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Brownie Ingredientes: 100 grs. de chocolate semi du lce 100 grs.

de mantequ illa (manteca) 5 hu evos 2 taza s de azcar 1 3/4 de taz a de harina 1 cdta. de esencia de vainilla 1 taz a de nu eces picada Preparacin: - Se precalienta el horno a 180C y se en mantequ illa un molde rectangu lar. - Se pone a derretir el chocolate con la mantequ illa en ba o de Mara, una vez derretido se deja enfriar. - En un a batidora elctrica se ba ten los hu evos, el az car, la harina y la vainill a. Los ing redientes se van aadiend o uno por un o. - Una vez que la mezcla est bien batida se le aad e el chocolate derretido y las nu eces picadas. Estas ltimas a n cuando no son i ndispensables les dan un toqu e fenomenal a los brownies. - Finalmente se vierte la mezcla en el molde y se hornea por espacio de 35 minu tos o hasta que al introducir un pa lillo, ste salga seco. - Al sacarlo del hor no se deja enfriar por unos 5 minu tos, se desmolda y se pica en cuadrados. - A la hora de servi rlos pu eden calentarlos ligeramente y acompaarlos de helado de vainilla. Torta de Limn ingredientes: 225gr. De margarina sin sal 4 hu evos 3 taza s de harina 1 cda . de sal taza de jugo de limn 1 cda . de vainilla 2 taza s de azcar El jug o de 2 limones La csc ara de 6 limones (ralladu ra) 1 cdta de polvo royal 1 cdta de bicarbonato taza de yo gurt nat 2 taza s de nevazucar Colorante verde Preparacin: - Precalentar el hor no a 175 grds. Centgrados - A crem r la margarina (to da ) con el az car (2taza s) aadir 1x1 los hu evos a (completos) luego la ralladu ra de limn, cernir la harina con el polvo royal, el bicarbonato y la sal (r eservar) mezclar el yo gu rt con de taza del sumo de limn (y un poco de colorante verde al gusto) aadir el yo gurt a la mezcla alternnd olo con la harina hasta terminar en harina.vaciar en un molde previamente enmantequ illado y enh arinado y hornear de 40 a 50 min a 175grd. C. - Luego mezclar taza de jugo de limn con los de taza s de azcar restantes hacer un jarabe con esto a fuego bajo, dejar reposar la torta por 10min. Y luego baarla con este jarabe de limn (al gu sto). Aparte pa ra ha cer el glass Mezclar la nevazu car con el jug o de limn restante y si prefiere se le pu ede colocar a esto un poco de ralladu ra tambin, remov er hasta homogenizar y luego aplic rselo a la torta.

Y a disfrutar Galletas de gotas de chocolate de leche Ingredientes: taz a de mantequ illa sin sal a t em eratura ambiente p 4 hu evos a tem eratura ambiente p 1 taz a de azcar 2 cdtas. De extr acto de vainilla 2 taz a de harina todo uso cdta polvo de hornear cdta. de sal 400 grs de got as de leche Preparacin: 1.- Precalentar el hor no a 160 c 2.- Batir los hu evos con az car y vainilla por 5 minu tos. 3.- En otro bowl integrar la mantequ illa, la harina, el polvo de hornear y la sal. 4.- Agregar la mezcla de hu evos a los ing redientes secos hasta integrar. 5.- Aadir las got as de chocolates 6.- Cubrir la m sa con papel film y llevar a la nevera por lo menos por 3 a hor as an tes de hornear. 7.- Hacer bolitas y separarlas entre ellas en la band eja de hornear. 8.- Hor near por 15 min. Galletas de Limn Ingredientes: 50 grs de mantequ illa sin sal 2 Huevos 5 cda s. De Azcar 1 cdta. De Nuez Mosc ada 2 cda s. De Jug o de Limn Ra lladu ra de limn 3 taza s de harina Preparacin: 1.- Precalentar el hor no a 180 C. 2.- En un bowl c rema r la mantequ illa con la ralladu ra de limn y el azcar 3.- Agregar el jug o de limn y los hu evos uno a un o. 4.- Incorporar la leche y por ltimo la harina tamizada con la nuez mosc ada 5.- Gua rdar la m sa en la nevera por 30 min. a 6.- Estirar y cort ar con los cort an tes deseados 7.- Hor near por 10 minu tos 8.- Decor ar con el glas de limon. Torta de Zanahoria (porci ones par a 20 personas) Ingredientes: lts de aceite de cocinar 6 hu evos 600 grs de azcar 400 grs de zanahoria rallada 650 grs de harina 100 grs de almend ra trituradas 100 grs de pasit as negras 1 cdta. de sal 1 cdta. de canela Preparacin: Se mezcla el aceite, az car y hu evos. En un taz n apa rte se coloca la harina, canela, sal, zanahoria rallada, la preparacin anterior y se mezcla bien, por

ltimo la zanahoria y pa sita se lleva a un molde enmantequ illado y enh arinado. Precalentar el hor no a 150 c. se cocina aprximadamente hora y cuarto. Torta Sache (po rci ones par a 20 personas) Ingredientes: 300 grs de Margarina sin sal 450 grs de az car granu lada 6 hu evos 1 taz a con leche 3 taza s de harina leud ante 1 taz a de cacao en polvo Vainilla al gu sto Modo de Preparacin: Crema r la margarina con el az car al estar aum entada su tam o y de color blanco a se colocan los hu evos completos se ba te bien y se coloca la harina, cacao y por ltimo la leche con la vainill a. Se coloca en molde eng rasado y enh arinado se lleva al hor no precalentado a 250C por 1 hora. Ge latina D coradas e Ingrediente gela tin de sabor s a 1 paqu ete de gelatina de fresa 1 paqu ete de gelatina de limn 1 paqu ete de gelatina de pia 3 cucha rada s de gelatina sin sabor Ingrediente gela tin de leche s a 1 litro de leche 1 taz a de azcar 5 cucha rada s de gelatina sin sabor 1 cucha rada de esencia de mantecado Preparacin Elabore cada una de las gelatinas de fruta con 1 taz a de agu a menos requ erida pa ra la preparacin ori ginal y aad a 1 cucha rada de gelatina sin sabor. Proc eda igua l a las instrucc iones del envase. Pr eparaci n de la gelatina la leche. A la leche tibia aadir la gelatina qu e se ha disuelto en un poco de leche, calentada a ba o de Ma ra para evitar que se qu eme, el az car, la esencia. Dos versiones. En ca pas con cubierta pa a pintar o transferir dibujos. r Coloc ar la gelatina de leche en un molde pintado con clara de hu evo, calcule 11/2 centmetro, dejar enfriar, aadir las gelatina de colores una por un a dejand o enfriar bien cad a un a, la qu e se colo qu e encima debe estar ligeramente tibia, as ir aadiend o la cantidad de capa s qu e se desee n, un toqu e simptico se obtend r si entre capa s de color se le aad e un a mu y fina de la de leche. G latina carnaval. e Prepa re las gelatinas de colores, colqu elas en envases sepa rados, cuand o estn bien firmes, cort ar en cuadritos y aadir a la gelatina de leche, que debe estar fra, colocar en el envase, dejar enfriar. Com transferir dibujos sob re la gelatina o Si tienes experiencia en dibu jar haces el dibujo con lp iz de mina gruesa (o un ma rcador no toxico) en una hoja de papel y lo colocas sobre la gelatina, con colores vegetales vas pintando los detalles.

Recomiend o transfieran el mismo da por qu e si se qu eda mu cho tiempo se comienza a desvanecer, la gelatina debe tener por lo menos 24 hor as de hecha . Hay que tener paciencia y practicar. Este bizcoch es la base par a rellenar y decora r al gusto o Pa ra 20 porciones Ingrediente s 750 grs. de harina de trigo (leud ante) 400 grs. de margarina 750 grs. de azcar 12 hu evos (separados claras de yemas) 1 cucharadita de vainilla o a mi gusto esencia de panetone 11/2 t aza de leche Preparacin Bata la margarina hasta suavizar, incorpore el az car y mezcle bien hasta cremar. Agregu e los hu evos un o a uno. Aada alternadamente la leche con la esencia y la harina, aa da las claras a pun to de nieve, mezclar bien en for ma envolvente para que las claras no pierdan el aire. Virtalo en un molde mediano previamente engrasado y enh arinado. Hor nee a 350 F por 20 minu tos. Luego baje a 250 F por 30 minu tos ms. Desmolde cuando la torta est tibia Re comendacione s * Los hu evos deben estar a t em eratura ambiente, pa ra qu e no haya diferencia de p tem eratura con los otros ing redientes. p * El peso aproximado de los hu evos pa ra repostera es de 60 grs. c/u. * Si no se tiene una batidora a la m o pa ra batir las claras, se pu ede ha cer de an for ma manu al con un batidor de metal, o batidor globo. * Es aconsejable incorporar la harina con esptula de m era o plstica, as ad evitamos que las claras pierdan volumen y el bizcoc huelo no qu ede esponjoso. Torta D Zanahoria e Pa ra 6 personas Ingrediente s 1 taz a az car (puede ser morena) 2 hu evos 1/2 taz a aceite de girasol 1 1/2 taz a zanahoria rayada 1 1/2taz a harina 50 gr. pasas de corinto 1 cucharadita canela 1/2 cucharadita macis o nuez mosc ada 1/2 cucharadita sal 1 cucharadita de polvos de hornear 1 lata de pia picada, esc urrida Margarina pa ra un tar el molde Preparacin Mezclar todos los ing redientes, dejand o pa ra el final la zanahoria y las claras montadas a pun to de nieve. Ec har la mezcla en un molde un tado de margarina y espolvor eado de harina, hor no a 180 grados du rante 40 minu tos aproximadamente. La zanahoria es una verdu ra por excelencia que tiene mltiples ventajas en la alimentacin de toda s las personas, de toda s las edades. Us ad a como alimento, es a la vez un o de los recursos teraputicos ms

valios os pa ra tratar los padecimientos. Siendo la m s mineralizante y vitaminizarte de toda s las races, se recomiend a pa ra cualqu ier clase de enfermos, sin ningun a contraind icacin. El zum o de la zanahoria posee importantes cualidades, entre las cuales podemos mencionar: antisptico, normalizador de la sang re, contra la debilidad de cabello y ojos, desrdenes digestivos, el adelgazamiento, la acidez, reumatismo, anemia, mala nutrici n, impotencia y esterilidad (para estos dos ltimos casos se debe tom r por tiempo prolong ado). Pa ra las a enfermedades respiratorias, afecc iones del pecho, asma, catarros bronqu iales, etc., se recomiend a tom r este zum o mezclado con un poco de a miel o jugo de limn Torta de quesill o Venezolana Ing redientes Para la torta kilo de harina leud ante kilo de azcar de kilo de margarina 5 hu evos fresc os litro de leche (liqu ida) 1 cucha rada de esencia de vainilla Para el qu esillo 1 1 5 1 6 2 lata de leche cond ensada taz a de leche liqu ida hu evos fresc os cucha rada de vainilla cucha rada s de azcar cucharaditas de maicena

Caramelo par a un tar el molde 6 cucha rada s de azcar Preparacin Precalentamos el horno a 170C. Primero debemos prepa rar el quesillo. Acaramelamos el molde, esparcimos las 6 cucha rad as de az car dentro del molde y lo ponemos sobre la hor nilla de la cocina hasta que se hag a un caramelo (se fund a y se derrit a) y lo esparcimos por todo el molde (fo nd o y paredes) reservamos. Batimos los hu evos con la vainilla y la maicena. En una licuad ora o con batidora elctrica o a man o, ponemos la leche cond ensada, la leche liquida y ag regam os los hu evos batidos. Unimos todo hasta lograr un mezcla un ifor me pero no espumosa. Vertemos en el molde acaramelado y llevamos al hor no en ba o de Mara (ponemos el molde dentro de un recipiente con agu a ) por 20 minu tos. Preparamos la mezcla de la tort a, batiend o la ma rgarina lograr un a crema blanqu ecina, aadimos el az car batimos hasta que este disuelta, y teng a un a consistencia cr emosa y un iforme. Incorporamos los hu evos 1 a 1 sin dejar de batir. Aadimos la harina y mezclamos con una cuchara de mad era en for ma envolvente, intercaland o con la leche mezclada con la vainilla, hasta terminar con la harina. Sa cam os el quesillo del hor no y vertemos sobre el esta preparacin de la torta y volvemos al hor no, coc emos du rante 40 minu tos a 1 hora ma s a ba o de Ma ra. Si vemos qu e el agu a ha mermado, aadimos ma s pero caliente. Not as gastronmicas:

Los hu evos se ba ten con la vainilla para eliminar el sab or y el olor pronunciado a hu evo. Es ta torta se prepara a ba o de Mara pa ra qu e toda ella teng a esa consistencia cremosa del quesillo o el pud n que la ha ce tan exqu isita. Se desmol da fr a, pero teniend o mu cha precaucin pu es es m y delicada, con un u cuchillito fino vam os despegand o con cuidado la torta de las paredes del molde. Torta Tre Leches s Bizcochu elo: 6 Huevos 1 taz a de harina leud ante 1 taz a de azcar Suspiros: 3 Claras a pun to de nieve 3 Cucharadas de azcar Crema: 1 Pote de crema de leche (o cr ema espesa) 1 Pote de leche evaporada 1 Pote de leche cond ensada Preparacin: Bizcochu elo: Bata las claras a pun ta de nieve, y poco a poco agregu e las yem s, luego el a az car y por ltimo la harina. En un molde refractario previamente enmantequ illado, (El mismo que se usar pa ra servir el plato terminado), pong a la preparacin y lleve al hor no a 350 por unos 15 minu tos (o hasta que un pa lillo intro ducido salga seco). Se pu ede usar maicena, as el bizcoc huelo qu eda m s suave. Crema: Licue las tres leches. Use m s o menos cond ensada hasta lograr el du lzor deseado. Pr eparaci n final Dejar enfriar el bizcocho Pinchar con un tenedor al bisc ochu elo, vierta la cr ema en l, cub ra todo con la nieve de suspiro y espolvor ee canela al gu sto. Torta de Pia Volteada Ingredientes: 500 gr. de harina cernida 500 gr. de azcar 350 gr. de mantequ illa 6 hu evos 2 taz a de leche 1 lata de rueda s de pia en almbar taza de guindas 2 cucha rada s de polvo de hornear vainilla al gu sto Caramelo 1 Taza de Azcar taz a de agu a Preparacin: -P ecal en tar el horno. r -Pr epar ar el cara melo: hirv iendo el az car y el agu a, hasta obtener un color ligeramente dor ado, colocar en un molde redond o y distribu ir de for ma decorativa

las pias con las guinda s en el centro. -Pr epar ar la m cla : Batir la mantequ illa con el az car hasta qu e est bien ez cremosa, ag rega r las amarillas de hu evo y continu ar batiend o, ag rega r la leche y el almbar alternando con la harina mezclada con el polvo royal. Batir las claras de huevo a pun to de nieve y agregarle en for ma envolvente a la mezcla. -Ho rne ar por espacio de 40 minu tos a 350 o hasta qu e al hund ir un palillo salga completamente limpio. Volte mient ra s an esta tibia e Consejos de nu estros visitantes: (Ma ra Eugenia) despus que hag an el caramelo pong an un a cucha rada de margarina sin sal al mismo. Recuerden, desmoldar caliente. Torta de Pan Pa ra 4 personas Ingrediente s 300 gr. de pa n del dia anterior. 1 litro de leche. 100 gramos de azcar. 5 hu evos 100 gramos de mantequilla o margarina 1 cucharadita canela molida o vainilla Pasas remojadas en 1 tacita de licor Preparacin Se corta el pan. Se hierve la leche con el az car, y cuand o rom a a hervir se aad en el pa n y p mantequ illa se deja enfriar y se le aad e los hu evos batidos, las pasas Se un ta un molde con mantequ illa y az car, o caramelo (derrit iendo 1 taza de az car, hasta que teng a color dor ado) se aad e la mezcla anterior. Hor near. A 350 por 45 minu tos Estar hecho cuand o al introducir un cuchillo ste salga limpio. Pastel o Pay de Limn Pa ra 10 a 12 porciones Ingrediente s Masa 200 grs. de harina, 100 grs. de manteca, 3 cucha rada s de agu a fra, cucharadita de sal, Re lleno 11/2 t aza de Azcar, 1 Yema de hu evo, ligeramente batida 8 cucha rada s de maicena 2 taza s de agu a hirviend o 1/2 taza de jugo de limn 1 cucha rada de ralladu ra de limn 1/4 cucharadita de sal 3 got as de colorante vegetal verde Merengue 3 claras de hu evo, 6 cucha rada s de azcar

1/4 cucharadita de sal Preparacin Masa Cernir la harina y la sal. Mezclar la m teca con la harina y con un mezclador o dos cuchillos mezclar hasta an obtener una mezcla arenosa, se le aad e el amarillo mezclado con el agu a helada y se va mezcland o con la pun ta de los dedos, tratando de no calentar la m sa con las a manos. Dejar desc ansar en la heladera como mnimo 30. Forr ar un molde de 24 cm. de dimetro Hor no precalentado a 400 hornear por 20 minu tos, m tener el hor no prend ido a an 325 Se saca del hor no y se deja enfriar Re lleno Preparar un ba o de Mara. Coloc ar en una olla el az car y la maicena, se le agregan las dos taza s de agu a hirvi endo y revolvi endo constantemente con batidor de alambre, se mezcla bien, se pa sa la olla al ba o de Ma ra Por unos 10 a 15 minu tos o hasta que espese, se le aad en las yem s, el jugo, la cort eza de limn y a la sal se cocina por 5 minu tos m s, se retira del fuego, se le ag rega el colorante, se revuelve bien y se pone a enfriar sobre un envase con hielo. Merengue Se ba ten las claras un os tres minu tos, se le ag rega el az car y la sal, se contin a batiend o hasta que for me picos. Se rellena el molde forr ad o con la pasta con el relleno fri, se cub re con el merengu e y se mete al hor no. Hasta que el merengu e comienza a dor ar por encima unos 20 minu tos aproximadamente Se saca, se deja enfriar, pa ra servirlo a tem eratura ambiente. p Che secake e Ingrediente s Base 9 bizcochos desmenu zados, 40 grs. de mantequ illa,a tem eratura ambiente, p 2 cucha rada s de az car granu lada, Re lleno 500 grs. de qu eso crem , suavizado, a 4 hu evos grand es, separados yem s y claras a pun to de nieve. a 1 cucha rada s de jugo de limn 1 cucha rada de ralladu ra de limn Mermelada de fresa o el sabor de su preferencia. Instrucc ione s Precalentar el hor no a 350 F. Pr eparaci n de la base: Mezclar los bizcochos con la mantequ illa y el az car en un pequ eo tazn. En un molde desmontable con aro de resorte de 9 pu lgadas sin eng rasar, presio na r la mezcla en el fondo y a un a pu lgada de alto en los costados. Pr eparaci n de la crema. Batir el qu eso crem , las yem s, el jugo y la ralladu ra de limn, y por ultimo a a las claras a pun to de nieve envolver suavemente. Verter sobre la ba se de galletas. Hor near du rante 75 minu tos. Enfri ar completamente en una rejilla de alambre. Refrigerar du rante varias hor as o

du rante la noche. Decor ar con la mermelada Variante Base de galletas Oreo 4 paqu etes (4 tza s.) de galletas Oreo molidas 90 grs. de mantequ illa derretida Combinar los ing redientes de la ba se y forr ar el fondo de un molde de 24 cm de dimetro desmontable. Verter el relleno y proc eder co mo la anterior. Mousse de Chocolate Pa ra 4 personas Ingrediente s 6cucha rada s de chocolate en polvo 100 grs. de mantequ illa 1 cucha ra sopera azcar 4 yemas 4claras a pun to de nieve 1pizca de sal 1cucha rada de ron o cualqu ier licor aromatizante 1 hoja gelatina sin sabor o 1 cucharadita de gelatina en polvo Preparacin Fundir al ba o Maria, el chocolate, la mantequ illa, la gelatina (previamente remojada en agu a fr a) el az car, sacar del calor, aadir las yem s, el ron, la sal, a mezclar con las claras a pun to de nieve envolv iend o suavemente, Se llenan las co pa s y se gu ardan en la nevera hasta qu e este bien fro. Decrela con rosetas de na ta montada, hojas de chocolate o chocolate rallado. Conchitas confitadas par a decorar La cort eza de dos naranjas, 3 cucha rada s de azcar, 2 cucha rada s de mantequ illa. Pelar la csc ara de la naranja sin la pa rte blanca. Cort ar en tiritas finas. Hervir las tiritas en agu a, luego bot ar el agu a y hervir tres veces m s pa ra eliminar el amargo. En un a sartn poner la mantequilla y el az car y ag rega r las tiritas hasta qu e cristalicen. Se dejan enfriar. Panquecas Ingredientes: 1 taz a de harina leud ante. 50 grs. de margarina derretida 1 taz a de leche 1 hu evo Sa l (una pizca) Preparacin: Cernir la harina con la pizca de sal, aadir los hu evos y un a parte de la leche, mezclar bien pa ra evitar que se for men grumos, aadir el resto de la leche y la margarina derretida tibia, hasta for ma r una ma sa ligera. Coloc ar un a sartn al fuego, de preferencia de tefln, un tar con un poquito de margarina (lo mnimo), con un cucharn vierte sobre ella la cantidad necesaria para hacer un a panqu eca.

Cuand o se for men burbujas en la superfici e, es tiempo de voltearla. Acompaela con mantequ illa y miel,(mermelada, frutas, crem , helado) para a hacerlas m s apetitosas. Tips: Al ser esta una pasta neutra, si la desea m s dulce se le pu ede aadir a la mezcla, pa ra aromatizar, un a cucharadita de vainilla y dos o tres cucha rada s de azcar. Congelar panquecas extras Cuand o prepa res panqu ecas, pu edes ha cer m s de las que necesit as y simplemente cong elar aqu ellas que no utilices. Coloca entre cada una un tro zo de papel encerado y envulvelas jun tas con el mismo papel an tes de gu ardarlas en el cong elador. As ser m s fcil separarlas pa ra utilizarlas du rante la semana pa ra un desayun o rpido y fcil. Torta Negra Ingrediente s 200 gr. de mantequ illa 3 taza s de az car morena 4 taza s harina leud ante 1 lata de malta 1 taz a de cacao en polvo 6 hu evos 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucha rada de vainilla 1 cucha rada de miel 1 cucha rada de canela 1/4 cucha rada de nu ez mosc ada 1 co pa de licor o liquido de la maceracin 500 gr. de las frutas m cerada s, esc urridas a Preparacin Batir la mantequ illa hasta qu e esta cremosa, aadir el az car. agregu e los hu evos, la harina y el polvo de hornear, alternand o con la malta. Derrita el chocolate con un poquito de mantequ illa y agregu e a la mezcla. Las frutas m cerada s y mzclelas a con un poco de harina para qu e no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agrgu elas a la mezcla. Mezcle todo en for ma envolvente. Virtala en un molde engrasado y enh arinado. Hor no precalentado a 350F, tiempo por un a hora aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limp io, desmolde y deje enfriar en un a rejill a, pu ede espolvor earla con az car pu lverizada Frutas Maceradas Almend ras Ciruelas Pasas Pa sit as Negras Pa sit as Sultanas Frutas Confitadas Guind as Nueces Licor de Naranja o Cereza Brand y o ron Puede ag rega r otr as frutas secas, o dtiles de su gu sto, La cantidad depend e de lo qu e usted desee ma cerar, estas frutas pu eden permanecer por largo tiempo en el licor, y mientras m s tiempo pasen all, ms

absorbern el sabor del licor. As que pu ede ma cerar m s cantidad de la que vaya a utili zar y gua rdar el resto sin temor. Primero corte las frutas pequ eitas, pele las almend ras y tritrelas, igua l las nu eces. En un frasco grand e de vi drio coloque toda s las frutas, prepa ra un almbar con 2 taza s de agu a y 2 de az car mor eno o papeln, dejar espesar. Agregu e licores a su gusto (ron brand y, licor de cereza o licor de naranja a pa rt es igua les) llene el frasco hasta cubrir las frutas, tap e bien y colo que en un sitio osc uro. Pan de Jamn Ingredientes: 1 taz a de agu a 2 cucha rada de levadu ra fresc a 200 grs. de mantequ illa o margarina 3 hu evos (2 pa ra la m sa y pa ra pintar) a 200 gr. de azcar 1/2 litro de leche 1 1/2 kilo harina de trigo 1 kilo de jamn ahu mado en rebanadas 400 gr. de tocineta 200 gr. de aceitun as, sin semillas o rellenas de pimentn 200 gr. de pa sit as (sin semillas). 150 gr. de papeln o panela (para pintar) Sa l al gu sto Preparacin En un a taza de agu a ag rega dos cucha rada s de levadu ra fresc a. Djala reposar por cua tro minu tos. Entibia la leche, agrgu ele la sal y el azcar. Coloca sobre un a mesa un kilo de harina en for ma de volcn, ag rega la levadu ra crecida y mezcla con la mano. Aade dos hu evos enteros, la mantequ illa y poco a poco la leche hasta qu e la masa se ha ya homogeneizado; en caso de qu e est mu y agu ada pa ra eso es el otro medio kilo de harina qu e te dije al principio qu e reservaras. Si no la reservaste, eso no es culpa ma. Deja reposar la pelota de ma sa por 35 minu tos en un sitio tibio. Corta las aceitun as en rueditas. Pon a remojar las pasas. Pon el jamn y la tocineta en un plato en for ma or denada , pa ra que se vaya viend o bonita la cosa. Sup ongamos que ya pasaron los 35 minu tos y proc edemos a ha cer el pan propiamente dicho, despus de darnos cuenta de que no ha y un rodillo en la casa y hay que salir corri endo a bu sc arlo por todo el vecind ario. Di vide la m sa en dos pa rtes y estrala con el rodillo hasta for ma r un rectngulo; a sobre ese rectngulo coloca el jamn y la tocineta hasta cubrirlo completamente, de tal for ma qu e, aun que qu eramos, no podam os ver ni un pedacito de masa. Ponle las pasas y las aceitun as. Enrolla el rectngu lo de all pa ra ac hasta for ma r un rollo qu e m s tarde ser un pan . Con los dedos aplasta amba s pun tas para que no se derr am e el contenido. Gua rda un pedaz o de ma sa para decor ar. Deja reposar el pan crudo du rante 30 minu tos an tes de meterlo al hor no, el cual hemos calentado ya a 250. Cuand o el pa n lleve en el horno 20 minu tos, scalo y pntalo con papeln rayad o al que le hemos ag regad o un hu evo entero.

El pa n estar listo en un a hora y pico aproximadamente, pero recuerda , el tiempo lo da la lgica (no dejarlo qu emar). Con esta receta salen aproximadamente tres panes. Receta ori ginal de Claud io Nazoa

Salsa Trtara Ingredientes: 1 1/4 taz a de salsa mayonesa; 1/2 diente de ajo machacado; 1 cucha rada de cebolla picadita; 1 cucha rada de pepinillos du lces picaditos; 3 4 hojitas de estragn o dragoncillo picaditas, opcional; 1 1/4 cucharadita de cebolln fino picadito; 1 cucha rada de perejil picadito; 2 cucha rada s de alcaparras pequ eitas, un as 35 alcaparras, picaditas; 4 5 got as de salsa picante,opcional; Preparacin: Se revuelven bien todos los ing redientes. Se sir ve fra. Croquetas de Poll o Ingrediente s 2 pechug as de pollo previamente sancochadas y picadas 1 cebolla troceada 1 cebolln picadito 2 cda s. de harina de trigo 1/2 taz a de leche 3 hu evos previamente batidos Sa l, pimienta y nuez mosc ad a al gu sto Aceite suficiente pa ra frer Preparacin Sofra la cebolla, el cebolln y el aj du lce en la margarina. Luego incorpore las dos cucha rad as de harina de trigo, la leche y el pollo mechad o, previamente ad obado al gusto. Mezcle bien hasta hacer una pasta homognea y deje reposar hasta que enfre, aad a 1 hu evo batido. Haga bolitas no mu y grandes, pselas por la otra pa rte de harina de trigo y luego por los hu evos batidos y luego por pa n rallado. Fralas en aceite caliente hasta qu e dor en. Deje esc urrir en papel absorbente y sirva. Las pu ede aco m ar con una salsa trtara. pa Ali tas de Poll o Alitas de pollo empanizadas con sal sa trtara Pa ra(6 personas) Ingrediente s 24 alitas de pollo 6 dientes de ajo

2 cda s. de salsa ing lesa 4 cda s. de harina de trigo todo uso 1 taz a de pa n rallado 2 hu evos batidos Aceite pa ra frer Preparacin Aliar las alitas con ajo m cha cado, salsa ing lesa y sal con anticipacin pa ra qu e a qu eden m s gu stos as. Esc urrir el alio, pasar por harina de trigo, huevo batido y, finalmente, por pa n rallado. Frerl as en aceite bien caliente, secarlas con papel absorbente y colocarlas en una plancha pa ra hornear. Coci na r en el hor no a 350 F du rante quince minu tos pa ra qu e se terminen de cocinar por dentro.

Salsa tartara 1 taz a de mayonesa 1 cda . de alcaparras 2 hu evos duros picados 1 cebolla picada en cuadritos 6 pepinillos en encurtidos picados 1 cda . de perejil Unir en un recipiente la m yo nesa con todos los dem s i ng redientes picados. Al a momento de servir colocar las alitas empanizadas aco mp aada s con la salsa trtara en un recipiente aparte. Nota La salsa trt ara qu eda mu y rica con vegetales o alimentos de m r: pesc ados, a marisc os, croqu etas de atn o cang rejo, etctera. Se pu ede utili zar cualqu ier otra pa rte del pollo: el mu slo, la pechug a o trocitos cortados. Alitas de pollo con sal sa agridulce Pa ra 6 personas Ingrediente s 24 alitas de pollo 6 ajos machacados 2 cda s. de salsa ing lesa 1 cda . de or gan o o tomillo seco molido Sal Salsa agridulce l 1 taz a de salsa de tom te ketchup a l 3 cda s. de salsa soya l 3 cda s. de miel l 4 dientes de ajo machacados l 1/2 cdta. de cayena , pimienta roja molida o 2 got as de picante Preparacin Aliar las alitas de pollo con los ajos m cha cados, la salsa inglesa, la sal y el a or gan o o el tomillo seco moli do. Preparar la salsa agridu lce: unir todos los ing redientes en un recipiente. Coloc ar las alitas en un recipiente refractario y con

una broc ha un tarlas por to dos lados con la salsa agridu lce. Hor near a 350 du rante treinta y cinco minu tos. Cuand o estn dor ada s por un lado voltearlas para qu e se dor en por el otro. Cubrir el recipiente con papel de aluminio pa ra qu e se terminen de cocinar. Destapar y cocinar unos minu tos en broil. Notas Acompaar con papitas fritas cort ada s en hojuelas o en tiritas. En vez del hor no se pu ede utili zar la parrilla sin dejarlos qu emar. Mouse de Atn Ingredientes: 1 lata de atn (400 grs. ), 1 cucha rada de jugo de limn 1 taz a de consom caliente 200 grs. de mayonesa, 2 cucha radas de gelatina sin sabor (10 gr.aproximadamente). Salsa ing lesa. Pimienta al gu sto 1 cucharadita de mostaza 2 cucharaditas de salsa de tomate 1 cucha rada de perejil Preparacin: Licuar el atn , la mayonesa, el jug o de limn . Dis uelva las dos cucha rada s de gelatina en el consom caliente y se ag rega a la mezcla de la licuadora, ag rega r la salsa ing lesa y los dem s i ng redientes. Prepare un molde enmantequillado y vace la mezcla, deje enfriar en la nevera hasta el da sigu iente. Desmoldar y ad or na r con m yo nesa o dle su toqu e personal a Fondue de Qu eso Ingrediente s Un diente de ajo 250 ml. Vino Blanco 300 gr. Queso Gruyere 300 gr. Queso Em enthal m 15 grs. de fcula de Maiz 5 cucha rada s (un vasito) de Kirsc h (licor de cerezas) Preparacin En una Fondu e (la oll a) un tar en sus pa redes internas el diente de ajo pa ra dar gusto. Incorporar el vino blanco y calentarlo sin dejar que hierva. Previamente hemos rallado el qu eso gruyere y cort ad o en finas laminas el Em enthal. m Lentamente lo ag rega mos al vino y sin dejar de revolver en for ma de 8, hasta qu e el qu eso se derrita mu y bien. En el Kirch disolver la fcula y ag rega r lentamente y sin dejar de revolver. Retirar del fuego y cond imentar con pimienta negra recin molida y un poco de nuez mosc ada. Acomodar alrededor de la Fondu e cubitos de pa n francs. Fondue de Chocolate Fondue de chocolate y moka Pa ra 6 personas Ingrediente s 200 g de chocolate negro 100 g de chocolate de leche 1/2 taz a de cr ema de leche

1 2 2 1

cda . de ron cda s. de azcar cdtas. de caf instantneo en polvo taz a pequ ea de caf colado fuerte

Acompaante s l l l l l l Fresas fresc as Duraznos en almbar Cambu r en ruedas Ponquecitos Galletas Merengu itos

Preparacion Derretir todos los ing redientes en una olla en ba o de Ma ra a fuego medio. Pasarlo a una olla especial para fondu e de chocolate que mantenga la preparacin caliente. Servir de postre para que cada quien esc oja el aco m aa nte qu e gu ste. p Fondue de chocola te y naranja Pa ra 4 personas Ingrediente s l 250 g de chocolate negro picado en trozos l 1 cda . de mantequ illa l La co ncha rallada de una naranja l 2 cda s. de licor de naranja (ron de naranja o Grand Manier) Acompaante s l Ga jos de naranja l Mand arinas l Galletas l Merengu es l Fresas fresc as l Mang os en trozos l Cambu r en ruedas Preparacin Derretir el chocolate en una olla en ba o de Ma ra a fuego medio, jun to con la mantequ illa, el licor de naranja y la co ncha de la naranja. Pa sarlo a una olla especial para fondu e de chocolate que manteng a la preparacin caliente. Servir de postre para qu e cad a qu ien esc oja el aco m aante qu e gu ste. p Ponche Crema Dos versiones Ingredientes: * 2 latas de leche cond ensada * 3 latas de agu a * 8 yem s de hu evo a * 1 y 1/2 taza s de ron Preparacin Coloca las latas de leche cond ensada en una oll a, el agu a y las yem s de hu evo. a Coci na sin dejar de revolver con una cucha ra de m era. Aseg rate de que no ad hierva para que no se corte. Cuand o espese ligeramente, retira del fuego, aad e el ron y mezcla bien. Lava las botellas, primero con agu a y luego con un poquito de ron.

Es mu y importante qu e cueles la mezcla y la dejes enfriar. Embotella el ponche cr ema y mtelas en la nevera. Sirve bien fro y disfruta de todo el sabor de la tradicin venezolana.

Ingredientes: 1 litro de leche 1 cajita de flan (de vainill a)120 grs. 1 lata de leche cond ensada 1/4 litro de ron o agu ardiente 1/4 cucharadita de nu ez mosc ada Preparacin: Se pone al fuego (moderado) el litro de leche y el contenido del paqu ete del flan, m eva constantemente hasta qu e hierva; enfre el flan metiend o la olla en un u envase con agu a fr a, movi end o siempre. Cuand o la preparacin est fra agregu e la leche cond ensada poco a poco sin dejar de mov er; aad a el ron o agu ardiente y el brand y en la misma for ma (poco a poco sin dejar de mov er). Envase en botellas limpias (previamente hervidas) y gu arde en la nevera. Variantes: D Caf, Aadir licor de caf o caf fuerte o instantaneo. e D Chocolate: prepa rar con pud in de chocolate. e Polvorosas Ingredientes: 1 kilo de harina, 300 gr. de azcar, 200 gr. de m teca vegetal, an 12 onza s de aceite, 4 yemas, Ra lladu ra de un limn, 100 gr. aproximadamente de az car pu lverizada (para espolvorear) Preparacin En un bol se mezclan todos los ing redientes lquidos se aad e la harina poco a poco, hasta que qu ede una m sa co m ct a. Dejar reposar por media hor a. Luego a pa en un a sup erficie plana e enh arinada extend er la ma sa con un rodillo, (que no qu ede muy delgada), y con un molde redond o ha cer las galletas, colocarlas en una band eja para hornear. Hor no precalentado, cocinar de 10 a 15 minu tos a 350F Dejar enfriar (a tem eratura ambiente), y espolvor ear el az car pu lverizado. p PASTA FROLA

Ingrediente s 150 g de manteca 2 hu evos 400 gr. de harina leud ante 100 gr. de azcar 1 cda de co a c (optativo) ralladu ra de 1 limn 500 de du lce de membrillo agu a o vi no pa ra disolver Preparacin

1. En un recipiente ponemos la harina y en centro desgranamos


la manteca que tiene que estar bland a. 2. Luego ag regam os los hu evos, la ralladu ra, el co a c y el az car todo j un to. 3. Mezclamos bien y sin da rnos cuenta ya tenemos echa la m sa para a pastafrola. 4. Llevamos a la heladera 1 hora o el tiempo que teng a ya que esto es para darle fro a la m sa y que sea fcil manejarla. a 5. Mientras desc an sa la masa, vam os a abland ar el dulce y pa ra eso ponemos una sartn al fuego con el dulce cort ado en cub os. 6. Agregamos 2 o 3 cucha radas de agu a o vi no que tambin qu eda mu y rico y a medida que se va ablandando lo vamos pisan do hasta que qu ede como un a mermelada, retiramos y reservamos. 7. Una vez qu e la m sa est lista, separamos 1/3 y el resto lo estiramos hasta a el tam o de la tart era qu e vayamos a utilizar. a 8. Colocamos en la tart era y ag regam os el dulce por toda la superficie. 9. Tomamos el resto de la m sa y la estiramos pero ah ora cort am os en tiras a pa ra for ma r el enrejado tan tpico de la pasta frola. 10. Podemos pincelar con huevo y ya podemos llevar al horno. Es ta es la pasta frola tpica qu e comemos ac en Argentina, aunqu e algun os en luga r del du lce de membrillo usan dulce de ba tata o tambin dulce de leche. No qu eda m s que prepa rar un rico mate y sentarse a esperar que la pastafrola est lista.

CREMA DE ALMENDRA Ingredientes: 200 gr. de mantequilla 200 gr. de almend ras procesadas (en polvo) 3 hu evos 200 gr. de az car en polvo o glass 30 gr. de harina Preparacin: Tostar ligeramente las almend ras, luego procesarlas mu y bien. Coloc ar en un tazn la mantequ illa y el polvo de almend ras, mezclar mu y bien hasta blanqu ear los ing redientes con la ayud a de un batidor de alambre. Incorporar los hu evos, el az car y la harina previamente cernida pa ra evitar grumos. Mantener refrigerada esta cr ema hasta el momento de su uso. Tips: Pa ra pelar fcilmente las almend ras, colqu elas en una ollita con agu a hirv iendo, se dejan hervir por un minuto, se retiran del fuego, poner las almend ras en agu a fra y se desprend ern fcilmente las csc aras. Es aconsejable utili zar pa ra esta crema de almend ras mantequ illa en lug ar de margarina, para que teng a mejor sabor.

TARTALETA DE FRUTAS Ingrediente s 150 gr. de manteca 2 hu evos 400 gr. de harina leud ante 100 gr. de azcar ralladu ra de 1 limn

200 cc. de crema de leche 2 cda s de azcar impalpable 400 gr. de la fruta elegida (duraznos, kiwis, frutillas, etc) Preparacin 1. Pa ra la masa, colocamos en un recipiente hond o la harina y luego en el centro la mantecabland a, los hu evos, el az car y la ralladu ra de limn. 2. Mezclamos bien hasta obtener un a ma sa bland a y llevamos a heladera 1 hora m s o menos. a 3. Estiramos sobre un a superfic ie enh arinada y forr amos la tart era a utili zar. Si sobra m sa cort en un as m sit as, colo qu en en otra tart era enh arinada y al a a horno. 4. Pinchamos bien la sup erficie de la m sa y llevamos al horno 10 min. aprox. a hasta que se empiece a dorar. 5. Retiramos y dejamos enfriar mientras cort am os la fruta en rodajas finas. 6. Con la crema de leche y el azcar impalpable for mam os la crema chantilly y reservamos. 7. Cuand o la tarta se enfri, rellenamos con la cr ema y aco modam os la fruta por encima. 8. Decor amos el bor de con cr ema chantilly con la ayud a de un a mang a de repostera. Ya estn listas pa ra servir y esc ucha r los elogios.

Selva negra Ingredientes 150 Gr. de Azcar 180 Gr. de Harina 6 Huevos 2 Cucharada de Cacao en polvo 1 Litro de Crema pa ra batir

Virutas de Chocolate 30 Ml. de Gran Menier Brand y 1/2 Kilo de Fresas Cerezas Preparacin Preparacin del Bizcocho En un bol colocar la harina y el cacao en polvo y mezclarlos bien. Aparte en un bol libre de grasa batir los hu evos enteros con el azcar Cuand o la mezcla se tor ne espumosa, blancuzca y de aspecto gelatinoso, se deja de batir y con paleta de m era se le i ncorpora la ad pesado. Coloc ar la harina con en en cacao, un molde con movimientos envolventes, teniend o cuidado de no sacarle mu cho el aire pa ra que el bizcocho no se pong a preparacin eng rasado y enh arinado y hornear a 350 F (180 C) por 30 minu tos Preparacin de la Torta Preparacin Tome el bizcocho de chocolate y hacerle dos cort es horizontales pa ra obtener tres capas. Dis poner la primera cap a de bizcocho en la band eja dond e se arm r la torta a mojarla ligeramente con lic or. Coloc ar una capa de crema batida y las fresas picadas en mitades, colocar otra cap a de cr ema batida cap a de bizcocho. Una vez colocada la cap a de bizcocho, volvemos a mojar con licor y repetimos el proc eso anterior. Decor ar toda la torta con cr ema chantilly y cubrir los costados con la viruta de chocolate. Refrigerar. Y Listo!! Ingrediente par a Se lva Negra: s PARA LA TORTA: 220 grs de harina 250 grs de azcar 150 grs de manteca o margarina 3 hu evos 2 cucha rada s de cacao amargo 1 pizca de sal 1 1/2 cdita de bicarbonato de soda 200 cc de leche 1 cdita de esencia de vainilla PARA EL RELLENO: 400 grs. de crema de leche o nata 200 grs de cerezas al marrasc hino 200 grs. de chocolate cobertura 1 cucha rada de azcar impalpable o glasee. Cmo hac er Se lva Negra paso a paso: La m teca debe estar a t em eratura ambiente, se bate con el az car hasta qu e an p qu ede un a crema , se incorporan los hu evos de uno a uno mezcland o cad a vez. Tam iza r la harina con el bicarbonato, la sal y el cacao. Incorporar a la preparacin de m teca y az car en for ma de lluvia alternando con la leche. an Elegir un molde de 20 cm de dimetro y forr ar con papel enmantecado y enh arina, vert er la mitad de la preparacin y cocer durante 25 minu tos m s o menos. Retirar a y volver a repetir con el resto d ela preparacin. sobre las fresas para qu e pegu e la sigu iente y

Armar la selva negra, primero un a parte de la tort a, cub ierta con una capa de crema batida con az car a gu sto y bastante consistente; ag rega r alguna s cereza s y colocar la otra pa rte de la tort a, cub rir la parte superior con el resto de la cr em , no a se un tan los laterales. Cubrir con rulos de chocolate, alguna s cereza s separadas pa ra decorar y espolvor ear con el az car impalpable en un cernidor. Consejos y truco s par a coci nar Se lva Negra: R los de Chocolate: Los rulos de chocolate se ha cen con el pelapatatas, se u frota con fuerza por un o d elos bor des APRA ha cer las virutas, si usamos chocolate hidrogenado resultar m s fcil. En vez de ha cer dos tort as, se pu ede hacer un a y partir por el medio. Guar dar en la he ladera: Si se desea se pu ede ha cer con antelacin y gu ardar en la heladera envuelto en el papel de cocc in, agu antara por lo menos un a semana. R ceta de tar ta Se lva Negra , de chocolate y cerezas e Ingredientes, par a 8-10 personas. Pa ra el bizcocho: 7 hu evos, 200 gr. az car, 130 gr. harina de repostera, 45 gr. maizena (harina fina de maz), 30 gr. cacao en polvo. Pa ra la mousse de chocolate: 70 gr. az car, 15 gr. agu a, 1 hu evo, 3 yem s de a hu evo, 240 gr. de nata para montar, 170 gr. chocolate negro. Resto de ing redientes: 500 gr. na ta pa ra montar, 100 gr. az car glas, 200 gr. cereza s en almbar, agu ardiente de cereza s (kirs h) o ron blanco. 1 Elaboracin del bizcocho. Esc urre las cereza s de su almbar, dejand o un poco. Cubre con el licor, ya sea kirsh o ron, dejand o que m ceren un rato mientras prepa ras el resto. a Monta los h ev os del bizcocho jun to con el az car, con las varillas, hasta qu e u doblen su volumen. Montan mejor si no estn mu y fros. Cuand o est la mezcla muy espumosa, incorpora poco a poco, pa ra que no se baje mu cho, la mezcla de harina de trigo, maizena y cacao en polvo, pasados por un tamiz o colador. Cuand o la mezcla qu ede libre de grumos, extiend e en cap a fina, de un centmetro, en dos band ejas de hor no cub iertas con papeleng rasado o silpat de silico na . Hornea a 180 u os 15 minut os , o n hasta que el bizcocho est cocido. Sa ca del hor no y desprend e del papel, en caliente, una vez se pu eda manipular. Reserva. Us and o un aro, por ejemplo un molde de bizcocho redond o desmontable, corta 2 3 disc os de bizcocho. 2 Elaboracin de la mous e de chocolate. s Pa ra la mouss e, prepa ra un almbar espeso con el az car y el agu a, calentando en un cazo unos minu tos. Vierte en un bol, deja templar unos minu tos y aad e el huevo y las yem s. Bate enrgicamente con las varillas unos 10 minu tos, o hasta a que la mezcla blanqu ee y qu ede un a cr ema espesa. Aade el chocolate derretido al ba o mara o en microo ndas a baja potencia, removiend o bien. Incorpora por ltimo la na ta montada, removiend o con suavidad para qu e no se baje la mouss e. Reserva en fro. 3 Montaje final de la tarta. Monta con varillas o batidora la na ta restante (500 gr.), con el az car glas. Reserva en fro. Dentro del molde, sin el fondo, coloca una de las capa s de bizcocho. Moja con algo del licor de hab er m cerad o las cereza s. Cub re con las cereza s esc urridas. a Vierte la mitad de la mousse de chocolate y la mitad de la na ta montada . Cubre con otra lmina de bizcocho, moja con licor. Cubre con el resto de la mousse y la nata, tap a con el ltimo disc o, mojado con licor. Deja reposar dentro del molde en el fri gorfico un par de hor as, hasta que coja cuerpo el relleno.D smolda con cuidado y decora a gu sto. e En este caso lo he cub ierto con caca o en po lvo, pa ra que qu ede ligero, pero igu almente pu edes cubrirlo con una ganac he de chocolate y na ta, mezclados al ba o mara

Degustacin, consejos. Personalmente no me gu stan las tartas m y recargada s a la hora de decorarlas. u Las ltimas tend encias m rcan decoraciones a m s sobrias, digamos minimalistas. En este caso, me gu sta ad em s que se vean las capa s de relleno desde el exterior. Sin emba rgo, pu edes decorarla a gusto con virutas de chocolate, o bien con un a gana che espesa de chocolate como la que usamos pa ra el tro nco de navidad, que le dar un acaba do brillante. Es ta receta de tar ta Se lva Negra , de chocolate y cerezas es perfecta pa ra un cumpleaos o celebracin especial, tus invitados qu edarn m y co ntentos, te u lo pu edo asegu rar.
Torta selva negra rellena de crema de chocolate

Bizcoc hu elo de chocolate 6 hu evos 1 taz a de azcar 1 1/2 taz a de harina 0000 1/2 taz a de cacao 3cdtas de polvo de hornear 1cdta de bicarbonato Relleno de crema de chocolate 100 grs de chocolate pa ra taza 1/2kg de dulce de lech e espeso 1/4 taz a de leche caliente 70grs de manteca 300 grs de frutill as 1/4 taz a de azcar Bao de chocolate 150 grs de chocolate cobertura 1/3 de taz a de crema de leche Bizcochu elo Poner en un bol, los hu evos jun to con el az car. Llevar a la batidora y dejar batiend o du rante 15\'. Aparte, cernir dos veces, la harina jun to con el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato. Enmantecar y enh arinar los bor des de un molde de 24cm de dimetro. Forr ar su base con un disc o de papel manteca. Una vez pronto el batido, incorporar la harina cernida, mezcland o suavemente y en for ma envolvente para qu e no se baje la preparacin. Verter en la tort era y llevar a hor no suave du rante 30\' aproximadamente o hasta que est cocida. Aparte, lavar las frutillas, cortarlas a la mitad y dejarlas macerand o con el azcar,durante un rato. Luego esc urrirlas y reservar su j ug o. Crema de chocolate Poner en un bol el chocolate rallado con chocolate se disuelva. De ser necesario, terminar de fund irlo. Incorporar el chocolate disuelto, al du lce Incorporar la m teca blanda y mezclar an enfrie un poco an tes de usar. la leche caliente. Mezclar bien hasta qu e el poner unos segun dos en el microo nd as para de leche y mezclar todo. nu evamente. Llevar a la heladera pa ra qu e

A mado de la torta r Una vez que la torta est cocida, dejar reposar unos minu tos an tes de desmoldar. Dejar que se enfrie bien y luego cortarla en tres disc os.

Apoyar un disc o de bizcochu elo sobre un plato del mismo dimetro, hu medecer ap ena s, los dos primeros disc os, con el jugo del almbar de las frutill as y rellenar con la crema de chocolate. Cubrir con otra capa de bizcoc huelo y rellenar con la mitad de la cr em , distribu ir a las frutill as y el resto de la cr ema de chocolate. Cubrir con el disc o restante. Bao de chocolate Calentar un poco la crema y ag rega r el chocolate cort ad o en tro zos, revolviend o continu amente hasta que se disuelva. Volcar el ba o en el centro de la torta y distribuirlo ap ena s con la esptula. Llevar a la heladera para que la torta se enfrie bien junto con el relleno y el bao.

masa para pizza


1 kg harina sin leudante 2 o 3 huevos 2 cucharadas de levadura 4 cucharadas de margarina 2 tazas de agua o leche 2 cucharadas de sal 60 gramos de azcar

Preparacin de la masa para pizza


Colocamos la levadura en 1 taza de agua tibia y el azcar por 15 minutos. Despus de los 15 minutos unimos la harina, margarina, huevos, sal y mezclamos con la levadura, amasamos muy bien y dejamos reposar por media hora. Ms adelante, volvemos a amasar y ya tenemos la masa lista para hacer las pizzas. Esta masa tambin es muy buena para el pan de jamn. La pizza en un plato de origen italiano y hoy se prepara y se disfruta en casi todo el mundo con diversas variedades, cada pais tiene su versin, por ejemplo, hay una pizza mexicana que se hace con tortillas, es superfcil, pueden verla en: www.clagir.com/cocina-facil-y-rapida/pizza-mexicana
MASA ELASTICA INGREDIENTES: 1 KILO AZUCAR PULVERIZADA MEDIA CUCHARADA DE CMC MEDIA TAZA DE GLUCOSA CUATRO CUCHARADAS DE AGUA UNA CUCHARADA DE MANTECA VEGETAL

UNA CUCHARADA DE GLICERINA ESENCIA AL GUSTO: POCA CANTIDAD ELABORACION: EN UN RECIPIENTE CERNIR EL AZUCAR PULVERIZADA Y MEZCLAR CON EL CMC EN UNA OLLA LLEVAR AL FUEGO LA GLUCOSA, EL AGUA, LA GLICERINA, LA MANTECA Y LA ESENCIA. HASTA QUE SE HIERVA. APENAS ROMPA EL HERVOR LA RETIRAS DEL FUEGO. AGREGAR EL JARABE CALIENTE AL AZUCAR PULVERIZADA Y SE MEZCLA, LUEGO SE VOLTEA SOBRE EL MESON AMASAR HASTA QUE LA MASA NO SE PEGUE AL RECIPIENTE NI EN LAS MANOS GUARDAR EN BOLSA PLASTICA Y SACAR TODO EL AIRE DEJARLO REPOSAR OJO: SI EL AZUCAR PULVERIZADA NO SE QUIERE INTEGRAR CON EL JARABE, SE LE VA A AGREGANDO POQUITICOS DE AGUA HASTA QUE SE INTEGRE... ESTO SUCEDE PORQUE NO TODAS LAS AZUCAR GLASS NO SON DE LA MISMA CALIDAD.

LEVADURA: UNA Y MEDIA TAZA DE AGUA TIBIA CINCO CUCHARADITAS DE LEVADURA UNA CUCHARADITA DE AZUCAR MASA: 250 GRS DE MANTEQUILLA UN LITRO DE LECHE TIBIA 2 KILOS DE HARINA UNA CUCHARADITA DE SAL UNA CUCHARADITA DE AZUCAR RELLENO: KILO Y MEDIO DE JAMON AHUMADO REBANADO MEDIO KILO DE TOCINETA AHUMADA UNA PANELA DE MANTEQUILLA MEDIO KILO DE ACEITUNAS RELLENAS MEDIO KILO DE PASAS UN HUEVO PARA BARNIZAR UN MELAO DE PAPELON

PREPARACION: SE COLOCA AGUA TIBIA EN UN TAZON, SE PONE EL AZUCAR. Y POR ENCIMA EN FORMA DE LLUVIA LA LEVADURA. SE DEJA REPOSAR 15 MINUTOS HASTA QUE FORME ESPUMA. A LA LECHE TIBIA SE LE AGREGA MANTEQUILLA, EL AZUCAR, SAL, Y SE DEJA CAER SOBRE LA HARINA HASTA FORMAR UNA MASA. EL PROCESO DURA QUINCE MINUTOS APROXIMADAMENTE. LUEGO SE AGREGA LA LEVADURA. SE AMASA MUY BIEN Y SE GOLPEA CONTRA LA MESA. CUANDO NO SE PEGUE DE LAS MANOS, SOBRE LA MISMA MESA SE TAPA CON UN PAO HUMEDO Y SE DEJA REPOSAR POR UNA HORA.

CUANDO HAYA REPOSADO, EXTENDEMOS CON UN RODILLO, BARNIZAMOS CON MANTEQUILLA Y VAMOS COLOCANDO REBANADAS DE JAMON, TOCINETA. ACEITUNAS Y PASAS, DEJANDO UN TROZO EN LA PUNTA SIN RELLENO QUE SE HUMEDECE PARA QUE CUANDO CERREMOS EL PAN SE PEGUEN. SE BARNIZA CON PAPELON Y HUEVO. SE HORNEA A 350 GRADOS DURANTE 45 MINUTOS O HASTA QUE ESTE DORADO. ESTA ES LA RECETA BASICA: RELLENO DE TORTA PARA LAS CUBIERTAS 300 GRS DE MARGARINA SIN SAL A TEMPERATURA AMBIENTE UNA LATA DE LECHE CONDENSADA SIETE CUCHARADAS DE LECHE EN POLVO SIETE CUCHARADAS DE AZUCAR PULVERIZADA ELABORACION: PONER A BLANQUEAR LA MARGARINA A VELOCIDAD BAJA. LUEGO CUANDO NO SALPIQUE LO PONES A VELOCIDAD ALTA POR OCHO MINUTOS. LUEGO AGREGAS LA LECHE CONDENSADA EN FORMA DE HILO Y CONTINUAS BATIENDO A ALTA VELOCIDAD. LUEGO PARA QUE NO SE BAJE LA MANTEQUILLA LA PONES AL MINIMO NUEVAMENTE Y UNA A UNA LE AGREGAS LAS CUCHARADAS DE LECHE Y AZUCAR PULVERIZADA INTERCALADAS. SI LA QUIERES CON SABOR A CHOCOLATE LE VAS AGREGANDO CACAO EN POLVO HASTA QUE CONSIGAS EL SABOR QUE DESEES, MAS SUAVE O MAS FUERTE. SI LA QUIERES CON SABOR A CAFE, CALIENTAS POR POCOS SEGUNDOS UN POQUITO DE LECHE CONDENSADA EN EL MICROONDAS Y LE AGREGAS NESCAFE HASTA QUE LO DISUELVA. TAMBIEN SE PUEDE AGREGAR A LA RECETA BASICA ALMENDRAS, GOTAS DE CHOCOLATE, TROZOS DE CHOCOLATE BLANCO O OSCURO, FRUTAS CONFITADAS, ETC. OJO: CUANDO SE FRIZA LA TORTA PARA PEGARLE LA CUBIERTA DEBE SER CON EL BASICO PORQUE SI TIENE PEDAZOS DE ALGO ROMPEMOS LA CUBIERTA.

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