Alfajores de Maizena

(receta original)
Ingredientes
6 raciones

1. ------------- Con esta receta salen aproximadamente 24 alfajorcitos.

2. 200 gr manteca / mantequilla / margarina

3. 200 gr harina 0000

4. 300 gr fcula de maz (maizena)

5. 1/2 cucahradita bicarbonato

6. 2 cucharaditas polvo de hornear (yo las pongo bien colmadas)

7. 150 gr azcar (se puede reemplazar por azcar impalpable)

8. 3 yemas

9. 1 cucharada coac

10. 1 cucharadita esencia de vainilla

11. 1 cda ralladura de limn

12. ----------- PARA RELLENAR

13. cantidad necesaria dulce de leche repostero y coco seco

Pasos
50 minutos

1.

Tamizar la harina, el almidn de maz maizena, el bicarbonato y el polvo

de hornear. Reservar
2. En un bol batir (si es con batidora mejor) la manteca blanda, tipo
pomada no derretida, con el azcar. Es importante este paso para lograr
un buen cremado.
3. Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego
agregar el coac, la esencia y la ralladura de limn, mezclar bien.
terminar de incorporar batiendo
4. Incorporar poco a poco los secos tamizados mientras unimos con
nuestras manos todo sobre la mesada formando un arenado hmedo no
amasando. Este es otro paso importante para lograr que se unan todos los
ingredientes y que quede una masa que luego de deshaga en la boca. una
vez que logramos que el arenado est totalmente hmedo y no quedar
rastros de harina terminar de unir sin amasar. llevar a la heladera por 15
minutos.
5.

Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. de espesor

y cortar crculos de unos 4 cm. de dimetro aproximadamente.
6. Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. cocinar en
horno medio pre-calentado a 180c durante unos 10 a 12 minutos
depende del horno. es importante que no doren, solo en la base.
7.
 Retirar de la placa con mucho cuidado ayudndote con una esptula. yo
le doy antes un pequeo golpe en la basa a la placa sobre la mesada para
despegarlos.
8.
 Dejar enfriar antes de armarlos.
9.

Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar
apenas, pintar los bordes con dulce de leche (con ayuda de un cuchillito)
y luego hacerlos rodar por coco rallado. no dejes de mostrarme con una
foto como quedaron tus alfajorcitos !!!

Ingredientes para 10 raciones:

250 Gramos de Margarina
150 Gramos de Azcar
3 Unidades de Yemas de huevo
200 Gramos de Harina 0000
300 Gramos de Maicena
2 Cucharaditas de Polvo de hornear
 1 Unidad de Limn
1 Puado de Coco rallado
400 Gramos de Dulce de leche

Tambin te puede interesar: Receta de Alfajores de

maicena y harina
Instrucciones | 30 minutos

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1. Para empezar con la preparacin de los alfajores, coge
un recipiente y mezcla la margarina con el azcar hasta
obtener una crema suave. Para ello, la margarina debe
estar a temperatura ambiente.

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2. Ahora, aade una a una las yemas de huevo e
intgralas en la masa de alfajores. Luego, ralla el limn e
incorpora esta ralladura y sigue batiendo, si lo deseas
puedes sustituir este ingrediente por esencia de vainilla.
Llegados a este punto, precalienta el horno a 180C.

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3. Para seguir con la preparacin de la masa, aade
ahora la harina previamente tamizada junto con la
maicena y los polvos de hornear. Puedes tamizarlo todo
junto sin problemas, lo importante es que no te saltes este
paso para obtener una mezcla mucho ms lisa y suave.

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4. Vers que conforme integras la harina debers empezar
a amasar con las manos, hazlo hasta obtener una masa
consistente, espesa y sin grumos. Luego, extindela con un
rodillo dejando un grosor de 0.5cm. Corta crculos
medianos, de unos tres o cuatro centmetros de dimetro,
y colcalos sobre la bandeja de horno previamente
enharinada.

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5. Hornea los alfajores de maicena durante 5-7 minutos
aproximadamente, hasta que los crculos estn ligeramente
dorados. Es importante que no las dores en exceso porque
entonces quedarn crujientes y no blandas.
Fuente: vickycakeamor.com

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6. Cuando estn listas, retralos del horno y deja que se
enfren. Luego, coge uno de los crculos, unta dulce de
leche, crema pastelera, chocolate o la cobertura que ms te
guste, y coloca otro crculo encima. Te animamos a que
consultes nuestras recetas para preparar t mismo el
relleno.

Truco: Para que los alfajores queden ms suaves, puedes

dejarlos todo un da reposar para que se impregnen de la
humedad del relleno.
Fuente: jecuisinedoncjesuis.com

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7. Por ltimo, reboza el borde de los alfajores en coco
rallado y espolvorea un poco de azcar glass por encima.
Como ves, se trata de una receta muy sencilla y deliciosa,
ideal para los das de Navidad.