levadura química fondo y spray antiadherente en los bordes. Si no se
• 3/4 cucharadita (3 gramos) de sal tiene spray antiadherente puede ponerse
• 1 1/2 tazas (340 gramos) de
mantequilla sin sal, firme pero a mantequilla derretida y harina.
temperatura ambiente 2. Unir la harina con el polvo de hornear y la sal,
• 1 ¾ tazas + 2 cucharadas tazas (375 remover y apartar.
gramos) de azúcar
• 3 huevos completos
3. Colocar la mantequilla y el azúcar en un bowl
• 4 yemas de huevo apto para batidora y batir a velocidad alta hasta
• 1 cucharada de extracto de vainilla o tener una mezcla de color amarillo claro (por
pasta de vainilla aproximadamente 3 minutos).
• 1 1/2 tazas (365 ml) de leche unida a
1 1/2 cucharadas de vinagre blanco
(dejar reposar esta mezcla 5 minutos
antes de usar en la receta)
 Torta de vainilla básica
Molde necesario: 2 de 18 a 21 cm de diámetro
@anaisalopez – annaspasteleria.com Tiempo de horneado: 30-40 min

Preparación
4. Reducir la velocidad de la batidora y añadir uno a uno los huevos y las yemas,
esperando que se incorporen bien antes de añadir el siguiente. Agregar la vainilla y batir
hasta incorporar.
5. Comenzar a agregar los ingredientes secos alternados con la mezcla de leche y
vinagre (es decir, añadir una parte de la mezcla de harina, polvo de hornear y sal, y
luego una parte de leche y vinagre, volver a agregar otra parte de la mezcla de harina y
luego otra parte de leche y así sucesivamente hasta terminar con ambos). Batir a
velocidad media justo hasta incorporar. No batir por demasiado tiempo. La mezcla
resultante será espesa y se verá un poco cortada.
6. Poner la masa en los moldes previamente preparados y llevar al horno por 30-40
minutos o hasta que la insertar un palillo en el centro de la torta este salga seco.
7. Dejar enfriar por 15 minutos antes de desmoldar y servir, o utilizar de la forma deseada.
Mantener en un lugar fresco y seco.
 Torta de vainilla básica
Tips de preparación
@anaisalopez – annaspasteleria.com

• Si no se tiene harina leudante, puede prepararse usando esta fórmula:

1 taza de harina leudante = 1 taza – 2 cucharadas de harina todo uso tamizada (es decir, se mide
una taza de harina todo uso y se le quitan 2 cucharadas) + 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz) +1 ¼
cucharaditas de polvo de hornear + ¼ de cucharadita de sal

• Se puede usar margarina en lugar de la mantequilla, pero siempre debe tener al menos un 82% de materia
grasa.

• Se puede cambiar la vainilla por un saborizante concentrado para dar otro sabor a la torta. También se
puede agregar junto con la vainilla ralladura de limón o de naranja para dar esos sabores.

• Si se tiene sólo un molde del mismo tamaño, puede hornearse primero una mitad de la mezcla y luego la otra.

• Se puede agregar chocolate derretido a la mezcla (aproximadamente 150 gramos) para hacer una torta de
chocolate suave, también se puede agregar a una mitad de la mezcla solamente y hacer una torta
marmoleada.

• Se pueden agregar gotas de chocolate, o fruta fresca (como piña, frambuesas, arándanos o trozos de
melocotones) a la masa después de batir (se recomienda agregar estos toppings con una espátula de goma
y usando movimientos envolventes).