Termodinámica de las sustancias puras

“Funcionamiento de una maquina

frigorífica”

Profesor. Froylán Fabila

Alumno. Martínez Olvera Iván

Grupo 1IV22
 ¿Cómo funciona una cámara frigorífica?

Las cámaras frigoríficas son unas neveras grandes en las que se almacenan alimentos como
pescado, carnes o vegetales. Estas permiten conservar las propiedades de los alimentos
como sabor, olor, textura, color y temperatura, de manera que son esenciales en los
negocios de hostelería.

Además, esta clase de sistemas de refrigeración también se utilizan en otros ámbitos como
los laboratorios de investigación científica, conservación de flores o en la industria
farmacológica.

Con relación a cómo funciona una cámara frigorífica, este es un equipo que no enfría, sino
que lleva a cabo un ciclo que permite mantener los alimentos en óptimas
condiciones usando para ello las calorías que estos contienen.

Su proceso de funcionamiento es el siguiente:

El refrigerante es absorbido y se comprime en el compresor para después pasar al

condensador y una vez que se encuentra en este, se transmite el calor de la condensación
hacia un líquido externo y este componente se vuelve líquido.

Entra en la válvula de expansión el refrigerante en un estado líquido saturado. Así pues, en

el momento la mezcla de vapor y líquido entra en el evaporador.

Luego en el evaporador, la mezcla tiene temperaturas y presión consistente, mientras que el

fluido exterior absorbe ese color que tiene el refrigerante para enfriar de nuevo.

Además, en torno a cómo funciona una cámara frigorífica, hay que señalar que el ciclo
comienza nuevamente cuando la temperatura cambia del límite que se haya establecido.

Características
 Al respecto de cómo funciona una cámara frigorífica, es vital que esta disponga de
controles de presión, humedad y temperatura.
 Se debe dejar espacio suficiente entre los elementos, ya que, cuando los alimentos
se encuentran muy cerca los unos a los otros, no podrá funcionar adecuadamente el
aire que circula entre estos.
 De igual modo es fundamental que este compartimento se encuentre acondicionado
de manera tal que se pueda evitar que los suelos se congelen.
 La puerta es otro de los elementos que pueden generar un buen funcionamiento de
una cámara frigorífica, siendo recomendable que cuente con un cierre hermético, así
como sea resistente e isotérmica, es decir, que pueda mantener de forma constante
la temperatura.
 Una barrera anti-vapor va a ayudar a evitar que puedan generarse condensaciones de
agua que causan el deterioro del aislante, así como la pérdida de la conductividad
térmica.
 Bibliografía

Polifret. (2019, 15 abril). ✰ La cámara frigorífica industrial: características y

funcionamiento. Recuperado 2 de mayo de 2022, de

https://www.polifret.es/funcionamiento-camara-frigorifica-industrial/
Márquez, D. (2020, 13 noviembre). ▷ Partes y funcionamiento de una cámara frigorífica.

Doorfrig. Recuperado 2 de mayo de 2022, de https://doorfrig.com/partes-de-una-

camara-frigorifica/