Ingredientes: 1 libra de zanahoria 1 libra de harina de trigo 1 libra de azcar 1 mantequilla 1 cucharada de polvo de hornear 1 cucharada de esencia de vainilla

1 cucharadita de nuez moscada 3 clavos dulces molidos 1 cucharada de canela molida 2 huevos - 1 pocillo de leche Preparacin: Se pelan las zanahorias, se ponen a hervir hasta que queden bien blandas. Se amasan muy bien hasta que queden como para pur y luego se revuelven todos los ingrediente hasta que se incorporen muy bien y luego se pone al horno a unos 350.

Ingredientes:
(El libro recomienda usar dos moldes de 9 pulgadas, yo us uno de 10 pulgadas) 2 tazas (242 grs.) harina todo uso 2 cucharaditas polvos de hornear tipo Royal 1 cucharadita de bicarbonato de soda cucharadita de sal 1 cucharaditas de canela molida cucharadita de nuez moscada recin molida cucharadita de clavos de olor molidos 4 huevos grandes 1 taza (200 grs.) azcar blanca (Yo us 180 grs.) 1 taza (271 grs.) azcar morena clara (Us 250 grs. azcar morena normal) 1 taza (240 ml) aceite vegetal neutro taza (113 grs.) mantequilla sin sal derretida taza (60 ml) leche 1 cucharada (15 ml) extracto de vainilla

2 cucharadas (20 grs.) jengibre cristalizado picadito (No utilic este ingrediente) 1 cucharada (6 grs.) ralladura de naranja 3 tazas (300 grs.) zanahoria finamente rallada (Rallarla justo antes de hacer la torta ) 1 taza (100 grs) nueces picaditas y (ligeramente tostadas con antelacin y usarlas totalmente a temperatura ambiente)

Elaboracin:

1. Tamizar juntos harina, polvos de hornear, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada y clavitos de olor, y apartar. 2. En un bol, con la batidora elctrica, batir huevos, azcar blanca y morena a mediana velocidad hasta que est bien mezclado, aprox. 2 minutos. A baja velocidad, agregar aceite, mantequilla derretida, leche, extracto de vainilla, jengibre (en caso de utilizarlo, yo no us), y ralladura de naranja, y mezclar bien. Recuerde con una paleta raspar la crema que se adhiere a los lados del bol si fuese necesario.

3. En este punto, prefiero usar una batidora de mano y no la elctrica. Agregar la mezcla de harina en tres adiciones, mezclando suavemente y slo lo necesario para que se incorpore la harina tras cada adicin. 4. Agregar la zanahoria y las nueces y con una paleta o cuchara incorporarlas suavemente hasta que la mezcla luzca uniforme (No mezcle demasiado, slo lo necesario). 5. Colocar la mezcla en el molde o moldes previamente engrasados y enharinados (yo prefiero recubrirlos con papel encerado o de repostera, as no se pegar en lo absoluto. Us un solo molde de 10 pulgadas) 6. Llevar a horno precalentado (por lo menos precalentar 15 minutos antes) a 175 C durante 25 a 30 minutos para moldes de 9 pulgadas. (En mi molde de 10 pulgadas tard aprox. 40-45 minutos en estar lista). Compruebe que est lista insertando un palillo y que salga totalmente limpio. (Si dora muy rpido por encima, coloque sobre el bizcocho una hoja de papel de aluminio) 7. Sacar del horno, y dejar reposar 15 minutos dentro del molde. 8. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente. 9. Dividir en dos porciones iguales, rellenar con una parte de la crema de queso crema y chocolate blanco, y subrir la torta con el resto de la crema. Decorar al gusto (Yo us algunas nueces enteras ligeramente tostadas).

Otra

INGREDIENTES 1y 1/2 taza de zanahorias ralladas 1 taza de azcar rubia o morena o negra 2 huevos 1/2 taza de aceite 1 y 1/2 taza de harina 2cdtas de polvo de hornear 1/2cdta de sal 1/2cdta de canela 1/2 taza de pasas de uva PREPARACION Licuar las zanahorias, el azcar, el aceite y los huevos. Cernir la harina, el polvo de hornear la sal y la canela e incorporar a la mezcla anterior. Agregar las pasas de uva, previamente espolvoreadas con una cucharada de harina. Verter la preparacin en un molde enmantecado y enharinado.

Llevar a horno moderado 35 minutos o hasta que est cocida y dorada. Una vez pronta, retirarla del horno, dejarla unos minutos y luego desmoldarla sobre una rejilla. Esperar a que est fra y luego servir.