TORTA DE MARACUYÁ

INGREDIENTES PREPARACIÓN:
Bizcochuelo
260 gr Harina -Batir claras a punto de nieve firme, por
8 und Huevos (separar claras y yemas) espacio de 5 minutos aprox
240 gr Azúcar -Incorporar poco a poco y en forma de lluvia el
7.5 ml Aceite vegetal azúcar, batir
7.5 ml Esencia Vainilla -Agregar la yemas y batir hasta integrar
46 gr Zumo de Maracuyá -BAJAR A MÍNIMA VELOCIDAD y agregar poco a
4 gr Polvo de hornear (omitir si estás en poco harina (previamente cernida con el polvo
altura) de hornear)
-Y por último incorporar aceite, vainilla y zumo
Delicado de Maracuyá de maracuyá
70 gr Pulpa de maracuyá -Verter la mezcla en el molde preparado
26 gr Maicena (engrasado y enharinado)
90 gr Azúcar
300 ml Agua
Hornear a 180 °C 55 minutos

Almíbar de Vainilla
250 ml Agua
48 gr Azúcar
5 ml Vainilla
5 ml Ron

Decoración
Chantilly, jalea de maracuyá

MATERIALES: molde #20 (alto), espátulas,

raspador, manga pastelera, bailarina

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 DELICADO DE MARACUYÁ:

-Licuar todos los ingredientes y colar

-Colocar la mezcla en un olla y llevar a fuego

lento hasta que tome cuerpo (espesar)

-Dejar reposar unos minutos hasta que

entibie

-Cubrir a piel con papel film

-Refrigerar mínimo 1 hora o hasta su uso

ALMÍBAR DE VAINILLA:

-En un olla colocar los ingredientes

-Llevar a fuego lento hasta disolver el azúcar

-Retirar de la cocina y dejar enfriar

Si no tienes ron para el almíbar, se puede

utilizar otro licor

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